Ciupercile false se găsesc în natură, dar, din fericire, nu sunt otrăvitoare. Aceste „ciuperci” sunt răspândite în pădurile de conifere și sunt utilizate în soluții saline. Pentru a le distinge de ciupercile comestibile, trebuie să le cunoașteți caracteristicile.
Descrierea capacelor false de lapte de șofran
Moara de chihlimbar
Alte denumiri: lăptoasă-roz roz, lactarius necomestibil, lactarius roan.
Aparține speciilor lamelare de ciuperci. Crește în păduri de conifere și mixte, unde există o cantitate mare de mușchi. Acesta intră într-o uniune simbiotică cu pini, molizi, uneori cu mesteacăn. Adoră zonele mlăștinoase. Fructificarea de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei. Cea mai mare recoltă se recoltează la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Aspect
Ciupercile care arată ca niște capace de lapte de șofran au încă unele diferențe. Pentru a nu le confunda, merită studiată descrierea omului de lapte chihlimbar.
Pălărie:
- răspândit la o vârstă fragedă, în formă de pâlnie la maturitate;
- curbate la margini în exemplare tinere și îndreptate la cele mature;
- cu un tubercul la mijloc;
- roz roz, uneori cenușiu;
- lucios pe vreme uscată.
Picior:
- liber la început, gol în timp;
- cilindric;
- culoarea este identică cu cea a capacului, dar pe un ton mai deschis;
- nuanță ușoară deasupra, fibroasă mai jos;
- până la 2 cm în diametru și până la 9 cm în lungime.
Pulpa:
- galben deschis, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiat;
- gros;
- fragil;
- cu suc apos (la adulți, sucul poate lipsi).
Farfurii:
- frecvent;
- alb, nisip sau roz (în gama unei pălării);
- dens;
- în aval.
Sporurile sunt rotunjite, reticulate. Spor pulbere roz sau galben.
Caracteristici nutriționale
Sursele străine definesc acest tip de capace de lapte de șofran fals ca fiind surse domestice slab otrăvitoare - ca necomestibile.
Este imposibil să mănânci ciuperci din cauza mirosului neplăcut (picant) care seamănă cu cicoare sau iubire. Aceasta este diferența principală între acidul lactic chihlimbar și capacele de lapte de șofran comestibil. Gustul este amar, înțepător.
Păr roz
Volnushka preferă locurile umede
Face parte din familia russula, din genul Mlechnik. Crește în colonii în mesteacăn și păduri mixte, în partea lor de nord. Preferă zonele umede. Colectați-o de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Majoritatea ciupercilor cresc de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.
Aspect
Caracteristicile acestei ciuperci false sunt ușor diferite de ciupercile comestibile. Diferența este determinată de culoare și de alte câteva elemente ale aspectului.
Pălărie:
- mucoase;
- convex într-o ciupercă tânără, plată într-una veche;
- cu o depresiune în centru sub formă de buric;
- marginile sunt coborâte, înfășurate;
- diametru 4-12 cm;
- cu vilozități adesea distanțate și groase sub formă de cercuri concentrice de formă neuniformă;
- roz deschis sau gri;
- se întunecă la expunere.
Pulpa:
- alb, nu își schimbă culoarea atunci când este notat;
- puternic;
- dens;
- suculent.
Picior:
- cilindric, mai îngust la bază;
- solid;
- mai întâi solid, apoi gol;
- roz deschis;
- cu puf și gropi;
- 1-2 cm în diametru, 3-6 cm înălțime.
Farfurii:
- alb, uneori cu o tentă roz, de-a lungul timpului devine galben;
- postat frecvent;
- nu larg;
- coborând de-a lungul piciorului.
Spor pulbere de cremă sau culoare albă. Conform descrierii, ciuperca are asemănări cu cea lăptoasă, dar a doua nu are pubescențe de-a lungul marginilor capacului.
Micoriza se formează cu mesteacănul adult. Preferă pădurile mixte și de foioase ca habitate.
