Cei cărora nu le place să se plimbe în pădurele interesează în mod deosebit ciuperca de luncă. Crește în pajiști deschise, căsuțe de grădină și de vară, în apropiere de case și ferme - în general, unde vizităm cel mai des datorită naturii muncii noastre sau a locului de reședință.
Tipuri de champignon de luncă
Descriere
Cuvântul „Champignon”, tradus din franceză înseamnă „ciupercă”.
Pălărie:
- diametru - de la 7 la 17 cm;
- forma - obișnuită, rotunjită, cu o bombă caracteristică;
- culoarea este gri-maro;
- membranele (plăcile himenofore) sunt subțiri, transparente, dens distanțate;
- sporii sunt gri-negri.
Picior:
- inaltime - 9-11 cm;
- diametru aproximativ 2 cm;
- forma - cilindrul;
- inelul este membranos subțire.
Pulpa:
- structura este densă;
- Culoare alba;
- mirosul caracteristic champignonului.
Modificări în timpul creșterii
În procesul de creștere intensă, piciorul se îngroașă rapid, structura se îngroașă, pielea superioară capătă o nuanță roz sau gălbuie.
Pălăria devine aspră și dură când atinge maturitatea biologică. Plăcile dobândesc treptat o culoare maro-roșiatică.
Ciuperca de luncă nu crește niciodată singură - biologia sa exclude acest lucru. Formează grupuri sub formă de inele, care se mai numesc „brățară de pădure” sau „inele de vrăjitoare”. Terenurile cultivate de om sunt cel mai potrivit habitat pentru cuptoare (denumire populară pentru pajiști)
Feluri
Agaricus campestris, sau champignon de câmp, are rude care cresc în condiții naturale similare. Acestea includ:
- SH. comun;
- SH. Bernard;
- SH. două inel.
Pentru ca cultura recoltată să aducă numai beneficii, înainte de a merge în pădure, este important să aflăm ce specii sunt otrăvitoare și cum să le deosebim de cele comestibile.
Tânărul champignon este adesea confundat cu toadstool pal sau amanita albă, care arată cu adevărat această ciupercă. Doar iarba de pajiște are farfurii rozalie și ciuperci de porcini otrăvitoare.
Campionul de câmp
Agaricus arvensis (ciuperca de pajiște sălbatică) este o specie comestibilă utilizată în aplicații culinare industriale.
Pălărie:
- diametru - 16-20 cm;
- culoare alb-gri sau crem;
- membranele (plăcile) sunt subțiri, dens distanțate;
- forma în perioada de maturare tehnică este asemănătoare ouălor, în perioada de maturitate biologică este în formă de clopot.
Pentru informația dumneavoastră. Creșterea tehnică a unei ciuperci sau a unei plante agricole înseamnă că acestea au atins o anumită dimensiune, ceea ce le permite să fie recoltate.
Picior:
- inaltime - 8-11 cm;
- diametru - 1-1,5 cm;
- inelul este în două straturi.
Pulpa:
- culoare albă sau galbenă;
- structura este liberă.
În epruvetele tinere, capacele se caracterizează prin prezența marginilor curbate. Apoi devin ondulate și crăpate. Când este apăsat, piciorul devine galben, la fel ca pulpa la pauză. Are un gust dulce și aromat.
Specia are omologi otrăvitori. Este confundat cu scobitoarea palidă și șamponul cu piele galbenă. Diferența este în miros: miros otrăvitor ca un amestec medicinal.
Campionul de câmp este răspândit în nordul Rusiei, dă roade din mai până în noiembrie în câmpuri și pășuni, în urzici și la bazele molidelor.
În Anglia se numește „ciupercă de cal”, deoarece se găsește adesea în gunoiul de grajd.
Campion comun
Campionul comun se va încânta cu fructarea îndelungată
Agaricus face parte din categoria ciupercilor comestibile, cu maturare rapidă. În perioada de maturitate tehnică, are o dimensiune medie.
Pălărie:
- diametru - 9-12 cm;
- suprafața este solzoasă, catifelată;
- plăcile sunt puternice, puțin localizate.
Picior:
- inaltime - de la 8 la 11 cm;
- diametru - 1-1,5 cm.
Pulpa:
- structura este densă;
- culoare lăptoasă sau bej.
În centrul piciorului, un inel alb larg este clar vizibil, care se desfășoară de-a lungul perimetrului său. Culoarea rozalie a plăcilor se schimbă treptat în maro deschis. Carnea devine roz când este tăiată.
Specia se mulțumește cu randamentul său din mai până la sfârșitul lunii octombrie.
Campionul lui Bernard
Odată cu vârsta, capacul ciupercii devine plat
Denumirea oficială latină este Agaricus bernardii. Soiul aparține categoriei comestibile.
