Unul dintre cele mai frecvente tipuri de ciuperci din zona temperată este ciuperca de păianjen. Aparține grupului de ciuperci comestibile condiționate. Genul Spiderweb din familia cu același nume Spiderweb este periculos, deoarece există specii otrăvitoare.
Descrierea ciupercii de păianjen
Aspect
Ciuperca și-a luat numele din cauza „fustei” albe care cade pe picior și seamănă cu o pânză de păianjen. Denumirea populară "Pribolotnik" nu reflectă zona speciei, deși uneori este un locuitor absolut mlastinos. Crește în toate tipurile de păduri pe o varietate de soluri. Acesta este un gen de toamnă, vârful creșterii scade la sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie.
Tipurile de Webcases sunt similare între ele în mai multe moduri:
- Tulpina cilindrica cu extensie descendenta.
- Resturi ale unei pânze de păianjen private în partea superioară a piciorului.
- Un capac, de obicei conic sau plat, cu plăci.
- Pulpa este densă, cu miros.
În păianjen, speciile diferă prin culoarea piciorului și a șepcii, mirosul pulpei. Printre aceștia se află și reprezentanți comestibili și otrăvitori.
Irina Selyutina (biolog):
Numele familiei Spiderweb a fost dat de micologul și fitopatologul francez al plantelor tropicale Jean Aime Roger (1900-1979), care a pornit de la specificul structurii unei paturi de pat, constând din fibre de păianjen care leagă marginea capacului cu piciorul.
Cele mai multe pânze de păianjen sunt formatori micorizali, ale căror procese de viață sunt asociate cu anumite specii de copaci. Printre păianjenii, există exemplare otrăvitoare mortale. Cu toate acestea, există și specii utile, comestibile. Cu toate acestea, sunt puține la număr și au o importanță practică mică. O trăsătură caracteristică a genului Spiderweb este culoarea diferită a specimenelor tinere și mature, prezența unui pigment purpuriu care dispare rapid la multe specii.
Apropo. Genul Spiderweb este împărțit în subgenere care au propriile caracteristici specifice, de exemplu:
- subgenul Mixcium (Myxsacium): există o acoperire generală mucoasă, care determină mucoasa capacului și picioarelor.
- subgenul Phlegmacium (Phlegmacium): există o șapcă subțire.
- subgenera Hydrocybe și telamonia: capacul este higrofan.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) și Inoloma: șapca este uscată, solzoasă, fibroasă.
Specii de ciuperci
Genul include aproximativ 25 de specii. Ele diferă în ceea ce privește gustul și gradul de siguranță pentru om. Unele sunt listate în Cartea Roșie.
Specii comestibile
- Webcap comestibil, sau BBW: specia trăiește în plantații de conifere. Pălăria este alb-cenușie, suprafața este apă. Pulpa este densă, are un miros slab de ciupercă. Plăcile sunt frecvente, aderente la capac. Webcap comestibil este un tip de ciupercă care se găsește adesea în pădurile de conifere temperate. În Rusia, se găsește în partea europeană. O puteți găsi în Belarus.
Pânza de păianjen comestibilă se caracterizează printr-un picior neted, dens, de culoare brun-albicioasă, în mijloc (situat în centru) rămășițele unei cortine (o pânză de păianjen privat), care dispar odată cu vârsta. Lungimea piciorului este, de obicei, de 2-3 cm, cu grosimea sa de 1,5-2 cm, ceea ce distinge clar această specie de ceilalți membri ai genului.
- Webcap-ul este albastru apos, sau gri-albastru: această specie este cunoscută în Rusia doar în Primorye. Cu toate acestea, este răspândită în America de Nord și în țările continentului european.
- Pălăria este uniform albastru-cenușiu, cu diametrul de până la 10 cm.
- Mirosul este neplăcut, musty.
- Gustul este insipid.
- Pe tulpină nu există nici o îngroșare în formă de tubercul.
Crește sub diverși arbori de foioase, dar mai des sub fag și stejar. Creșterea este mai mult grupă sau mai colonială. De asemenea, la adulți, nu există rămășițe ale patului.
Stăpânul triumfător este, de asemenea, considerat comestibil. Dar, datorită gustului redus, acesta trebuie clasificat ca alimentar condiționat.