Irina Selyutina (biolog):
Există valuri roz în nordul zonei pădurii. Colecția are loc de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Corpul de fructificare conține o toxină, care în cazul unui tratament termic insuficient poate provoca iritarea mucoaselor și supărarea stomacului. Pentru sărare, sunt apreciate în special ciupercile tinere sau „buclele” cu diametrul capacului de cel mult 3-4 cm.
De asemenea, poate fi confundat cu un val alb, care are un capac albicios și un diametru mai mic. Ciuperca adevărată și ciuperca de molid au suc de portocale, în timp ce cea roz are suc alb.
Caracteristici nutriționale
Ciuperca falsă a acestei specii aparține ciupercilor comestibile condiționate, de aceea necesită un tratament termic atent. Gustul este picant. Calitate bună. Exemplarele tinere sunt deosebit de apreciate. Ciupercile sunt înmuiate și decolorate înainte de utilizare. Apoi sunt murate sau sărate. Cu această din urmă metodă, acestea sunt comestibile numai după 50 de zile. Acestea devin galbene în goluri.
Lactul papilar
Ciuperca miroase a nucă de cocos
Al doilea nume: ciupercă cu lapte mare. Familia russula, genul Mlechnik. Crește în colonii pe soluri nisipoase. Distribuit în pădurile din regiunile nordice. Creează micoriză cu mesteacăn. Recoltarea are loc la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Aspect
Capacele false de lapte de șofran se disting prin anumite caracteristici, cel mai adesea după culoare.
Pălărie:
- plat la epruvete adulte, cu margini concave la puiet;
- cu tubercul în centru;
- cenușiu sau maro-albăstrui, adesea de culoare rozaliu sau violet;
- 3-9 cm în diametru;
- uscat, fibros în ciuperci vechi.
Picior:
- cilindric;
- 0,8-2 cm în diametru, 3-7 cm înălțime;
- gol în ciupercile cu lapte pentru adulți;
- neted;
- la prima lumină, cu timpul dobândește o nuanță corespunzătoare culorii capacului.
Irina Selyutina (biolog):
Dacă la ciupercile tinere, capacul este caracterizat printr-o culoare maro gri sau albăstrui, atunci la exemplarele adulte se arde aproape la o culoare galbenă și devine uscat. Fibrele care îl acoperă sunt clar vizibile atunci când sunt privite.
La picior, pulpa este densă, are un gust dulceag, ciupercile proaspăt culese nu au aromă, dar cele uscate dobândesc mirosul de nucă de cocos. Sucul de lapte este alb, nu foarte abundent. Culoarea sa nu se schimbă sub influența oxigenului atmosferic. Gustul său este dulceag, apoi înțepător până la amar. Ciupercile supraîncărcate se caracterizează prin absența sa completă.
Pulpa:
- alb, își schimbă culoarea atunci când este decojit;
- dens;
- fragil;
- gros sau subțire în anumite zone;
- cu suc alb în cantități mici.
Farfurii:
- frecvent;
- albicioasă, în ciuperci adulte - roșu;
- îngust;
- coborând de-a lungul piciorului.
Sporii sunt rotunjiți. Spor pulbere de la nuanță albicioasă la gri.
Caracteristici nutriționale
Comestibil condiționat. Mănâncă sărat. Are un gust amar, astfel încât ciupercile cu lapte sunt înmuiate în prealabil, altfel vasul va fi stricat. Are un parfum slab de cocos.
Ciuperca este bogată în calorii, din punct de vedere nutritiv poate înlocui carnea. Vegetarianii îl includ adesea în dieta lor. În multe surse străine are o descriere care o caracterizează drept un produs necomestibil.
Una dintre cele mai bune. Ciuperca de molid - Lactarius deterrimus
Ciuperci Ryzhiki. Pentru un cules de ciuperci pentru începători
ciuperci ciuperci proprietăți utile, ciuperci cum se gătește, ciuperci false, ciuperci sărate,
Concluzie
Ciupercile false sunt ușor de recunoscut. Dacă studiați locurile de creștere a acestora, precum și principalele caracteristici, va fi dificil să le confundați cu cele reale.
Există anumite reguli pentru pregătirea lor. Produsul nu poate fi consumat fără o prelucrare corectă, deoarece va provoca intoxicații. În caz de otrăvire, apelați specialiștii.