Când ați fost întrebați dacă ciupercile de stridii false sunt otrăvitoare, puteți răspunde cu siguranță - da. Dar cresc doar în Australia. În latitudinile noastre, există soiuri necomestibile sau comestibile. Nu este dificil să distingi astfel de ciuperci.
Principalele diferențe între ciupercile de stridii false
Ciuperca de stridie portocalie
Ciuperca de stridie portocalie, conform descrierii speciilor, crește în familii mari, în principal în pădurile de foioase. Găsit pe tei, aspen, mesteacăn, preferă cioturile putrede, lemnul mort. Se simte bine în climele temperate. Fructificarea începe în septembrie și durează până în noiembrie. În zonele calde, ciuperca poate crește chiar și iarna. Este rar. Se remarcă puternic pe fundalul verde al frunzelor, datorită culorii strălucitoare a portocaliei. Dacă ciupercile de stridii supraviețuiesc iarna, culoarea devine mai palidă.
Principalele diferențe sunt:
- absența aproape completă a unui picior: ciupercile sunt atașate de lemn cu un capac;
- un capac cu diametrul de 2-8 cm, în formă de evantai;
- pielea este pufoasă și dură;
- miros neobișnuit: exemplarele tinere au o aromă de pepene galben, cele mature miros ca varza putredă;
- himenofor: lamelar, culoarea sa este mai strălucitoare (mai închisă la culoare) decât culoarea capacului;
- pulpa este amar, portocaliu pal;
- sporii sunt alungiti, netede;
- spor pulbere roz deschis sau roz brun.
Irina Selyutina (biolog):
Uneori poți întâlni ciuperci de stridii portocalii pe copaci bolnavi sau pe moarte. Vechile cărți de referință scriau destul de evaziv că această ciupercă era „condiționabilă”. Multe identificatoare moderne indică faptul că aceasta este o ciupercă din categoria „necomestibile” (dar nu otrăvitoare). Unii culegători de ciuperci le colectează, dar doar corpuri tinere de fructare cu aromă de pepene, dar cele vechi sunt ocolite din cauza calității și a unui miros foarte neplăcut - unii îl descriu ca varză putredă, alții ca morcovi putreziți.
Miceliul de ciupercă de stridie portocalie, dacă se dorește, poate fi găsit în catalogul de produse al unor magazine online de semințe, deoarece este anunțat ca decorațiune de grădină, deși nu este disponibil.
Ciuperca de stridie portocalie este folosită pentru proiectarea peisajului. Este folosit pentru decorarea grădinilor și curților, infectând trunchiurile și cioturile copacilor cu miceliu.
Foaie de ferăstrău de lup
Wolfshawthorn nu aparține, de asemenea, omologilor otrăvitori ai ciupercilor de stridie comestibile. Cel de-al doilea nume este foaie de ferăstrău chel. Crește pe trunchiuri și butuci de copaci morți. Se găsește rar în pădurile de foioase și conifere. Crește în Rusia Centrală, America de Nord, Canada, Europa (cu excepția regiunilor din sud). Fructificarea din iulie până în octombrie.
Pentru a distinge o ciupercă, ar trebui să studiați cu atenție descrierea acesteia:
- capacul este renal sau lingual, cu diametrul de 3-8 cm, culoarea pielii este brun-albicios, galben-roșu;
- piciorul este dens, colorat maroniu, aproape negru, nu centrat, 1 cm lungime, rudimentar (și-a pierdut semnificația în procesul de evoluție);
- suprafața capacului este resimțită, cu mici cântare și creșteri;
- himenofor: reprezentat de plăci, la început ele sunt de culoare galben-alb, apoi sunt roșii, coborând de-a lungul tulpinii, frecvente, largi;
- marginea neuniformă și zimțată pe partea din spate a capacului (diferența principală), îndoită în jos;
- carnea este albicioasă, dură, înțepătoare;
- aroma este pronunțată, ciupercă;
- spor pulbere albă.
Capacele cresc uneori pentru a forma grupuri. Wolfshawthorn nu este utilizat în gătit din cauza gustului său înțepător, care nu dispare nici după un tratament termic prelungit.
Ciuperca de stridie verde
Ciupercile trebuie gătite corect
Ciuperca de stridie este adesea menționată ca o specie falsă. Dacă nu este fiert corect, nu va fi comestibil. Ciupercă de calitate scăzută, comestibilă condiționat. Al doilea nume este ciuperca de stridie târzie (toamna). Specia se distinge prin fructificarea târzie: din septembrie până la primul îngheț. Ciupercile de stridie de toamnă își reiau creșterea în timpul dezghețului. Se găsesc în februarie și martie.
Aceste ciuperci se găsesc în pădurile mixte și de foioase din partea europeană a Rusiei, în Ucraina, Caucaz și în Asia de Nord. Se găsesc individual sau de către familii. Cresc pe lemn, tulpini și lemn mort.
Acest tip de ciupercă se poate distinge ușor prin cunoașterea descrierii sale:
- capacul este lateral, în formă de limbă, cu un diametru de 3-15 cm;
- culoare de la brun-măslin la galben-brun, devine palidă în exemplarele mature;
- pielea este catifelată, zveltă pe vreme umedă;
- piciorul este scurt (până la 3 cm), dens, galben ocru, poate lipsi;
- plăcile himenofore sunt frecvente, albicioase în ciupercile tinere, apoi galben-brun sau măsline;
- pulbere de spori alb-violet.
Ciupercile depășite devin tari. După ce au suferit înghețurile, își pierd complet gustul. Dacă prinderea la rece este prelungită, corpurile de fructificare devin inutilizabile. Se transformă acru și mor, așa cum o demonstrează mirosul și mucegaiul de vin de pe farfurii.
Ciuperci de stridie din pădure. Cum cresc. Cum să recunoască.
Ciuperci de stridii din pădure și ciuperci false
Ciuperci de stridii sălbatice Ciupercă de stridie în natură
Concluzie
Pe teritoriul nostru nu cresc multe specii false de ciuperci de stridii. Nu sunt otrăvitoare, dar nu ar trebui să mănânci astfel de ciuperci: pulpa lor conține multe substanțe care îi conferă amărăciune.
Chiar și speciile potrivite pentru gătit pot provoca intoxicații. Corpurile de fructe colectate la locul nepotrivit (în apropierea drumului, întreprinderile industriale) sunt suprasaturate cu substanțe nocive absorbite din mediu. Chiar și depozitarea și pregătirea necorespunzătoare vor degrada calitatea alimentelor.