Comestibil condiționat
Diferența dintre acest grup și comestibili este că cele comestibile condiționate necesită prelucrare preliminară. Nu trebuie consumate crude, nu este recomandat să le consumăm prăjite fără înmuiere prealabilă.
- Webcap triunfal, sau galben are următoarele caracteristici:
- Capacul atinge diametrul de 7-12 cm, este maroniu în centru și galben-portocaliu la margini. Forma este plată sau în formă de pernă. De obicei suprafața este lipicioasă.
- Pulpa are un miros plăcut.
- În ciupercile tinere, „pânza” acoperă complet farfuriile. Odată cu vârsta, plăcile se întunecă la o culoare maronie.
- Diametrul piciorului este de 1 cm. Corpurile mari de fructificare au piciorul până la 3 cm în diametru. Înălțime până la 15 cm.
Această specie trăiește în păduri de foioase. O găsesc sub mesteacăn și stejari. Adesea însoțită de ciuperci cu lapte.
- Webcap pentru Slime: principala diferență față de alte specii este prezența mucusului, care acoperă abundent capacul. Indivizii cresc mari - până la 12 cm în diametru a capacului, piciorul corespunzător - până la 20 cm lungime.
Subspecii comestibile trebuie înmuiate înainte de prelucrare
Pulpa din această specie este inodoră și fără gust. Culoarea variază de la alb la crem. Ciuperca se găsește în pădurile de conifere și mixte.
Atenţie! Nu confundați vizualizarea cobwebului slime cu cea a zveltei subțiri.
- Webcap slimy: capacul este acoperit cu o pătură subțire de cobweb. Mucusul este gros și uneori chiar atârnă de marginile inegale ale capacului. Capacul este mai subțire la margini decât la centru și are o culoare de la portocaliu până la maro închis. Pulpa este albă, liberă. De asemenea, diferă în dimensiunile mai mici ale corpurilor de fructe. Specia se caracterizează prin formarea micorizei cu plantații de pin.
- Webcap-ul este excelent: particularitatea sa este aspectul șepcii și piciorului. La adulți, șapca arată ca un clopot, bogat sau maroniu. Diametrul capacului este de până la 20 cm Piciorul este lung, în jos se extinde clar de la cilindru la con. Suprafața corpului fructific este moale și catifelată. La ciupercile adulte devine încrețită. O fâșie subțire de gri-violet se păstrează de-a lungul marginilor capacului. Pulpa este albă sau amestecată cu albastru. Are un miros și un gust plăcut. Specia dă roade în grupuri mari, mai des întâlnită lângă mesteacăn sau beeches. Preferă pădurile de foioase. Apropo. Aceasta este o specie slab studiată.
- Tricou brățară sau roșu: diferă în culoarea roșie sau maro-roșiatică a capacului. Nu există mucus pe el. Pulpa are un miros caracteristic de mușchi. Preferă locurile umede și mușuroase. Se găsesc în micoriză cu pini sau mesteacăn. Acoperirea brățară este identificată cu ajutorul „brățărilor” strălucitoare de pe picior, rămasă de pe coperta de gâștele (cortina) și de părul întunecat de pe șapcă.
- Webcap Crimson: și-a luat numele din particularitatea pulpei. Atunci când este tăiat, el are o culoare magenta, dar în stare solidă este de obicei albăstrui sau gri. Suprafața capacului este lipicioasă. Caracteristicile minorilor și adulților diferă semnificativ:
- La adulți, capacul este plat, ușor concavă la margini. Plăcile sunt frecvente, cu o nuanță purpurie. Diametrul capacului este de până la 15 cm. Piciorul este lung, cu un tubercul în partea de jos. Culoarea piciorului este purpurie, iar capacul este măsliniu, maro sau maroniu, cu impurități.
- Indivizii tineri au un capac sferic care practic fuzionează cu tulpina. Același picior are formă de butoi.
- Pelerină Cobweb: diferă de restul fraților în colorația albicioasă a piciorului cu o nuanță albăstruie sau rozalie. Pălăria este maro deschis, preferă pădurile de foioase. Mirosul mustos al pulpei este slab.
