Toamna este o perioadă excelentă pentru creșterea ciupercilor. Ciupercile din luna octombrie pe teritoriul țării se încântă cu diversitatea și productivitatea lor.
Ciuperci în octombrie
Soiuri de ciuperci
Diverse ciuperci cresc în octombrie. Comestibilele sunt recoltate în coșuri întregi, cu condiția să plouă și să nu fie ger.
Este ușor de găsit sub frunzele din pădure:
- hribi;
- ciuperci;
- volanți;
- Russula.
Odată cu apariția gerului în octombrie, ciupercile vor crește:
- greenfinches;
- rânduri.
Ciuperca albă
Ciupercile Porcini cresc în octombrie înainte de apariția înghețului. Capacul lor este maro închis, uneori cu o nuanță purpurie, dacă cresc în pădurea din jurul pinilor, în molid este roșu-brun sau maro, în foioase este deschis la culoare.
Pulpa este fermă, albă, culoarea rămâne neschimbată. Ciupercile sunt folosite pentru decapare, sărare, uscare, prăjire.
Până în prezent, au fost descrise 18 forme de ciupercă porcini, care diferă:
- caracteristici externe ale corpurilor de fructificare;
- sezonul apariției corpurilor de fructe;
- caracteristici ale dezvoltării micorizei;
- caracteristicile climatice etc.
Boletus
Numele ciupercii spune că crește sub mesteacăn, dar este mai frecvent în pădurile de foioase, pe dealuri, margini ușoare. Boletus boletus sunt formatori de micoriză, de fapt numele în sine indică o specie de copac simboliont. Capacele acestor ciuperci se caracterizează printr-o culoare moale maronie.
Aceste ciuperci aparțin genului Leccinum sau Obabok. În exterior, sunt foarte asemănătoare cu boletus boletus, de la care diferă prin o oarecare „eleganță” a piciorului și densitatea pulpei din capac. Carnea lor de pe tăietură nu devine albastră, în contrast cu boletul. Foarte des boletus sunt numite "boletus". Pentru aceste ciuperci comestibile, există o contrapartidă necomestibilă - ciuperca de fiere sau amărăciunea.
Ciupercile Boletus sunt utilizate pentru sărare și uscare.
Ryzhik
Ryzhik crește în pădurile tinere de pin, pe marginile pădurii. Are o nuanță strălucitoare, roșu-portocaliu, cu zone inelare de portocaliu închis pe capac, are gust bun și este utilizat pentru sărare. Camelina face parte din ciupercile din categoria 1.
Irina Selyutina (biolog):
Ryzhik este un nume generalizat pentru un grup întreg de specii din genul Mlechnik. Ciupercile se disting de ceilalți reprezentanți ai genului prin prezența unui suc lactos cu gust plăcut, colorat în nuanțe de roșu. Beta-carotenul prezent în pulpă, un precursor al vitaminei A, dă ciupercilor o culoare „însorită”. suprima creșterea majorității bacteriilor (inclusiv tuberculoza).
Vă rugăm să rețineți! Foarte des, culegătorii de ciuperci novici confundă capacele de lapte de șofran cu puf roz - o specie comestibilă condiționată, mai puțin valoroasă din punct de vedere nutritiv. Aceste ciuperci se pot distinge prin sucul alb lăptos care nu-și schimbă culoarea la contactul cu aerul și suprafața extrem de pubescentă a capacului valului.
Pulpa de deșeuri se înroșește rapid, apoi devine verde, nu revine la culoarea inițială.
Spre deosebire de o serie de alte ciuperci lamelare, camelina nu trebuie să fie în prealabil înmuiată - poate duce la înverzirea sau chiar la înnegrirea corpului fructelor. Pentru ciuperci, curățarea de la gunoi și clătirea sub apă curgătoare vor fi destul.
Ciuperca de stridie
Ciuperca de stridie crește în octombrie-noiembrie, în perioade - până la începutul iernii, tolerează în mod normal vremea rece.