Pălărie:
- diametru - până la 12 cm;
- suprafața este solzoasă, moale;
- membranele sunt subțiri, dens distanțate, translucide.
Picior:
- forma columnară;
- diametru până la 2 cm.
Pulpa:
- dens;
- alb-galben (în funcție de gradul de maturare).
În timp, carnea devine roz, capacul este plat și crăpat.
Irina Selyutina (biolog):
Campionii lui Bernard sunt interesanți pentru asocierea lor cu solurile saline. În Statele Unite, această specie se găsește de-a lungul întregii coaste, atât în Pacific cât și în Atlantic, și în Denver, Colorado. De asemenea, se găsesc în zonele deșertice, pe așa-numitele tiruri (suprafețe crăpate dense formate după uscarea solurilor saline, pe suprafața cărora apar mici rezervoare în perioada ploioasă). Acolo, corpurile lor fructifere în curs de dezvoltare trec prin crusta densă și ies la suprafață. Ciuperca se găsește și de-a lungul drumurilor, care sunt presărate cu sare pe timp de iarnă. Se crede că această specie este răspândită în Europa, ea poate fi găsită în deșerturile din Asia Centrală, cu ceva timp în urmă, reprezentanții speciei au fost găsiți în Mongolia. Îl puteți colecta de la începutul verii până în toamnă.
Campionul lui Bernard are o asemănare externă cu specia comestibilă Agaricus bitorquis, dar diferă ca aromă. Într-un champignon cu două inele, este acru, inelul are 2 straturi.
Două inel
Agaricus bitorquis, sau champignon cu două inele, este comestibil. Fructificarea din mai până la sfârșitul lunii septembrie.
Pălărie:
- diametru - 8-10 cm;
- culoarea este maro;
- suprafața este aspră, solzoasă;
- membranele sunt subțiri, translucide.
Picior:
- forma columnară;
- diametru - 2 cm.
Pulpa:
- dens;
- alb-galben (în funcție de gradul de maturare).
Plăcile de sub suprafața capacului sunt frecvente și au o tentă rozalie. Pulpa este omogenă, densă, nu are o aromă pronunțată. Suprafața capacului este de obicei gri sau alb-deschis.
La pauză, carnea devine roz. Este dens, omogen.
Al doilea nume al ciupercii este "trotuar", deoarece crește adesea pe străzi aglomerate, făcându-și drum prin fisuri în asfalt.
Cerere
Toate tipurile de campioni sunt potrivite pentru consum
Toate tipurile de campioni și-au găsit aplicația în gătit și în medicina tradițională sau populară.
Aplicații de gătit
Experții culinari sunt bucuroși să folosească ardeii în mâncăruri calde, pateuri sau aperitive. Își păstrează calitățile bine după îngheț.
Aceste ciuperci sunt aromate și gustoase murate sau sărate. De asemenea, pot fi uscate pentru iarnă.
Aplicație în medicina tradițională
Unele dintre speciile de ciuperci sunt folosite pentru prepararea tincturilor cu un efect bactericid puternic. În antichitate, decorațiile și tincturile erau folosite în lupta împotriva unei boli atât de grave precum febra tifoidă. Acum sunt folosite pentru vindecarea rănilor extern, sunt beți pentru răceli.
Utilizarea hotei va fi eficientă ca un antidot puternic pentru mușcăturile de șarpe.
Atunci când tratați diabetul zaharat, extractul ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Contraindicații
Toate ciupercile și campionii nu fac excepție în această privință, în natură se comportă ca niște bureți. Absorb metalele grele, toate toxinele din aer și pământ. Este dificil să le aduci complet într-un decoct acasă, deci nu trebuie să colectezi corpuri de fructe în apropierea drumurilor, fabricilor, pe străzile orașului etc.
„Carnea de pădure” este greu de digerat din cauza conținutului ridicat de chitină din pereții celulari. Este deosebit de abundent la picioare, prin urmare, pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, este important să se respecte măsura și să nu se abuzeze de un astfel de produs.
Este mai bine pentru femeile însărcinate să consulte un ginecolog înainte de a consuma o delicatesă forestieră.
Copiii sub 14 ani au voie să introducă organisme forestiere în dieta lor numai după consultarea unui medic pediatru.
ATENŢIE!!! CHAMPIGNON otrăvitor - Toadstool pal ???
Ciuperci în iulie pe peluze și pășuni. Champignons, zboară agaric Vittadini, miere de pajiște
Concluzie
Pentru ca o plimbare în pădure și recoltarea acestor ciuperci delicioase să fie benefice, este important să luați măsuri de precauție, să studiați toate speciile comestibile și necomestibile și să urmați cu exactitate tehnologia de gătit.