Amarul aparține genului de lapte, și familiei de russula. Pot crește atât în grupuri mari, fie individual. Această ciupercă nu este rară, dar totuși provoacă dispute între culegătorii de ciuperci, mulți nu le colectează din cauza gustului amar, numele vorbește de la sine.
Descrierea și aspectul amarului
Pălărie atinge 12 cm, iar în unele cazuri până la 18 cm în diametru, convex-plat în formă, odată cu îmbătrânirea devine ca o pâlnie. Capacul de ciuperci este cărnos și uscat, are o culoare maro-roșcat mat. În centru se găsește un tubercul mic, iar în jurul lui sunt mici scufundări. La ciupercile vechi, este colorat roșu închis. Unele exemplare au cercuri mici ușoare. Coaja pălăriei este subțire cu brazdele prezente.
Picior atinge 10 cm lungime, diametrul său este de 2 cm. Forma seamănă cu un cilindru, nu există fibre. La pământ pe picior există o ușoară pubescență. La ciupercile tinere, piciorul este plat și solid, în timp ce la ciupercile vechi piciorul este gol. Când ciuperca este tânără, culoarea picioarelor este alb-închisă, în timp ce la exemplarele mai vechi este roz sau roșu cu polenizare ruginită.
pulpă foarte subțire, dar densă, aroma seamănă cu rășina. Suc, eliberat, arzător și caustic, alb. Ciuperca are o oarecare amărăciune. Înregistrările sunt frecvente și, în același timp, înguste. La o ciupercă tânără, au o culoare roșie cu o nuanță galbenă, pe măsură ce îmbătrânesc capătă o culoare roșie cu o nuanță brună, iar la ciuperci foarte vechi apare o acoperire albă pe plăci.
Alte nume de ciuperci
Ciuperca amară a fost numită de persoana care a studiat-o prima dată, dar la oameni este numită cu alte nume:
- roșu amar;
- sân amar;
- cale;
- goryanka.
Edibilitatea ciupercilor
Amarul se referă la ciupercile comestibile condiționate, adică poate fi consumat numai după fierberea prealabilă în apă sărată. În gătit, se folosește destul de rar, în principal se recoltează ciuperci pentru uscare, înmuiere sau murături. Când este sărată, ciuperca capătă o culoare maro.
În Occident, acest tip de ciupercă nu se mănâncă, ciuperca este capabilă să absoarbă elemente radioactive. Prin urmare, puteți colecta astfel de ciuperci doar în locuri curate ecologic, iar înainte de gătit trebuie înmuiate, îndepărtând amărăciunea.
Cu ce poate confunda amărăciunea?
Amarul are asemănări cu multe alte ciuperci, așa că, înainte de a pune ciuperca într-un coș, ar trebui să fiți atenți la pălăria ei, dacă există un tubercul în mijlocul pălăriei și sucul iese în evidență, atunci puteți lua cu siguranță această ciupercă.
Amarul poate fi ușor confundat cu astfel de ciuperci:
Numele ciupercii | Descriere |
Camfor | Este o ciupercă comestibilă. Mirosul sânului este ca rădăcinile uscate ale unui copac. |
Buruiana portocalie | Capacul acestei ciuperci are culoarea castanului și are aceeași culoare la picior. |
Sânul mlaștinii | De asemenea, arată ca amărăciunea, culoarea pălăriei este aceeași, poate fi găsită lângă mlaștina din pădurile de pin. |
Ficat | Este considerată o ciupercă necomestibilă, diferă prin culoarea sucului, la omul de lapte este galben, iar în amar este roșiatic. |
Gladysh | Este foarte asemănător cu amarul, dar nu există tubercul pe pălăria ei, iar culoarea pălăriei este roșu-castan. |
De asemenea, un cules de ciuperci fără experiență poate confunda amărăciunea cu:
- seroshki;
- lapte maroniu;
- rubeolă;
- piureuri.
Unde și când se poate întâmpina amărăciunea?
Cel mai adesea, mușchii pot fi găsiți pe solul umed sub mușchi și în apropierea copacilor cu mușchi. Acest tip de ciupercă poate fi găsit în astfel de păduri:
- pădure de conifere;
- Mesteacăn;
- Pădure de pini.
În special, muștarului îi place să crească sub mesteacăn sau pin. Majoritatea acestor ciuperci pot fi găsite din iunie până în octombrie, dar unii culegători de ciuperci găsesc mușcături înainte de îngheț.
