Cartofii sunt numiți pe bună dreptate a doua pâine, pentru că este cea care conține multe substanțe utile sănătății umane. Compoziția chimică a cartofilor surprinde cu o varietate uriașă de vitamine și minerale. Astăzi, acest cartof este cel mai îndrăgit și mai popular fel de mâncare din țara noastră. Și în secolul al XVI-lea, a fost considerată o cultură de rădăcini necomestibilă și chiar otrăvitoare. Petru I a trebuit să depună multe eforturi pentru a se asigura că leguma a fost cultivată de slavi. Acum, nicio familie nu își poate imagina dieta fără cartofi gustoși, aromatici și sfărâmăți.
Compoziția chimică a cartofilor
Compoziție chimică
Din punct de vedere al valorii sale, această legumă rădăcină este incomparabilă cu orice alt produs. Conține vitamine, macro și microelemente vitale și foarte utile. Tabelul compoziției chimice a cartofilor are următorii indicatori fizici și energetici, care au fost calculați la 100 g de produs.
Vitamine | |
A | 3 μg |
B1 - tiamina | 0,14 mg |
B2 - riboflavină | 0,7 mg |
B6 - piridoxină | 0,3 mg |
B9 - acid folic | 17 mcg |
C | 20 mg |
E | 0,1 mg |
macronutrienti | |
Calciu | 17 mg |
Magneziu | 23 mg |
Potasiu | 568 mg |
Fosfor | 58 mg |
Elemente de urme | |
Fier | 0,9 mg |
Zinc | 0,36 mg |
Iod | 5 μg |
Crom | 10 mcg |
Fluor | 30 mcg |
În plus, leguma include diferiți acizi organici, proteine, grăsimi și carbohidrați, inclusiv esențiali și foarte utili pentru fibrele de sănătate umană, glucoză și zaharoză. În medie, o masă de cartofi conține nu mai mult de 2 g de proteine (care este de 2,5%), 16 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Deci, chiar consumând un cartof, o persoană va primi în continuare elementele de care are nevoie.
Beneficiile produsului
Potrivit medicilor, această legumă rădăcină nu este doar un produs foarte util, ci și unul dietetic. Trebuie să fie inclus în dieta lor zilnică de către persoane care au fost diagnosticate cu boli precum:
- Diabet;
- gastrită și ulcer stomacal;
- inflamația pancreasului;
- artrita si artroza;
- perturbarea tractului gastro-intestinal;
- probleme cu sistemul renal.
Compoziţie
Din punct de vedere al valorii sale nutritive, această legumă este echivalată cu un complex vitaminic universal. Este util pentru persoanele care doresc să fie sănătoase și frumoase. Cartofii sunt excelenți pentru menținerea funcționării normale a tractului gastrointestinal. Datorită fibrei conținute de ea, leguma are un efect benefic asupra organelor digestive, eliminând procesele inflamatorii, îmbunătățește microflora intestinală și previne dezvoltarea bolii ulcerului peptic.
Potasiul, care se găsește în exces în legumele radiculare, ajută la funcționarea sistemului cardiovascular uman. Pentru a păstra cantitatea maximă de substanță utilă din cartofi, nutriționiștii recomandă utilizarea produsului copt. În plus, leguma rădăcină este bine cunoscută pentru proprietățile sale vindecătoare. Pulpa legumelor are proprietăți bactericide care fac o treabă excelentă pentru vindecarea tuturor tipurilor de leziuni, arsuri și tăieri casnice. Pentru ca recuperarea să treacă cât mai repede, este necesar să se răcească leguma rădăcină crudă pe o răzătoare fină, apoi să se aplice gruele medicinale pe locul dureros în timpul zilei de 3 până la 5 ori.
Mai multe substanțe utile sunt de asemenea conținute în coaja tuberculului, prin urmare, multe rețete includ o legumă nepeelată, care nu strică deloc gustul, ci adaugă picături în farfurie. Primăvara, la începutul verii, este foarte util să mâncați cartofi tineri cu piele. Când vă despărțiți de curățare, amintiți-vă că în acest fel privați cultura rădăcinii de multe oligoelemente utile.
Contraindicații
Cartofii pot răni
În același timp, ca orice alt produs, cartofii trebuie consumați cu prudență, deoarece într-o serie de boli este categoric contraindicat. De exemplu, nu se recomandă consumul unei legume cu exacerbarea gastritei și a unor boli ale stomacului cauzate de aciditate scăzută. Amintiți-vă că cartofii verzi reprezintă un risc imens pentru sănătate. Toxina otrăvitoare a cărnii de vită conținută în ea poate duce la otrăvirea organismului, precum și la întreruperea activității multor organe umane vitale.
Valoarea nutritivă
În ciuda naturii sale dietetice, această legumă rădăcină este un produs destul de bogat în calorii. Dacă vorbim despre valoarea nutritivă, atunci doar 100 g de cartofi conțin 90 de calorii. Apropo, conținutul de calorii al acestui produs depinde direct de modul în care a fost preparat. Deci într-o legumă rădăcină decojită și fiartă nu conține mai mult de 75 kcal, gătită în uniforme - 65, iar într-o legumă coaptă - 83 kcal.
Cel mai popular fel de mâncare de astăzi sunt cartofii prăjiți. Adesea este comandat în toate tipurile de restaurante și cafenele, este pregătit singur, acasă, luat la picnicuri. Cu toate acestea, un astfel de produs nu poate fi clasificat ca alimentar, deoarece o cantitate uriașă de grăsime este utilizată la prepararea sa, datorită căreia conținutul caloric al produsului crește semnificativ. Dacă nu doriți să vă dăunați sănătății, nu trebuie să mâncați acest fel de mâncare mai mult de o dată pe săptămână. Valoarea nutrițională a legumelor rădăcinoase în 100 g produs este de 315 kcal. Vă rugăm să rețineți că tratamentul termic al produsului (gătit, tocană, prăjire) poate crește conținutul de calorii din farfurie, deoarece cel mai adesea i se adaugă alte ingrediente.
