Porcii nu aparțin animalelor curate și, prin urmare, mirosurile neplăcute de la un porc sunt un fenomen complet natural. Dar când cumpărați carne și miroase insuportabil în timpul gătitului, acest lucru este deja anormal. Cel mai adesea, un astfel de miros este dat de carnea de mistreț, care a fost uitată sau nu a considerat necesar să fie castrată. Multe gospodine trimit imediat un astfel de produs în coșul de gunoi sau îl dau animalelor de companie, dar nu este nevoie să vă grăbiți cu o decizie atât de radicală: carnea poate fi încă salvată.
Porc
Ceea ce provoacă mirosul rău
Pentru a afla cum să scapi de mirosul de mistreț nedesfăcut, ar trebui să studiezi cauzele unei astfel de neplăceri. Dacă carnea a dispărut, este imposibil să scapi de această aromă. Oricine aude chihlimbar la o distanță de mile și este puțin probabil să cumpere un produs.
Există însă momente în care carnea are aspectul și mirosul perfect. Ajungând acasă, o persoană începe să gătească, iar ingredientul miroase îngrozitor. Și în acest caz, nu contează deloc care este metoda de gătit. Mirosul poate apărea atât la prăjire, cât și la coacere. Mirosul neplăcut este cauzat de carnea de mistreț.
Când vinde carne de porc, este rar să găsești un produs de la un bărbat, dar nimeni nu este imun la acest lucru. Adesea, există vânzători fără scrupule care sunt gata să vândă orice de dragul banilor.
Un mistreț este un animal care are propriul miros specific. Puteți scăpa de ea chiar înainte de sacrificarea animalului de companie. Pentru aceasta, este necesar să neuterizăm animalul la timp. Cel mai adesea, acest lucru se face înainte de pubertatea animalului de companie, deoarece la vârsta adultă, mistrețul produce hormonul de testosteron, care provoacă acumularea unei substanțe precum skatolul. Acesta este motivul pentru apariția unui miros neplăcut.
O altă cauză de aromă la carnea de porc poate fi o anomalie în dezvoltarea mistreților. Există situații când masculul nu coboară un testicul și rămâne în interiorul corpului. Chiar și în timpul castrării, este foarte dificil să observați acest defect. Și dacă nu este îndepărtat, testosteronul va fi produs și va provoca apariția substanței de mai sus. Prin urmare, atunci când gătiți carne, va apărea un miros de mistreț.
Cum să elimini mirosul
Pentru a elimina mirosul neplăcut, se folosește cel mai des metoda de înmuiere. Rezultatul final depinde de vârsta animalului. Dacă după un anumit timp mirosul nu a dispărut, trebuie să puneți carnea la congelator timp de 12 ore, apoi să o lipiți în marinată.
Pentru a înmuia carnea, trebuie să pregătiți un amestec special. Pentru aceasta se folosește apă, sare și oțet. Fierbeți apa și adăugați sare acolo, apoi așteptați până când amestecul se răcește și adăugați 5 lingurițe. l. oţet. Pentru a înțelege dacă există suficientă sare în lichid, trebuie să puneți un ou crud în el. Dacă s-a înecat, înseamnă că nu este suficient.
Pentru a înmuia bine carnea de porc, trebuie să urmați anumite reguli. Imediat, produsul trebuie plasat în amestec timp de 6 ore, apoi se scurge și se umple carnea cu o substanță nouă pentru încă o zi.
Apoi, trebuie să scurgeți din nou amestecul și să turnați carnea încă două zile. După trecerea timpului, este necesar să verificați dacă a fost posibil să eliminați complet mirosul sau nu. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată mică și puneți-o pe foc, dacă aroma rămâne, trebuie să o înmuiați încă câteva zile.
Îndepărtăm mirosul prin congelare
De asemenea, puteți elimina mirosul de mistreț prin congelare. Sticla, care se află în produs, este distrusă atunci când este expusă la temperaturi scăzute. Pentru a face acest lucru, la congelator trebuie introdus carne de porc cu miros înțepător de mistreț. Temperatura trebuie să fie de -25 ° C și, dacă este posibil, poate fi făcută și mai scăzută.
Pentru a îndepărta mirosul neplăcut din carnea de mistreț nedeclarat, este complet necesar să-l înmuiați în modul indicat mai sus. Deoarece această aromă tinde să fie transferată către un alt produs, trebuie împachetată cu grijă înainte de a fi introdusă în congelator. După perioada de înghețare, carnea trebuie verificată prin prăjirea unei bucăți mici.
