Pădurile din apropierea Moscovei sunt renumite pentru abundența de locuri de ciuperci unde recoltele se fac de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Unele specii se găsesc chiar și sub zăpadă. Unele dintre cele mai populare sunt locurile de ciuperci din districtul Dmitrovsky.
Locuri de ciuperci din raionul Dmitrovsky
Caracteristici generale
Există o hartă a ciupercilor din zonă cu cele mai bune pete de ciuperci. O călătorie în pădure necesită anumite cunoștințe, pricepere și, bineînțeles, rezistență. Luați cu voi o lanternă și busolă, un cuțit ascuțit și un coș ventilat (de preferință din material natural), astfel încât ciupercile să nu iasă. Nu uitați de echipamentul individual de protecție împotriva țânțarilor și căpușelor. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că nu pot fi utilizate prea des, chiar și la o persoană sănătoasă pot provoca o reacție alergică.
Toate ciupercile comestibile și non-otrăvitoare (comestibile) sunt potrivite pentru consum. Fără tratament termic, puteți mânca doar comestibile sau, cum se spune, specii absolut comestibile - russula, champignons și alb. Nu toate tipurile sunt potrivite pentru sărare. Unele sunt mai bune să fiarbă sau să se prăjească imediat, în timp ce altele sunt mai bine să se usuce sau să înghețe.
Pentru a scăpa de gustul neplăcut după gust amar, grupul comestibil condiționat este îmbibat înainte de gătirea principală. Durata înmuierii depinde de mărimea și tipul de ciupercă.
Cele otrăvitoare nu sunt potrivite pentru gătit, prin urmare nu pot fi colectate. Toxinele lor provoacă otrăvire și uneori moarte. Unele exemplare (de exemplu, grebe palide) sunt atât de otrăvitoare încât o atingere la suprafață duce la intoxicații alimentare. Toxinele sunt absorbite în fluxul sanguin prin piele și provoacă vărsături, diaree și febră.
Categorii de arome
În districtul Dmitrovsky, locurile de ciuperci sunt renumite pentru recoltele mari dintr-o mare varietate de specii de-a lungul sezonului, de la începutul primăverii până la apariția vremii stabile în noiembrie.
După gustul lor, organismele forestiere sunt împărțite în 4 categorii:
- Ciuperci comestibile cu gust excelent: candelele, ciupercile cu lapte, ciupercile porcini și ciupercile (pinul și molidul) - au o aromă pronunțată și un gust plăcut;
- Ciuperci comestibile cu o bună palatabilitate: mușchi, boletus, aspen, polon și ciuperci - aromă mai puțin intensă, miros și gust caracteristic de pădure;
- Ciuperci comestibile, aromă medie: val (alb și roz), ciupercă de lapte (aspen, negru), ciupercă de miere (reală), boletus, morel, cusături.
- Ciuperci cu degustare de mediocre: ciuperca de stridie, ciuperca de berbec, pelerina de ploaie, ciuperca cu miere (vara și lunca) au un gust specific și o aromă slabă.
Pentru bucătăria înaltă, primele două categorii sunt folosite mai mult - sunt potrivite pentru primele preparate calde, mâncărurile secundare sau laterale etc.
Comestibilul condiționat (ciupercile comestibile cu gust mediocru) nu sunt o prioritate în gătit. Cel mai adesea sunt folosite pentru decapare și murături, folosind condimente suplimentare pentru a spori gustul și aroma.
Grup de primăvară timpurie
Primele care apar în această zonă sunt animalele de companie de primăvară și sarcocifii. Nu diferă prin aroma și gustul strălucitor. Însă, după deficiența de vitamine din timpul iernii, sunt potrivite pentru refacerea normei de vitamine și minerale din organism.
După ele apar următoarele specii de primăvară:
- discina tiroida;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- haine de ploaie;
- ciuperci;
- ciuperci de stridie.
În luna mai apar straturi de ploaie și moale cu linii, pe soluri hrănitoare bune din zona de foioase, în păpușile de conifere și în vechile tribune de salcie. Capacele lor cresc rapid în dimensiune după primele ploi calde de primăvară și este aproape imposibil să nu le observați pe peluze - sunt pur și simplu izbitoare.
Irina Selyutina (biolog):
Cel mai frecvent tip este considerat a fi linii obișnuite. Face parte din cea de-a treia categorie de comestibilitate și este, în consecință, o specie fără îndoială comestibilă. Conform liniilor, sunt asociate toate cazurile de otrăvire, care s-au încheiat cu moartea. Numai în 1967 a fost posibil să se stabilească că cauza otrăvirii este o toxină specială - giromitrina, și nu miticul acid helvelic. Potrivit micologilor, cantitatea de giromitrină din apotecia liniilor este legată cumva de condițiile de dezvoltare sau de caracteristicile tulpinii. S-a stabilit că, prin natura sa a efectului asupra organismului, giromitrina este destul de comparabilă cu toxinele „ucigașului forestier” - toalstool pal.
Ciupercile de luncă de primăvară apar sub iarba tânără, pe solurile umede și în pajiști, micelii care vor da roade până toamna. Ciupercile din stridii, dimpotrivă, preferă ace căzute decât iarba și își încântă adepții cu o frumusețe curată.
Soiuri de vară
Zona este renumită pentru petele de ciuperci
În primele luni de vară, această zonă este renumită pentru un număr imens de tipuri diferite de ciuperci. Cele mai populare sunt:
- boletus obișnuit și verde;
- hribi;
- ciuperci aspen;
- alb;
- ciuperci de pădure;
- ciuperci de vară, ciuperci de câmp și de pajiște;
- volanți;
- căprioare urlă;
- ciuperci cu lapte;
- ciuperci.