Folosind suc de cartofi
Utilizarea acestei substanțe în medicina tradițională este foarte frecventă. Datorită proprietăților sale medicinale, sucul ajută în tratamentul multor boli. Este un instrument indispensabil de prim ajutor în anumite cazuri.
- Cea mai bună modalitate de a stinge arsurile la stomac, de a calma durerea în cazul reapariției ulcerelor și a gastritei cronice este de a lua 250 ml de suc proaspăt stors.
- Un amestec de cartofi și suc de țelină va ajuta la depășirea stării depresive și apatice, iritarea.
- Pentru bolile cavității bucale (stomatită și gingivită), pregătiți o gargară. Folosiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru a stoarce sucul din leguma rădăcină.
- Clătirea va ușura starea pacientului și cu faringită, laringită și dureri în gât.
- Poate fi utilizat în procedurile cosmetice. Prin adăugarea de miere și aloe, veți obține un remediu versatil, care vă va curăța, tonifia și întineri pielea.
- Se recomandă utilizarea sucului proaspăt stors din legumele rădăcinoase pentru cancer. Aportul său masiv va curăța sângele de celulele bolnave și va fi, de asemenea, un asistent indispensabil în timpul chimioterapiei.
Sucul curăță perfect corpul, de aceea este recomandat să-l folosești pentru toți cei care lucrează în industrii periculoase și se ocupă de substanțe chimice sau de radiații.
Folosind amidon
Amidon de cartofi
Deși această pulbere albă este fără gust și fără miros, are mai multe proprietăți benefice. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară, cosmetologie și este întotdeauna disponibil în bucătăria oricărei gospodine. Există două tipuri de amidon de cartofi. Primul este gradul A, unde conținutul de umiditate este de 35-40% și gradul B - de la 50 la 52%.
La cumpărarea amidonului, în primul rând, acordați mare atenție datei fabricării acestuia. Pulberea în sine nu trebuie să conțină niciun fel de bulgări și buline. De asemenea, inspectați ambalajul produsului, care trebuie să fie intact și să nu fie deteriorat. În ambalajul corect, amidonul își păstrează proprietățile benefice pentru o perioadă foarte lungă de timp - timp de 5 ani.
Proprietățile amidonului
Ca și cartofii, amidonul are o serie de proprietăți benefice. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului sanguin și a tractului gastro-intestinal. Substanța este indispensabilă pentru boli nevrotice și probleme ale pielii. În plus, este un excelent energetic care furnizează organismului forțele necesare funcționării active și neîntrerupte. În același timp, amidonul trebuie utilizat cu precauție la persoanele care își reglează cu atenție greutatea. Intoleranța individuală la substanță poate fi, de asemenea, observată.
Pulbere indispensabilă ca ingredient principal pentru utilizarea în cosmetologia casnică. Mai mult, acest instrument este universal - este perfect pentru toate tipurile de piele, netezește ridurile, întărește pielea care și-a pierdut elasticitatea și ajută la refacerea tinereții. Odată ce începeți să aplicați amidon pe măști de casă, pielea vă va scăpa permanent de iritare și roșeață, linii de expresie și cosuri.
Foarte des, amidonul este inclus în diverse feluri culinare. De regulă, acest element se adaugă neapărat la multe produse de panificație și cofetărie, creme și sosuri.
Gătit amidon acasă
A face amidon nu este dificil. Luați niște tuberculi cu cartofi târzii. După ce le spălați, îndepărtați cu atenție ochii, diverse creșteri și nereguli. Apoi, folosind un răzătoare, mașină de tocat carne sau procesor de casă, trebuie să macinați legumele rădăcinoase. În continuare, combinați masa rezultată cu apa pentru a face o grupare nu foarte groasă.
Se strecoară amestecul printr-o sită, care trebuie acoperită în prealabil cu tifon pliat de mai multe ori. Puneți deoparte soluția rezultată timp de câteva ore și lăsați-o să se spargă. În acest timp, amidonul se va așeza până la fund. În continuare, trebuie turnat cu apă proaspătă și lăsat să stea din nou. Repetați această procedură până când reziduurile nu se mai formează. Apoi amidonul rezultat ar trebui să fie uscat complet, amintind să se agite constant. Utilizarea amidonului de casă uscat este aceeași ca în cazul amidonului achiziționat.
Cartofi - beneficii și prejudicii. Descrierea, conținutul caloric și caracteristicile cartofilor
Otravă de cartofi! Au tăcut în legătură cu asta ...
FERTILIZATOR MINERAL UREA (CARBAMIDE), APLICARE, PROPRIETĂȚI ȘI CONSUM
Concluzie
Pe de o parte, cartofii sunt un produs foarte simplu. Pe de altă parte, este o legumă care conține un complex complex de vitamine, diverse elemente micro și macro. Mâncarea acestei legume rădăcinoase nu numai că vă va ajuta să saturați organismul cu substanțe utile, dar va consolida sistemul imunitar, va îmbunătăți funcționarea organelor interne, va îmbunătăți starea pielii și a părului și va avea, de asemenea, un efect benefic asupra stării generale a organismului. Acest produs este indispensabil pentru cei cărora medicii le-au prescris o dietă.