Atunci când alegeți o vacă, este important să determinați soiul necesar. Dacă este nevoie de vite pentru carne, atunci ar trebui să alegeți o rasă de carne adecvată. Speciile de vaci din carne diferă atât din caracteristicile animalelor în sine, cât și din carnea obținută din ele. Atunci când alegeți, este important să luați în considerare mai mulți factori importanți.
Criterii de selecție pentru vacile cu carne
Atunci când alegeți o vacă cu carne, este important să acordați atenție sănătății sale. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să verificați numai informațiile disponibile, ci și să examinați animalul în sine.
Starea generală a vacii poate fi apreciată prin comportamentul său. Animalul ar trebui să fie vesel și energic, cu ochii limpezi. Trebuie să fie luate în considerare pentru un proces inflamator.
O vacă din rasa de carne are un corp mai puțin alungit decât animalele lactate. Țesutul muscular și țesutul subcutanat trebuie bine dezvoltate. Datorită musculaturii dezvoltate, contururile animalului devin pătrate, în contrast cu forma triunghiulară a raselor lactate.
Orice vacă are nevoie de o inimă și plămâni sănătoși. Un piept larg și adânc va povesti despre dezvoltarea acestor organe. Spatele animalului trebuie să fie lat.
La o vacă de carne, capul trebuie să fie masiv și cărnos pe un gât scurt gros. Această rasă se remarcă printr-un piept proeminent și un sân puternic dezvoltat.
Este important să fiți atenți la membrele animalului. La o rasă de carne, acestea trebuie să fie scurte și late.
Este necesar să se examineze ugerul unei vaci. Rasa este carne, prin urmare nu are nevoie de uger dezvoltat, dar, în același timp, ar trebui să fie destul de voluminoasă.
Lista raselor de carne de vaci și caracteristicile acestora
Vacile cu carne se dezvoltă rapid, în condiții de îngrășare bună, se maturizează destul de devreme. Atunci când alegeți o rasă de animale, este important să țineți cont de caracteristicile acesteia și de caracteristicile cărnii rezultate.
Vacile Angus
Această rasă a fost crescută de scoțieni la începutul secolului 19, perfecționând vitele locale cu coarne negre. Astfel de vaci se simt bine în climatul rusesc.
Vacile Angus sunt monocrome - negre sau roșii. Bovinele au un cap ușor pe un gât scurt, invizibil. Animalele au corpuscul congenital (nu există coarne).
Vacile sunt atractive cu un schelet subțire care constituie nu mai mult de 18% din greutatea corporală. Corpul este scurt, partea superioară este reprezentată de o linie dreaptă. Această rasă se caracterizează prin picioare și copite puternice, șolduri pline și voluminoase.
Viței Angus se nasc cu o greutate de 33 kg. La juninci și gobei vechi de un an, ajunge la jumătate de tonă. O vacă adultă poate cântări până la 800 kg, iar un taur care fabrică - până la 1200 kg.
Producția de sacrificare este de 60%. Randament ridicat și lapte, ajungând la 3000 kg lapte pe an. Carnea acestei rase este la cerere, deoarece este marmură.
Rasa Shornorn
Acest soi se remarcă printr-un costum roșu de diferite nuanțe, uneori este vorba de animale albe și roane. Dimensiunea vitelor este mică, iar constituția este fragedă și slabă.
Vacile slorthorn au un cap ușor și larg, de dimensiuni mici, cu fruntea largă și gâtul gros gros. Coarnele sunt scurte și îndoite spre interior.
Viței la naștere cântăresc în medie 30 kg, ajungând la un an și jumătate 500-600 kg. O vacă adultă poate cântări până la 750 kg, iar un taur care fabrică - până la 950 kg.
Producția de sacrificare a rasei Shorthorn este de până la 70%, în timp ce 80% este carne, iar grăsimea este de doar 8%. Carnea acestei rase este atractivă, cu straturi grase, suculență și tandrețe.
De asemenea, vacile Shornorn prezintă o producție decentă de lapte, care poate depăși 3000 kg cu un conținut de grăsime de până la 3,9%.
Rasa Charolese
Acest soi a fost dezvoltat de francezi în secolul al XVIII-lea. Pentru a face acest lucru, au selectat și îmbunătățit bovinele locale cu motley. Această rasă a ajuns în Rusia abia la sfârșitul secolului XX.
Vacile charolese pot fi albe, galben pal sau alb cremos. Există o nuanță gălbui, nu există pete. Dimensiunea vitelor este destul de mare, constituția este puternică, iar fizicul este armonios.
Rasa Charolese se remarcă printr-un schelet dur, un corp lung și adânc, un spate drept și lat, dar ușor înapoiat. Capul este scurt și lat, de dimensiuni mici, cu gâtul scurt și cărnos. Coarnele sunt lungi și rotunjite.
