Ciupercile aparțin familiei Boletovye și sunt caracterizate prin așa-numitele. poroasă și corectă științific - un himenofor tubular. Această familie include ciuperci boletus și aspen.
Ciuperci și soiurile lor
Caracteristici generale
Conform descrierii, ciupercile au un capac mare de ciuperci. Suprafața sa poate fi netedă sau simțită sau catifelată, fără strălucire, mată. Culoarea este de obicei roșu maroniu.
Hymenoforul din reprezentanții genului Leccinum sau Obabok are o structură tubulară, se separă ușor de suprafața inferioară a capacului ciupercii. Tuburile care formează himenoforul ating o lungime de 1,5 cm, fin poros, mai aproape de culoarea albă, cu o nuanță cenușie sau galbenă, se întunecă pe măsură ce ciuperca crește.
Ciuperca de ciuperci este un reprezentant clasic al Basidiomycetes, care produce spori fungice în Basidia.
Piciorul de ciuperci are forma unui cilindru, la unii reprezentanți partea inferioară este îngroșată. Suprafața tulpinii este de obicei acoperită cu solzi.
Ciupercile sunt una dintre cele mai valoroase ciuperci comestibile. Nu sunt utilizate în forma lor brută, în primul rând, trebuie să le supuneți tratamentului termic.
Geografia distribuției
Toți reprezentanții grupului de cioturi formează o asociere simbiotică de miceliu cu rădăcinile copacilor, dar nu cu conifere. Cu alte cuvinte, formează micoriza cu rădăcinile reprezentanților diferitelor specii de arbori de foioase.
Conform descrierii, reprezentanții genului Obabok sunt răspândiți în zonele cu climă temperată, întâlnite într-o serie de subtropici și în zone cu un climat subpolar.
Majoritatea ciupercilor cresc în latitudinile temperate ale emisferei nordice.
Soiurile
Boletus
Gropul de gunoi are o gemenă otrăvitoare
Perioada de fructare a boletului începe de la sfârșitul lunii mai și durează până în ultimele zile ale lunii octombrie.
Soiuri comestibile:
- Bolet comun, sau mesteacăn, sau coş: capac cu un diametru de 5-15 cm, culoare de la gri la maro-maro, variază în funcție de vreme, pulpa de ciuperci este densă, dar în același timp udă, crește în pădure de mesteacăn și mixte, perioada de fructificare - sfârșitul lunii mai - octombrie.
- Boletus gri, sau grabovik: o pălărie cu un diametru de 6-20 cm, culoarea este maro-cenușie, pulpa de ciuperci este asemănătoare cu bumbacul, la tăieturile pe care le are o nuanță purpurie, crește în fâșii de pădure cu frunze largi, din iulie până în septembrie.
- Boletus negru: capacul are diametrul de 5-20 cm, culoarea este negru-brună, pulpa de ciuperci este densă, elastică, cu un gust dulceag, crește în zonele mlăștinoase (marginile bălților înălțate) în pădurile cu mesteacăn, perioada de fructificare este iulie-septembrie.
- Bolet roz capacul are diametrul de 8-18 cm, culoarea cenușie-cenușie, pulpa de ciuperci este fibroasă, își schimbă culoarea spre roz pe tăiat, crește în pădurile de mesteacăn umede și fâșii de pădure de mesteacăn, perioada de fructificare este iulie-octombrie.
- Bolet alb, sau bolet de mlaștină: diametrul capacului este de 4-15 cm, culoarea este alb-albă, pulpa de ciuperci este apoasă, culoarea albă nu se schimbă pe tăiat, dar uneori devine albastru, gustul este proaspăt, mirosul slab, crește în pădurile de mesteacăn și păduri mixte în apropierea mlaștinilor, perioada de fructare - a doua jumătate iulie-octombrie.
Boletul comestibil (boletus) are o contrapartidă falsă, numită ciupercă biliară și se distinge prin amărăciunea pronunțată inerentă pulpei.
Boletus
Timp de apariție a ciupercilor:
- în ultimele zile ale lunii iunie, dar recolta nu este abundentă, astfel de ciuperci se numesc spikelets;
- pădurile de ciot crește masiv la mijlocul lunii iulie;
- arbori de foioase apar în număr mare de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
În sezonul umed de vară, se observă o singură fructificare între etapele de creștere ale boletului.
Soiuri comestibile obișnuite:
- Bolet roșu, sau roscata: o pălărie cu diametrul de 5-20 cm, culoarea depinde de locul de creștere: în pădurile de plop are o nuanță cenușie, în aspen este roșu închis, în cele mixte este de culoare roșu-portocaliu. Perioada de fructificare este din iunie până în octombrie.
- Boletus alb: capacul are diametrul de 4-20 cm, culoarea este maro deschis, carnea de ciuperci este fermă, devine albastră pe tăietură, crește în păduri aspen și mixte, perioada de fructificare este iunie-septembrie. Apropo. Boletus este o ciupercă destul de rară. Este inclusă în Cartea Roșie a Rusiei. Această specie este adesea considerată o varietate de boletus sălbatic (galben-maroniu).
- Boletus boletus: capac cu diametrul de 8-20 cm, culoare roșu-maro. Pulpa este densă, devine negru pe tăietură, crește în locuri uscate printre mușchi, perioada de fructificare este iunie-septembrie.
Irina Selyutina (biolog):
Într-un bolet tânăr, capacul se potrivește strâns cu partea superioară a piciorului - de fapt, se strânge, asemănându-se cu un deget pus pe deget. Dar, pe măsură ce crește, capacul se îndreaptă și la exemplarele mature are forma obișnuită pentru noi. Dar pentru exemplarele supraîncărcate, forma sa aproape plată este caracteristică.
Foarte des, culegătorii de ciuperci novice confundă ciupercile boletus și aspen. Pentru a preveni acest lucru, faceți o incizie mică pe corpul fructific al ciupercii: dacă pulpa albă inițial devine albastră, iar apoi devine neagră, în față există un bolet.
Întrucât speciile, atât boletus, cât și boletus, diferă puțin în exterior, în general, culegătorii de ciuperci le numesc boletus. Dar fiecare specie are propriile sale caracteristici și culegătorii de ciuperci experimentați știu despre asta. Cunoașterea așa-numitelor. o caracteristică ecologică a speciei, care vă va permite să aduceți întotdeauna acasă un coș complet de ciuperci comestibile minunate.
Boletul are o falsă contrapartidă comestibilă numită amărăciune, este de asemenea o ciupercă de fiere, care conține o amărăciune caracteristică.
Ciuperci, ciuperci aspen, membre.
O întâlnire unică la o masă. Gen obabok. Diverși reprezentanți ai genului Leccinum.
Ciuperci murate pentru iarnă! Din Obabki
Concluzie
Ciuperca este comestibilă în majoritatea cazurilor și este utilizată pe scară largă în gătit. Genul include o serie de specii înrudite - boletus și boletus boletus, care au aspect foarte asemănător. Au contrapartide false comestibile.