Valoarea nutrițională a produselor depinde în mare măsură de durata și metoda de păstrare. Unii pot sta timp de săptămâni fără a pierde calitatea, în timp ce alții trebuie mâncați într-un timp foarte scurt. Luați în considerare în articol ce trebuie să știți despre păstrarea ciupercilor? Ce condiții trebuie respectate pentru a nu-și pierde proprietățile utile, gustul? Și unde este cel mai bun loc pentru a păstra ciupercile?
Depozitarea campioanelor proaspete acasă
In camera
Un alt nume pentru champignons este ardeii.
Puteți păstra ciupercile în interior pentru un timp foarte scurt:
- la temperatura camerei - de la 6 la 8 ore;
- într-un loc rece (subsol al unei case, pivniță, baie) - până la 12 nr.
Pentru a face acest lucru, acestea sunt pliate într-un recipient de plastic sau email (acesta poate fi o cratiță, bazin, găleată).
Informatii utile: pentru ca ciupercile să nu se strice mai mult timp, este totuși recomandat să păstrați ciuperci proaspete la o temperatură care să nu depășească 4 ° C.
La frigider
Există mai multe moduri de a păstra ciupercile în frigider:
- Pe raft deschis: cu această opțiune, vor dura aproximativ 2 zile.
- În tava de legume inferioară: campionii sunt aranjați într-un singur strat (presiunea excesivă determină o scădere a duratei de valabilitate), acoperită cu un prosop de hârtie deasupra. Puteți folosi pelicula în loc de un prosop, punând găuri în ea cu o scobitoare. Acest lucru va preveni acumularea de condens care poate strica mâncarea proaspătă. Va fi posibil să economisiți ciupercile între 3 și 5 zile.
- Ambalat în vid: într-un întreg, intact (doar adus din magazin), țăranul poate fi depozitat în siguranță timp de 7 zile. După deschiderea pachetului, va trebui să utilizați consumabilele în termen de 2 zile.
- Într-o pungă de hârtie: destul de eficient. Pe rafturile deschise, perioada este de până la 4 zile, într-o tavă cu legume - aproximativ o săptămână. Important. Nu puneți mai mult de 0,5 kg de ciuperci în pungă.
- În saci din materiale naturale: metoda devine din ce în ce mai reușită. Pe raft, produsul va dura între 8 și 9 zile, în compartimentul vegetal - până la 12 zile.
- În vase de plastic, sticlă și metal: de sus, recipientul trebuie acoperit cu un prosop de hârtie, o cârpă. Folosind această metodă, va fi posibil să economisiți brutarul până la 10-12 zile.
- Într-o pungă de plastic, se agață film: în acest fel, șampanii proaspeți pot fi depozitați timp de 5 până la 7 zile. Punga trebuie să fie deschisă periodic pentru a evapora condensul rezultat. Este mai bine să schimbați filmul în fiecare zi, asigurându-vă că ciupercile nu se întunecă, nu începe să putrezească, să se deterioreze.
Irina Selyutina (biolog):
Când păstrați ciuperci proaspete în frigider pentru depozitare, acestea nu trebuie spălate sau curățate. Atunci când este păstrat într-o pungă de plastic, aceasta trebuie să fie deschisă în mod regulat pentru ventilație și ciupercile trebuie examinate în același timp. Acest lucru se face pentru a îndepărta corpurile de fructe lente și putrede. Dacă apare condens pe suprafața interioară a pungii, ciupercile sunt transferate imediat într-un pachet nou.
Înainte de a trimite ciupercile la frigider, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător.
Prelucrare preliminară
Nu ar trebui să spălați ciupercile
Depozitarea champignons proaspete la frigider necesită respectarea mai multor reguli:
- nu le spălați mai întâi, pentru că umiditatea contribuie la stricarea rapidă a ciupercilor crude;
- capacele sunt curățate cu grijă cu un cuțit;
- piciorul este tăiat de dedesubt (vechea tăietură este îndepărtată), filmul este îndepărtat;
- particule de nisip, sol sunt eliminate prin ștergerea zonelor contaminate cu o perie și un prosop umed.
Toate locurile întunecate și încrețite sunt, de asemenea, tăiate pentru a păstra produsul cât mai mult timp.
În congelator
O opțiune excelentă pentru păstrarea ciupercilor acasă. În formă înghețată, ardeii proaspeți își păstrează termenul de valabilitate până la șase luni (termen limită), cu condiția ca temperatura maximă să nu depășească -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Este mai bine să nu depășiți perioada de 3-4 luni pentru păstrarea ciupercilor proaspete în congelator. Dar campionii fierti se vor „odihni” cu succes acolo timp de aproximativ 6 luni. Pentru depozitare, pungile strânse din plastic (de preferință cu un dispozitiv de fixare Zip-Lock) sau containerele sigilate sunt perfecte, care protejează bine alimentele din ele de aer și umiditate din exterior.
Etapele de îngheț:
- Catherine selectată pentru îngheț este ștersă cu un prosop de hârtie. Nu este de dorit să o speli, ca în cazul frigiderului - apa absorbită în congelator va deveni gheață, datorită căreia pulpa se va umfla și va dobândi porozitate. Acest lucru va reduce gustul produsului gătit.
- Scoateți filmul din capace cu un cuțit, deteriorați. După decongelare, va fi dificil să o eliminați pe toate.
- Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți. Acestea pot fi cuburi, farfurii. Acest lucru nu va afecta gustul produsului în sine.
- Întindeți ciupercile proaspete preparate pe o tavă plată, foaia de copt. Puneți la congelator câteva ore.
- Sunt prevăzute în containere etanșe - containere, pachete, tăvi. Puneți la congelator pentru depozitare.
Dezghețați treptat: mai întâi, recipientele sunt transferate pe raftul superior al frigiderului, lăsate acolo timp de câteva ore. Abia atunci poți începe să gătești.
Pentru informația dumneavoastră: Ciupercile dezghețate nu sunt recomandate să fie re-congelate.
Cum se păstrează șampanii proaspeți
Cum se curăță și se păstrează campionii
Campionii congelați. Cum să congelați corect ciupercile
Concluzie
Pentru a păstra ciuperci proaspete acasă pentru o perioadă mai lungă de 1-2 zile de la cumpărare, trebuie să urmați corect toate recomandările și sfaturile. Și atunci mâncărurile preparate din ele vă vor încânta prin gustul excelent și calitatea lor excelentă.