Usturoiul este unul dintre cele mai populare suplimente alimentare care își poate păstra proprietățile medicinale mult timp. Există mai multe moduri de a pregăti acest condiment, dar înainte de a usca usturoiul, trebuie să urmați regulile de curățare și să pregătiți zona de depozitare.
Uscați usturoiul corect
În caz contrar, gustul cuișoarelor se va pierde ca urmare a degradării. Pentru a evita acest lucru, trebuie să respectați un anumit algoritm de acțiuni.
Reguli de recoltare a becurilor
Săparea culturii este o parte integrantă a pregătirii plantelor pentru păstrare. Colectarea necorespunzătoare a fructelor poate afecta integritatea capetelor, ceea ce va provoca deteriorarea rapidă a becurilor.
- Principalul indicator al maturității culturilor este frunzulitul plantelor. De îndată ce cea mai mare parte a devenit galbenă, puteți săpa usturoiul.
- De asemenea, pentru a determina maturizarea becurilor, o grădină este lăsată în grădină. Aspectul semințelor indică disponibilitatea soiului.
- Speciile care sunt plantate pentru iarnă sunt de obicei săpate mai aproape de august. Soiurile de primăvară se pot coace până la mijlocul toamnei.
Plantele trebuie săpate cât mai atent. În primul rând, ceapa este subminată, după care usturoiul este scos din sol de baza tulpinii. După recoltarea usturoiului, solul trebuie săpat și plantat cu gunoi de grajd verde. Dacă nu se va face acest lucru, atunci solul va pierde mulți nutrienți.
Cum se prepară culturile pentru uscare
Înainte de uscarea usturoiului după recoltare, acesta trebuie supus prelucrării primare. Capetele trebuie curățate de pământ cu mâna și uscate într-o săptămână. După aceea, săgețile și rădăcinile sunt îndepărtate cu un cuțit sau pruner, lăsând o tulpină lungă de 2 cm.
Există, de asemenea, mai multe reguli care trebuie respectate în timpul procesării inițiale. Acestea includ:
- Conservarea frunzelor după săpat. Acest lucru va permite becului să obțină maximum de nutrienți după uscare.
- Curățenie în raport cu recolta. Nu este recomandat să bateți capetele împreună pentru a se agita de pământ. Orice deteriorare mecanică a cojii afectează durata de valabilitate a becurilor.
- Lipsa de umiditate. După săpătură, nu puteți spăla usturoiul - acest lucru va duce la putrezirea becurilor.
Aceste recomandări vă vor ajuta să vă pregătiți corect cultura. Când curățați capetele, puteți îndepărta stratul superior al cojii. Există mai multe moduri de a usca usturoiul. Alegerea lor depinde de mijloacele disponibile și de cantitatea de cultură.
Uscarea în exterior
Acest tip de tratament termic este cel mai popular deoarece nu necesită materiale suplimentare. După prelucrarea primară, cultura trebuie să fie uscată afară, dacă vremea este permisă. Procesul de uscare poate fi efectuat doar în timpul zilei, este mai bine să ascundeți usturoiul noaptea, deoarece cantitatea de precipitații crește noaptea.
Uscarea usturoiului durează de la trei la cinci zile. Această metodă este de asemenea binevenită de fermieri datorită rezistenței crescute a fructelor la diverse boli. Cu toate acestea, trebuie să fii atent la razele soarelui - sub lumina ultravioletă directă, capetele se pot arde.
De asemenea, experții sfătuiesc să nu îndepărtați excesul de frunze din tulpină. Acest lucru va împiedica cuișoarele să se usuce și va crește proprietățile benefice ale becului.
Uscarea în interior
Această metodă de uscare a culturii pentru iarnă este folosită dacă vremea nu permite lăsarea becurilor afară. Camerele cu o bună circulație a aerului sunt potrivite pentru uscare.
De asemenea, este de dorit ca camera să fie întunecată și aerul moderat umed. În acest scop, puteți utiliza un balcon sau mansardă.
Uscarea la cuptor
Uscate nu numai în aerul curat
În lumea modernă, un cuptor este folosit pentru a usca cultura într-un apartament - un uscător. Înainte de a usca usturoiul, trebuie curățat complet de frunze și rădăcini în exces, apoi clătit complet sub apă curgătoare.
