Ouăle de struț sunt delicatese neobișnuite pentru o persoană rusă. Cu toate acestea, recent cererea pentru acest produs a crescut dramatic. Ouăle de struț sunt considerate o alternativă mai utilă la pui. Deci care este motivul popularității acestor ouă, care este valoarea lor nutritivă și conținutul de calorii, ce proprietăți utile au, cum să le gătească și multe altele.
Greutatea, dimensiunea și culoarea ouălor
Ouăle variază ca formă, dimensiune, greutate, structură și porozitate a cojii. Oul de struț este oval, cu o coajă lucioasă, din porțelan și sute de pori. Are dimensiuni gigantice, parametrii săi sunt de 13 cu 16 cm, iar greutatea unei singure instanțe poate ajunge la 1200-2000 g, ceea ce este echivalent cu 24 de pui.
Coaja poate fi alb perlat sau de culoare crem. Cu toate acestea, există ouă de o culoare exotică, depinde de rasa de struț. De exemplu, un struț de Nandu poartă ouă galbene, un struț alb-cenușiu - o nuanță galben-roz și un emu - verde.
Doar ouă nefertilizate, care sunt obținute de la femele tinere, sunt utilizate în alimentație!
Caracteristicile nutriționale și compoziția vitaminelor-minerale
Compoziția unui ou de struț practic nu diferă de ouăle altor păsări. Conținutul de lipide și proteine este aproape de indicatorii produsului de pui, dar conținutul de calorii este scăzut, doar 118 kcal la 100 g.
Datorită dimensiunii sale uriașe, un ou este un adevărat depozit de nutrienți. Contine:
- vitamina A - 19,5 mcg / g;
- carotenoizi - 36,6 μg / g;
- Vitamina E - 116,5 mcg / g.
Produsul include și:
- fier;
- zinc;
- seleniu;
- magneziu;
- calciu;
- mangan;
- fosfor.
În plus, ouăle de struț sunt superioare puiului în ceea ce privește lizina, treonina și aminoacizii. Dar sodiul este complet absent.
Valoarea nutritivă
Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în 100 g de produs:
Proteine (g) | Grasimi (g) | Carbohidrati (g) | Cenușă (g) | Apă (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Proprietăți utile și nocive
Beneficiile unui ou de struț se datorează compoziției sale de vitamine și minerale și raportului ideal de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați). În general, produsul are următoarele efecte benefice asupra organismului:
- întărește sistemul cardiovascular;
- îmbunătățește vederea;
- favorizează construirea mușchilor;
- îmbunătățește starea generală a părului, a unghiilor și a pielii.
Pericolul de a mânca un ou de struț
Utilizarea unei delicatese, pe lângă proprietățile utile, conține și anumite pericole:
- persoanele care suferă de alergii la ouăle de pui ar trebui să abandoneze utilizarea echivalentului de struț, întrucât, cel mai probabil, o reacție alergică va avea loc asupra acestui produs;
- se recomandă consumul de ouă în cantități limitate datorită conținutului crescut de grăsimi, introducerea ouălor de struț în dieta zilnică poate duce la blocarea vaselor de sânge;
- este interzisă utilizarea pentru persoanele cu intoleranță individuală la ou;
- există riscul de infecție cu salmonella, deoarece strucurile sunt sensibile la această boală, se recomandă tratarea termică a produsului pentru a elimina riscurile de infecție.
Dacă conținutul păsărilor îndeplinește toate regulile și standardele sanitare, atunci infecția struțurilor cu salmonella este imposibilă.
Cum să alegeți un ou și să evaluați prospețimea acestuia?
Întrucât un ou de struț este un produs scump, este important să puteți alege și evalua prospețimea acestuia. Când cumpărați, luați în considerare următoarele:
- Este recomandat să cumpărați produsul din fermele specializate și ar fi util să solicitați proprietarului certificate de produs.
- Femelele se grăbesc din aprilie până în noiembrie, acest lucru trebuie luat în considerare la cumpărare, deoarece ouăle cumpărate la mijlocul iernii sau la începutul primăverii vor fi cu siguranță de calitate slabă.
- Nu este recomandat să cumpărați ouă cu urme de excremente de păsări sau încălcări ale integrității cochiliei.
- Este posibil să verificați dacă produsul este proaspăt, dacă îl agitați puțin - nu ar trebui să se audă sunete, deoarece îmbătrânirea produsului provoacă eliberarea de lichid și o creștere a adâncimii camerei de aer.
- Un alt mod de a verifica este prin imersarea unui ou în saramură. Produsul proaspăt se va scufunda în partea de jos a vaselor.
Cum să gătești un ou de struț?
