Ryadovka gri, precum și celelalte rude comestibile, au o mulțime de proprietăți utile și sunt destul de utilizate pe scară largă în gătit, medicină tradițională și farmacologie. Cu toate acestea, atunci când este utilizat independent, pentru a evita consecințele periculoase, este important să colectați și să gătiți aceste ciuperci corect.
Descrierea ciupercilor
Griadovka gri aparține ciupercilor lamelare din familia Ryadovkov. Are alte nume - o sub-bază, o cutie de nisip gri, un rând de dungi, un mouse. În exterior, nu arată foarte mult ca o ciupercă comestibilă, însă are un miros și un gust plăcut. Da, și colectarea nu este dificilă - pentru că crește în grupuri întregi.
Această ciupercă crește destul de mare și cărnoasă. Pălăria este netedă și rotunjită cu o mică cupolă proeminentă cu diametrul de 3 până la 20 cm. În starea adultă, ea devine plană, iar marginile sale sunt îndoite. Culoarea gri a capului poate avea o varietate de nuanțe - verzui, măslin și violet, în centru este mai saturat. Sub el sunt plăci acoperite cu himenie - un strat de spori care înmulțește ciuperca.
Piciorul cilindric gros de culoare albă este destul de ridicat - până la 10 cm. De regulă, este dens la ciupercile tinere, iar la ciupercile vechi devine gol. Carnea de culoare albă sau cenușie poate fi ușor galbenă pe tăietură.
Ryadovka are o compoziție chimică bogată, care cuprinde un depozit de substanțe utile, iar acest lucru este cu un conținut minim de calorii. În general, aceste ciuperci pot fi considerate o mâncare dietetică, deoarece 100 g de produs conțin doar 22 kcal. Peste 90% din corpul ciupercii este format din apă, carbohidrații alcătuiesc 3,26%, iar proteinele - 3,9%, alte componente: grăsimi, cenușă și fibre - aproximativ 2%.
Ca parte a rândului:
- principalele minerale necesare pentru om - magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, calciu, mangan, zinc, cupru, fier și seleniu;
- vitaminele A, C, K, PP, D2 și D7, betaină, grupa B.
Acest organism spor conține, de asemenea, glucoză, steroizi naturali, compuși fenolici, flavonoizi, aminoacizi importanți.
Diferite tipuri de ciuperci pot fi comestibile, comestibile condiționate și otrăvitoare. Din păcate, majoritatea acestor reprezentanți ai organismelor sporelor au gust amar și au un miros respingător.
Calități periculoase de vânătoare
În plus față de proprietățile sale pozitive, rândovka cenușie, bine cunoscută de culegătorul de ciuperci, are calități dăunătoare:
- ciuperca poate acumula substanțe toxice, metale grele, dacă sunt colectate în zonele cu aer poluat și sol, exemplare supraîncărcate care nu merită colectate sunt deosebit de nocive;
- un astfel de produs este greu de digerat și asimilat, poate provoca fermentarea și putrezirea organelor digestive;
- o supraalimentare duce la o acumulare crescută de gaze, durere în stomac, senzație de greutate.
În plus, ciuperca este contraindicată la persoanele cu următoarele boli:
- gastrita stomacului;
- procesele inflamatorii și dischinezia vezicii biliare (motilitate afectată);
- inflamarea pancreasului;
- alte boli acute și cronice ale sistemului digestiv.
Rangurile veninoase pot provoca intoxicații reale, însoțite de simptome precum:
- slăbiciune, paloare a pielii, palpitații cardiace;
- greață și vărsături;
- tulburarea intestinului;
- dureri de cap și amețeli.
Atunci când ridicați un rând, ciupercile tinere sunt selectate și se iau doar pălării de la ele, dar chiar și așa, încălcând tehnologia de prelucrare a produsului, se poate întâlni o intoxicație.
Unde și când cresc?
În total, există aproximativ o sută de tipuri de canotaj și aproape jumătate dintre ele cresc în țara noastră, inclusiv cu canotaj gri. Habitatul preferat al ciupercilor sunt solurile calcaroase și nisipoase, cu prezență de mușchi, preferă un climat temperat, care nu este caracterizat de căldură intensă și frig, deci poate fi găsit peste tot în nordul și, parțial, în emisfera sudică. Cel mai adesea, corpul formează o relație simbiotică cu copacii de conifere, în special pinul, bradul și molidul, dar și frunzele de foioase precum mesteacănul, stejarul și fagul.
