Usturoiul nu este doar un condiment piquant, ci și un depozit natural de microelemente utile. Această legumă este folosită cu succes pentru gătit, întărirea organismului, prevenirea și tratarea bolilor. Să analizăm mai detaliat proprietățile usturoiului: compoziția, calitățile utile, cultivarea și metodele de aplicare.
Caracteristicile usturoiului
Caracteristică vegetală
Usturoiul este o plantă perenă care aparține familiei bulboase. De obicei, este împărțit în alb și roz (roșu). Numărul de căței de usturoi poate fi diferit (în funcție de soi) - de la 3 la 20. Planta atinge, de obicei, o înălțime de 60 cm, dar există și soiuri cu creștere redusă, cu o înălțime de aproximativ 30 cm. Caracteristica principală a legumelor este un gust picant picant și un miros specific înțepător.
Nu numai cuișoarele de usturoi sunt potrivite pentru consum, ci și frunzele, săgețile și florile. Conținutul de calorii al produsului este de 149 kcal la 100 g. Conține o abundență de carbohidrați, proteine, vitamine, minerale, uleiuri esențiale, acizi valoroși și compuși organici. În plus, mai mulți antioxidanți pot fi găsiți în usturoi.
Proprietăți de vindecare
- De multă vreme se știe despre proprietățile bactericide ale usturoiului. Usturoiul conține multe substanțe biologic active: fitonide, sulfuri, alicină. Aceștia omoară bacteriile patogene, ajută să facă față bolilor virale, fungice și infecțioase. (Usturoiul este extrem de util pentru ARVI, diverse răceli și tuse, astm, difterie, infecții intestinale). În plus, preparatele cu această legumă dezinfectează perfect rănile și promovează vindecarea rapidă a țesuturilor.
- Datorită conținutului său de antioxidanți, leguma are capacitatea de a lupta împotriva tumorilor. În plus, antioxidanții dau usturoiului proprietăți anti-îmbătrânire și capacitatea de a rezista mai bine organismului.
- Usturoiul este folosit pentru normalizarea funcției inimii (de exemplu, cu angina pectorală) și pentru îmbunătățirea funcției vasculare. Alicina conținută în legumă ajută să facă față hipertensiunii arteriale și colesterolului. Acesta este un alt motiv pentru care consumul de usturoi este recomandat pentru un management sănătos al stilului de viață.
- Medicina tradițională recomandă consumul de usturoi pentru bărbați. Această legumă crește cu succes nivelul testosteronului și, ca urmare, funcția sexuală masculină. În plus, consumul său este o bună prevenire a inflamației organelor genitourinare (bărbați și femei).
- În medicina populară și oficială, planta este adesea folosită pentru a scăpa de helminți. Un cățel de usturoi pe zi este considerat o bună prevenire a viermilor.
Pentru a întări corpul
Calciul, magneziul, siliconul, fosforul, sodiul, cuprul, fierul, zincul, seleniul și alte oligoelemente, precum și vitaminele valoroase conținute în această legumă contribuie la întărirea și îmbunătățirea organismului. Consumul zilnic al unui cățel de usturoi duce la îmbunătățirea imunității, ajută tractul digestiv și vezica biliară. Acest produs este, de asemenea, recomandat ca agent de prevenire a bolilor eficient și durabil. În plus, este un bun stimulent al apetitului și metabolismului în organism.
Datorită conținutului de tiamină, leguma întărește sistemul nervos și ajută la scăparea de insomnie. Este dovedit științific că usturoiul are capacitatea de a îmbunătăți memoria, în special la vârstnici. Leguma este bună pentru sănătatea dinților și a gurii, mai ales atunci când este coaptă.
Contraindicații
Usturoiul este cel mai bine evitat pentru stomac
Usturoiul este contraindicat persoanelor cu ulcere sau gastrite. Această legumă nu trebuie utilizată pentru pancreatită, afecțiuni renale și hepatice, precum și în stadiul de exacerbare a hemoroizilor. Usturoiul este contraindicat în caz de anemie (anemie), este nedorit să se consume în caz de sângerare. Produsul nu trebuie consumat pentru epilepsie, deoarece poate provoca o altă criză.
Ar trebui să fie tratat cu prudență în timpul dietei și obez. Contraindicațiile acestei legume se aplică și perioadei sarcinii și alăptării.
Usturoiul nu trebuie suprautilizat (este suficient să mănânci 2-4 căței pe zi). Înainte de a apela la medicamente bazate pe această legumă, perfuzii sau decocturi, ar trebui să discutați această decizie cu medicul dumneavoastră și, în niciun caz, să nu se auto-medicamente.
