Se dovedește că nu numai legumele, dar și fructele pot fi înghețate acasă. Fructele sub această formă păstrează aproximativ 90% din nutrienți. Cum să înghețe merele pentru iarnă și ce feluri de mâncare pot fi preparate dintr-un astfel de produs, informațiile sunt relevante pentru multe gazde.
Moduri de a îngheța merele pentru iarnă
Soiuri potrivite
Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare și depozitare ulterioară. Este necesar să folosiți recolta soiurilor de toamnă și de iarnă cu pulpa dulce și acră.
Puteți îngheța următoarele soiuri: Antonovka, Sinap, Slavă câștigătorilor, Richard, Kutuzovets, Golden. Recoltarea unor astfel de măr este conservată excelent la temperaturi subzero.
Puteți determina cât de potrivit este soiul de mere pentru congelare: trebuie să coajați fructele și să îl așezați pe raftul superior al frigiderului. Dacă după un timp nu se întunecă, îl puteți îngheța în siguranță.
Munca pregatitoare
Pentru depozitarea la congelator este necesar să se utilizeze mere coapte, fără deteriorare mecanică, fisuri, urme de mucegai, semne de boală și paraziți.
După decongelare, merele supraîncărcate se vor transforma în piure de cartofi, beneficiile lor se vor pierde și cu greu este posibil să gătești ceva gustos și aromat din ele.
Merele sunt trimise pentru înghețare imediat după recoltare: cu cât sunt „mai puțin”, cu atât își păstrează mai bine proprietățile benefice.
Toate fructele sunt spălate complet sub apă curgătoare, șterse, apoi tăiate, în funcție de metoda aleasă de îngheț.
Metode de congelare
Există mai multe moduri de a îngheța merele proaspete - totul depinde de utilizarea ulterioară a unui astfel de semifabricat.
Ambalăm fiecare măr individual
În întregime
Puteți congela mere pentru iarnă în întregime: fructele uscate spălate, șterse sunt eliberate cu grijă de coadă și semințe, puse în pungi de plastic, astfel încât să nu existe aer în ele și trimise la congelator. Pentru a economisi timp, cel mai bine este să utilizați soiuri fără semințe.
Această metodă de îngheț necesită mult spațiu, deci este potrivită doar pentru congelatoare mari.
Înghețare uscată
Puteți congela mere feliate. Mai întâi, fructele sunt spălate sub apă curgătoare, apoi se freacă, se taie pe jumătate, se curăță și se îndepărtează miezul. Fiecare jumătate este împărțită în patru pene.
Pentru a evita lipirea, feliile sunt așezate pe o placă, congelate, apoi transferate într-o pungă de plastic sau recipient de plastic sigilat și trimise la congelator.
Dacă feliile sunt destinate compotului, nu trebuie să coajați fructele. Acest lucru va face băutura mai aromată și mai gustoasă.
În sirop
Pentru a utiliza această metodă de păstrare, trebuie să pregătiți un sirop: pentru 750 ml de apă aveți nevoie de 500 g de zahăr. Este necesară realizarea dizolvării complete a produsului.
Merele curate și uscate sunt tăiate în felii, ca în metoda anterioară, introduse în siropul pregătit, transferate într-o pungă de plastic și trimise la congelator.
După decongelare, un astfel de produs este o materie primă excelentă pentru prepararea cocktailurilor, a jeleurilor și a altor deserturi.
Piure
Înainte de a îngheța merele în congelator, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- zahăr granulat - 300 g;
- acid citric - 5 g;
- piure de mere proaspete - 1000 g.
Mai întâi trebuie să faceți mere: merele spălate întregi sunt introduse într-o cratiță, umplute cu apă, astfel încât să le acopere complet. Se pune la foc mic și se gătește până se înmoaie fructele. Zaharul este dizolvat în apă fierbinte, i se adaugă acid citric și această masă este turnată într-o cratiță cu fructe. Se amestecă, apoi se macină printr-o sită.
Piureul de cartofi este așezat în boluri de sticlă sau introdus într-un recipient de plastic și trimis la îngheț. Acest produs este util pentru copii: conține multe substanțe utile.