Cumpărarea unui ou „pasăre de peste mări” este jumătate din luptă. Dar pentru a-l descompune și a-l găti, trebuie să aveți și cunoștințe speciale.
Cum să spargi un ou de struț?
Există mai multe moduri:
- Ei găsesc partea plictisitoare a oului, pun un cuțit cu vârful îndreptat în centru. Apăsați ușor pe el cu un ciocan, marcați gaura. Cu un cuțit, extindeți gaura până când un tub poate fi introdus în el. Introduceți tubul, țineți-l în sus și în jos pentru a rupe cochilia. Rotiți oul cu gaura în jos peste vase și suflați-l în tub. Conținutul împins de aerul care intră în coajă se va vărsa în vase.
- Oul este așezat lateral pe o farfurie pentru stabilitate. Forajul, susținând oul cu o mână, face o gaură mai aproape de vârf. După ce a făcut o gaură suficientă, așezați un băț lung de lemn în el și amestecați conținutul. Turnați-l într-un recipient.
- Atingeți partea laterală contondentă cu un mâner de cuțit. Când apare o fisură, bucățile de coajă încep să se rupă până când o deschidere este suficientă pentru a extrage conținutul.
- Dacă este necesar să păstrați gălbenușul intact, faceți o gaură largă. Folosind un ferăstrău mic, filați partea superioară a oului în jurul circumferinței. Îndepărtați cu grijă partea superioară a cochiliei și deschideți coaja. Conținutul cu un gălbenuș întreg este turnat într-un recipient.
În următorul videoclip puteți vedea clar cum să spargeți un ou de struț:
Cum se separă proteina de gălbenușul?
Dacă este necesară separarea proteinei de gălbenuș, atunci oul trebuie rupt în două jumătăți. Dar a face acest lucru nu este la fel de ușor ca în cazul puiului. Cu ajutorul unui ciocan, se fac mici scobituri de-a lungul circumferinței ecuatoriale, apoi coaja este tăiată cu un cuțit de-a lungul liniei dorite.
În acest scop, un cuțit electric mușcat este perfect, care poate face față unei cochilii groase.
Opțiuni de gătit
Ouăle de struț sunt utilizate la gătit în același mod ca și ouăle de pui. Au un gust puțin mai dulce decât echivalentul puiului. Este indicat să le folosiți acolo unde aveți nevoie de un număr mare, de exemplu, ouă de pui. Așadar, folosiți-le pentru a face beeringuri, biscuiți sau creme.
Omleta, ouăle prăjite sunt preparate din ele și se adaugă un ou fiert de struț în salate, umpluturi sau pur și simplu așezați felii pe un sandwich.
Pentru a obține un ou fiert moale, se fierbe aproximativ 45 de minute, iar pentru gătirea ouălor fierte - aproximativ 60 de minute!
Rețetă portugheză de ouă de struț
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, veți avea nevoie de:
- ou de struț - 1 buc .;
- roșii - 5 buc .;
- dovlecei tineri - 2 buc. (mic);
- cascaval ras - 100 g;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sos de roșii, condimente, ierburi - după gust.
gătit:
- Bateți oul și turnați-l într-o tigaie mare încălzită;
- Prăjiți produsul, ridicând periodic marginile;
- Tăiați roșiile și dovleceii, prăjiți-le într-o altă tigaie în ulei vegetal;
- Puneți legumele pe ou și înfășurați-le într-un rulou;
- Presărați brânză, ierburi și condimente după gust, puteți adăuga și pastă de roșii.
Vasul este gata.
În unele țări europene, ouăle de struț sunt pregătite pentru Paște, după cum urmează - deschid coaja de sus, amestecă conținutul și coaceți o jumătate de oră la cuptor.
Cum se depozitează?
Temperatura optimă de păstrare pentru un ou de struț este 0 ... + 8 ° C. Un produs cu o coajă intactă poate fi păstrat la această temperatură timp de 3 luni și nu își va pierde proprietățile benefice.
Dacă conținutul a fost extras, dar nu a fost folosit imediat, atunci puteți trimite resturile la frigider, în această formă produsul poate fi păstrat timp de 2-3 zile. Dar nu mai!
De unde pot cumpăra?
Astăzi, achiziția de ouă de struț este un lucru obișnuit. Puteți achiziționa produsul în magazine specializate, în ferme sau să comandați pe internet. Iată câteva locuri pentru a cumpăra un ou de struț de bună calitate:
- Ferme private care sunt specializate în creșterea struțurilor - acesta este cel mai bun loc pentru a cumpăra. De exemplu, ferma de struț rusă, care este situată în regiunea Moscova, este una dintre cele mai mari ferme de struți astăzi. Pe site-ul fermei puteți găsi o serie de produse, acestea oferă un ou de masă, cochilii goale sau decorate. Trebuie să aflați despre livrare prin numere de telefon prezentate pe site.