Metode de aplicare
Este mai sănătos să mănânci usturoi proaspăt decât congelat, uscat, înmuiat sau gătit. În timpul procesării (și chiar păstrarea pe termen lung sub formă tăiată), leguma își pierde proprietățile vindecătoare: cele mai multe vitamine și compuși utili sunt distruși.
- Când adăugați o legumă la pilaf, spaghete, legume și mâncăruri cu carne, este mai bine să nu tăiați cuișoarele, ci să zdrobiți. Această abordare va ajuta la păstrarea proprietăților vindecătoare, a gustului și a aromelor condimentului.
- Pentru a vă întări sistemul imunitar, puteți pregăti un ulei de usturoi sănătos și gustos: adăugați cuișoare tocate în uleiul de măsline și încordați după o zi sau două. Infuzia rezultată este recomandată să fie utilizată pentru pansamentul cu salată.
- Puteți elimina respirația de usturoi și vă spălați mâinile de la acesta folosind o felie de lămâie sau suc de lămâie. Un remediu destul de eficient este menta, precum și pătrunjelul. Plăcile după vasele de usturoi sunt sfătuite să fie curățate cu muștar sau spălate cu soluție de săpun și sodă.
- Utilizările medicinale ale acestui produs includ inhalarea pentru calmarea răcelilor și tusei. Vaporii de usturoi au proprietăți medicinale cu condiția de a folosi legume proaspete, răzuite. Puteți respira în perechi înainte de a merge la culcare, acoperit cu un prosop sau pur și simplu puneți o farfurie cu apă lângă dvs., adăugându-i 1-2 căței tocate (după câteva ore, conținutul farfuriei este înlocuit cu altele proaspete).
- Atunci când utilizați extern usturoiul trebuie să aveți grijă (pentru tratamentul clocoturilor, seboree, micoze etc.) sau fondurile în care este inclus. Usturoiul din soiurile prea amare nu trebuie utilizat, deoarece severitatea crescută va provoca arsuri.
- Este mai bine să înghețați o legumă pentru iarnă, sub formă de cuișoare decojite sau tocate (separat sau în combinație cu ierburi). Nu înghețați capetele întregi, după decongelare, va fi dificil să le curățați.
Soiurile
Alegerea usturoiului potrivit
Tip în creștere
Există trei tipuri de usturoi conform metodei de cultivare.
Usturoi de săgeată de iarnă
Primul grup include usturoiul de iarnă capabil să producă o săgeată (Parus, Lyubasha, Leader etc.). Cel mai adesea este o legumă arzătoare, cu un randament excelent, dar cu o calitate scăzută.
Usturoiul care nu trage de iarnă
Al doilea grup include o legumă de iarnă care nu formează o săgeată (alb ucrainean, Lekar, Saki etc.). Este o plantă mai puțin înțepătoare, care are și randamente mari.
Usturoi de primăvară
Al treilea grup include soiuri de primăvară care nu dau trăgători (Victorio, Elenovskiy etc.). Se remarcă printr-un gust ușor dulce-picant și o calitate excelentă păstrând, dar randamentul acestui grup este puțin mai mic decât primele două.
Mărime și formă
Legumele sunt, de asemenea, împărțite în trei grupe, în funcție de greutatea și dimensiunea becurilor:
- Usturoi mic, al cărui cap cântărește mai puțin de 20 g, mediu - de la 20 la 30 g.
- Mare - capul cântărește peste 30 g.
- Soiuri uriașe, ale căror becuri ating o greutate de 250 g, iar unele - 500 g (Gigant galben, Alekseevsky, Gulliver etc.). În medie, de la o sută de metri pătrați de plantații de acest fel, puteți obține 200-300 kg de recoltă.
Un interes deosebit este așa-numitul usturoi de ceapă, al cărui gust și aspect combină calitățile fiecăreia dintre legume: atât ceapă cât și usturoi (Rocambol, usturoi de munte etc.).
Agrotehnică
Intrigă
Zona din grădina în care va fi plantat usturoiul trebuie să fie uniformă și bine luminată. Leguma este foarte picuroasă în legătură cu starea solului - pământul nu trebuie să fie uscat sau prea umed. Leguma crește cel mai bine pe cote mici (acest lucru îi oferă multă lumină și evită apariția apei). Cultura este foarte îndrăgită de solul fertil (lut nisipos sau loamy - trebuie furnizat cu generozitate cu îngrășăminte organice).