Dintii sunt taiati in farfurii cu cateva milimetri grosime. Felierea se întinde pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament sau folie. Plăcile sunt pliate într-un rând. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 50 de grade, altfel feliile pot arde și vor dobândi o nuanță neplăcută de maro. După uscare, usturoiul poate fi măcinat în granule și păstrat sub formă de pulbere. O metodă similară este utilizată în producția industrială, deoarece este convenabil și practic să păstrezi ceapa sub formă de pulbere.
Uscare într-un uscător electric
Această metodă de uscare a usturoiului acasă este considerată cea mai ușoară, deoarece reduce la minimum riscul de a strica recolta. Pentru a usca usturoiul într-un uscător electric, ar trebui să-l cojiți cu atenție și să îl spălați o vreme sub apă curentă. După aceea, fiecare cui este tăiat în două sau trei părți și introdus în containere speciale ale uscătorului electric.
Feliile trebuie puse cu tăieturi. Acest lucru va permite becurilor să se usuce mai repede. Cu această metodă, puteți usca cultura în zece ore. Această metodă necesită cel mai puțin timp și vă permite să uscați o cantitate mare de recoltă. După uscare, panele pot fi măcinate și depozitate sub formă de pulbere.
Depozitare la domiciliu
Înainte de a vă usca usturoiul de casă, ar trebui să pregătiți zona de depozitare pe timpul iernii. Va depinde de el cât va dura recolta. Usturoiul uscat poate fi păstrat timp de câteva luni într-un apartament sau zone de depozitare speciale. Cu toate acestea, pentru rezistența dinților, trebuie utilizate diverse materiale suplimentare. Cele mai eficiente sunt:
- sare de bucătărie;
- parafină;
- coaja de ceapa;
- un amestec de ulei și iod.
Sare
Sarea de masă se pune pe fundul borcanului, după care recipientul este acoperit cu usturoi. Încă un strat de sare trebuie turnat deasupra și o cârpă de nailon ar trebui să fie trasă peste gâtul conservei. În această formă, becurile sunt depozitate timp de câteva luni. Puteți adăuga, de asemenea, o mână de făină de grâu. Aceste ingrediente elimină excesul de umiditate și ajută la prevenirea degradării. În plus, protejează cuișoarele de dăunători și boli.
Parafină
Când folosiți parafină, fiecare cap trebuie să fie scufundat în ceară lichidă. Învelișul protector suplimentar permite becurilor să-și păstreze rezistența și suculitatea. De asemenea, parafină nu va permite excesul de umiditate să afecteze dinții.
Soluție de ulei
Pentru a prepara compoziția de ulei, trebuie să diluați 25 de picături de iod în 1 litru de ulei. Usturoiul de casă uscat este tratat cu această soluție și introdus în cutii de lemn. Apoi ar trebui să fie așezate într-un loc întunecos și rece.
De asemenea, puteți păstra panele la frigider. Pentru a face acest lucru, usturoiul uscat decojit este introdus într-un borcan și turnat cu ulei. Cu toate acestea, gustul său se schimbă.
Pielea de ceapă poate fi folosită pentru a reduce nivelul de umiditate. Pentru a face acest lucru, amestecați feliile cu coaja și puneți-le într-o pungă de in. Această metodă de depozitare este convenabilă pentru proprietarii de apartamente iarna.
Usturoiul granulat uscat este cel mai bine păstrat în pungi de hârtie. În acest caz, pulberea nu este umezită și nu își pierde mirosul caracteristic.
Usturoiul pe tot parcursul anului. Recoltarea usturoiului uscat.
Cum și când se recoltează usturoiul. Cum se usucă și se păstrează usturoiul.
Vasele cu microunde. Usturoi uscat
Gătit usturoi măcinat Praf de usturoi de casă.
Cum se păstrează praful de usturoi uscat cu usturoi
Concluzie
Pentru depozitarea pe termen lung a culturii, becurile trebuie să fie uscate. Cu toate acestea, înainte de a usca usturoiul de casă, ar trebui să faceți o serie de pași pregătitori, să știți cum și în ce condiții se face acest lucru.
După prelucrarea corectă, acest tip de plantă poate sta timp de câteva luni. Datorită ingredientelor suplimentare, cum ar fi sare și ulei, cuișoarele își vor păstra puterea și nu vor fi sensibile la boli.