Zucchini este un produs alimentar sănătos și gustos, pe care doriți să îl pregătiți pentru iarnă. Fructele proaspete coapte pot fi păstrate timp de câteva luni, dar gustul lor lasă mult de dorit. Dovleceii uscați, care pot fi păstrați foarte mult timp, sunt o alternativă bună.
Cum se prepară dovlecelul uscat
Instruire
Pentru uscare, este mai bine să folosiți dovlecei tineri, a căror dimensiune nu depășește 20 cm.
Astfel de fructe conțin cel mai mare număr de microelemente și vitamine, pielea lor este mult mai subțire, iar pulpa este mai fragedă.
Alegeți legume cu piele intactă, intactă: fără putregai, pete uscate sau semne ale vreunei boli.
Atenţie! Dacă cumpărați dovlecei de pe piață, nu folosiți coaja, cu coadă uscată și piele lucioasă.
În primul rând, legumele trebuie clătite bine. Dacă luați fructe tinere, nu le puteți coji din semințe și coji, ci doar tăiați tulpina. Din epruvete coapte, trebuie să îndepărtați pielea aspră și să selectați semințele. Apoi legumele sunt tăiate în orice mod convenabil pentru depozitare: inele, „panglici” pe lungime, cuburi mici etc.
Fructele decojite și tocate pot fi uscate imediat sau fierte în prealabil (fierberea va ajuta parțial să scapi de nitrați, dar și să reducă cantitatea de vitamine).
Opțiuni de uscare
Există trei cele mai populare opțiuni de uscare: uscarea directă a aerului, în cuptor și într-un uscător.
- Prima metodă nu necesită niciun echipament, precum și consumul de gaz și energie electrică, dar consumă mai mult timp și trebuie să faceți legătura cu acesta.
- La cuptor, legumele se usucă până la 7 ore și, de asemenea, nu pot fi lăsate singure - trebuie să fie preluate.
- Un uscător electric este o opțiune rapidă și optimă, dar numai pentru cei care îl au în stoc.
În direct
Această metodă constă în uscarea fructelor în aer liber - sub soare.
În funcție de vreme și legumele în sine, durata variază de la câteva zile la câteva săptămâni.
În plus, veți avea nevoie de recipiente speciale, cum ar fi o sită sau grătare, a căror partea inferioară permite trecerea aerului, precum și plase pentru a proteja fructele de insecte.
Algoritm pas cu pas
- Punem bucăți de legume pe zăbrele separat unele de altele (la o distanță de 1 cm);
- Acoperim grătarul cu fructe cu o grilă;
- Îl scoatem în stradă la soare;
- Întoarceți bucățile de două ori pe zi;
- Noaptea o ducem în cameră sau o punem sub un baldachin, astfel încât uscarea să nu se ude sub o ploaie bruscă.
Uscarea aerului poate fi de asemenea folosită în interiorul casei. Dar, în acest caz, este mai convenabil să strângeți bucățile de fructe pe un fir și să le agățați. Încăperea trebuie să fie bine ventilată și insectele să fie păstrate în afara ei.
In cuptor
Uscarea cuptorului durează opt ore
Pentru a se usca la cuptor, aveți nevoie de tăvi de copt și de pergament.
Durata medie de uscare este de 7-8 ore, dar totul depinde de caracteristicile cuptorului.
Dacă după acest timp, piesele nu au atins pregătirea dorită și seamănă uscate, acestea trebuie să fie uscate încă două ore.
Algoritm pas cu pas
- Pornim cuptorul la 50-60 ° С;
- Acoperiți foile de copt cu pergament și așezați bucățele de dovlecel (la o distanță de 1 cm);
- Punem foile de copt în cuptor și deschidem ușor ușor;
- Turnăm legumele la fiecare 30-40 de minute și, de asemenea, schimbăm tăvile în locuri și le întoarcem în raport cu ușa deschisă.
În uscător
Pentru a usca dovleceii într-un uscător electric, nu este nevoie de nimic de la tine, cu excepția dispozitivului în sine.
Durata procesului este de la 4 la 5 ore (în funcție de suculitatea legumelor și de caracteristicile aparatului).
Atunci când cumpărați un dispozitiv, este foarte important să alegeți modelul potrivit cu puterea și capacitatea necesară.