- Ferma Straussland nu este mai puțin faimoasă printre fanii delicateselor, dar livrează un ou de struț de masă în Moscova și în regiunea Moscovei. În plus, oferă spre vânzare diverse produse naturale, precum și vizite ghidate la fermă de struți.
- Magazine de mancare. Nu multe magazine alimentare vând ouă de struț, dar există mai multe locuri în care puteți găsi produsul. De exemplu, lanțul de supermarketuri ABC of Taste nu numai că vinde ouă, dar livrează și la Moscova și Regiunea Moscova și este un furnizor de încredere.
Costul mediu al unui ou de struț variază între 800-2000 de ruble, în funcție de greutate.
Cum se folosește cochilia?
Deși coaja unui ou de struț este subțire, de doar 2-5 mm, poate rezista la o încărcătură de aproximativ 120 kg, este un material extrem de rezistent și durabil, care poate fi folosit în diverse scopuri.
Așadar, utilizarea cojilor pentru fabricarea de suveniruri neobișnuite se datorează durabilității și frumuseții sale. Este folosit ca bază pentru dulapuri sculptate delicioase, decorațiuni interioare și coajă goală, din care a fost suflat conținutul, dar care a păstrat forma unui ou, sunt folosite ca suvenir în sine sau decorate cu pictură sau decor complex.
Mai recent, un nou tip de artă a apărut, deși nu este foarte des întâlnit - cioplirea scoicilor, iar exclusiv se folosesc ouă de struț. Stăpânii creează modele de dantelă și dantelă și uneori chiar scriu imagini întregi.
Dar în deșert, coaja este o descoperire valoroasă, deoarece este folosită ca tacâmuri, deoarece într-un astfel de „bol” se poate încadra până la un litru de lichid.
Deoarece coaja este bogată în calciu, este folosită ca îngrășământ sau supliment alimentar, pre-tocată.
Fapte interesante
Vă oferim câteva date interesante despre ouăle de struț:
- ouă de struț sunt cele mai mari din lume, cel mai mare ou a fost găsit în China, greutatea sa a fost de peste 2 kg și diametrul său a fost de 18,6 cm;
- un struț feminin este capabil să depună 40-80 de ouă într-un singur sezon;
- dintr-un ou, puteți găti ouă amestecate și să le hrăniți cu 10 persoane;
- masculii eclozează ouă noaptea, iar femelele - în timpul zilei;
- în ultima vreme a devenit popular să picteze ouă de struț pentru Paște, din care se obțin „cățeluși” interesanți și neobișnuiți;
- struțurile dintr-un cuib pot ecloza până la 25 de ouă simultan;
- pentru comparație - grosimea coajei unui ou de pui este de doar 0,3-0,4 mm, a unei gâscă - 0,55 mm, ouăle de struț sunt, de asemenea, suporturi de înregistrare cu o grosime de coajă de 2-2,55 mm.
Recenzii pentru ouă de struț
Există numeroase recenzii despre ouăle de struț, cineva îi place, altcineva nu, pentru că nu argumentează gusturile.
Svetlana Yagudina, regiunea Vladimir, 45 de ani. Recent am descoperit ouă de struț pentru familia mea. Ne place gustul, dar la început a fost neobișnuit, dar acum gătesc totul din ele, le-am înlocuit aproape cu pui.
Irina Eremeeva, 35 de ani, Regiunea Rostov. Într-un fel am decis să încercăm o curiozitate - un ou de struț. Soțul a deschis-o cu dificultate, a cedat, probabil, de la al treilea. Am pregătit o omletă, toată familia s-a adunat. Nu mi-a plăcut gustul, mirosul este, de asemenea, specific, l-am încercat și nu vom face asta.
Ekaterina Matveeva, 62 de ani, regiunea Moscova. Am fost chinuiti de ou, nu am putut deschide, ca urmare, am preluat toporul, a ajutat, dar tot continutul amestecat cu coaja, a trebuit sa aleg. Dar gustul oului ne-a plăcut, puțin diferit în concordanță decât ouăle de pui, mai vâscoase. Dar delicioase, vom cumpăra mai multe!
Ascunde
Adăugați recenzia
Ouăle de struț sunt considerate mai benefice decât ouăle de pui. Sunt mai puțin calorice și bogate în diverse vitamine și minerale. Dar acest produs nu este pentru toată lumea, deoarece există un miros și un gust specific. Unii nu le plac, alții sunt înnebuniți de ei. Merită să încercați această delicatesă, numai pentru a determina ce categorie faceți parte!