ouăle de curcan în proprietățile lor utile practic nu diferă de ouăle de pui și gâscă. Spaniolii au început să le folosească, prin urmare, curcanul care depune un ou este adesea numit pui spaniol.
Beneficiile și prejudiciile ouălor de curcan
Informații generale despre ouăle de curcan
Curcanii importați din America depun ouă, care în proprietatea lor de consum sunt cele mai apropiate de cele de pui. Cu toate acestea, deși ouăle de curcan și de pui sunt în multe feluri similare, curcani au propriile caracteristici în descriere:
- greutatea medie este de aproximativ 70 - maxim 75 de grame, iar dacă te uiți la fotografie și video, primul lucru care îți atrage atenția este că ouăle de curcan sunt de aproximativ o dată și jumătate mai mari decât ouăle de pui, în timp ce greutatea ouălor depuse de curcani tineri este puțin mai mică decât cele transportate de adulți,
- datorită conținutului în ouă a unei cantități mai mari de complexe vitamine-minerale și aminoacizi de intrare, utilitatea ouălor de curcan este mai mare decât cea a ouălor de pui,
- coaja de ouă este destul de densă, dar structura este liberă, de o nuanță cremoasă ușoară, cu mici pete întunecate prezente la suprafață, în timp ce culoarea coajei este mai deschisă, cu atât este mai tânără curcanul.
Ouăle de curcan nu sunt vândute prin lanțurile de vânzare cu amănuntul. Le puteți cumpăra numai de la fermierii care cresc curci. În funcție de rasa de curcani, producția de ouă de păsări de curte poate varia de la 25 la 50 pe an, ceea ce justifică cât costă de la vânzători.
Compoziția ouălor de curcan
Gălbenușurile hipoalergenice cu proteine, valoroase în compoziția lor, aparțin meniului dietetic, acesta este un klondike de minerale și vitamine, de aceea sunt recomandate pentru includerea în alimente nu numai pentru adulți, trebuie să li se dea unui copil să mănânce, dar au beneficii și prejudicii. Avantajele și beneficiile dietetice ale unui ou de curcan sunt aproape la fel cu cele obținute din prepelițe și cobai:
- utilizarea regulată poate avea un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos uman, asupra activității creierului,
- ouăle de curcan, împreună cu vitaminele B incluse în acesta, cresc rezistența organismului și accelerează procesele metabolice, ameliorează oboseala și normalizează somnul,
- includerea unui produs cu curcan de ou cu un conținut ridicat de vitamina D în dieta unui copil sub un an ajută la prevenirea rahitismului și a osteoporozei,
- în cazul problemelor cu un nivel ridicat de aciditate gastrică, utilizarea proteinelor crude și a gălbenușurilor este capabilă să învețe pereții digestivi, să reducă pragurile de durere și să normalizeze aciditatea sucului gastric,
- Fosforul și calciul conținut în ovule se regenerează și întăresc sistemul scheletului, vitamina A prezentă servește ca un ajutor pentru vedere.
În scopuri cosmetice, ouăle de curcan au proprietăți benefice pentru întărirea unghiilor și părului, iar legarea radicalilor liberi E ajută la păstrarea frumuseții pielii. În dietetică, li se recomandă să satureze organismul cu componente proteice, ele sunt mâncate cu sarcina de a normaliza excesul de greutate și de a consolida masa musculară.
Conținutul de calorii într-un ou este de aproximativ 170-171 kilocalorii la 100 de grame de produs.
Nu puteți mânca prea multe ouă
Oamenii de știință au descoperit niveluri ridicate de colesterol în ouăle de curcan, dar sunt înclinați să creadă că proprietățile sale sunt diferite de cele ale alimentelor grase care sunt dăunătoare organismului, iar dacă se respectă ratele de consum recomandate, riscul de ateroscleroză este minimizat.
Se crede că cel mai util produs este purtat de curcan atunci când s-a așezat pe cuib vara - în astfel de condiții, dieta sa principală este asigurată de ierburile proaspete.
Restricții de utilizare
Atunci când mănâncă gălbenușuri de curcan și proteine sănătoase, trebuie respectate restricțiile cantității lor, deoarece valoarea nutritivă principală este distribuită în principal între proteine și grăsimi:
- component proteic - 13,7 g
- componentă de grăsime - 11,9 g,
- carbohidrați - 1,1 g,
- cenușă - 0,8 g,
- apă - 73 gr.
Astfel, ouăle de curcan dietetice sunt un aliment cu un procent destul de mare de grăsimi și un aport redus de carbohidrați. Poate fi pus pe lista produselor care, dacă sunt consumate în cantități crescute, pot fi dăunătoare și pot să apară kilograme în plus. Cantitatea recomandată care este sigură pentru greutate este de cel mult două-trei bucăți pe săptămână.
În cazuri extrem de rare, ouăle de curcan hipoalergenice pot determina organismul să reacționeze la componentele incluse în ele, care sunt individual intolerabile.
Printre alte situații în care produsul din ouă de curcani poate dăuna organismului:
- încălcarea proceselor de divizare a componentelor proteice și a bolilor hepatice renale care apar din acest motiv,
- digestibilitate slabă a produselor.
Caracteristici de utilizare
Într-un ou de curcan, puteți găsi unul dintre ingredientele pentru prepararea multor preparate:
- puteți face omlete și poșca cu ea,
- este utilizat în deserturi și cocktail-uri,
- se adaugă la salate și produse coapte.
Acest produs alimentar cu ouă delicatese este consumat atât crud, cât și prăjit și fiert.
Timpul mediu de fierbere pentru un ou este de aproximativ zece minute.
Mod de incubare a ouălor de curcan (temperatură, umiditate) / Colectarea și depozitarea ouălor pentru incubație
Începeți să incubați ouăle de curcan
Curcani, curcani și ouăle lor.
Atunci când este utilizat în gătitul casnic, siguranța sa nu are o importanță redusă. Datorită faptului că coaja de ouă are o structură destul de liberă, acest produs este depozitat departe de cărnile afumate, peștele, ceapa și fructele citrice, din care oul poate absorbi mirosurile. Pentru a reduce absorbția mirosurilor străine, unele gospodine, în timpul depozitării, prelucrează un amestec de floarea-soarelui și ulei de in cu parafină sau introduc oul o perioadă într-o soluție cu sare.
Pentru a crește durata de valabilitate a gălbenușurilor neutilizate, este suficient să le umpleți cu apă rece și să le puneți la frigider.
În multe cazuri, ouăle de curcan private sunt folosite ca material de incubație atunci când curcii se așează pentru a-și incuba urmașii. Pentru astfel de scopuri, sunt potrivite, care au forma corectă și coaja netedă, fără deteriorare, care au trecut printr-un ovoscop sau sunt analizate pentru calitatea gălbenușului vizual.