Până în ziua de astăzi, problema păstrării culturilor de rădăcini este relevantă, deoarece acestea sunt cultivate într-un anotimp anume și utilizate pe tot parcursul anului. Puteți să le depozitați în moduri diferite, fiecare având propriile sale caracteristici, care sunt discutate în continuare în articol.
Abandonarea în pământ
Această metodă nu este folosită pentru întreaga cultură, ci pentru o parte din ea. Vă permite să economisiți culturile de rădăcini pentru utilizarea lor primăvara.
Păstrarea morcovilor în pământ este ușoară. În timpul recoltării de toamnă, trebuie să lăsați în sol partea necesară. Tăiați blaturile complet. Asigurați-vă că acoperiți zona cu morcovi cu o peliculă și acoperiți-o cu frunze uscate și rumeguș. Este necesar să așezați deasupra un strat de material pentru acoperiș - la margini trebuie presat cu cărămizi.
Un complot pregătit în acest fel asigură depozitarea morcovilor pe tot parcursul iernii. Trebuie să fie săpat la începutul primăverii, dar nu toate odată, dar în părți, după cum este necesar. Legumele din pământ pot fi păstrate până la sfârșitul primăverii.
Depozitarea pivniței
În pivniță, puteți păstra morcovi în mai multe moduri dovedite.
În rumeguș
Pivnița este o opțiune excelentă pentru depozitarea diverselor legume. Economisirea lor mai lungă și rumegușul ajută mai bine.
Pentru a păstra legumele în acest fel, sunt necesare cutii. Rumegusul este turnat pe fundul fiecărui rezervor, iar culturile de rădăcini sunt așezate deasupra - contactul lor este exclus. Stratul căptușit de morcovi este acoperit cu rumeguș, apoi este așezat din nou un strat de culturi rădăcinoase, care este din nou acoperit cu rumeguș. În acest fel, puteți umple casetele în partea de sus.
Culturile de rădăcini stropite cu rumeguș pot fi păstrate până la un an. Materiile prime sunt cele mai utilizate conifere. Conține mai volatile, prevenind germinarea legumelor, precum și unele dintre bolile acestora (boli virale, ciupercă).
În nisip
Principiul depozitării în nisip este același ca în rumeguș. Puteți presăra legume atât cu nisip uscat, cât și umed. Pe lângă cutii, este convenabil să folosiți găleți, tigăi.
Nisipul de argilă este necesar pentru păstrarea legumelor, materiile prime ale râului nu sunt potrivite în astfel de scopuri. Este mai bine să folosiți nisip umezit - amestecați materiile prime uscate cu apa într-un volum egal. Este posibil să se asigure prospețimea lungă a morcovilor și să se prevină creșterea bacteriilor prin adăugarea de cretă pe nisipul umed.
Păstrați morcovii presărați cu nisip, valabil până la 8 luni. Puteți prelungi această perioadă adăugând cenușă la nisip.
În absența containerelor de depozitare adecvate, morcovii pot fi stivați în piramidele. Mai întâi trebuie să turnați un strat gros de nisip pe podea, apoi puneți un număr de morcovi pe el. Presărați-l cu nisip și așezați rândul următor de morcovi, dar într-un model de tablă de control. Conform acestui algoritm, puteți face piramidele până la un metru înălțime. Nisipul trebuie să fie ușor umezit.
În pungi de plastic
Această opțiune de depozitare este potrivită dacă pivnița este suficient de uscată. Cu un nivel ridicat de umiditate, legumele se vor deteriora rapid.
Pentru această opțiune de depozitare, este nevoie de pungi cu 5-25 kg polietilenă. Sacii de gunoi sunt de asemenea potriviți în astfel de scopuri, dar este mai bine să luați pungi transparente, astfel încât să fie convenabil să monitorizați starea morcovilor.
Sacii cu morcovi nu trebuie să fie legați, deoarece altfel, din cauza acumulării mari de dioxid de carbon, culturile rădăcinilor se vor deteriora. Genții pot fi legați, dar în acest caz, trebuie să faceți găuri în care va curge aerul.
În loc de pungi de plastic, puteți utiliza folie de agățare. Legumele trebuie spălate și uscate. Este necesar să înfășurați legumele rădăcinoase în 3-5 bucăți (concentrați-vă pe mărimea fructului), o cantitate mai mare va duce la stricarea rapidă a produsului.
Prezența condensului pe pungi indică faptul că nivelul de umiditate din cameră este ridicat. În astfel de condiții, culturile de rădăcini vor începe să se deterioreze. Varul slabit, care trebuie împrăștiat lângă pungi, va ajuta la evitarea acestei probleme. Absoarbe excesul de umiditate.