Trebuie să știi cum să păstrezi usturoiul
Locul trebuie prelucrat cu 1,5 luni înainte de plantare (scăpați de buruieni și aplicați îngrășăminte). Conform cerințelor de rotație a culturii, această legumă este plantată după castraveți și varză timpurie, roșii și cartofi timpurii, verdeață timpurie. Distanța dintre rânduri este de 40-45 cm, între găuri - 7 cm; adâncimea de plantare - 6 cm.
Îngrijire
Măsurile de îngrijire includ desfacerea și desfacerea solului între rânduri, udarea și fertilizarea. Formarea rădăcinilor plantelor apare destul de repede, deci are nevoie de un sol bine umezit (2-3 udări pe săptămână). După formarea bulbului, acesta poate fi udat mai rar; udarea este oprită cu 3 săptămâni înainte de recoltare.
Semne de maturare
- Cantarul devine mai subțire și uscat, înroșit sau capătă o culoare diferită inerentă acestui soi.
- Când săgețile sunt tăiate, frunzele inferioare ale plantei se usucă, iar frunzele superioare se îngălbenesc.
- Pe săgeți, cochilii becurilor de aer izbucnesc, arătând semințele.
- Bulbul principal al plantei devine complet format, cu contururi vizibile ale denticulelor, cu solzi densi și netede.
Curățenie
Când există semne de maturare, recolta poate fi recoltată. Legumele selectate sunt așezate pe rânduri pentru uscare și aerisire. Pe vreme caldă, capetele sunt acoperite cu frunze pentru a evita arsurile. Pentru depozitare sunt selectate becuri curate, uscate și sănătoase, tăind vârfurile de până la 5 cm, săgeți - până la 1 cm.
Depozitare
De obicei, capetele sunt depozitate într-un subsol la temperaturi cuprinse între 10 ° C și 15 ° C. Pentru a menține leguma cât mai mult timp, este așezată într-un loc cu temperatura de 0-1 ° C, exemplarele stricate și încolțite sunt examinate și îndepărtate în mod regulat. Pentru uz zilnic, puteți face împletituri frumoase din capete de usturoi cu propriile mâini. Agățat în bucătărie, o astfel de împletitură va completa în mod eficient interiorul și va fi întotdeauna în zona de acces. În plus, leguma poate fi păstrată la frigider în pungi de polietilenă perforate.
Tratarea arborilor și arbuștilor cu sulfat de cupru
Sulfat de cupru. Când și cum se procesează strugurii.
Tratarea arborilor și arbuștilor cu sulfat de cupru.
Chelați. Sulfat feros și sulfat de cupru pentru instalațiile de prelucrare.
Sfaturi pentru creștere
- Atunci când cultivați o grădină de legume, este necesar să planificați în mod corespunzător plantarea usturoiului în raport cu alte culturi, pentru a obține cele mai multe beneficii de compatibilitatea acestora. Leguma va oferi beneficii suplimentare dacă este adiacentă cartofilor, căpșunilor sau morcovilor. Acesta va proteja cartofii de infuzie târzie și căpșuni și morcovi de insecte dăunătoare. De asemenea, va fi util în cartier cu castraveți și roșii, coacăze și zmeură.
- Fiind o legumă iubitoare de umiditate, usturoiul este excelent pentru cultivarea hidroponică în sere, căzi fierbinți și chiar acasă. Cu toate acestea, pentru o creștere completă, el are nevoie de o iluminare bună. Iluminarea suplimentară este de dorit (mai ales iarna, când noaptea devine mai lungă decât ziua).
- Uneori plantațiile de usturoi se îmbolnăvesc, ceea ce se reflectă în îngălbenirea treptată a frunzelor verzi. Pot fi cauzate îngrijiri necorespunzătoare sau dăunători. Pentru a evita prima plantare, acestea asigură udare regulată, regim de temperatură și slăbire. Pentru a nu se ciocni cu cel de-al doilea, se folosește pulverizarea cu o soluție de sulfat de cupru (1%) în stadiul în care lăstarii tineri ating 2-3 cm.
- Adesea această legumă este afectată de mucegaiul verde, albastru sau negru. Pentru a evita această boală în timpul stadiului de depozitare, capetele sunt inspectate în mod regulat și toate, chiar oarecum deteriorate, eliminate. Este necesar să vă asigurați că temperatura și umiditatea din cameră nu cresc peste normal. Oamenii folosesc pungi de stofă pentru a stoca usturoiul, care au fost înmuiate anterior într-o soluție salină.
- Nu este recomandat să scoateți becuri coapte complet, deoarece nivelurile de nitrați cresc cu puțin înainte de maturitatea finală.