Agaric de miere de vară este un reprezentant comestibil al lumii ciupercilor și aparține familiei Stropharia. În păduri, este întâlnit de la începutul lunii iunie până în octombrie inclusiv. Apare adesea pe cioturi, ceea ce explică numele acesteia. Crește în ciorchini, este aproape imposibil să găsești o ciupercă liberă.
Descrierea ciupercii de vară
Descrierea aspectului ciupercii
Agaric de miere de vară are un capac de diametru de la 2 până la 8 cm cu margini orientate în jos. În centrul său se găsește un tubercul, care are o culoare mai deschisă decât restul suprafeței capacului. Ea însăși are o culoare galben-maro, acoperită cu dungi circulare. Pe vreme ploioasă, pălăria poate să apară. Pulpa nu este densă, mai ușoară decât ciuperca în sine, cu un miros și gust pronunțat. Plăcile sunt de culoare galben deschis și pe măsură ce se deplasează spre tulpina la care cresc, devin brun-ruginite. Himenoforul este maro închis datorită numeroaselor spori care acoperă suprafața plăcilor. Foarte des cad pe capacele de sub ciupercile situate în colonie și din această cauză poate părea că sunt putrede.
Înălțimea piciorului este de 5-7 cm, iar diametrul său nu depășește 0,5 cm. Pe suprafața sa puteți vedea un inel de aceeași culoare cu capacul în sine, uneori dispare, dar o urmă caracteristică rămâne la locul lui, sub ea culoarea piciorului de ciupercă este mai mult întuneric. Piciorul repeta forma unui cilindru, are o îndoire, carnea sa este mai rigidă decât cea a capacului, deci este foarte rar mâncată.
Perioada de fructificare începe vara și se termină mai aproape de mijlocul toamnei. Agaric de miere de vară, pe lângă habitatele obișnuite, cum ar fi tulpini, se găsește adesea pe lemnul putred al copacilor căzuți, buștenii umedi sau lângă un mesteacăn. În apropiere de conifere practic nu se întâmplă niciodată. Valorile maxime ale producției în iulie-august. Este ușor să le colectați, cu o combinație de condiții favorabile dintr-un loc primesc imediat o jumătate de coș de ciuperci delicioase de vară.
Ciupercile de vară, ca și ciupercile de toamnă, se disting printr-o aromă pronunțată de ciuperci și pulpă delicată, ele sunt adăugate în siguranță în alimente, fără prelucrare prealabilă. Acest tip este potrivit pentru adăugarea în supe, prăjire, tocană, uscare. Principalul lucru este să vă amintiți că se deteriorează rapid și nu poate fi păstrat mult timp, după colectare trebuie utilizat imediat.
Tipuri de agarice cu miere
Acest grup include multe specii. Printre ele, cele mai populare sunt ciupercile de vară și toamnă. Când le colectați, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece au omologii periculoase, cum ar fi ciupercile false și o galerie mărginită, deci trebuie să cunoașteți descrierea ciupercilor utile.
Agaric de miere de toamnă
Această ciupercă cu miere este o specie comestibilă. Diferă într-un capac mai larg, cu diametrul de până la 10-15 cm, care are același tubercul în centru ca în aproape toate agariile de miere, culoarea este galben-maronie. Întreaga sa suprafață este acoperită cu mici solzi maro, nu există cercuri pe ea. Piciorul este mai mare decât cel al verii și crește până la 6-12 cm înălțime și până la 2 cm în diametru. Are și forma unui cilindru, în partea superioară a acestuia puteți vedea un inel alb, pe măsură ce se apropie de sol, își schimbă culoarea de la bej la maro. Pediculul poate fi ușor lărgit la bază, dar acest lucru nu se umflă. Pulpa este dură. Himenoforul este lamelar, alb. Plăcile sunt rareori aranjate.
Irina Selyutina (biolog):
Ceea ce numim în mod obișnuit specii de ciuperci de toamnă, de fapt, include două specii independente, dar din exterior aproape identice, pe care doar specialiștii le pot distinge. Acestea sunt următoarele specii: miere de toamnă și miere de toamnă din nord.