În mușchi
Atractivitatea mușchiului pentru depozitare se datorează efectului său conservant. Astfel de materii prime asigură cantitatea potrivită de dioxid de carbon în rezervoarele de depozitare. Un alt avantaj al mușchiului este că cântărește puțin, așa că, dacă este necesar, transportul nu va provoca dificultăți speciale.
Moss pentru depozitarea legumelor trebuie să fie uscat. Culturile de rădăcini nu trebuie spălate în prealabil, ci trebuie uscate în condiții naturale. După uscare, așezați legumele într-un loc răcoros și păstrați-o acolo o zi.
Culturile de rădăcină cu mușchi sunt depozitate în straturi - algoritmul este același ca în cazul rumegușului sau nisipului.
În turbă
Turba pentru depozitarea morcovilor trebuie să fie liberă și slab descompusă. Umiditatea optimă este de 40-50%.
Ca și în cazul nisipului și rumegușului, legumele cu turbă sunt stivuite în straturi. Pentru aceasta, este potrivită o cutie din lemn sau cutie de carton. Mai întâi întindeți un strat de turbă, apoi un strat de legume fără contact cu culturile de rădăcini între ele. Repetați în partea de sus a rezervorului.
Turba permite culturilor rădăcinilor să rămână elastice și suculente pentru o lungă perioadă de timp.
În vase emailate
Legumele pentru astfel de depozitare trebuie să fie uscate și curate. Blaturile sunt neapărat tăiate, morcovii sunt uscați la soare.
Fructele sunt așezate vertical într-o cratiță, acoperite cu o cârpă uscată sau prosoape de hârtie. Asigurați-vă că închideți capacul.
Legumele din ghivece emailate pot fi păstrate în pivniță sau pe balcon. O condiție prealabilă este un loc răcoros și umiditate ridicată.
Umplutură de argilă
Argila împiedică culturile rădăcinilor să se ofileze și să germineze pe tot parcursul iernii. Pregătirea soluției de argilă durează câteva zile. Trebuie să acționați după următorul algoritm:
- Umpleți găleata cu jumătate de lut, diluați cu apă, lăsați o zi să se umfle.
- Amestecați masa, adăugați mai multă apă, lăsați câteva zile - trebuie să existe un strat de apă de 2-3 cm.
- Consistența soluției finisate nu trebuie să fie mai groasă decât smântâna.
Pentru depozitarea în cutii de umplere de lut sunt necesare. Partea inferioară a fiecărui recipient trebuie acoperită cu polietilenă (film, pungă tăiată). Întindeți un strat de culturi de rădăcini pentru a nu se atinge. Acest strat trebuie udat cu soluție de argilă și așteptați uscarea. După ce întindeți un alt strat de morcovi și acoperiți-l din nou cu umplutură de argilă. Urmând acest algoritm, puteți completa întreaga casetă. O condiție prealabilă este uscarea fiecărui strat.
Înotul de argilă
Pregătirea unei soluții pentru o astfel de stocare este simplă. Este suficient să diluați argila cu apă pentru a obține consistența smântână lichidă, dar soluția nu trebuie să se scurgă de legume.
Nu spălați morcovii înainte de procesare. După înmuiere, rădăcinile trebuie plasate într-un loc bine suflat pentru a se usca. Pot fi depozitate în lăzi sau cutii de carton.
Depozitare var
Varul slabit este luat pentru depozitare. Este necesar să crești materii prime 1:10 pentru a obține o consistență cremoasă. Morcovii trebuie să fie bine uscați înainte de procesare. Fiecare cultură de rădăcini trebuie să fie scufundată într-un mortar, lăsând excesul de masă să se scurgă.
Morcovii prelucrați în acest fel trebuie așezați într-o zonă bine ventilată timp de 1-2 zile. Când toate culturile de rădăcini sunt uscate, apoi puneți-le într-o cutie mare, închideți recipientul. Acest tratament previne ofilirea și degradarea fructelor.
Depozitarea prafului de cretă
Un alt mod de a păstra legumele cât mai mult timp este creta. Produsul trebuie să fie sub formă de pulbere. Pentru 1 kg de legume, sunt necesare 20 g de pudră de cretă. Culturile de rădăcini trebuie să fie bine uscate înainte de procesare. Fiecare fruct trebuie să fie praf, apoi introdus în cutii pentru depozitare ulterioară.
Depozitare pe balcon
Nu toată lumea are pivniță, așa că morcovii trebuie depozitați într-un apartament. O zonă de depozitare bună este un balcon vitrat.
