Razele de tauri sau vaci de carne diferă de alți reprezentanți ai bovinelor, prin faptul că cresc greutate mult mai bine, se pretează la hrănire intensivă și sunt relativ pictori în ceea ce privește păstrarea și hrănirea. De asemenea, animalele cu direcția cărnii au dimensiuni impresionante și, atunci când sunt sacrificate, oferă cărnii mai gustoase, cu un indicator ridicat al conținutului de grăsime și al valorii energetice.
Rase de carne și tauri și vaci
Dacă comparăm o vacă lactată cu o vacă de vită, aceasta din urmă nu este potrivită pentru obținerea unui randament de lapte foarte bun, în timp ce o vacă lactată nu va oferi acea cantitate de carne atunci când este sacrificată. Vom afla despre care rasele de vite sunt cele mai populare, care dintre ele pot fi găsite în Rusia.
Aberdeen Angus vaci
Aceste animale diferă prin aspect, deoarece lâna lor este negru strălucitor cu un bronz acceptabil. Forma corpului este în mod tradițional mare, alte rase de vaci de vită au aceeași:
- pieptul este larg deschis;
- membrele nu sunt lungi;
- gâtul este puternic, scurt;
- pelvis larg;
- un model muscular este clar desenat pe piele;
- creșterea animalului de la 1,2 la 1,5 m este destul de mare;
- coarnele lipsesc (vacile și taurii sunt fără coarne);
- haina de pe suprafața pielii este delicată și fină.
Care este carnea vacei Aberdeen Angus:
- carnea are un model tăiat din marmură;
- există mici straturi de grăsime;
- deșeurile osoase nu depășesc 18%.
O trăsătură distinctivă a rasei este aceea că animalul este predispus la obezitate, acest fapt trebuie luat în considerare la întocmirea meniului și a dietei zilnice. Dacă decideți să folosiți această vacă pentru muls, nu vă așteptați la producții mari de lapte, deoarece aceasta nu este o rasă lactată. Cantitatea maximă de lapte pe an este de aproximativ 1400 de litri.
Animalele din această rasă se pot lăuda cu o greutate mare la o vârstă destul de fragedă. Deci, taurii pot cântări în unele cazuri până la 1 tonă, iar vacile - până la 600 kg.
Rasa carne de Aquitania
Aceste vaci și tauri sunt clasificate ca grele. În exterior, animalele se disting printr-o culoare deschisă, de obicei o nuanță maro deschis sau chiar bej. Ca și în cazul precedent, vacile sunt mari, au o textură musculară pronunțată, corpul pare alungit. Capul nu este greu, deși fruntea pare masivă.
Un goby adult poate atinge 1350 kg greutate vie, în timp ce femela cântărește cel puțin 700 kg. Creșterea reprezentanților acestei rase este de aproximativ 1,4 m, la naștere, un vițel din rasa de carne acvitană poate cântări aproximativ 45 kg. Rasa diferă prin aceea că viței cresc în greutate la o rată record: până la 2 kg pe zi, deși mai aproape de un an, rata creșterii în greutate scade la 1,5 kg. Carnea are o structură delicată, există un strat de grăsime, dar nesemnificativ.
Separat, trebuie spus că îngrijirea acestei rase nu este dificilă, deoarece vacile și taurii se înrădăcinează bine în orice teritoriu și climat, au un caracter confortabil și calm și trăiesc mult timp.
Auliekol vaci
Aceste vaci au primit un bilet de viață în Kazahstan cu mai mult de 30 de ani în urmă, dar până în ziua de azi rasa nu și-a pierdut popularitatea. Deci, acum puteți găsi reprezentanți ai rasei Auliekol peste tot, inclusiv în Rusia. Aceste vaci au o culoare gri, mai mult de 60% din vite se nasc fără coarne, adică sunt fără coarne. Un avantaj necondiționat poate fi denumit faptul că astfel de animale vor tolera cu ușurință o schimbare a condițiilor de detenție sau trecerea de la o hrană la alta. De asemenea, este demn de remarcat faptul că reprezentanții rasei Auliekol tolerează bine frigul, deoarece cresc iarna cu acoperire suplimentară pe timp de iarnă, acesta este un alt plus pentru achiziționarea de astfel de vaci în Rusia.