„Fusta” caracteristică de pe picior este rămășițele unei pături groase, dense, care se simt ca pâslă și sunt acoperite cu solzi care devin brune sau brune cu vârsta. Aceste ciuperci nu au Volvo.
Se crede că culoarea capacului este determinată în mare măsură de substratul pe care trăiește ciuperca. Deci, ciupercile cu miere care cresc pe plop, mămăligă sau salcâm alb au o pălărie galbenă de miere, pe conifere - brun roșiatic, pe stejari - maro.
Ciuperca de miere de toamnă este un parazit de aproximativ 200 de specii de arbori și are capacitatea de a se stabili cu ajutorul șuvițelor sale de miceliu asemănătoare cordonului, până la câțiva metri lungime. Pot fi văzute sub scoarța plantei afectate dacă o secțiune a scoarței este îndepărtată.
Reprezentanții de toamnă sunt adesea găsiți pe mesteacăn, crescând de la sfârșitul lunii august până în octombrie.
Ciuperca de iarnă
O altă specie comestibilă. Pălăria are diametrul de până la 8-12 cm, netedă, în contrast cu ciuperca de vară, maro deschis, uneori chiar miere, cu margini ușoare. La exemplarele tinere, este convex, dar la exemplarele vechi devine plat. În centru nu există tubercul, însă suprafața în sine devine mai întunecată. În timp, ciuperca devine acoperită cu pete maronii. Piciorul este rigid, uneori înălțime de 4-8 cm și diametru de până la 0,8 cm. Nu există niciun inel pe acesta (adică rămășițele unui văl privat), partea superioară are aceeași culoare ca și capacul. Pulberea de spori este albă. În condiții externe bune, dă roade toată iarna. Face parte din categoria 4, înainte de a mânca este necesar un tratament termic preliminar. Deși pulpa este apoasă, are o aromă și un gust plăcut.
Miere de ciupercă roșie-cărămidă
Se numește adesea pseudo-spumă roșie cărămidă sau hipolom roșu-cărămidă. Acesta diferă de ciuperca de vară în culoarea capacului său, care este roșu-cărămidă, roșu-maro sau galben-maro. Forma sa este rotunjită-convexă, nu există tubercul în centru, dar în locul său culoarea devine mai închisă. Diametrul capacului este de obicei de 4-8 cm, deși în unele exemplare poate atinge 12 cm în diametru. Fulgi albi pot fi văzuți în jurul marginilor capacului - rămășițele unei paturi private. Piciorul este mai gros, cu diametrul de până la 1,5 cm, fără coturi, galben deschis deasupra și se întunecă pe măsură ce se apropie de suprafața solului. Himenoforul este lamelar, caracterizat printr-o culoare maro închisă cu nuanțe purpurii.
Miere de pajiște
Ciupercile de paine cresc în grupuri
Aceasta este o altă specie comestibilă de ciupercă, este, de asemenea, numită adesea non-ciupercă de pajiște, sau pur și simplu pajiște, sau ciupercă de cuisoare. Pălăria este mică, are doar diametrul de 2-5 cm, are formă conică, dar în timp devine prostrată cu un tubercul pronunțat în centru. Are o culoare galben-maro. Himenoforul este lamelar, plăcile sunt rareori localizate, dar sunt suficient de largi. Pulpa este plăcută după gust, are un miros specific pronunțat, de unde vine numele „ciupercă de cuisoare”. Adesea, ciuperca de pajiște se găsește în pajiști și poieni, ceea ce a determinat numele său specific. Ciupercile de paine cresc în grupuri, formând ciorchine circulare.
Falsă galbenă de sulf
Aceasta este o specie otrăvitoare periculoasă, care se confundă foarte des cu vara. Se distinge de ciuperca obișnuită cu miere prin culoarea sa galben deschis și mirosul neplăcut. Capacul său are un diametru în formă de clopot de la 2 până la 7 cm. Piciorul crește până la 10 cm înălțime și până la 0,5 cm în diametru, culoarea sa este similară cu șapca. Pulpa are culoare albicioasă, cu amărăciune pronunțată și un miros înțepător. Plăcile cresc până la tulpină, au o culoare gri-galbenă la margini și verzui sau negru-măslin mai aproape de tulpină. Himenoforul este lamelar, plăcile sunt subțiri, deseori localizate. La ciupercile tinere, plăcile sunt galben-sulf, în cele mai vechi, sunt negre-măsline. Pudra de spori este de culoare maro ciocolată.
