Salata „Nezhinsky” este unul dintre cele mai populare tipuri de conservare a castraveților acasă pentru iarnă. O astfel de salată se prepară cu adaos de ceapă, pătrunjel, usturoi tocat fin și mirodenii, ceea ce o face foarte aromată și gustoasă. Nu veți avea nevoie de mult timp pentru prepararea acesteia, salata nu este fiartă, legumele proaspete tocate se pun imediat în borcane, după care se sterilizează. Drept urmare, obțineți o delicioasă gustare de casă pe care puteți chiar să o puneți pe masa festivă fără ezitare.
Salata de castraveți „Nezhinsky” pentru iarnă
Ingrediente
- Castraveți - 1 kg
- Ceapă - 125 g
- Pătrunjel - 50 g
- Usturoi - 3-4 căței
- Ulei vegetal - 125 ml
- Oțet - 60 ml (9%)
- Sare - 15 g
Preparare
- Dacă decideți să pregătiți salata „Nezhinsky”, înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de 8 - 10 ore în avans (cel mai bine este să faceți peste noapte), astfel încât să rămână crocanti și densi în timpul conservei. După aceea, spălați-le, tăiați cozile, tăiați-le și tăiați-le în jumătăți mici de cercuri (dacă aveți castraveți mici, puteți să le tăiați în cercuri).
- Puneți castraveții tăiați felii într-un bol sau un vas adânc. Încercați să alegeți feluri de mâncare de dimensiuni mari, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să amestecați salata în ea.
- Cojiți și spălați ceapa, apoi tăiați-le în orice mod convenabil pentru dvs. - jumătate de inele, inele sau pene.
- Adăugați ceapa tocată în castronul de castraveți.
- Clătește pătrunjelul sub apă și agită-l, apoi toacă-l fin.
- Apoi se adaugă în castraveți și ceapă.
- Cojiți căței de usturoi, spălați și tocați (usturoiul poate fi strecurat printr-o presă, dar bucățile tocate fin conferă salatei o aromă mai mare). Adăugați-l într-un bol cu ierburi și legume.
- Turnați uleiul vegetal într-o cratiță mică sau o lingură, fierbeți-l timp de 2 - 3 minute, apoi turnați uleiul supărat în salată, adăugați sare și 9% oțet. Se amestecă bine toate ingredientele (cel mai bine făcute cu mâinile) de mai multe ori. Gustă-l, sare, dacă este necesar.
- Spălați conservele pentru conservare cu sifon, clătiți cu apă rece și fierbeți pe aburi, apoi răspândiți salata în ele, distribuind uniform sucul format peste cutii. Încercați să împachetați legumele strâns, din când în când apăsându-le cu o lingură și umplând borcanele până la vârf, deoarece în timpul procesului de sterilizare legumele din borcan se vor așeza și poate fi doar pe jumătate pline.
- Acoperiți borcanele cu salată Nezhinsky cu capace de fier, puneți-le într-o cratiță (acoperiți partea de jos cu un prosop de bucătărie și turnați apă caldă), astfel încât să nu se atingă. Puneți vasul pe aragaz și sterilizați buclele din momentul în care au fiert timp de 15 până la 20 de minute. Datorită sterilizării, castraveții din salată sunt crocanti și suculenți, iar salata în sine poate fi păstrată mult timp. În plus, utilizarea unei astfel de metode de conservare ca sterilizare este o garanție de 100% că piesele dvs. nu se vor deteriora și capacele nu vor fi rupte.
- După timpul alocat, folosind cu grijă o tavă, scoateți conservele din apa fierbinte, rulați-le, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc complet.
- Apoi puneți salata „Nezhinsky” din castraveți pentru depozitare într-o pivniță sau subsol (perioada de păstrare a conservării este de până la trei ani). O astfel de salată delicioasă de conserve în timpul iernii este un plus excelent la felurile principale și carnea. Bucura-te de masa ta!