Greutatea medie a unui taur din această rasă este de aproximativ 1 tonă, deși există cazuri izolate cu o greutate record de 1250 kg. O vacă cântărește exact jumătate: nu mai mult de 650 kg. În timpul sacrificării, deșeurile iau aproximativ 35-40%, iar pielea poate fi stratificată în 5 straturi, ceea ce le face o materie primă excelentă pentru articole din piele.
Rasa belgiană
Rasa de bovine belgiene aparține sectorului cărnii. Particularitatea acestor tauri și vaci este că culoarea hainei este albă sau albastru-alb. O trăsătură distinctivă care te face să fii atentă la rasă este că vacile și taurii au o masă musculară enormă. Acest lucru poate fi explicat științific: producția unei astfel de substanțe precum miostatina este blocată genetic la bovine, adică nimic nu inhibă creșterea mușchilor la aceste animale, continuă de-a lungul vieții.
Totuși, acest lucru nu înseamnă că viței belgieni se nasc cu o masă musculară mare, nu este așa. Se realizează în procesul vieții și devine vizibil la aproximativ 2-3 luni de viață.
Deja la vârsta de 1-1,5 ani, taurii pot cântări aproximativ 700 kg, ajungând la 1300 kg la pubertate. Deși există informații că aceasta nu este greutatea maximă cu îngrășarea corespunzătoare, adică productivitatea poate fi crescută. Merită să spunem că partea care nu conține deșeuri poate fi de aproximativ 75-80%, în timp ce carnea în sine are caracteristici gustative excelente, este fragedă și suculentă.
Rase de carne de vite. Expoziție Toamna de Aur-2015
Toate rasele de vaci. Peste 300 de rase
Cu privire la avantajele și dezavantajele creșterii animalelor din carne (STRC Vyatka)
Taurul rasei Simmental. Spectacol de vite. Expoziție Toamna de Aur-2015.
Vacile și taurii sunt culturisti. RAZĂ ALBĂ BELGIANĂ Întâlnește vaca super
Vaca Galloway
Această subspecie este ideală pentru păstrarea în zonele în care nu există vegetație densă. Animalul are o structură corporală bine construită:
- pieptul este profund stabilit;
- gâtul este puternic, lat;
- inapoi drept;
- copitele sunt scurte, cornul este lat;
- coarnele lipsesc;
- culoare de la negru la maro, sunt posibile petele de galben sau alb;
- haina este aspră la atingere, ușor ondulată, există un pardesiu (acest lucru va face posibilă pășunarea vacilor chiar și iarna, cu condiția să nu existe multă zăpadă).
Animalele câștigă aproximativ 1,2 kg pe zi, fără să atingă greutatea record, același lucru este valabil și pentru urmași:
- femelă - până la 500 kg;
- mascul - până la 800 kg.
În ciuda faptului că animalele nu au o masă mare, se mândresc cu carne excelentă de cea mai bună calitate. Se remarcă prin textura sa de marmură, suculența extraordinară și conținutul moderat de grăsimi. Alături de acest lucru, vacile Galloway pot fi atribuite unei orientări mixte, adică a unei rase de carne de lapte de bovine, astfel încât aproximativ 1400 de litri de lapte de la un individ pot fi mulți pe an. Acest indicator al productivității nu poate fi comparat cu cel al unei vaci lactate.
