Ciupercile de stridii sunt ciuperci comestibile care cresc pe trunchiurile copacilor. Diferența dintre ciupercile de stridie și ciupercile otrăvitoare este culoarea și densitatea capacului. Este ușor și neted la atingere. Trupurile fructifere apar la sfârșitul lunii august și la începutul lunii septembrie. Beneficiile și prejudiciile ciupercilor de stridii depind de vârsta lor.
Beneficiile și dăunările ciupercilor de stridii pentru organismul uman
Descrierea ciupercii
Ciupercile de stridii au capac și picioare de culoare deschisă. Pălăria este cu o singură față sau rotundă, fără defecte. Sub el sunt plăcile himenoforului, care coboară (coboară) pe picioare, iar lângă el formează poduri (anastomoze). Tulpina este mai ușoară decât capacul, de obicei alb, dar greu la atingere, ceea ce îl face nepotrivit pentru gătit.
Ciuperca Oyster este una dintre cele mai masive ciuperci. Diametrul său adult atinge 18-20 cm. Crește doar ca o familie. Până la 30 de persoane pot crește într-un singur loc. Greutatea totală este de până la 3 kg.
Ciupercile de stridie sunt reprezentate de o serie de specii. Reprezentanții unei specii pot diferi în culoarea șepcii: o nuanță mai închisă este caracteristică pentru exemplarele mai vechi. Nu trebuie consumate: le lipsesc deja substanțele utile necesare organismului uman. Ciupercile de stridii cu capace întunecate pot fi folosite pentru sărare.
Corpurile de fructe pot fi cultivate pe cont propriu: o serie de magazine specializate oferă mai multe tipuri de miceliu.
Ciuperca Oyster este una dintre cele mai masive ciuperci. Diametrul său este de 18-20 cm
Caracteristici benefice
Ciupercile de stridie au capacitatea de a reumple temporar rolul de proteine în corpul uman.
Lista substanțelor utile conținute în corpurile de fructe:
- fier;
- fosfor;
- potasiu;
- zinc;
- calciu;
- vitaminele B1 (tiamina), B2, B7 (biotină);
- celuloză.
Beneficiul produsului este că are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv și a tractului gastrointestinal. Fibra ajută intestinele să scape de toxine și de mase inutile, iar vitaminele mențin nivelul de nutrienți din corpul uman.
Utilizarea constantă a acestei ciuperci nu are consecințe negative asupra sănătății umane, dacă respectați dozajul admis, deoarece ciupercile nu trebuie consumate mai des de 1-2 ori pe săptămână.
Ciupercile de stridie au un conținut scăzut de calorii (38 kcal), ceea ce le permite să fie consumate în timp ce pierd în greutate. Cu toate acestea, ciupercile de stridie înăbușite își cresc conținutul de calorii la 75 kcal la 100 g.
De asemenea, acest produs este prescris pentru cei care suferă de niveluri ridicate de colesterol din sânge.
Irina Selyutina (biolog):
Ciupercile din stridii și-au găsit aplicarea și în cosmetologia de casă: în compoziția măștilor, această ciupercă are un efect benefic asupra stării pielii feței (hrănește, hidratează, întinerește). În plus, se pot adăuga suc de ciuperci de stridie la măști - acestea vor avea un efect antiinflamator.
Pe o notă. Corpurile de fructe din ciupercile de stridie, cultivate în condiții ecologice curate, au capacitatea de a elimina din corpul metalelor grele și radionuclizilor. Prin urmare, ele sunt considerate deosebit de valoroase pentru persoanele care trăiesc în regiuni cu condiții nefavorabile de mediu.
Contraindicații
Persoanele în vârstă și copiii sub 10 ani au voie să utilizeze ciuperci de stridie numai după ce s-au consultat cu un specialist: datorită prezenței chitinei în compoziția lor, sunt capabili să aplice organisme asupra reprezentanților acestor categorii de vârstă.
În caz de probleme cu ficatul, vezica biliară și tractul gastro-intestinal, utilizarea acestei ciuperci nu este de dorit: chitina în compoziția produsului nu este practic absorbită, ci aduce numai rău.
Nu există contraindicații specifice. Produsul trebuie tratat termic.
O cantitate mare din această ciupercă este contraindicată pentru toată lumea, fără excepție. De asemenea, fiți atenți la utilizarea acestui produs de către femeile însărcinate și care alăptează, deoarece ciupercile sunt un alergen puternic.
Produsul trebuie tratat termic
Cerere
Ciupercile de stridie sunt folosite pentru gătit și medicamente. Ele sunt comparate cu campionii. Compoziția vă permite să utilizați acest produs la fabricarea medicamentelor pentru o mai bună funcție a intestinului, precum și pentru lupta organismului împotriva virusurilor și infecțiilor.
În gătit
Aceste ciuperci sunt utilizate ca produs independent sub diferite forme:
- prăjit;
- fiert;
- murat;
- sărat.
Acestea sunt adăugate în salate, supe sau folosite ca farfurie. În timpul tratamentului termic, o parte semnificativă a chitinei este pierdută, iar asimilarea ciupercilor crește până la 70%.
Pentru orice utilizare, ciupercile de stridie trebuie prelucrate termic, nu sunt consumate crude din cauza cantității mari de chitină.
Ciupercile de stridie sunt adăugate în salate, supe sau folosite ca farfurie
În medicină
Proprietățile utile ale ciupercilor de stridii sunt utilizate pentru a crea sorbente diverse. Fibra ajută intestinele să îndepărteze masele stagnante (ele se așează adesea pe pereții săi, formând un fel de „pietre”) și toxine.
Irina Selyutina (biolog):
În corpurile fructifere ale ciupercilor de stridie este prezentă lovastatina - un compus care poate perturba cursul normal al stadiilor incipiente ale sintezei de colesterol în ficat. La 2 săptămâni de la începerea tratamentului, se observă primul efect, iar după 4-6 săptămâni se observă efectul maxim al medicamentului. Polizaharidele, a căror prezență se remarcă în pulpa ciupercilor de stridie, au un efect puternic anticancer și sunt capabile să oprească dezvoltarea tumorilor de diferite origini - bune și maligne. În practica medicală, ciupercile de stridie sunt recomandate pentru utilizare în timpul reabilitării după chimioterapie.
De asemenea, sunt utilizate în medicamente care scad tensiunea arterială și nivelul glicemiei.
Concluzie
Ciuperca de stridie este capabilă să scutească o persoană de gastrită și ulcerații la stomac. Ciupercile din acest grup sunt cultivate singure foarte des. Pentru aceasta, nu trebuie decât să creezi condiții adecvate. Compoziția minerală și vitaminică a ciupercilor de stridie este foarte valoroasă pentru oameni, așa că această ciupercă trebuie consumată în mod regulat pentru a menține sănătatea.