Ciupercile de stridii sunt un produs gustos și sănătos, utilizat pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Pentru a consuma ciuperci de stridie în alimente în orice moment al anului, acestea pot fi conservate, congelate sau uscate. Spre uscare a ciupercilor, spre deosebire de alte metode, se păstrează toate substanțele utile, vitaminele și oligoelementele din ciupercile de stridie.
Ciupercile de stridie se usucă?
O mulțime de informații pot fi găsite pe internet despre cum să se usuce champignons și alte ciuperci, dar ei scriu foarte rar despre cum să se usuce ciupercile de stridie. Prin urmare, uneori se pune problema oamenilor, este posibil să le usci deloc. Iar răspunsul la această întrebare este da. Ciupercile din stridii conțin puțină apă, astfel încât le este ușor să le usci și vor fi păstrate foarte mult timp. Când sunt uscate, ciupercile vor ocupa puțin spațiu, dar alegerea unde să le folosească este uriașă.
În plus, la uscarea ciupercii de stridie, substanțele utile și vitaminele nu se pierd. Dacă nu știu, desigur, anumite reguli.
Instruire
Pentru ca ciupercile să se usuce bine, dar, în același timp, rămân gustoase și sănătoase, mai întâi trebuie să le pregătiți corect.
Înainte de uscare, ciupercile nu sunt spălate, ci îndepărtați doar murdăria și petele întunecate cu un cuțit ascuțit. Apoi, cu o cârpă curată și uscată, ștergeți fiecare ciupercă pentru a îndepărta praful și murdăria rămase.
Picioarele ciupercilor trebuie separate de pălării, de asemenea, cu un cuțit.
Metode de uscare
Ciupercile pot fi uscate fie în aer curat, fie folosind un dispozitiv special - un uscător electric.
În aer liber
Această metodă este bună, deoarece nu are nevoie de dispozitive suplimentare și este ușor de utilizat acasă.
Cu toate acestea, există un dezavantaj în această metodă de uscare: ciupercile pot fi uscate doar pe vreme uscată, caldă și însorită.
Uscarea se face conform acestui algoritm:
- Întindeți ciupercile de stridiu pregătite într-un strat pe hârtie și scoateți-le la soare timp de trei ore. Locul în care se află ciupercile nu trebuie să fie numai cald, ci și bine ventilat.
- În acest timp, ciupercile nu se vor usca complet, ci vor deveni ușor uscate. Acestea ar trebui să fie înțepate pe un fir gros sau sârmă. Dacă utilizați un fir, apoi filați-l în ac pentru a facilita munca.
- Agățați ciuperci de stridii într-un loc uscat și foarte cald pentru o zi. Poate veni un loc în apropierea sobei din bucătărie.
În uscătorul electric
Uscarea ciupercilor cu un aparat special este mult mai rapidă și mai ușoară. Un uscător electric poate fi folosit și pentru prepararea fructelor uscate și uscarea legumelor.
Pentru a usca ciupercile în acest fel, aveți nevoie:
- Puneți ciupercile de stridii preparate într-o sită specială din uscătorul electric, apoi puneți-l în dispozitiv, așa cum este indicat în instrucțiuni.
- Dispozitivul trebuie setat la o temperatură de 50 de grade timp de 2 ore.
- După 2 ore, creșteți temperatura în uscător la 75 de grade.
- Uscați ciupercile pentru a se usca complet. De obicei durează până la 12 ore.
In cuptor
Pe lângă uscătorul electric, puteți încerca uscarea ciupercilor în cuptor. Cum să faceți acest lucru, vedeți videoclipul:
Cum să determinați pregătirea?
Când uscați ciupercile de stridii, în special în uscător, este ușor să ratați momentul în care ciupercile sunt deja complet uscate. Totuși, acest lucru nu ar trebui permis, deoarece ciupercile de stridie vor deveni fără gust și vor începe să se sfărâme. Dar, de asemenea, nu îi puteți lăsa nesaturați, deoarece ciupercile vor fi slab depozitate, vor începe să se mucegăiască și pot fi otrăvite.
Pentru a înțelege că ciupercile sunt gata, încercați să îndoiți o ciupercă de stridie: ar trebui să fie suficient de flexibil, dar se va rupe atunci când este îndoită.
Ciupercile de stridiu gata rămân de culoare deschisă, iar gustul și aroma sunt la fel ca ciupercile crude. Când sunt uscate, ciupercile sunt reduse cu 90%, adică volumul lor total este de doar 10% din original.
Cum se depozitează?
La depozitare, este important să respectați următoarele condiții:
- Aerul din camera în care sunt păstrate ciupercile de stridiu uscate nu trebuie să fie umed, altfel ciupercile vor fi umede și pot începe să se modeleze. Locul trebuie să fie uscat și ventilat.
- Puneți ciupercile în borcane de sticlă cu capace strânse, pentru a evita crearea de molii. Sau puneți-le în pungi grele de hârtie.
- Dacă păstrați ciuperci în pungi de hârtie, nu lăsați în apropiere alimente cu miros puternic. Ciupercile de stridii absorb diverse arome.
Păstrați ciupercile uscate nu trebuie să depășească un an.
Înainte de a folosi ciuperci de stridie pentru gătirea oricărui fel de mâncare, înmuiați-le în apă fiartă fierbinte timp de 1-1,5 ore.
Beneficiile ciupercilor de stridie uscate
Toate substanțele utile rămân în ciupercile de stridiu uscate, inclusiv potasiu, fosfor, fier, zinc, vitaminele A, PP, tiamina, calciferol, ergosterol și riboflavină.
Spre deosebire de ciupercile din conserve, niciuna dintre aceste substanțe nu se pierde cu această metodă de păstrare. De aceea, uscarea ciupercilor este considerată cea mai utilă metodă de conservare a acestora pentru o perioadă îndelungată.
Puteți prepara multe feluri de mâncare din ciuperci de stridie uscate și, în ciuda perioadei anului, aceste ciuperci vor fi întotdeauna pe masa ta. De asemenea, este important să păstreze în sine toate substanțele benefice care sunt în ciupercile proaspete. Și să usciți ciupercile de stridie nu este absolut dificil și nici de mult.