Irina Selyutina (biolog):
În scuipatul de cerb, există soiuri care diferă în culoarea capacului - cenușiu, cenușiu cenușiu. În regiunea Moscova, de la mijlocul lunii august (uneori chiar mai devreme) până la începutul lunii septembrie, se găsește ocazional cu un plyuch cu o pălărie aurie deosebită. Crește pe tulpini putrede, de obicei singur.
Puteți confunda renul cu rudele sale comestibile din genul Plutei - scuipatul galben de leu și scuipatul de salcie. Este complet în siguranță. Cu toate acestea, ciuperca de cerb (așa cum se numește adesea această ciupercă) are omologi din clanul Entolomului. Acești reprezentanți ai regatului ciupercilor sunt otrăvitori. Se pot distinge de spituri prin plăcile atașate la tulpina ciupercii, în timp ce în spituri, acestea atârnă liber.
August și începutul toamnei sunt cele mai productive. Nu trebuie să depuneți prea multe eforturi pentru a colecta un coș complet de ciuperci cu unt sau miere lângă autostradă, fără să mergeți chiar în pădure.
Soiuri de toamnă
Următoarele ciuperci sunt tipice pentru recoltele de toamnă din această zonă:
- ciuperci de lapte alb și negru;
- ciupercile sunt reale;
- ciuperci de toamnă;
- volanți.
Ciupercile cu miere cresc activ pe tulpini de mușchi vechi, pe trunchiuri de copaci căzuți. Această direcție (districtul Dmitrovsky) este renumită pentru recoltele mari de diferite tipuri de agarice de miere în fiecare an. Cresc în grupuri mari și, după ce am găsit o astfel de familie, este ușor să colectați un coș complet. Este mai bine să luați doar pălării, deoarece miere picioarele agarice sunt subțiri și nu au nici un folos.
Nepotrivit pentru mâncare
Organismele forestiere otrăvitoare cresc în această zonă. Trebuie să știți cum arată, pentru a nu le pune greșit în coș.
Inedibile și otrăvitoare includ:
- agaric de muște;
- toadstools;
- Satanic;
- bilă;
- îngălbenire cu champignon.
Ciupercile otrăvitoare, plutitorul cenușiu și veselka obișnuită sunt tipice pentru această zonă. Mai puțin obișnuit luminos și paneolus (gândaci de bălegar).
Principala regulă a tuturor culegătorilor de ciuperci este de a nu atinge cu mâinile organisme forestiere necunoscute sau dubioase.
Ciuperca nobilă albă este adesea confundată cu satanic sau biliar. Dar speciile otrăvitoare dau un gust amar și o aromă neplăcută. Regele pădurii, alb, nu schimbă niciodată culoarea pulpei, chiar și atunci când este uscat rămâne alb. Și în bilă, devine galben în aer. Dar cel satanic diferă prin faptul că boletul nu poate avea picioare de dimensiuni atât de impresionante.
Toadstools sunt de mai multe tipuri. Dar cea mai periculoasă dintre toate speciile este scobitoarea palidă. Toxinele sale sunt atât de agresive încât pătrund chiar și în ciupercile în creștere din apropiere și le fac otrăvitoare.
Ciuperci din districtul Dmitrovsky din regiunea Moscovei
Ciuperci din districtul Dmitrovsky 2
Cules de ciuperci porcini în 22 și 22 octombrie 2018. Districtul Dmitrovsky din regiunea Moscovei
Unde este mai bine să colectezi
Studiind cu atenție harta ciupercilor din zonă, puteți evidenția mai multe locuri deosebit de interesante pentru culesul ciupercilor din districtul Dmitrovsky:
- Autostrada Dmitrovskoe în direcția satului Iksha: pentru a colecta o recoltă bună de candelabre, aspen și boletus, ar trebui să mergeți în această direcție și înainte de a vă deplasa în sat, apelați la st. Tehnologic.
- satul Khoroshilovo: în apropiere se află o pădure mare. Aceasta este direcția în care există de obicei multe ciuperci de vară și toamnă, russula și ciuperci. Ciupercile albe și boletus apar în această pădure în iulie. Tot acolo găsești valuri și unt.
- râul Klubish, care se varsă între satele Staro și Khoroshilovo: de-a lungul malurilor sale, culegătorii de ciuperci adună coșuri complete de champignons, ciuperci, agarice de miere. Puteți ajunge acolo pe autostradă cu un autobuz obișnuit care circulă cu programul de la stația de autobuz sau cu mașina de-a lungul Leningradka și M11, spre ММКА 107. La ieșirea din М11, mergeți de-a lungul cercului mic spre satul propriu-zis.
Concluzie
Există multe pete de ciuperci în districtul Dmitrovsky. Pentru o vânătoare liniștită, îmbracă-te pentru vreme, folosește echipament de protecție și un băț pentru a căuta ciuperci în iarbă. Asigurați-vă că aveți o mică trusă de prim ajutor (inclusiv medicamente luate în mod regulat cu aprovizionarea lor zilnică), apă și o gustare, un telefon încărcat și un navigator. Pentru începători, veți avea nevoie de o carte de ciuperci pentru a nu rătăci degeaba mult timp. Nu este nevoie să alegeți ciuperci otrăvitoare. Păstrați ordinea: nu aruncați, nu sparge tufișuri sau copaci, nu aprindeți focurile în secetă, pentru a nu începe un foc.