Carnea de gâscă este o sursă de fier și proteine. Grăsimea de pasăre nu conține practic nici colesterol. Dar, din moment ce această carne nu este consumată la fel de des ca puiul și rața, beneficiile și prejudiciile acestui produs nu sunt cunoscute de toată lumea. Oamenii care mănâncă gâscă știu cât de valoroasă este carnea lui. Datorită faptului că creșterea gâștelor pentru carne este un proces destul de dureros, costul păsărilor de curte este mult mai mare decât puiul obișnuit.
Nu toată lumea poate decide să crească gâște acasă, întrucât nu este întotdeauna profitabil, în ciuda faptului că gâștele cresc pentru carne destul de repede.
Carne de gâscă
Conținutul caloric al produsului
Carnea de gâscă este foarte bună? La prima vedere, poate părea că carnea de gâște este destul de grasă, dar nu este așa, cea mai mare parte a grăsimii se află în pielea păsării. Conținutul caloric al cărnii de gâscă în sine este scăzut, cu toate acestea, este încă considerat gras. Dacă separați pielea de carne, atunci conținutul de calorii va deveni vizibil mai scăzut. Din păcate, gâsca nu este recomandată persoanelor care urmează o dietă.
Grasimea gâscii se datorează faptului că este o păsări de apă, stratul de grăsime îl protejează de hipotermie. Merită menționat faptul că grăsimea sa este foarte utilă, însă grăsimea de pui pe care oamenii o iubesc este umană, conține concentrageni și, prin urmare, nu este recomandat să fie consumată în forma sa pură. Grasimea de gâscă, pe de altă parte, îmbogățește organismul cu vitamine esențiale din grupele A, B, C și minerale precum fier, zinc și calciu, curățându-l de radionuclizi și toxine acumulate. Cele mai multe proprietăți utile la păsările tinere.
Beneficiile de gâscă și efectele secundare ale consumului de gâscă
Care sunt avantajele cărnii de gâscă? Pe lângă proprietățile utile de mai sus, carnea de gâscă are și proprietăți medicinale, și anume:
- ajută la îmbunătățirea sistemului nervos uman și are un efect pozitiv asupra tractului digestiv;
- are un efect coleretic excelent, care este extrem de important pentru urolitiaza;
- încetinește dezvoltarea celulelor canceroase din organism;
- îmbunătățește și consolidează sistemul imunitar;
- crește hemoglobina, de aceea este recomandat în special persoanelor care suferă de anemie;
- previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Oricât de minunată ar putea părea carnea de gâscă, ar trebui să se înțeleagă și faptul că este posibilă dăunarea cauzată de carnea de gâscă: folosirea ei în mod regulat, există riscul de a crește rapid în greutate, ceea ce nu este recomandat persoanelor obeze. Gâsca este contraindicată în cazurile de diabet zaharat, boli pancreatice, precum și ateroscleroză.
Cum să alegi gâsca potrivită
Dacă decideți să diversificați dieta introducând gâscă în ea, ar trebui să înțelegeți cum să alegeți gâsca. În primul rând, pielea ar trebui să acorde atenție: ar trebui să fie o nuanță galbenă caracteristică, cu un roz deschis, fără deteriorare. Dacă pielea păsării este lipicioasă, ar trebui să refuzați să achiziționați această carcasă. Carnea bună, dacă o apasă cu degetul, va fi suficient de densă și rezistentă și va dobândi rapid forma anterioară. Cel mai bine este să cumpărați o carcasă mare, deoarece este mai fragedă și suculentă în comparație cu o gâscă mică.
Pentru a determina vârsta păsării, trebuie să priviți culoarea labelor sale: la persoanele tinere sunt galbene, iar la adulți - roșii. Grasimea merită, de asemenea, atenție: la un individ tânăr este transparentă și curată, dar dacă este galbenă, înseamnă că pasărea este bătrână și, prin urmare, mai uscată și mai dură.
Este recomandabil să păstrați carcasa în frigider pentru cel mult două luni, achiziționarea unei gâsne domestice va fi o afacere.
Cât trebuie să cântărească o pasăre? O gâscă bună cântărește cel puțin 4 kg sau 4,5 kg. Carnea de pasăre tânără va fi mai moale atunci când este gătită.
Gătirea păsărilor de curte
După cumpărarea unei gâscă, apare o întrebare rezonabilă: ce se poate găti dintr-o carcasă? Cel mai simplu mod este să coaceți la cuptor, preumplute cu varză, mere sau fructe uscate. Felul de mâncare este minunat pentru serile festive. De asemenea, este important să o gătiți corect, astfel încât să devină gustos și suculent. Pe Internet puteți găsi multe rețete pentru fiecare gust. Pentru ca carnea să aibă un gust special, se recomandă grătarul carcasei cu sare și condimente, după care - se lasă peste noapte într-un loc răcoros. De asemenea, puteți marina.
Pentru a menține gâsca suculentă după gătit, pieptul și picioarele sunt străpunse, în urma cărora grăsimea eliberată din gâscă curge în jurul carcasei și devine suculentă.
Dacă nu este suficient timp pentru coacere, dar totuși doriți să faceți sărbătoare pe gâscă, puteți găti un bulion delicios de gâscă și să faceți tăieturi din carne.
Producția de carne și organe cu carcasă de gâscă // Greutatea gâscii înainte de sacrificare și după // gâște Lindovskie
Gâște (prețul de 1 gâscă și calitatea cărnii de gâscă)
Carnea de gâscă este gustoasă la 70 de zile // Gâștele Lindovskie
Ferma de gâscă. Carne de gâscă.
Beneficiile cărnii de gâscă și proprietățile sale medicinale
Un fel de mâncare excelent este de asemenea prăjit. Pentru a-l găti, nu trebuie să cumperi o gâscă întreagă, te poți limita la prăjirea cărnii. Acest fel de mâncare este perfect pentru persoanele cărora le place să mănânce repede și gustoase. Trebuie doar să prăjiți carnea cu legume și condimente - iar felul de mâncare este gata. Cartofii sunt foarte buni pentru garnisire: rapid, gustos și neobișnuit.
A face pate de pasăre este, de asemenea, o idee minunată. Când gătiți, puteți utiliza nu numai ficatul. Inima și stomacul sunt minunate. Frumusețea acestui fel de mâncare este că nu trebuie să folosiți organe proaspete. Pateul va fi mult mai sănătos și mai gustos decât cel cumpărat. După ce ați cumpărat o carcasă întreagă, puteți găti o singură parte și congelați restul.
Carnea de gâscă neobișnuită este bună pentru tine? Cu siguranta da. Bucatele de gâscă aduc întotdeauna noutate nu numai la mesele festive, ci și la mesele de zi cu zi.