Marinat de lapte fermentat pentru o aromă neplăcută
De asemenea, puteți elimina mirosul neplăcut din carne de porc utilizând o astfel de metodă ca murat. Această metodă vă va permite să scăpați nu numai de chihlimbar rău, ci și să-l pregătiți pentru prăjire sau coacere. De asemenea, acidul distruge fibrele, iar acest lucru vă permite să obțineți carne moale și gustoasă.
Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați 2 lingurițe. produs lactat fermentat Dacă doriți, puteți utiliza kvass. Turnați 4 linguriți în ea. miere și se adaugă 3 capete de ceapă, tocate anterior. Pune carnea în acest amestec și lasă-o o zi.
Această marinată poate fi folosită nu numai pentru a scăpa de aroma proastă, dar și în prepararea obișnuită a cărnii de porc.
Mura parfumata pentru mirosul mistretului
Multe gospodine știu că orice carne adoră condimentele, așa că această metodă poate fi folosită nu numai pentru a scăpa de chihlimbar, ci și pentru a pregăti un fel de mâncare prin prăjire.
O marinată parfumată constă din ingrediente precum:
- ienupăr;
- cuișoare;
- sare;
- mentă;
- maghiran;
- ienibahar.
Toate componentele de mai sus trebuie puse pe piept de brânză și învelite. De asemenea, merită să adăugați acolo o ceapă tocată și să turnați apă fierbinte peste tot. Fierbeți acest amestec timp de 2-3 minute, apoi puneți usturoiul și 0,5 linguri de acid citric într-o cratiță. Când marinada s-a răcit complet, trebuie să toarne carnea pregătită și să o pună la loc rece pentru o zi.
După timpul specificat, produsul trebuie uscat complet. Timpul de marinare depinde de vârsta mistreților. Dacă nu se cunoaște, trebuie păstrat în amestec timp de 2 zile.
Marinada de ceapă pentru a scăpa de chihlimbar
Carnea mirositoare poate fi salvată prin murături cu o ceapă. De asemenea, această metodă vă permite să eliminați mirosul de urină din produs, dacă este cazul. Dar înainte de a utiliza această metodă, carnea ar trebui să fie încă înmuiată.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați ceapa, cantitatea acesteia ar trebui să corespundă cantității produsului. Este important să pre-tăiați sau să bateți carnea și să o puneți în oțet pentru o zi, apoi să o scoateți și să o uscați.
În continuare, trebuie să amestecați ceapa, tăiată anterior în jumătate de inele, cu carnea. Acest amestec ar trebui să fie supus opresiunii pentru o zi. Apoi, trebuie să îndepărtați opresiunea și să lăsați carnea în această stare încă 2-3 ore. Abia atunci poți începe să gătești.
Marinada de lapte pentru o aromă proastă
Laptele tinde să absoarbă toate substanțele rele și toxice, așa că metoda de decapare în lapte este populară de mai mulți ani. Înainte de a utiliza această metodă, carnea trebuie înmuiată conform schemei indicate mai sus. Doar în acest caz, nu trebuie să utilizați oțet la înmuiere, deoarece este incompatibil cu produsele lactate, iar laptele poate pur și simplu se coji.
După înmuiere, carnea este turnată cu lapte, astfel încât produsul să fie complet acoperit cu lichid. Adăugați un cap de usturoi la amestec. În primul rând, trebuie tăiat în farfurii mici. Carnea marinată trebuie pusă la loc rece timp de 24 de ore.
Această marinată nu adaugă nicio aromă specială în farfurie. După gătit, produsul este neutru. Orice metodă aleasă va permite nu numai să depășească aroma mistrețului, ci și să pregătească un fel de mâncare delicios. Astfel de marinade sunt adesea folosite la prepararea kebab-urilor.
Concluzie
Nici unei singure gospodine nu îi va plăcea aroma proastă a cărnii de porc, dar nu ar trebui să fii dezamăgit, pentru că totul poate fi rezolvat. Există multe moduri diferite de a face acest lucru.
Cum să scapi de mirosul de carne acasă - 6 moduri
Cum să elimini mirosul neplăcut de carne
Cine este interiorul și unde locuiește? Dacă în castrarea porcului a existat un ou, ce trebuie făcut?
Fiecare dintre ei este bun și eficient în felul său. Există însă situații când carnea pur și simplu nu poate fi salvată. Acest lucru se datorează cel mai adesea faptului că mistrețul era foarte vechi. În orice caz, înainte de a arunca produsul, trebuie să încercați să îl salvați.