În sertare
Puteți păstra legume în cutii, turnând nisip sau rumeguș în același mod ca atunci când sunt depozitate în pivniță. Dacă balconul este suficient de răcoros, atunci culturile de rădăcini trebuie puse în cutii și acoperite cu o pătură veche sau cu o cârpă densă.
Perioada de valabilitate a legumelor de pe balcon în sertare este de până la șase luni.
În parafină
Utilizarea parafinelor garantează siguranța morcovilor până la 4 luni. Legumele trebuie spălate și uscate anterior. Parafina trebuie încălzită astfel încât consistența să devină lichidă. Fiecare cultură de rădăcini trebuie coborâtă în această masă. Morcovii cu un strat de parafină înghețată pot fi stivați în cutii mici.
Depozitare în coji de ceapă sau usturoi
Folosind coji de ceapă sau usturoi vă permite să păstrați legumele în diferite condiții, chiar și sub un pat dintr-un apartament din oraș. Recipientele joase sunt potrivite pentru acest lucru, deoarece sunt ușor de împingut sub diverse mobilier, iar culturile de rădăcini trebuie dispuse într-un singur strat și nu trebuie să fie în contact.
Legumele trebuie stropite cu grijă cu coji de ceapă sau usturoi. Și ea, și culturile de rădăcini pentru păstrare ar trebui să fie puse într-o formă uscată.
Depozitarea morcovilor la frigider
Culturile de rădăcini pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp într-un frigider obișnuit. Această metodă vă permite să economisiți legume până la 2 luni.
Înainte de depozitare, morcovii trebuie spălați și uscați. Ar trebui păstrată în pungi de plastic - este mai bine să așezați legumele rădăcinoase într-un singur strat. Pentru a salva legumele în frigider, sunt proiectate cutii speciale sau rafturi - morcovii trebuie să fie așezați aici, deoarece aici este regimul optim de temperatură.
Congelarea morcovilor
Depozitarea diverselor produse în congelator devine din ce în ce mai populară. Aceasta poate fi o cameră foto la frigider sau echipament separat (piept sau dulap).
Pentru a depozita morcovii în congelator, trebuie să-l pregătiți într-un anumit mod. Pregătirea constă în spălarea culturilor de rădăcini, curățarea și măcinarea lor. Morcovii pot fi tocați pe o răzătoare sau tăiați într-un mod convenabil - cuburi, paie, cercuri, semicercuri. Legumele preparate în acest fel sunt folosite ulterior pentru prepararea diverselor feluri de mâncare care necesită tratament termic.
Este mai bine să înghețați morcovii tocați într-un mod convenabil în porții mici. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza saci de plastic (există pungi speciale pentru înghețare, au o densitate mare), film de agățare, recipiente, borcane de plastic (este convenabil să folosiți borcane de iaurt).
În primul rând, ar trebui să înghețați morcovii tocați pe o farfurie sau pe o tăietură, așezându-se într-un singur strat. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu pelicula de fixare, astfel încât materiile prime să nu absoarbă mirosurile congelatorului. Când morcovii îngheață, transferați-l într-un recipient convenabil și puneți-l în congelator pentru păstrarea pe termen lung.
Puteți păstra morcovi la congelator până la un an. Dacă este necesar, obțineți porția potrivită și gătiți în mod obișnuit. Decongelarea produsului înainte de gătire este opțională.
Morcovii pot fi congelați nu numai separat, ci și cu alte legume și ierburi - astfel de amestecuri pot fi utilizate pentru prăjire, tocană, coacere, adăugarea la supe și alte feluri de mâncare.
O altă opțiune pentru păstrarea legumelor la congelator este atunci când este gătită. De obicei, se prăjesc pentru supe și tocanite, apoi le congelează porțios. Dacă este necesar, în vasul dorit se adaugă o porție de prăjire congelată.
Depozitare garaj
Dacă există o pivniță în garaj, atunci puteți depozita legume prin orice mijloace potrivite pentru aceasta - în nisip, rumeguș, lut. Fără pivniță, depozitarea este posibilă, dar nu pentru mult timp, deoarece această opțiune este potrivită pentru o cultură mică.
Pentru depozitare, fiecare cultură rădăcină ar trebui să fie învelită cu amprentă (sunt suficiente 1-2 straturi). Puneți morcovii pregătiți în cutii mici. Învelirea ziarelor prelungește durata de valabilitate, protejează culturile de rădăcini împotriva degradării.
Morcovii sunt folosiți pe scară largă în gătit sub diferite forme. Legumele rădăcinoase se mănâncă tot anul, de aceea este important să le păstrezi cât mai mult timp. Există multe modalități de a stoca morcovi. Alegerea opțiunii corecte ar trebui să se bazeze pe capacitățile și preferințele dvs.