La sfârșitul sezonului de grădinărit, mulți locuitori de vară se întreabă de ce castraveții sunt amari. Chiar și cu îngrijirea potrivită, grădinarii se confruntă cu faptul că nu primesc calitatea legumelor pe care și le-ar dori. Există o serie de motive pentru care apare amărăciunea la castraveți, cu toate acestea, măsurile luate în timp fac posibilă crearea unor astfel de condiții pentru a evita acest lucru.
Cauzele gustului amar al castraveților
Sursa amărăciunii
În aparență, un castravete amar nu poate fi deosebit de un dulce crocant, care ar fi trebuit să crească un fruct adevărat. Un gust amar neplăcut devine palpabil numai atunci când mănânci castraveți. Sursa de ce castraveții au gust amar este o substanță specială care se găsește în legumele numite cucurbitacină. Există o mulțime de aceste elemente inerent toxice la verzi, deoarece substanța servește pentru a proteja fructele tinere de dăunătorii care îi atacă.
Cucurbitacina este produsă și prezentă în toate tipurile de legume, frunze, tulpini și fructe. Dar pentru ca castraveții să devină amare, este necesar să-i depășim concentrația.
Motivele
Să evidențiem motivele comune pentru care castraveții sunt amari:
- umiditate insuficientă în sere închise,
- temperatura scăzută a apei utilizate pentru irigare,
- lipsa elementelor de potasă și azot în sol,
- un exces de lumină solară sau o lipsă a acestuia datorită îngroșării excesive a plantațiilor,
- lipsa de umiditate sau ploaie a solului, precum și o încălcare a regularității udării,
- boli de pre-plantare a răsadurilor de castraveți,
- plantarea semințelor colectate în spatele legumelor.
Amărăciunea în legumele cu efect de seră
Aceste soiuri de castraveți care sunt destinate cultivării numai în sere închise sunt considerate plante destul de capricioase. Nu le place mult lumina soarelui și nu suportă căldura, iar aici locuitorii de vară fac o greșeală comună, plasând sere exact acolo unde soarele strălucește toată ziua.
Odată cu diferențele existente de la o zi caldă la una rece, cultura castraveților este expusă la stres semnificativ, iar acesta devine motivul pentru care castraveții încep să aibă gust amar.
Principalii factori pentru creșterea concentrației de cucurbitacină la castraveții crescuți în seră sunt:
- limitarea spațiului de locuit prin construcția serii, datorită căreia plantele nu pot crește liber și pot agăța și deteriora biciile,
- depășind pătrunderea luminii solare prin pereții serii,
- ventilație cu o diferență semnificativă de umiditate și temperatură a aerului în interiorul și în afara serii,
- lipsa nivelului de umiditate în seră,
- regimul de temperatură selectat incorect în perioada de creștere activă, care în stadiul inițial nu poate depăși 18 ° noaptea și peste 20 ° în timpul zilei, iar în stadiul de fructificare nu trebuie să scadă sub 28 °,
- fertilitatea insuficientă a solului și conținutul scăzut de componente necesare pentru legumele din acesta, azotul și fosforul trebuie să fie prezente fără greș.
Amărăciune în câmp deschis
De ce sunt castraveții amari atunci când sunt crescuți în sol deschis? Aceleași motive provoacă un gust amar în castraveți ca în condiții de seră, cu toate acestea, există o serie de motive suplimentare:
- plantele care primesc o cantitate mare de soare, care o depășește semnificativ pe cea a plantelor de seră, duce la apariția unui gust,
- udarea neregulată sau apa neîncălzită este un alt motiv pentru care se obțin castraveți amari în condiții deschise,
- modificările bruște ale temperaturii în condiții deschise de aer afectează planta mai mult decât atunci când sunt cultivate într-o seră închisă, iar acest lucru crește cucurbitacina,
- semănatul semințelor pe paturi echipate cu un nivel scăzut, care se încălzește mai rău și sunt mai expuse la schimbări de temperatură,
- amplasarea zonelor cultivate pentru culturile de castraveți în apropierea tufei de zmeură, căpșuni și mure, care sunt considerați agresori în tehnologia agricolă, luând elemente utile împreună cu apa din sol, devine un factor care provoacă un gust amar.
Soluție pentru problemă
Gustul castraveților poate fi influențat
Deși spun că fructele castravete amare sunt mai utile decât cele dulci, nu toată lumea este pregătită să pună capăt gustului caracteristic. Având în vedere motivele care duc la amărăciune la castraveți, se pot desfășura o serie de activități.
