Ciupercile sunt un tip de organism care nu aparține nici lumii animale, nici plantelor vegetale. Gustul și calitățile utile ale acestui produs nu pot fi supraestimate. Ciupercile comestibile din Tyumen încep să fie recoltate odată cu apariția vremii calde în primăvară și continuă până în noiembrie.
Ciuperci din Tyumen
Caracteristici generale
Un calendar de ciuperci este un bun asistent în recoltarea unei recolte de pădure, care vă spune ce ciuperci este cel mai bine să căutați primăvara, vara sau toamna.
Înainte de colectare, merită să vă decideți pentru ce produse vor fi utilizate; trebuie să cunoașteți principalele lor caracteristici. Ciupercile au gusturi diferite și grade de edibilitate. Unele sunt mai bine gătite, în timp ce altele vor fi mult mai gustoase atunci când sunt sărate sau murate.
În funcție de caracteristicile lor de comestibilitate, toate ciupercile se împart în mai multe categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibile;
- Categoria 4: otrăvitoare.
La rândul lor, sunt împărțiți în grupuri în funcție de caracteristicile gustului lor:
- cele mai aromate: toate tipurile de alb, unt;
- mai puțin aromat: candelabre, podduboviki, etc .;
- cu o aromă și gust slab: ciuperci, morărit etc.
Acestea din urmă se disting printr-un gust înțepător, o aromă neplăcută. Sunt dificil de prelucrat și necesită o înmuiere îndelungată și pre-gătire. În Tyumen, acestea nu sunt atinse, deoarece se pot colecta o mulțime de alte ciuperci bune, cu mai puține probleme de prelucrare preliminară.
Ciupercile sunt sortate cu atenție, spălate și curățate înainte de utilizare. Millers-urile au propriile caracteristici, de aceea este mai bine să le colectăm dacă există o rețetă dovedită pentru gătit.
Nu ar trebui să alegeți ciuperci otrăvitoare: agarici de muște, scobitori palizi etc.
Tipuri de ciuperci din Tyumen
Oamenii merg la recoltarea pădurilor în orice moment al anului, dacă știu cum arată speciile comestibile, ceea ce le permite să nu fie confundate cu frații otrăvitori sau falși.
Vederi de primăvară
Culegătorii de ciuperci merg în pădure de la începutul primăverii. În locurile preferate, găsesc primele soiuri de primăvară:
- morels;
- linii;
- rânduri;
- campionele cu două inele;
- haine de ploaie;
- entolomes.
În anumite condiții, liniile și vârfurile sunt capabile să acumuleze otrăvuri în sine, astfel încât sunt fierte cu grijă sau uscate înainte de utilizare.
Furajele trebuie fierte înainte de gătit
Morels sunt de mai multe tipuri: conice, comestibile, înalte. Caracteristicile acestui organism sunt următoarele:
- iubește lumina soarelui;
- crește în sol bogat în nutrienți;
- fructificarea durează din mai până în iunie;
- dimensiune - de la 6 la 15 cm înălțime.
Linia de descriere:
- preferă să crească în conifere și păduri mixte;
- poartă fructe în aprilie și mai (o specie apare în toamnă);
- corp de fructe - până la 15 cm înălțime;
- capac șifonat;
- diametrul capacului - până la 30 cm;
- piciorul este scurt, gros;
- culoarea piciorului este albă;
- culoarea capacului de la bej la roșiatic.
Un alt organism de primăvară care se găsește adesea în regiunea Tyumen este rândul mai. Uneori se numește Sfântul Gheorghe. Se găsește cel mai adesea pe marginile pădurilor de foioase, în parcuri și grădini.
Campionul cu două inele (trotuar) adoră solurile bogate în organice. Este întâlnit în prima iarbă, pe marginea drumului sau într-un parc din oraș. Apare la sfârșitul lunii mai și dispare în iunie. Are un gust plăcut, aromă medie. Potrivit pentru mâncare sub orice formă.
Vederi de vară
Odată cu apariția căldurii, culegătorii de ciuperci colectează alte specii:
- alb;
- hribi;
- ciuperci aspen;
- hribi;
- Russula;
- ciuperci;
- spikelets;
- candelabre etc.
Spikeletele sunt considerate o subspecie de ciuperci porcini. Nu trăiesc mult, se găsesc sub copaci aspeniți. Descriere:
- picior gros;
- forma piciorului este cilindrică;
- culoare bej;
- capacul este dens, gros;
- șapcă culoare maro;
- aromă medie;
- la pauză, culoarea se schimbă de la alb la bej sau gri.
Cel mai adesea sunt folosite imediat după colectare. Boletus boletus poate fi găsit în apropierea lor, mai ales după primele ploi din iunie.
Ciupercile porcini sunt apreciate pentru gustul lor
Recoltat masiv în această perioadă a anului russula. Le place să crească în livezi de mesteacăn. Descrierea russula:
- înălțime - până la 20 cm;
- capacele sunt late și plate;
- diametru - până la 15 cm;
- stratul inferior al capacului (himenoforul) este lamelar;
- piciorul este gol;
- aroma puternica;
- gustul este plăcut;
- piciorul este alb;
- pulpa este fragilă;
- culoarea nu se schimbă pe tăietură.
Se găsesc în pădurile din Tyumen din iunie până la sfârșitul toamnei.