Ciupercile dau fructe stabil în fiecare an, indiferent de condițiile meteorologice. Putiky crește în principal pe un sol umed, mlăștinos. Ciupercile de vierme sunt foarte puține.
Aplicație de gătit
Amarul trebuie inmuiat timp de trei zile, in timp ce apa trebuie schimbata de doua ori pe zi pentru a fi curata. Ciupercile se fierb la foc mediu timp de 40 de minute, cantitatea care se formează în timpul gătitului se îndepărtează cu ajutorul unei linguri. Și numai după manipulări, ciupercile pot fi păstrate sau uscate. Deși în cărți și pe internet puteți găsi o rețetă pentru mușchii prăjiți, dar aceasta este o „amatoră”.
Sarea este cea mai obișnuită modalitate de a face mușcături. Trebuie să se acorde preferință sărării la cald cu condimentarea.
Contraindicații și rău ciupercii
Este contraindicată utilizarea ciupercii amare pentru persoanele cu următoarele patologii:
- ulcerul tractului digestiv;
- pancreatită
- gastrită;
- boală de rinichi
- probleme ale sistemului cardiovascular;
- copilărie;
- sarcinii;
- perioada de lactatie.
Utilizare medicală
O ciupercă amară este o plantă care poate fi folosită atât pentru alimente, cât și pentru tratament. În amărăciune, există o substanță similară cu un antibiotic, prin urmare, în medicină, ciuperca este folosită în timpul tratamentului bacterian, iar ciuperca este de asemenea capabilă să oprească creșterea Staphylococcus aureus.
În plus, amarul are proprietăți suplimentare:
- Antiseptic. Ciupercile tinere, ca și cele vechi, au proprietăți antiseptice, astfel încât pot vindeca orice răni și tăieturi.
- Restabilește tensiunea arterială. Ca parte a amarului, sunt prezenți nutrienți care ajută la normalizarea presiunii.
- Consolidarea imunității. Datorită faptului că ciuperca conține mult acid ascorbic, produsul crește rezistența și tonul.
- Efect pozitiv asupra pielii. Sucul amar poate preveni bolile pielii.
- Nu permite pielea să îmbătrânească. Amărăciunea conține seleniu, ciuperca împiedică îmbătrânirea.
- Ajută la pierderea kilogramelor în plus. Ciuperca are un conținut scăzut de calorii și are proprietăți utile, poate fi inclusă în dietă.
Cresterea unei ciuperci amare
Oamenii care iubesc astfel de ciuperci savuroase le pot crește în curte, în grădină sau chiar pe balcon. A crește ciuperci nu este dificil și nu necesită cheltuieli mari. Există 2 metode de creștere.
- Prima cale cel mai simplu, pentru aceasta este necesar să cumpărați un miceliu gata, care este turnat într-un substrat, care este pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, amestecați scoarța copacului cu care amarul vine în contact cu solul și rumegușul. Apoi se fac găuri lângă copac (cu cât este mai aproape de rădăcină, cu atât mai bine) și miceliul pregătit este turnat, udat și după un an puteți recolta prima recoltă.
- Al doilea mod Este o colecție independentă de ciuperci, ale căror spori sunt utilizate ulterior pentru miceliu.
Amarul iubește umezeala, așa că paturile trebuie umezite constant cu apă simplă. Dacă vara este caldă, atunci paturile sunt la adăpost de soarele înfiorător.
Cultivarea ciupercilor în interior
Amarul poate fi cultivat nu numai în grădină sau în grădină, ci și în orice spațiu închis, fie că este vorba de hambar sau subsol. Miceliul, amestecat în prealabil cu substratul, trebuie introdus într-o pungă de plastic în care se fac găuri, de unde vor ieși ciupercile.
Temperatura camerei ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade Celsius, dacă se respectă toate regulile, atunci prima recoltă poate fi recoltată după 2 săptămâni.
Ciuperca amară nu este foarte populară, dar totuși unii culegători de ciuperci îi culeg și îi sărează într-un mod cald sau rece. De asemenea, aceste ciuperci sunt adesea folosite în medicina populară pentru vindecarea rănilor, sporind imunitatea și alte scopuri. Ciupercile pot fi, de asemenea, ușor cultivate acasă, fără costuri suplimentare.
Postat de
0
Rusia. Orașul Krasnodar
Publicații: 34 Comentarii: 0