Loc de aterizare
Un loc selectat corespunzător pentru plantarea unui castravete înseamnă că paturile din pământul deschis sau din seră ar trebui să fie acolo unde nu există lumină directă, ci difuzată a soarelui. Mulți locuitori de vară folosesc cu succes umbra din porumb sau din crengile copacilor de pe șantier, acoperă paturile cu fir și se vopsesc peste pereții serii cu soluții de cretă.
De asemenea, atunci când se cultivă castraveți în câmp deschis, este important să se selecteze corect vecinii lor de plante, care nu ar lua nutriția minerală și tot lichidul din sol.
Sol adecvat
Se recomandă cultivarea de castraveți, astfel încât fructele să nu aibă amărăciune, se recomandă pe pământ liber sau turba diluată cu cenușă, ceea ce reduce aciditatea. Solul argilos nu este potrivit pentru culturile de castraveți.
Udarea
Udarea regulată este o garanție a fructelor dulci, deoarece alternarea unui exces cu o lipsă de umiditate provoacă stres grav în plantă și duce la creșterea concentrației de cucurbitacină și, ca urmare, la apariția unui gust amar. În plus, este necesar să adăugați tufe de castraveți cu apă încălzită la temperatura camerei.
Menținerea umidității necesare în sol permite mulcirea paturilor și slăbirea solului.
Climat
Căldura excesivă cu aer uscat duce la apariția amărăciunii în fructe. La fel și condiții prea reci. În perioada în care temperatura scade, serele nu sunt deschise pentru a nu crea ventilație de stres pentru cultura iubitoare de căldură, iar pe stradă folosesc materiale de acoperire împotriva frigului. Pentru legumele cultivate pe sol deschis, baldachinele sunt fabricate din material alb în perioadele fierbinți ale zilei, iar pentru plantele cu efect de seră sunt create filme reflectorizante.
Nutriția minerală
Fertilizarea adecvată a solului va oferi plantelor toate substanțele nutritive necesare și va preveni amărăciunea la castraveți. Este interzisă introducerea de materii organice proaspete, inclusiv gunoi de grajd proaspăt, care provoacă eliberarea amărăciunii în legume.
Soiurile
Astăzi, soiurile soiurilor au fost crescute care, chiar dacă sunt încălcate regulile tehnologiei agricole, nu vor da amărăciune. Aceste soiuri de castraveți nu acumulează cucurbitacină, ceea ce duce la un gust amar în legume. Printre aceste specii se numără Khrustik, furnică, Egoza, Curaj și altele.
DE CE CUCUMERII SUNT MAI BUNI ȘI CUM SĂ FIE.
De ce sunt castraveții amari?
castraveți amari, cum să-l preveniți
DE CE CUCUMERII SUNT MAI BUNI CĂTRE CĂTRE ȘI CE FĂRĂ + FĂRĂ VARIETĂȚI BITTER
DE CE CUCUMBRILE CULTURĂ CU O GÂNĂ? SOLUȚIE LA PROBLEMA!
Cum să îndepărtezi amărăciunea
Dacă nu a fost posibil să faceți față tehnologiei agricole și, în consecință, ați obținut încă o recoltă de castraveți amare, puteți recurge la câteva trucuri mici ale locuitorilor de vară care sfătuiesc ce să facă cu castraveții amari.
- Așadar, doar pielea legumelor este amară, deci cea mai simplă modalitate de a scăpa de amărăciunea neplăcută este să tăiați pur și simplu coaja și să folosiți partea extrem de dulce pentru consum.
- Se întâmplă că amărăciunea principală la castraveți este prezentă doar în coadă. Apoi puteți face castraveții potriviți dacă tăiați aproximativ 1,5 cm și frecați zona tăiată până când va ieși toată materia albă. După clătirea cu apă, castravetele poate fi consumat.
- Cel mai cunoscut mod popular de a elimina amărăciunea din castraveți este să înmuiați legumele sau să le supuneți unui tratament termic. Când este înmuiat și încălzit, cucurbitacina din legume se prăbușește și gustul amar dispare. Trebuie înmuiat timp de cel puțin 12 ore, de preferință pentru o zi, schimbând periodic apa.
Dacă castraveții crescuți sunt amari, mai des locuitorii de vară îi folosesc pentru conservele de acasă: îi fac ușor sărat și pregătesc salate cu ele sau le rostogolesc.