Rasa de carne kazah
După cum sugerează și numele, această rasă de bovine din direcția de producție a cărnii a fost crescută în Kazahstan folosind forța de muncă a specialiștilor în creșterea rusă. Animalele din această specie au în general o haină roșie, deși membrele cozii și partea din față a pieptului pot fi colorate în culori mai deschise. La fel ca rasa anterioară, vitele din carne de vânătoare din Kazahstan sunt capabile să reziste iernilor severe, datorită faptului că prin această perioadă dobândește un strat suplimentar.
La naștere, vițeii cântăresc mai puțin de 3 kg, dar, odată cu creșterea, își cresc greutatea de 15-20 de ori. În ciuda faptului că carnea are caracteristici gustative bune, este posibilă extragerea a nu mai mult de 60% din greutatea vie dintr-o carcasă, ceea ce nu este considerat un indicator suficient de bun al productivității.
Marișoară Mensko-Angevin
Această rasă de vite aparține sectorului cărnii. Datorită culorii sale caracteristice, rasa se mai numește și pajiște roșie, deși nuanța principală a hainei este încă roșie. Gobii se disting prin dimensiunile lor impresionante, înălțimea lor poate atinge peste 170 cm, ceea ce îi face uriași în rândul vitelor de direcție a cărnii. Același lucru este valabil și pentru greutate, există date despre un taur care cântărește aproximativ 1650 kg.
În ciuda dimensiunii lor gigantice, acestea sunt animale destul de calme, cu o natură docilă, ceea ce face ca menținerea lor să fie convenabilă și confortabilă. Merită menționat și despre orientarea mixtă, adică până la momentul sacrificării, puteți obține un randament decent de lapte de la vaci. La fel ca în majoritatea lucrurilor, carnea are un gust excelent și este considerată carne de vită de primă clasă, după evaluările consumatorilor.
Limousin Burenka
Un alt tip de rase pentru carne este vaca Limousin. Culoarea hainei este roșie, auriu-roșu, maro cu o lumină vizibilă pe burtă și coapse. Acesta nu este un animal fără coarne, coarnele sunt mici, au o culoare mai deschisă în comparație cu corpul. Care este diferența dintre vaca limuzinei și rudele ei? În ciuda faptului că animalul este considerat greu, la exterior este o vacă destul de bine construită, scheletul său este de talie medie, deși copitele au un strat muscular pronunțat, acest lucru este clar vizibil în fotografie. Mulți crescători în glumă numesc o astfel de vacă o limuzină, din moment ce corpul său este neobișnuit alungit, captează imediat ochii la examinarea externă.
Limuzinele pot trăi mult timp, vârsta lor poate ajunge la 15 ani. Deoarece vițeii se nasc mari, deschiderea nașterii unor astfel de vaci este mult mai largă decât cea a altora.
Rasa Romagnole
Scopul rasei presupune că vacile vor fi implicate în agricultură ca ajutor de forță. Cu toate acestea, în momentul de față rasa a fost recalificată, acum este recunoscută ca una dintre rasele de carne. Cum arată un astfel de animal:
- Corpul este mare, rotunjit.
- Partea din spate ia o formă pătrată.
- Muschii sunt pronuntati, masa musculara este castigata destul de repede.
- Membrele sunt drepte, simetrice.
- Culoarea hainei este gri, dar bărbații pot avea o culoare mai închisă.
- Puii se reproduc rapid.
La naștere, greutatea unui vițel ajunge la 40-45 kg, deja la vârsta de șase luni, greutatea crește la 300 kg, iar animalul cântărește aproximativ 500 kg pe an. Masa maximă atinge 2-3 ani. Goby Romagnola poate cântări până la 900 kg, deși uneori masa poate crește până la o tonă. În acest caz, după sacrificare, partea de deșeuri va fi de aproximativ 30-40%. Caracteristicile gustului produsului din carne sunt destul de ridicate și sunt apreciate pe piața cărnii pentru calitatea lor excelentă.
Vaca rusească fără corn
Această rasă de carne este reprezentată pe scară largă în Rusia, deoarece numele "kolaya rusă" vorbește despre volume. Tot din denumire reiese clar că animalul nu are coarne, adică este practic în siguranță pentru alte animale și oameni. În ceea ce privește fizicul, forma corpului este standard:
- Dimensiunile sunt dreptunghiulare.