Călăreții gri apar primăvara, dar în principal fructarea începe la sfârșitul verii și continuă până la prima vreme rece din noiembrie. Acumularea de ciuperci, mai rar exemplare individuale, poate fi văzută nu numai în păduri și păduri, ci și lângă mediul uman, în parcuri și grădini.
O caracteristică a miceliei de ciuperci este creșterea coloniilor întregi, astfel încât ciuperca are un astfel de nume. Adevărat, uneori, nu crește în rânduri, ci în cercuri caracteristice.
Soiurile
Pe lângă canotajul gri, această familie are și alte soiuri. Este important să le puteți distinge corect unul de celălalt, pentru a nu smulge din greșeală un exemplar otrăvitor, confundându-l cu o sub-bază.
Reprezentanții familiei Ryadovkov pot fi împărțiți în specii comestibile și necomestibile.
Comestibil
Ciupercile consumabile includ:
1 Vultur (violet)
Acesta este un organism comestibil, cu o pălărie care atinge 12-15 cm în diametru de o nuanță gri-violet. Apare toamna în subfunduri de conifere și mixte și la margini. Ciupercile au o carpă densă, plăci largi, piciorul are o grosime de aproximativ 2 cm și o înălțime de până la 8 cm. Particularitatea sa este o aromă dulce florală.
2 rând galben
Aceasta este o ciupercă mică și rară, care are o pălărie galbenă cu o tentă de măslin, cu un tuberculiu întunecat în plăcile de mijloc și frecvente de aceeași culoare. Culegătorii de ciuperci o numesc și frumoasă. Piciorul ciupercii are doar 1 cm înălțime și este acoperit cu solzi minusculi maronii deasupra, la tăietură este gol, iar carnea ei este brună. Pălăria cu pauză este galbenă. În ciuda gustului amar, această ciupercă este comestibilă, mirosul ei seamănă cu aroma lemnului.
3 tinuta mongola
În exterior seamănă cu un bolet, dacă nu pentru prezența plăcilor. Ciupercile tinere au formă de ou și au o culoare albă. În timp, forma capului se schimbă într-o emisferă și devine plictisitoare cu o acoperire murdară. Diametrul său variază de la 6 la 20 cm, iar piciorul poate crește până la 10 cm.Într-un astfel de rând, fractura are o ciupercă reală albă, cu miros de carne. Apare în Asia Centrală, crește în iarba de stepă. Această specie este considerată un medicament valoros.
Ziua de mai Ryadovka (ciuperca St. George)
Aceasta este o ciupercă comestibilă mică, cu o pălărie de 4-6 cm și un picior până la 9 cm înălțime. Are plăci dese, care își schimbă și culoarea de la alb la galben odată cu vârsta. Pulpa de ciuperci este albă, cărnoasă, are un miros fain. Specie mai crește în toată Rusia.
5 Rânduri aglomerate (grup)
Aceste ciuperci sunt rare și pot afecta o abundență de forme diferite într-o singură articulație. Practic, capacele de ciuperci sunt rotunjite, concave sau deschise cu un diametru de 4-12 cm. Coaja de pe capete este solzoasă și netedă, culoarea lor fiind gri, violet, maro. Picioarele sunt tuberculoase, drepte, cu o îngroșare în partea inferioară, sunt înalte de 3-8 cm. Grupurile acestor ciuperci pot fi dificil de separat - cresc atât de mult împreună.
Necomestibil
Reprezentanții nepotriviți sau otrăvitori sunt:
1 Rând alb
Ciuperca are o pălărie uscată de culoare alb-gri, care măsoară dimensiunile de 6-10 cm, devenind în cele din urmă acoperită cu pete galbene. Piciorul de aceeași culoare este galben-maroniu la bază, poate atinge o înălțime de 10 cm, literalmente imediat respinge mirosul neplăcut provenit de la acest fals champignon, care se găsește chiar și în oraș.
Citiți mai multe despre rândul alb din paginile site-ului nostru.
2 vârf de leopard (tigru)
O pălărie albă murdară cu un diametru de 4-12 cm cu fulgi gri mai închis poate avea o nuanță albăstruie și verzuie. Piciorul crește până la 15 cm, arată ca o mazăre. Carnea este gri cu un miros destul de plăcut. Această ciupercă crește individual și în grupuri la marginile pădurilor. Este extrem de periculos, deoarece provoacă o intoxicație severă în 15 minute de la consum.