Înghețarea șocurilor
Unele gospodine folosesc metoda de înghețare a șorilor la domiciliu, setând temperatura la minus 23 ° C. Această metodă este potrivită pentru fructe întregi sau mere feliate. Fructele sub această formă sunt deosebit de benefice deoarece acestea îngheață rapid și își păstrează gustul și aroma inițială.
Termeni și condiții de depozitare
Sub rezerva tuturor normelor de păstrare, merele proaspete sunt păstrate la congelator de la șase luni la un an. În același timp, este important să se mențină regimul de temperatură în minus 18-20 ° С. Dacă această cifră este mai mare, merele își vor pierde proprietățile utile, iar după decongelare nu vor fi atât de gustoase.
Nu înghețați alimentele dezghețate. Conține bacterii și germeni care pot provoca daune ireparabile sănătății umane. Împărțiți merele în porțiuni de o singură utilizare înainte de a le pune la congelator pentru iarnă. În acest fel aveți mai puține deșeuri.
Aplicație produs
Merele sunt folosite pentru gătirea diferitelor feluri de mâncare
În gătitul modern, există multe rețete originale și delicioase de mere congelate. Se folosesc, la fel ca fructele proaspete, pentru gătit:
- clătite, clătite;
- plăcinte, baghete, chifle (pentru umplutură);
- diferite băuturi;
- salate de fructe și jeleuri.
În plus, fructele congelate sunt coapte întregi în cuptor și folosite pentru a crea sosuri pentru mâncăruri cu carne și pește.
Compot
ingrediente:
- 5 litri de apă;
- 2 lingurițe l. zahar granulat;
- 500 g produs congelat.
Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul, dați la fiert. După dizolvarea completă a zahărului, în recipient se introduc merele decongelate (fructe întregi sau felii). Gătiti câteva minute la foc mic, apoi insistați sub capac timp de o jumătate de oră.
Șarlotă
Puteți folosi mere congelate, tăiate în felii, pentru a face charlotte. Gospodinele care au pregătit astfel de produse de patiserie susțin că se dovedesc la fel de gustoase ca și cu merele proaspete.
Ingrediente necesare:
- ouă de pui - 4 buc .;
- făină de grâu - 1 lingură .;
- zahăr granulat - 1 lingură .;
- bucăți de fructe congelate - 3 mână.
Ouăle încălzite la temperatura camerei sunt bătute cu un mixer până când sunt spumoase, zahărul este turnat treptat, fără a înceta. După dizolvarea completă a componentei uscate, adăugați făină, amestecând ușor totul cu o lingură. La sfârșit - mere decongelate.
Masa se toarnă pe o foaie de copt acoperită cu pergament și se unge cu o bucată de unt. Apoi este introdus la cuptor timp de 40 de minute, temperatura este de 180 °.
Clătite
Clătitele cu adaos de mere decongelate se dovedesc a fi sănătoase și foarte gustoase. Sunt minunate pentru micul dejun sau pentru o gustare ușoară.
Ingrediente obligatorii:
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- soda - ½ lingura;
- făină - 2/3 linguri .;
- smantana -1 lingura. l .;
- pulpă de mere decongelată - 4-5 linguri. l .;
- ou - 1 buc .;
- vanilină (opțional și după gust).
Toate produsele sunt combinate într-un singur recipient, se adaugă sodă la sfârșit. Prăjiți clătitele în ulei vegetal pe ambele părți. Se servesc cu smantana.
Cum să înghețe merele pentru iarnă la congelator.
Cum să înghețe merele pentru iarnă. Cum să înghețe merele pentru iarnă.
BILLETE DIN APLICARE. Mere? În congelator!
Sos
Acest produs aromat cu un gust dulce și acru poate fi servit cu orice carne sau pește.
ingrediente:
- Mereu decongelat - 6-7 linguri l .;
- zahăr granulat - 100 g;
- scorțișoară - un băț;
- lamaie (var) - ½ citrice.
Trebuie să transferați piureul într-o cratiță, adăugați scorțișoară, lăsați la foc mic sub un capac timp de 10 minute. Apoi - transferați produsul într-un bol pentru biciuire, stoarceți sucul de o jumătate de lămâie sau lămâie, bateți până la netezire. După răcire, sosul este gata de servit cu pește, carne de porc, curcan sau vită.