- Relieful muscular este clar vizibil.
- Capul nu este greu, are dimensiunile mici.
- Pieptul, dimpotrivă, este larg, dezvoltat, cu o prăpastie pronunțată.
- Partea din spate a vitelor este dreaptă (atât înapoi cât și în spate).
- Membre groase simetrice cu tonus muscular bine definit.
- Pielea luxuriantă rusă este apreciată pentru că este subțire și pliabilă, iar aceste calități sunt apreciate în ceea ce privește mai tare.
- Lâna vacilor și gobobilor este strict neagră, prezența petelor și bronzul este inacceptabilă.
La pubertate, animalele cresc la dimensiuni impresionante, greutatea lor este:
- femelă - 500-600 kg;
- mascul - până la 1200 kg.
Zootehnicii remarcă faptul că animalele din această rasă sunt capabile să crească în greutate pe o perioadă lungă, adică îngrășarea poate dura mult mai mult decât este tipic pentru alte rase.
Rasa prevede că animalele pot trăi în condiții climatice radical diferite. Din acest motiv, vaci rusine fără coarne pot fi găsite atât în țările din sud, cât și, de exemplu, în nordul Rusiei. Animalele se disting prin faptul că sunt nepretențioase în îngrijire, nutriție și hrănire, deci nu trebuie să cheltuiți bani pentru furajarea sau încălzirea scumpă în hambar.
Charolais
Charolais, sau vaca Charolais, ne-a venit din Franța îndepărtată. Particularitatea sa este că, după sacrificare, se obține carne marmorată cu un conținut scăzut de grăsimi, de o calitate excelentă, iar acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că îngrășarea animalului în timpul reproducerii poate dura mult timp. Dacă obiectivul este consumul sau vânzarea de carne practic macră, dar în același timp gustoasă și fragedă, ar trebui să vă gândiți la achiziționarea rasei Charolais.
În plus, despre rasă se pot spune următoarele:
- set rapid de masă musculară;
- aclimatizare bună și rapidă.
Exterior:
- culoare albă deschisă (alb, bej, galben, gri);
- capul nu este mare, deși fruntea este suficient de largă (acest lucru este vizibil clar în fotografie sau video);
- gâtul este puternic, dungat;
- pieptul este stabilit adânc, cu aproximativ 2 m în diametru;
- dewlap nu este pronunțat;
- partea din spate este dreaptă, la mijloc se observă o aplecare abia vizibilă;
- membrele sunt simetrice, bine dezvoltate;
- cresterea adultilor ajunge la 140 cm;
- haina nu este groasă.
Rasa Markigian
Ultima rasă despre care vom vorbi este Markijnianul. Această rasă cu pedigree a fost dezvoltată în Italia, a avut nevoie de mulți ani pentru a o reproduce până la atingerea obiectivului. Principala caracteristică a vacilor din Markigian este că cresc greutate rapid și se împrumută bine la îngrășare. Să trecem la descrierea animalului, furnizându-l în listă:
- Acestea sunt animale destul de mari.
- Culoarea părului este albă, gri sau mixtă.
- Creșterea în greutate este rapidă.
- Gobies cântăresc până la 1500 kg, vacile - până la 700 kg.
- Deșeurile osoase pot fi de până la 30%.
- Carnea este în mod tradițional fragedă și suculentă, incluziunile musculare sunt grele.
Am descris cele mai comune, mai bune și populare rase de vaci de vacă, am vorbit despre caracteristicile, caracteristicile și avantajele lor principale. Cunoscând toate aceste informații, îți va fi mult mai ușor să decizi cu privire la ce rasa este necesară pentru a-ți achiziționa propria vacă sau taur, cu atât mai mult cu cât calitatea cărnii lor este uimitoare.