Ciupercile de stridii sunt un concept colectiv și reprezintă o întreagă familie de ciuperci în care există specii cultivate de oameni. Ele aparțin grupului de ciuperci saprofite care distrug lemnul. De obicei, cresc în grupuri pe tulpini, lemn mort, precum și reprezentanți morți sau vii, slăbiți de arbori de foioase și mult mai rar pe trunchiuri de conifere. Când cresc pe trunchiuri, se găsesc destul de sus deasupra solului. Corpurile de fructe cresc împreună la bază pentru a forma un fel de „ciorchini” și, ca urmare, formează „structuri” cu mai multe niveluri. Aceste ciuperci sunt sursa de putregai mixt galben de trunchiuri de foioase și, ocazional, conifere. Pentru ca o infecție să apară pe suprafața trunchiului, trebuie să existe pagube - cel mai adesea aceasta este așa-numita. „Găuri de îngheț”. Trupurile de fructe vor apărea în locul în care puterea se va dezvolta cel mai mult. Colonia va continua să crească pe trunchi după ce copacul va muri.
Ciupercile de stridie sunt folosite pentru prăjire, murat, sărare.
Ciuperci de iarnă
Ciupercile de iarnă sunt mai gustoase decât cele de toamnă
Ciupercile de iarnă sunt folosite pentru decapare, prăjire, murături, au un gust mai bun decât cele de toamnă. Ciupercile de iarnă sunt, de asemenea, numite flammulina catifelată. Capacul de ciuperci este acoperit cu un strat mic de mucus, neted, de culoare miere. Marginile sunt, de obicei, mai ușoare decât centrul. Piciorul este tubular, dens, fără „fustă”. Flammulina crește în colonii. Culegătorii de ciuperci adună adesea câteva pălării, deoarece picioarele sunt destul de rigide. Partea sa inferioară este tăiată chiar și în ciupercile tinere.
În funcție de locul unde se instalează flammulina, acesta poate fi un saprofit sau un parazit. Aceasta înseamnă că poate crește atât pe copaci slăbiți vii, cât și pe trunchiuri moarte. Poate fi găsit adesea pe salcii și plopi, care se găsesc de-a lungul malurilor pârâurilor, precum și pe margini de pădure, pe teritoriul așezărilor (în grădini și parcuri).
Rândul violet
Row violet, sau lepist gol, este o specie populară comestibilă în rândul culegătorilor de ciuperci din octombrie. Boneta ei este un violet vizibil. Ciuperca tolerează bine vremea rece, crește până la începutul iernii. Rândul este murat, folosit pentru prăjit, murături. Cu toate acestea, are nevoie de prelucrare preliminară - trebuie să fie fiert timp de 15 minute, iar bulionul trebuie scurs.
Vorbitor de fum
Smoky talker este o specie comestibilă. Această specie se caracterizează printr-o caracteristică specială care face ca reprezentanții speciei să fie recunoscuți - la exemplarele tinere marginea este foarte prinsă și această caracteristică persistă chiar și atunci când capacul se schimbă de la o formă convexă la una îndreptată. Suprafața capacului este vopsită în culoare ashidră, uneori cu o nuanță gălbui. Așa cum se întâmplă adesea cu ciupercile, marginea capacului este mai ușoară decât centrul. Nu orice corp uman este capabil să digere această ciupercă fără probleme. Pentru a evita consecințele negative sub formă de indigestie, ciupercile trebuie fierte și apa scursă.
Vorbitorii cresc aproape de rând în octombrie-noiembrie. Sunt sărate, prăjite, murate.
Usturoi comun
Planta de usturoi se caracterizează prin prezența unei arome de usturoi. Un capac în miniatură, care atinge un diametru de 1-3 cm, este vopsit pentru prima dată într-o culoare maro-gălbuie, iar pe măsură ce crește, devine fain. Convex la exemplarele tinere, devine răspândit plat și chiar în formă de clopot. Pălăria are proprietatea higrofilității - absorbția și reținerea umidității, ca urmare a căreia culoarea acesteia devine roșie-carne, iar pe vreme uscată, dimpotrivă, este decolorată.
Mirosul se manifestă mai ales pe vreme umedă. Ciuperca uscată și pudră este folosită ca condiment. Apropo. Uneori, usturoiul este confundat cu ciupercile de paine, cu toate acestea, nu au miros de usturoi.
