Ciuperca cu val alb se găsește adesea în pădurile noastre. Aparține grupului de specii comestibile condiționate. Corpurile de fructe, în funcție de locul de creștere, pot fi de diferite culori: de la alb, roz pal până la roșu aprins. Lupul alb se stabilește în locuri umede, uneori chiar și în mlaștini. Poate fi găsit pe marginile pădurii și lângă mesteacăn.
Descrierea ciupercii lupului alb
Descrierea ciupercii
Deși în literatura de specialitate, volnushka este caracterizată ca fiind nepotrivită pentru consumul uman, aproape o ciupercă otrăvitoare, este colectată peste tot. Corpurile de fructe sunt lamelare (ca un himenor) și sunt excelente pentru sărare.
Conform descrierii, lupul este o ciupercă comună și populară în rândul oamenilor. Se găsește în pădurile de foioase și mixte, dar preferă mai mult pădurile tinere de mesteacăn. Randamente maxime în ultima lună de vară și prima în toamnă.
Capacul capătă o formă conică odată cu vârsta, mai ales dacă corpul fructului crește în zone deschise. În diametru, poate crește până la 8-12 cm. În același timp, piciorul este scăzut, doar 2-5 cm.În unele exemplare atinge 8 cm sau puțin mai mult. Tulpina corpurilor tinere de fructare este densă, întreagă, ușor conică în jos. Devine gol cu vârsta.
Irina Selyutina (biolog):
Valul alb este foarte des confundat cu „sora” ei - valul roz, pentru că au multe în comun. Pe vreme caldă, suprafața capacului valului roz se poate estompa și devine complet albă - în acest caz, este aproape imposibil de făcut distincția între cele două specii. Desigur, dacă confundați aceste tipuri, nimeni nu va avea de suferit, dar este mai bine să le cunoașteți diferențele.
Belyanka formează micoriza cu mesteacăn. În sezonul bogat de ciuperci, acesta poate apărea din abundență în pădurile acestor copaci tineri.
Tipuri și descrierea acestora
Una dintre speciile înrudite este valul roz. Are inele concentrice mai pronunțate pe capac. Culoarea sa este mai saturată, roz, marginile sunt păroase. Plăcile de sub capac sunt frecvent, de culoare crem. Dacă tăiați piciorul, „lapte” - suc de lapte alb apare întotdeauna la suprafață. Pink Volnushka alege locuri mai uscate și mesteacănuri mai vechi.
Părul alb are gemeni. Este ușor de confundat cu ciupercile. Dacă priviți pălăriile acestor două specii de sus, diferența dintre ele va fi aproape imperceptibilă. Este culoarea capacelor de lapte de șofran. Va fi mai luminos. Dar capacele de lapte de șofran nu au o bordură pufoasă de-a lungul marginilor capacului.
O trăsătură caracteristică este aceea că „laptele” are un gust amar pentru cei mici, dar nu și pentru capacele de lapte de șofran. Picioarele, deși au aceeași formă, diferă, de asemenea, prin culoare. În capacele de lapte de șofran sunt portocalii, iar sucul apare de aceeași culoare. Ciupercile albe (volnushki albe) au picioarele deschise, „laptele” este de asemenea alb.
Fiecare dintre aceste tipuri este comestibil. Ryzhiks gătesc după cum doriți, dar în primul rând fierbeți spălarea albă, numai după aceea substanțele care dau amărăciune părăsesc și devine potrivită pentru consum.
Peștii albi arată ca o forfotă. Această specie este de asemenea comestibilă, gustul lor fiind aproape același. Pachetul are un capac mai mare, care poate atinge un diametru de 18-20 cm. Valul fals (specii de oameni de lapte) se găsește și în păduri, dar este, de asemenea, comestibil condiționat și nu prezintă un pericol.
Vizualizați avantajele
Ciuperca este bună pentru diabetici
- Produs scăzut de calorii: este de numai 20-25 kcal / 100 g. Durează suficient timp pentru ca ciupercile să fie digerate și absorbite de organism. Datorită acestui lucru, senzația de sațietate durează mult timp, iar organismul nu necesită mese suplimentare, ceea ce poate reduce semnificativ numărul de calorii.
- Conținut ridicat de vitamina B5: acest compus are proprietatea de a neutraliza efectele secundare nocive ale antibioticelor asupra organismului. Prin urmare, mâncărurile cu ciuperci trebuie să fie incluse în meniul pacienților care urmează terapie medicamentoasă.
- Compoziție biochimică unică: ciuperca albă conține o mulțime de proteine, carbohidrați, există grăsimi. Compoziția bogată în vitamine (A, B, C) o face utilă pentru organism. Includerea undelor în dietă oferă sănătatea necesară părului, pielii și oferă o viziune bună.
- Indice glicemic scăzut: este egal cu 10 (unele surse dau o valoare de 15), ceea ce îl face util pentru persoanele predispuse la diabet.
Aplicații de gătit
Whitewash crocant și suculent va decora și diversifica meniul de iarnă al oricărei familii. Valurile sunt sărate în moduri diferite: reci și fierbinți. Exemplarele tinere cu marginile înfășurate în interiorul capacului sunt mai potrivite pentru acest lucru.
Numărul metodei 1. Sărare la rece: ciupercile trebuie mai întâi să fie bine înmuiate timp de 2-3 zile cu schimbări regulate de apă. Apoi începeți recoltarea pentru iarnă.
Numărul metodei 2. Sărare fierbinte: este necesar să fierbeți valurile mai mult, astfel încât toată amărăciunea să plece de la ele. Prin urmare, oamenii îi mai numesc „bulion”. Acestea sunt unele dintre cele mai înțepătoare corpuri de fructificare (cum ar fi ciupercile cu lapte), dar după prelucrarea corectă devin gustoase, mai ales sărate.
Contraindicații
Ciuperca albă sau ciuperca albă este utilă, dar mâncărurile din ele sunt suprasaturate cu proteine, așa că trebuie să abordați cu înțelepciune utilizarea acestui aliment.
Chiar și o persoană sănătoasă nu ar trebui să mănânce ciuperci mai des de 3-4 ori pe săptămână. În plus, ciuperca albă, ca și alte corpuri fructifere, conține chitină, care practic nu este digerată în organism, dar poate acționa ca un fel de „mătură” pentru intestine, eliberând organismul de metale grele și toxine. Oamenii predispuși la boli ale tractului gastro-intestinal, este mai bine să se limiteze la astfel de alimente.
Mâncărurile cu ciuperci nu sunt permise la micul dejun. Peștele alb sau volnushka este un aliment greu, este nevoie de mult timp pentru a digera. Lupul alb conține o mulțime de triptofan, care are un efect relaxant. Cel mai bine este să mâncați mâncăruri cu ciuperci pentru prânz sau cină. Sunt bogate în vitamine B, care au un efect calmant asupra sistemului nervos.
Belyanka, White Volnushka este o ciupercă bună pentru murături. Lactarius pubescens
Valul Alb este sora Valului Roz.
Cum sare albii (valul alb)
Concluzie
După caracteristicile lor, ciupercile albe sunt specii comestibile. Aceasta înseamnă că au compuși care sunt distruși doar prin fierbere prelungită. Abia după aceea, albul este potrivit pentru prăjire, murături, prepararea diverselor preparate culinare.