3 Rândul cu mouse-ul indicat
Ciuperca otrăvitoare are o mărime mică a capacului (3-5 cm) sub forma unui clopot deschis și un picior lung subțire până la 15 cm înălțime. Culoarea capului este gri închis, piciorul poate fi roz roz sau galben-alb. Plăcile sunt frecvente, în rânduri supraîncărcate cu pete galbene. Organismul sporilor nu are aproape nici un miros, dar pulpa lui are un gust arzător și înțepător.
Ciuperca de șoarece este foarte similară cu un rând gri comestibil. Poate fi confundat și cu un tricolom de săpun, care se distinge prin mirosul specific de săpun de rufe.
În general, ciupercile otrăvitoare pot fi recunoscute printr-o tulpină subțire, plăci cenușii, tuberculi specifice pe pălărie. Este imposibil să te bazezi pe comestibilitate după miros - chiar și ciupercile cu miros plăcut pot fi toxice.
De ce este valoros ciuperca atunci când se recoltează sau se cultivă?
Prezența substanțelor biologic active în ciupercă o face unică. Datorită prezenței antioxidanților naturali, imunostimulanților, substanțelor antibacteriene, cum ar fi clitocina și fomecina, ryadovka a fost folosită mult timp în medicina populară pentru a trata o varietate de boli. Nu numai medicamentele, ci și utilizarea obișnuită a alimentelor pot avea un efect benefic asupra organismului uman.
Ciupercile sunt utilizate în multe suplimente biologice și unele medicamente pentru diabet.
Diferiți reprezentanți ai familiei de rând au propriile proprietăți utile caracteristice care pot fi aplicate cu succes. Specia cenușie dizolvă depozitele de colesterol pe pereții vasculari, de culoare galbenă (teracotă) - previne infecțiile fungice care afectează unghiile, părul și epiderma unei persoane cu pătrunderea dermatofitelor. Dacă organismul îi lipsește vitaminele A și D, atunci sursa lor portocalie poate fi sursa lor.
Din aceasta putem trage concluzia că este avantajos să colectăm vâsle și chiar mai mult să le creștem pentru vânzare ulterioară.
Aplicație și stocare
Puteți găti, prăji, sare și alege murul cenușiu. Este permisă și uscarea ciupercilor, urmată de gătit.
Ciupercile proaspăt culese se păstrează la frigider nu mai mult de trei zile, dar se pot congela și apoi își vor păstra proprietățile utile timp de 5-6 luni. Rândul uscat și conserve poate fi folosit pe tot parcursul anului.
Cultivarea de sine a vornicilor
În legătură cu multe proprietăți utile ale ciupercii, mulți sunt pregătiți să facă cultivarea ei înșiși. Există două modalități principale de a face acest lucru:
Puteți cultiva o ciupercă pe site-ul dvs.
Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un loc umbrit, îl puteți pune în saci, cutii, pe paturi. Fructificarea sporilor de rem începe la o temperatură a aerului sub 15 despreCu căldură, în timp ce miceliul iubește solul încălzit până la 20 de ani despreC. Puteți recolta toamna, primăvara și iarna.
După aterizare în sol, substratul trebuie acoperit, astfel, se va crea un climat umed optim. Când miceliul începe să crească, este acoperit cu pământ umed sau cu un amestec special (ca în cazul campionilor) cu un strat de 5 cm deasupra. După 20 de zile, de regulă, apar ciuperci tinere și acoperirea este îndepărtată. Dacă terenul este uscat, solul umed trebuie adăugat în mod regulat.
Toamna, cu vreme rece sub 5 despreSubstratul este acoperit cu pânză, iar paiele sau frunzele sunt turnate pe el cu un strat de 10 cm. Ciupercile sunt colectate răsucindu-se din pământ cu o pălărie amplasată pe orizontală.
Cultivarea se poate realiza în subsol, în mansardă și în alte încăperi.
Condiția principală este o temperatură adecvată în saci sau sertare, dar pentru aceasta este necesar ca camera să fie bine luminată, iar aerul proaspăt să fie accesibil miceliului, altfel ciupercile vor avea dimensiuni scurte, vor avea o pălărie mică și un picior subțire.
Cunoscând caracteristicile, proprietățile și aspectul canotajului, îl puteți crește sau colecta periodic și pregătiți nu numai mâncăruri sănătoase și gustoase, dietetice, dar și tratați unele boli. Dar pentru a folosi proprietățile pozitive ale acestui reprezentant al regatului ciupercilor trebuie să fie corect și cu atenție.