Păr roz
Volnushka este comună în diferite păduri și păduri de mesteacăn. Necesită o anumită prelucrare: trebuie înmuiată în apă pentru a îndepărta amărăciunea. Amărăciunea este cauzată de prezența sucului lactos în pulpa albă, puternică și densă. Sapca de lapte este formată din abundență în corpul fructului, are un gust înțepător și nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Bolul roz formează micoriza în principal cu mesteacănii deja vechi, prin urmare se găsește în pădure de mesteacăn și în amestec cu prezența de mesteacăn, uneori în locuri umede. Crește în grupuri. Apropo. În ciuda gustului înțepător, ciuperca este adesea afectată de viermi.
Această ciupercă este bună pentru murături.
Florinte
Zelenushka, sau verde de Ryadovka, este o specie comestibilă cu gust excelent. Ciuperca a primit un nume atât de interesant datorită faptului că chiar și după tratamentul termic își păstrează capacul verde. Pe măsură ce îmbătrânesc, capacul convex plat cu un tubercul caracteristic în centru devine răspândit plat. Carnea unei ciuperci tinere este densă și albă, în timp ce la exemplarele mai vechi este gălbui. Mirosul este făină, dar gustul nu este pronunțat.
Irina Selyutina (biolog):
Rândul verde formează ectomicoreză cu reprezentanți de conifere. Termenul de "ectomicoriză" înseamnă că hifele fungice sunt situate pe suprafața rădăcinii, formând un fel de acoperire și nu pătrund în celulele radiculare. Puteți găsi acest tip de vânătoare în pădurile de pin uscate pe soluri nisipoase, care necesită o spălare obligatorie a ciupercilor pentru a îndepărta nisipul atât de pe suprafața capacului, cât și din plăcile himenofore de sub capac. În timpul creșterii, poate forma grupuri de 5-8 exemplare. În pădurile de pini (în zone deschise), acesta poate fi găsit chiar și într-un moment în care alte specii comestibile au „plecat” deja.
Perioada de fructificare activă a rândului verde scade în septembrie-noiembrie, până la îngheț.
Candelabre comune
Chanterelles nu dăunează niciodată viermilor. Această caracteristică este asociată cu prezența în corpul fructificării unui compus natural de chinomanoză, care are un efect dăunător atât asupra paraziților (viermilor) cât și asupra ambreiajului ouălor.
Este, de asemenea, interesant faptul că aceste ciuperci au un himenofor foarte diferit în exterior. Ne-am gândit la el ca lamelar, dar, de fapt, numele său exact este pliat. Plăcile și pliurile sunt foarte diferite ca aspect una de cealaltă. În plus, candelabrele nu au o graniță clar definită între șepcă și picior. Faldurile himenoforului coboară lin în partea superioară a piciorului (coboară), estompând acest chenar.
Va fi ușor de cules ciuperci în octombrie: candelabrele sunt vizibile clar sub frunze datorită culorii lor.
Pentru informația dumneavoastră. Pentru chanterelles există o dublă - falsul chanterelle, sau vorbă de portocale, care se găsește în pădurile de conifere și mixte până la sfârșitul lunii octombrie.
Frigoriu portocaliu
Tremurul portocaliu are o nuanță strălucitoare de portocaliu, o consistență delicată a jeleului corpului fructului, format din lamele - netede, strălucitoare și sinuoase. Carnea gelatinoasă sau asemănătoare jeleului nu are nici miros, nici gust. Ciorbele și omleta sunt preparate cu ea. Cu toate acestea, pe teritoriul Rusiei, acest tip de valoare nutritivă nu are, deoarece. culegătorii noștri de ciuperci nu sunt interesați de ea, din cauza particularităților asociate transportului și pregătirii.
Ciuperci în formă de Fucus sau ciupercă de gheață
Ciuperca de gheață se caracterizează printr-o consistență de jeleu, dar destul de densă a corpului fructificant. Corpul său este format din petale destul de grațioase, de culoare aproape transparentă, cu o ușoară albitate. Dimensiunile sunt înălțime de 4 cm și aproximativ 7-8 cm. Ciuperca aparține grupului de ciuperci comestibile, pentru care se recomandă fierberea prealabilă timp de 5-7 minute sau, dacă se dorește, aburirea timp de 7-10 minute, ceea ce dă o creștere a volumului corpului fertil de aproximativ 4 ori.