Caracteristici benefice
Agaric de miere de vară conține substanțe utile care sunt necesare de corpul uman. Printre ele se numără substanțe precum proteine, grăsimi, carbohidrați, micro- și macroelemente (zinc, cupru, fier și altele), polizaharide etc. Conținutul caloric al ciupercilor este de numai 20-30 kcal la 100 g, ceea ce le permite să fie incluse în diferite diete.
Ciupercile ajută la constipație, oferind un efect laxativ, omoară bacteriile patogene, consolidează imunitatea, combat procesele inflamatorii, ajută la scăparea infecțiilor intestinale și îmbunătățesc procesele metabolice.
Contraindicații
- pentru că ciupercile de vară (vorbitoare) conțin multe substanțe active, apoi nu trebuie utilizate de către copii la o vârstă fragedă. O sumă mică poate fi acordată celor care au deja 7 ani.
- Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui, de asemenea, să evite abuzul de acest produs.
- În cazul bolilor tractului gastric și al intestinelor, este interzisă strict consumul de ciuperci de vară, deoarece acest lucru duce la complicații neprevăzute.
- Abține-te de la mâncăruri cu ciuperci ar trebui să fie cu diaree.
Cerere
Agaric de miere de vară are diverse proprietăți utile care nu au putut trece neobservate. Oamenii au început de mult să-i studieze și să își găsească aplicarea în diverse domenii din viața și activitățile lor.
În gătit
Utilizarea acestei specii în gătit este extinsă. Ciupercile cu miere fac supe excelente, ele sunt adăugate la felurile principale, plăcintele și caserolele sunt coapte cu ele.
Irina Selyutina (biolog):
Agaric de miere de vară aparține categoriei 3-4 de comestibilitate. Se prepară fără fierbere prealabilă, numai se curăță bine de resturile de pădure și se spală. Dacă, din anumite motive, ciupercile de miere nu puteți prelucra imediat la întoarcerea din pădure, acestea pot fi sortate, curățate de resturi, pliate într-o pungă de hârtie și puse la loc rece. Cu toate acestea, nu pot fi păstrate mai mult de 1,5 zile.
Aceste ciuperci sunt foarte bune pentru uscare. Ciupercile uscate de vară pot fi folosite pentru a face o pudră aromatizantă pentru supe și sosuri.
Mulți oameni preferă să culesă și să păstreze aceste ciuperci, să facă muraturi din ele. Vara, acestea sunt deseori consumate proaspete, păstrându-și astfel toate proprietățile utile pe cât posibil.
Ciuperca de miere de vară este o ciupercă minunată din primăvară până toamna târziu.
Cum diferă ciupercile una de alta? Comparație între ele.
Comparație de vara Openok și Galerina edged. În căutarea diferențelor!
În medicină
După cum am menționat mai sus, această ciupercă este un antibiotic natural și ajută în lupta împotriva virusurilor și bacteriilor. Contine tiamina sau vitamina B1, care joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și al anumitor aminoacizi din corpul uman și este important și pentru funcționarea sistemului nervos. Un număr mare de ioni de substanțe minerale (fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu) ajută la îmbunătățirea stării de bine și la restabilirea echilibrului electrolitic din organism.
Concluzie
Ciupercile de vară sunt ciuperci versatile, care sunt o plăcere de colectat. Sunt ușor de găsit în zona noastră și coșul se umple repede la fel nu cresc niciodată singuri. Ciupercile de vară au un conținut scăzut de calorii, au o mulțime de proprietăți utile și au un gust plăcut, ceea ce este de asemenea important. Când le adăugați la dieta dvs., vă puteți simți în curând mult mai bine și mai proaspăt.