Algoritm pas cu pas
- Trageți foile speciale de copt din uscătorul electric și puneți felii de dovlecel;
- Puneți foile de copt în uscător;
- Activați regimul de temperatură specificat în instrucțiunile acestui model;
- Nu este necesar să transformați legume - puteți merge în siguranță despre afacerea dvs.;
- După 4 ore, îndepărtați dovlecelul, răciți și verificați disponibilitatea.
Verificarea pregătirii
Pentru a determina cât de uscate sunt fructele, ele trebuie mai întâi răcite.
Primul semn al pregătirii insuficiente este eliberarea de umiditate, iar dacă este acolo, legumele trebuie uscate. Elasticitatea bucăților bine uscate se păstrează de obicei, acestea se ridează ușor și capătă o culoare mai închisă.
Depozitare
Depozitați dovleceii uscați într-un recipient de sticlă
Este mai bine să folosiți un borcan de sticlă cu un șurub etanș pentru uscarea depozitării. Într-un astfel de recipient, dovlecelul uscat va dura până în vara anului viitor și, eventual, mai mult.
Containerele din plastic și fier nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung - dăunătorii pot pătrunde în ele, iar piesele în sine se vor înmuia sub influența aerului.
Unele gospodine recomandă păstrarea dovlecelului amestecat cu sarea - în pungi. În acest caz, uscarea trebuie verificată frecvent pentru molii. În mod alternativ, puteți păstra legume uscate în congelator. Această metodă este relevantă mai ales dacă piesele nu sunt uscate dintr-un anumit motiv.
Beneficiu și rău
Uscarea dovlecelului este foarte populară și pe deplin justificată, deoarece își păstrează toate substanțele utile în legume: oligoelemente valoroase rămân intacte, iar cantitatea de vitamine scade ușor (și numai la temperaturi ridicate de uscare sau fierbere preliminară).
Desigur, aspectul legumelor nu se schimbă în bine, dar proprietățile, gustul și aroma lor se schimbă cu greu.
Fructele uscate pot fi adăugate în dietă, în plus, au un efect benefic asupra organismului: normalizează digestia, întăresc sistemul nervos, reduc riscul de oncologie și îmbunătățesc vederea.
Aceste dovlecei sunt bune pentru inimă și vasele de sânge, promovează o imunitate bună, pielea sănătoasă, părul și unghiile.
Trebuie să aveți grijă la utilizarea unei legume în caz de boli renale, precum și gastrită și ulcere.
Cerere
Principalul domeniu de aplicare a dovlecelului uscat este gătitul (deși acestea își pot lua locul potrivit în cosmetologia de acasă). Dar cel mai adesea legumele sunt pregătite pentru gătit iarna. Acestea completează perfect tocanele de legume, supe, caserole, prăjeli și alte preparate calde. Se prăjesc ca ciupercile, se adaugă la ouă crampate, sosuri și piure de cartofi.
Piesele trebuie doar să fie scoase din cutie și trimise la destinație - în timpul gătitului sau gătitului, se vor recupera în mod natural.
Dacă trebuie să adăugați dovlecel într-o salată caldă sau într-un alt fel de mâncare care nu necesită temperaturi ridicate, bucățile sunt trimise anterior în apă caldă pentru câteva minute.
Prin uscarea lor, puteți găti chiar și alimente dulci, cum ar fi fructele citrice confiate, care pot fi apoi adăugate la produse coapte și deserturi.
Cum se fac fructe confiate
Dovleceii tineri trebuie spălați și tăiați în cubulețe mici, apoi acoperite cu zahăr peste noapte. Se macină portocala și lămâia cu un blender și se adaugă în siropul dulce care apare în dovlecel.
Trimitem și bucăți de legume acolo și gătim 5-7 minute. Apoi le scoatem și le introducem într-un uscător electric - uscate până la licitație.
Dovlecei uscați. Cum să te recuperezi și să gătești.
Dovlecei uscați (2 opțiuni). Preparate de casă.
Concluzie
Uscarea dovleceilor este o modalitate excelentă de a face un preparat sănătos pentru iarnă.
Cel mai convenabil este să uscați legumele într-un uscător electric, dar în absența uneia, o puteți face în cuptor sau chiar afară.
Când se păstrează corect, uscarea rămâne bună până în sezonul următor, iar gătirea cu ea este ușoară și plăcută.