Ciuperca de gheață pe teritoriul Federației Ruse a fost înregistrată doar la Primorye.
Locuri de ciuperci de la țară
Ciupercile de toamnă sunt colectate în multe zone ale țării.
Locuri în apropiere de Moscova
Aspen boletus, chanterelles, boletus cresc de-a lungul direcției Savelovsky. Acoperă zonele din jurul Ozeretsky, Fedoskino, Șolokhov.
O pădure de pin este situată în direcția Kazan în jurul stației Chernaya. Nu se recomandă colectarea fluturelor și candelabrelor aici: absorb compuși toxici și săruri ale metalelor grele din mediu.
O pădure mixtă este situată de-a lungul direcției Leningrad în zonele Firsanovka, Nazaryevo, satul Elino, autostrada Leningradskoye. Ciupercile cu miere, ciupercile porcini, ciupercile cresc în ea. La începutul și sfârșitul lunii octombrie, ciupercile au randamente diferite.
Direcția Orenburg
Regiunea Orenburg este bogată în ciuperci
Multe specii comestibile cresc în Orenburg și în regiune. Ciupercile din această direcție pot fi culese de la sfârșitul lunii octombrie până în noiembrie. Aceasta:
- Ciuperca albă;
- ciuperci;
- ciuperci cu lapte;
- hribi;
- ciuperci;
- hribi;
- bureții;
- Champignons;
- ciuperci de stridie.
Regiunea Tambov
Regiunea Tambov are păduri bogate în fructe de pădure, plante medicinale și ciuperci. Aceste locuri în toamnă abundă în diferite tipuri de ciuperci, aici puteți găsi:
- hribi;
- capre;
- Ciuperci albe;
- volanți;
- hribi;
- ciuperci aspen;
- ciuperci cu lapte;
- bureții;
- Ciuperci poloneze;
- ciuperci;
- rânduri de plop;
- ciuperci;
- Russula.
Regiunea Voronezh
Următoarele ciuperci comestibile vor crește în Regiunea Voronezh în luna octombrie:
- ciuperca de stridie;
- vorbăreț;
- stejar;
- ciuperca de iarnă (flammulina catifelată);
- forfetare;
- val;
- Ciuperca albă;
- ciuperca de castane;
- chanterelle;
- ciupercă;
- poate ciuperca;
- autocamion cu motor diesel;
- volant;
- hribi;
- hribi;
- champignon;
- Camelina.
RECORD !!! CÂMPURI ALBE ÎN COȘELE DIN OCTOMBRIE !!! Ciuperci 2019!
MUZELE DE TOAMNĂ. Octombrie 2019
Crimeea
Crimeea este bogată în specii comestibile toamna. Pe luna peninsulă în octombrie puteți găsi:
- bureții;
- ciuperci;
- ciuperca albă de munte (vorbăreț uriaș);
- „Șoarecii” sau rândurile sunt gri;
- haine de ploaie;
- Boletus.
Reguli de colectare
Adunarea ciupercilor trebuie făcută cu atenție. Este important să distingem între speciile comestibile și otrăvitoare. Dacă nu sunteți sigur de corectitudinea alegerii dvs., treceți. De asemenea, nu atingeți ciupercile comestibile exagerate - procesele de descompunere au început în ele, deoarece principalul „obiectiv de viață” al corpului fructelor nu este de a deveni prada culegătorului de ciuperci, ci de a forma și răspândi spori. Ajutați ciuperca cu acest lucru așezându-l pe o ramură, astfel încât sporii să poată fi transportați pe distanțe lungi de către vânt.
Când setați o masă festivă cu gustări de ciuperci, nu uitați că unele tipuri de ciuperci comestibile în combinație cu băuturi alcoolice provoacă intoxicații severe.
După colectare, ciuperca trebuie verificată. Dacă există suspiciuni de toxicitate, produsul nu trebuie consumat.
Concluzie
Octombrie este considerat vârful creșterii ciupercilor. Un studiu preliminar al speciilor vă permite să colectați opțiuni comestibile și să le utilizați pentru a pregăti mese și preparate pentru iarnă.