Broccoli este o plantă anuală din familia varză. Este una dintre subspecii de conopidă - similar cu capul său, dar cu tulpina alungită. Capul este verde, inflorescențele sunt presate una lângă alta unul de celălalt. Conținutul caloric al broccoli depinde de tipul de gătit.
Brocoli
Tipuri și soiuri de varză de broccoli
Calabrez de broccoli de varză sau, cum se mai numește și Calabrian, diferă prin culoare: capetele de varză sunt violet, maro, alb, galben și verde închis.
Clasa a doua este sparanghel sau italian. Pare un broccoli obișnuit lung, cu tulpini și un vârf limp. Varza italiană are gust de sparanghel, valoare nutritivă, conținutul caloric al unui astfel de broccoli este același.
Varza se matura bine în climele temperate și este primitivă.
Soiuri populare:
- maturizare timpurie - Tonus, Laser, Monaco;
- mijlocul sezonului - Linda, Arcadia, Vitamina;
- mediu târziu - Romanesco, Monterey.
Diferența de conținut de calorii din soiurile de broccoli de maturare timpurie și de maturare târzie este de numai 2 kcal.
Alegerea și depozitarea broccoli
Când cumpărați varză de salată, ei privesc aspectul acesteia: culoarea ar trebui să fie de culoare verde închis, fără putregai, letargie, pete. Perioada de valabilitate a varzei proaspete nu trebuie să depășească 7-9 zile, altfel substanțele benefice se vor pierde.
Gătitul nu trebuie pus pe arzătorul din spate, altfel produsul se va deteriora - valoarea nutritivă a acestuia se va pierde.
Când cumpărați în magazine, principalul lucru este să cumpărați un produs în ambalaj transparent: ușurează observarea stării varzei.
Broccoli în gătit
Broccoli are un gust înțepător, dar este bine să îl consumi chiar crud. Salatele se prepară din varză, se combină cu alte legume crude, sosuri. În același timp, nu este nevoie să vă faceți griji pentru talie: conținutul caloric al broccoli este de doar 28 kilocalorii la 100 de grame de produs.
O modalitate de a economisi mai multe vitamine și de a reduce semnificativ conținutul de calorii al broccoli este de a aburi leguma. Acest lucru durează aproximativ 3-4 minute. Este asociat cu ouă, pui, curcan, fructe de mare, pește și produse din carne.
Conținut de calorii
Broccoli este sărac în calorii.
Mai detaliat, conținutul de calorii este prezentat în tabel:
condiție | Conținut caloric la 100 g |
Proaspăt | 28 kcal |
Fiert | 27 kcal |
Îngheţat | 24 kcal |
Compoziția și proprietățile utile
Varza are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge
Conținutul de calorii din broccoli congelat este de numai 24 kcal la 100 de grame. Contine fibre, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier. Toate aceste elemente sunt necesare de tractul gastro-intestinal pentru a funcționa corect. Fibra, ca o perie, îndepărtează mâncarea rămasă de pe pereții ventriculului, iar acest lucru permite substanțelor otrăvitoare să nu zăbovească.
Produsul conține o cantitate mare de acid ascorbic. Varza are efect asupra sistemului cardiovascular. Potasiul, pe care îl conține, regenerează pereții vaselor de sânge.
Cantitatea maximă de sulfarofon se găsește în răsadurile de legume (varză). Acest element reduce riscul de oncologie și limitează creșterea tumorilor existente. Prin adăugarea acestei legume la mese, sportivii cresc cantitatea de proteine înainte de antrenament.
Nociv din varza de broccoli
Varza de broccoli nu este permisă persoanelor cu aciditate mare la stomac și pancreatită, precum și celor care au o intoleranță individuală la legume.
Broccoli de slabit
Majoritatea dietelor și alimentația bună includ calculul conținutului caloric al broccoli atunci când este adăugat la diferite mese. Zilele de post se fac pe varză.
Pentru a scăpa de excesul de greutate, câteva zile pe săptămână ar trebui să înlocuiți vasul secundar cu o astfel de legumă, mai ales că există multe substanțe utile în varză.
Uneori, caloriile din broccoli nu sunt chiar incluse în jurnalul de pierdere în greutate, deoarece sunt arse rapid.
Compoziția broccoli fiert
Conținutul de calorii din broccoli fiert este de 27 kcal la 100 g de produs. Este bogat în nutrienți. Conține vitamine PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, precum și calciu, sodiu, fosfor, magneziu, fier, mangan, potasiu, crom, iod, cupru, bor, caroten, carbohidrați, proteine ...
Beneficiile și prejudiciile broccoliului fiert
Pentru prevenirea bolilor, se recomandă adăugarea a 200 g de broccoli în alimente în fiecare zi. Varza este o cultură care arde grăsime. Proprietățile minerale conținute în legumă conferă varzei o valoare specială. Potasiul normalizează procentul de sare, calciu și fosfor - componentă necesară pentru creier și oase, cobalt și fier ajută la formarea sângelui. Broccoli distruge celulele vii, curăță intestinele de colesterol, întărește vasele de sânge și restabilește pielea.
În ciuda cantității mari de nutrienți care sunt incluși în compoziție, broccoli fiert uneori poate fi dăunător. Limitarea la utilizarea broccoli în alimente este aciditatea crescută a sucului gastric. Înainte de a fi tratat, incluzând această legumă în dietă, trebuie să vă consultați medicul.
Varza de broccoli - proprietăți utile și rău
Compoziție de broccoli congelată
Varza inghetata contine multa fibra, vitaminele C, A, B1, B6. Aceasta este ceea ce o face valoroasă și hrănitoare. Conținutul său de calorii este de numai 24 de kilocalorii la 100 de grame.
De asemenea, este potrivit pentru persoanele cu probleme cardiace și intestinale, crește imunitatea și ucide bacteriile. Broccoli congelat întărește pereții vaselor de sânge, oferă organismului energie.
Conținut caloric de broccoli prăjit
Conținutul de calorii de varză prăjită crește până la 46 kcal la 100 g.
Concluzie
Broccoli este popular în Europa și Rusia. Este util să îl consumi crud, prăjit sau fiert. Plăcile cu legume fierte sunt deosebit de populare.