Merele uscate sunt de mare valoare în gătit. Sunt foarte utile pentru organism: au un efect benefic asupra sistemului digestiv și cresc imunitatea. Conțin multe vitamine, minerale, fibre și acid ascorbic.
Reguli de păstrare a merelor uscate
Există multe modalități de a stoca merele uscate acasă. Să luăm în considerare opțiunile cele mai optime.
Prepararea fructelor
Ce mere să alegeți
Pentru a obține produse de înaltă calitate și gustoase pentru iarnă, ar trebui să folosiți fructe cu piele subțire de dimensiuni medii - au camere mici de semințe, astfel încât vor fi mai puține deșeuri în procesul de tăiere a acestora.
Merele din soiurile de toamnă cu gust dulce și acru sunt cele mai potrivite pentru păstrare (cele dulci după uscare au un gust slab și aromă). Cele mai bune soiuri sunt Antonovka, Pepin și Aport.
Tehnologia de procesare
În primul rând, fructele sunt spălate, fragmentele inutile sunt tăiate - locuri de deteriorare cauzate de viermi și răni mecanice.
Merele se taie pe jumătate, se toacă și se îndepărtează tulpina. Apoi se taie în felii de 0,3-0,5 cm grosime.
În continuare, trebuie să uscați feliile, pentru aceasta gazdele folosesc diferite metode:
- la soare în zilele călduroase de vară;
- la cuptor la o temperatură de 50-50 °, amestecând regulat;
- într-un uscător electric - la o anumită temperatură specificată în instrucțiuni, după 2-3 ore uscarea ajunge la o pregătire deplină;
- la cuptorul cu microunde la o putere de 300 wați timp de 2-3 minute.
Prin această metodă de preparare, uscarea reține toate vitaminele și nutrienții.
Condiții și locație de depozitare
Depozitarea merelor uscate implică crearea unor condiții care să asigure o bună păstrare a calității fructelor.
În primul rând, aveți nevoie de o zonă întunecată, uscată, bine ventilată.
Rețineți că merele se vor deteriora rapid în apropierea surselor de căldură. Și o condiție mai importantă: nu le puteți așeza lângă produse cu aromă bogată, deoarece acestea tind să absoarbă mirosurile.
Temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească 10 °. Pentru un produs pregătit vara, un balcon sau un pervaz vitrat va fi un loc ideal într-un apartament, unde riscul de paraziți este minimizat. Principalul lucru este să creezi protecție împotriva razelor solare.
Odată cu apariția vremii reci, când temperatura scade și nivelul de umiditate crește, uscarea trebuie adusă într-un loc cald și uscat - așezată în cămară. Nu există umiditate sau soare în acest loc. Pentru a fi sigur, puteți pune un bol de sare lângă el, care va absorbi excesul de umiditate.
Alegerea containerelor
Într-un sac de zdrență
Merele uscate se păstrează cel mai bine într-o pungă de zdrență
Puteți păstra merele uscate acasă într-o pungă - acesta este cel mai optim mod. Puteți să-l coaseți singur, principalul lucru este să alegeți o țesătură naturală și nu prea densă pentru acest lucru.
Avantajul acestei metode este o protecție excelentă împotriva pătrunderii diferiților paraziți. În plus, merele nu vor fi sufocate sau mucegăite.
Înainte de a pune sacul, spălați-l cu săpun de rufe, apoi agățați-l fără clătire, uscați-l, umpleți-l cu produsul, legați-l bine și așezați-l într-un loc uscat și bine ventilat.
In cutie
De asemenea, puteți economisi mere uscate pentru iarnă în alte recipiente. Utilizați, de exemplu, o cutie de carton obișnuită, o cutie de lemn sau un coș de răchită.
Un recipient cu capacitate plasează un astfel de produs în cantități mari, dar pur și simplu nu protejează împotriva pătrunderii diferiților paraziți. Prin urmare, în timpul depozitării, uscarea trebuie să fie inspectată periodic pentru apariția afidelor, a tălpilor, molii și a altor insecte. În plus, într-un astfel de loc, riscul de mucegai și masticitate nu este exclus.
Păstrarea calității depinde de un recipient echipat corespunzător - o foaie de hârtie comestibilă este așezată pe partea de jos, apoi un strat de uscare, apoi din nou pergament și așa mai departe în partea de sus. Acoperiți partea superioară cu hârtie pergament. Un recipient cu sare este plasat lângă el pentru a absorbi umezeala.
In banca
Cea mai populară metodă de depozitare a merelor uscate în borcane.
Folosiți recipiente de sticlă sigilate. Este important să fiți atenți la calitatea produsului și la starea recipientului - acestea trebuie să fie complet uscate, altfel, în timp, uscarea depozitată în borcan sub capacul de nailon va deveni rapid mucegăită.
Pentru a evita apariția paraziților, merele uscate trebuie turnate periodic de la un recipient la altul, asigurându-le astfel ventilația.
Avantajul unei astfel de depozitări este că există întotdeauna oportunitatea de a observa insectele în timp care le place să se sărbătorească la uscarea fructelor.
Controlul dăunătorilor
Puteți proteja un produs uscat pentru iarnă de invazia paraziților într-un apartament sau casă după cum urmează:
- feliile de mere se spală mai întâi sub apă curgătoare;
- apoi scufundat într-o soluție salină slab concentrată (1 lingură de sare la 1 litru de apă);
- la sfârșit, tăierea trebuie să fie înmuiată într-o soluție de oțet (1 lingură de substanță la 1 litru de apă) timp de 10 minute.
Această metodă ajută la protejarea uscării de afide, molii, midje și alți paraziți.
Distrugerea paraziților
Puteți scăpa de insecte din mere
Dacă localizați insectele în mere uscate, nu vă grăbiți să le aruncați, deoarece ele pot fi încă salvate. Există mai multe moduri:
- Transferați produsul pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră la 60 °. Aceeași metodă este eficientă în cazul mucegaiului. Dar nu este recomandat să folosiți un produs mucegăit în alimente, chiar și după o prelucrare atentă.
- A doua opțiune este să puneți uscătorul la congelator timp de o oră. În îngheț, toți paraziții, incl. larvele de afide și molii mor în siguranță.
- Recipientul în care s-au încins insectele trebuie să fie prelucrat - clătiți borcanele de sticlă și încălziți în cuptor, înlocuiți cutia de carton cu una nouă, spălați punga de cârpă cu săpun și fier.
Secrete de depozitare pe termen lung
Un produs bine uscat într-un recipient etanș poate păstra câțiva ani.
Acasă, acest lucru poate fi obținut numai într-o cameră uscată, bine ventilată și întunecată. În acest caz, nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 30%, temperatura optimă este de 10 °.
Puteți prelungi durata de valabilitate a merelor uscate dacă îl turnați regulat de la un recipient la altul, ceea ce va asigura o bună ventilație.
Concluzie
Există multe modalități de a salva merele uscate iarna.
Principalul lucru este să pregătiți corect, felii de fructe, să le uscați, să le transferați într-un recipient steril și să asigurați condițiile corespunzătoare - întuneric, uscăciune și ventilație bună.
Mere uscate Depozitare neobișnuită
CUM SE PĂSTREAZĂ ÎNCĂRCAREA FRUCTEI Drumul străbunicilor noștri. Experienta mea.
Cum se păstrează mere uscate (chipsuri de mere)
Deci, se va dovedi să pregătească produsul pentru o lungă perioadă de timp și să se bucure de gustul său în orice moment al anului.