Viței se nasc cu o greutate de până la 50 kg, iar la un an și jumătate ajung la 400-450 kg. Vacile adulte pot cântări până la o tonă, iar taurii producători - până la 1400 kg. Rasa este cu fructe mari. Adesea puteți găsi gemeni de vițel.
Rasa Charolese asigură până la 70% din randamentul de sacrificare. Producția de carne în acest caz este de aproximativ 80%. Produsul atrage cu un procent ridicat de grăsime și calitate. Carnea este slabă și suculentă, are o textură delicată.
Rasa atrage cu rezistența, caracterul calm, buna aclimatizare. Animalele pot fi folosite mult timp - până la o jumătate de duzină de ani.
Moșul gertrude
Această rasă și-a primit numele datorită fermei Texas, unde a fost crescută. S-a întâmplat în secolul XX. Rasa a fost adusă rapid în Rusia pentru a crește în fermele de stepă.
Vacile lui Moș Gertrude sunt roșii cherry, uneori cu marcaje albe sub burtă. Bovinele se disting prin dimensiuni mari, tors larg, piept profund și spatele lung. Podgrudok este bine dezvoltat, la granița cu greabanul există o cocoașă. Picioarele sunt puternice și slabe.
Bovinul are pielea subțire și suplă și se pliază pe gât. De multe ori, vacile se disting prin urechi înecate, păr scurt și strălucitor.
Greutatea viței nou-născuți este de obicei de 30 kg, iar la un an și jumătate crește până la 400-500 kg. Masa unei vaci adulte poate ajunge până la 600-700 kg, iar un taur de producție - până la o tonă.
Cu rasa Santa Gertrude atinge un randament letal de 65-70%. Carnea atrage cu un gust ridicat. De asemenea, Santa Gertrude prezintă indicatori buni ai producției de lapte, ajungând la 350 kg pe an, cu un conținut de grăsime de 4%.
Rasa este atractivă pentru adaptarea sa la climatele uscate și calde, precum și la temperaturi scăzute. Avantajele lui Santa Gertrude sunt rezistența fizică, nepretenția față de condițiile de detenție, creșterea rapidă a animalelor tinere.
Rasa Hereford
Printre rasele de carne, acest soi ocupă una dintre pozițiile de conducere și a doua ca număr. Britanicii (County Hereford) au scos-o la sfârșitul secolului 18.
Rasa Hereford are o culoare roșie închisă, cu un cap alb, un sân, pielea, membrele inferioare și o perie de coadă. Rasa este remarcabilă pentru corpul său în formă de butoi, lat, ghemuit și adânc;
Viței se nasc cu o greutate de 28 kg, ajungând la 400 kg la vârsta de un an. Vacile adulte cântăresc până la 650 kg, iar taurii producători cântăresc până la o tonă.
Producția de sacrificare este de 65-70%, cu o gravitate specifică a pulpei de până la 84%. Carnea atrage marmurarea, tandrețea și suculența. Conținutul caloric al produsului este ridicat.
Vacile limuzine
Aceasta rasa a fost crescuta de francezi (provincia Limousin) la inceputul secolului XIX. La mijlocul aceluiași secol, a fost adus în Rusia. Această rasă este adesea încrucișată cu specii lactate și se creează și noi soiuri de bovine de vită.
Rasa Limousin are culoare roșie, auriu-roșu sau roșu-brun, abdomenul inferior este mai deschis. Astfel de vaci sunt atractive cu un corp armonios, un schelet subțire și mușchi bine dezvoltați. Rasa are un cap scurt, cu fruntea largă și coarne ușoare. Vacile limuzine se disting printr-un piept profund, un sacru larg.
Viței se nasc cu o greutate de 35-40 kg, ajungând la 300 kg până la vârsta de șase luni. Vacile adulte cântăresc până la 600 kg, taurii - mai mult de o tonă.
Producția de sacrificare ajunge la 65%. O carcasă conține până la 85 kg de carne. Este atractiv datorită tandreței, colesterolului scăzut, gustului excelent, fibrelor fine. Carnea conține până la 6 kg de pulpă la 1 kg de os și nu mai mult de 10% grăsime. Marblarea se exprimă chiar la vârsta de un an.
Rasa Limousin este atractivă datorită nepretențiilor sale în ceea ce privește hrana și condițiile de viață, fertilitatea, fățuirea ușoară și speranța ridicată de viață.
Există o mulțime de rase de carne de vaci, dar unele soiuri sunt deosebit de atractive printre ele. Pe lângă carne, acest bovin poate asigura o productivitate decentă a laptelui, chiar și atunci când nu este scopul principal al reproducerii animalelor. Atunci când alegeți o vacă, este important să luați în considerare o serie de criterii și să studiați caracteristicile diferitelor rase.