Vederi de toamnă
Sfârșitul lunii august și începutul toamnei sunt perioadele cele mai favorabile pentru recoltare. Speciile de vară încă nu au dispărut, dar deja apar specii de toamnă. Cel mai adesea în această perioadă, sunt colectate următoarele tipuri:
- Russula;
- ciuperci;
- alb;
- hribi;
- ciuperci;
- candelabre etc.
Chanterelles, care apar pe un sol mușchios în iunie, precum russula, încântă culegătorii de ciuperci până la jumătatea lunii octombrie.
Irina Selyutina (biolog):
Chanterelles sunt alocate într-o familie separată Chanterelle (Cantarella). Acest lucru a fost facilitat de următoarele caracteristici în structura lor:
- Himenoforul, în loc de plăci subțiri caracteristice ciupercilor agarice, în candelabrele de pe partea inferioară a capacului este format din pliuri forcate destul de groase, cu marginile rotunjite.
- Basidia (structuri pentru sporulare sexuală) localizate pe suprafața pliurilor pseudo-plăcilor sunt de tip elementar și sunt inerente exclusiv acestei familii.
Chanterelles, ca și campionii, pot fi cultivate industrial, cu toate acestea, toate calitățile (gust și aromă) se pierd, ceea ce a devenit un obstacol insurmontabil pentru introducerea lor în cultură.
Volantele cu capace verzi sau maro se găsesc până în noiembrie. Ciupercile de toamnă dintr-un butuc vor putea hrăni întreaga companie.
Ciuperci necomestibile și otrăvitoare
Ciupercile otrăvitoare sunt mortale
În pădurile din Tyumen există specii otrăvitoare și necomestibile:
- agaric de muște;
- toadstools;
- Stropharia;
- pânză de păianjen;
- irascibil;
- vorbăreț.
Stropharia emisferică are un aspect ușor ciudat și nu este familiară tuturor. Este considerată o specie halucinogenă și crește în soluri umede, uneori găsite pe grămezi de bălegar.
Irina Selyutina (biolog):
Stropharia emisferică aparține genului Stropharia cu același nume și familiei Stropharia. Ciuperca și-a luat numele pentru forma capacului, care nu se deschide niciodată. Se găsesc de la mijlocul verii aproape până la sfârșitul toamnei pe pământ îngrășat sau chiar doar pe gunoi. Stropharia se caracterizează prin prezența psilobicinei în pulpă, ceea ce îi permite să fie atribuită grupului de ciuperci halucinogene. În ciuda faptului că activitatea psilobicinei din ciupercă este nesemnificativă, iar uneori este absentă, este imposibil să considerăm ciuperca în siguranță, deoarece psilobicina este dependenta psihologic.
Amanita muscaria se remarcă printr-o pălărie colorată pe care se află pete albe. Uneori această specie atinge dimensiuni mari. Ciuperca nu se mănâncă din cauza otravii.
Cel mai otrăvitor este toaleta palidă. Mulți oameni mor din cauza toxinelor sale. În exterior, pare un agaric de miere, singura diferență este într-o fustă pe un picior. Adunând recolta, trebuie să examinați cu atenție toate exemplarele, pentru că singurul cârpă care intră în coș poate strica întreaga recoltă.
Locuri de ciuperci
Pentru o excursie în pădure, luați un coș, sandvișuri, apă și o hartă a locurilor cu ciuperci.
- Traiectul Chervishevsky: pe ea, la 15 km de oraș, există locuri bune de ciuperci cu ciuperci porcini, în special în zona sanatoriului Siberia. În mod tradițional, boletus și boletus sunt colectate aici. Dacă mergeți puțin mai departe, până la 9 km, vor fi mai puțini oameni și mai multe ciuperci.
- Lacul Mullashi, traiectul Yalutrovsky: în apropierea virajului către acest lac, la doar 25 km de Tyumen, există multe capace de lapte de șofran și valuri. Boletus crește lângă drumul spre sat.
- sat Subbotino, sat Malkovo: pe dealurile din aceste așezări există multe locuri pentru culegerea ciupercilor porcini. După ce am plecat puțin mai departe de oraș, spre satul Krivodanovo, va fi posibilă colectarea unei recolte bune. Există multe ciuperci și russule în taberele de vară.
Pentru ciupercile porcini, 30 de găleți în 3 ore. Tyumen. Orgasmul ciupercilor.
Sezonul ciupercilor a fost deschis în regiunea Tyumen
Cumpărare de ciuperci din districtul Yarkovsky din regiunea Tyumen
- Traseul vechi din Tobolsk: pe drumul spre ea, la 40 de km de Tyumen, câștigă multe roșii, alb și boletus. Este mai bine să ajungi acolo cu mașina ta. Ei merg în satul Bogandinsky, concentrându-se asupra satului bustului Zhelezny. Un drum pe asfalt merge aici. Apoi, pe drumul de mizerie ajung în satul Novoatyalovo.
- La 20 km de oraș spre autostradă: faimos pentru plasatorii de ciuperci albe. Însă locurile de aici sunt surde, așa că este mai bine să mergi cu un ghid.
Concluzie
Există multe pete dovedite de ciuperci în Tyumen. În pădure, toată lumea, inclusiv începătorii, vor putea colecta un număr mare de ciuperci sănătoase și gustoase, care diversifică meniul și adaugă nutrienți în dietă.