- Webcap-ul poate fi modificat: a primit numele din cauza schimbării de culoare în timpul creșterii. La adulți și indivizi maturi, culorile picioarelor și ale șepcilor sunt diferite. Numele mai comun este „ciuperca colorată”. De obicei, corpurile de fructificare sunt mici, cu tulpina alungită. O pălărie maro sau aurie este coborâtă de-a lungul marginii. Plăcile sunt violet deschis. Pe tulpină există o dungă roșie-maronie. La ciupercile vechi, farfuriile se palidizează și se rumenesc. Tulpina este de obicei albă sau cremă. Specia dă roade în principal în sud și est în plantații de foioase.
Specii otrăvitoare
- Webcap otravitor: Această specie se găsește la fel de des ca niște rame comestibile. Tocmai din cauza abundenței de gemeni periculoși, specia comestibilă de ciuperci nu atrage nici măcar un culegător de ciuperci cu cunoștință.
- Webcap-ul este cu curea albastruie: este periculos în sensul că în exterior practic nu diferă de un fruct comestibil. O pălărie cu botul în centru, gri cu maro. Marginea inferioară concavă are o dungă purpurie sau albastră. Pulpa este inodoră și fără gust. De asemenea, formează micoriza cu conifere. Necomestibil.
- Webcap comun: caracterizat printr-o culoare maro sau aurie a capacului. Are o formă conică, o margine inegală și o suprafață mucoasă. Plăcile pot fi inegale. Acoperisurile obișnuite sunt adesea cu curele în formă de spirală pe un picior, care disting un corp de fructe otrăvitor de unul comestibil.
- Webcap-ul este frumos: este o specie otrăvitoare mortală, cu o culoare portocalie uniformă până la roșiatică. Picioarele sunt lungi, iar capacele sunt în formă de con, cu margini zdrențuite neuniforme. În centrul capacului există un tubercul proeminent. Frumosul webcap crește de obicei în grupuri.
- Webcap de capră, sau capră, sau mirositor: albastru strălucitor sau gri, uneori destul de albastru. Particularitatea speciei este prezența unui miros chimic de acetonă sau miros de „capră”. Pălăria și piciorul sunt de aceeași culoare. Mirosul se intensifică numai în timpul tratamentului termic. Webcap-ul de capră crește în aceleași păduri de conifere și mușchi.
- Webcap Lazy: are o culoare caracteristică a capacului - roșiatic cu stropi de zmeură. Crește în grupuri în simbioză cu mesteacăn și pin. Adesea capacul și tulpina sunt strâmbe, răsucite sau rupte, cu fisuri. Neregulile și culoarea care deosebesc speciile leneșe de cârpă de ciupercile comestibile.
Unele tipuri de pânză de păianjen sunt mortale
- Webcap-ul este genial: capacul este de culoare galben-strălucitor sau de culoare ocru. Culoarea cărnii de pe tăietură este lămâia, nu se întunecă. Plăcile la adulți sunt verzui. Pălăria este acoperită de mucus. Toxina din pulpă acționează lent, astfel încât otrăvirea nu se va observa imediat.
- Webcap montan, sau pluș sau roșu-portocaliu: o specie rară caracterizată prin următoarele caracteristici:
- În exterior, pare un rafinat frumos, dar amăgește cu un miros plăcut de ridiche și bun gust.
- Pericolul speciilor - otrăvire apare la 3 zile de la mâncare.
- Are o culoare uniformă, uniformă, de portocaliu sau maro deschis. Suprafața este moale și catifelată.
Identificarea unei specii necomestibile nu este ușoară, așa că nu riscați să luați în coș un corp fructific cu miros plăcut.
- Webcap Scaly: arată ca o specie comestibilă. Se remarcă printr-o culoare brună maronie și solzi maro închis pe capac. În centrul capacului există o pată întunecată. Tulpina are, de asemenea, solzi maro închis, adesea în partea de jos. Mirosul este slab, dar plăcut.
Următoarele tipuri de țesături sunt, de asemenea, considerate necomestibile:
- articol castan (șofran);
- n. murdărire;
- n. cel mai elegant;
- n. membranos;
- n. foarte special.
Speciile necomestibile distrug rinichii cu toxinele lor, ducând la intoxicația organismului.
Caracteristici benefice
Sunt limitate la indicatorii standard pentru ciuperci. Aceasta este prezența în corpul fructelor de proteine, vitamine și minerale. Conțin mai multe vitamine A și grupa B decât fructele și legumele.
Contraindicații
Chiar și ciupercile comestibile sunt contraindicate:
- Gravide, vârstnice și copii sub 7-8 ani.
- Persoanele cu stomac slab, intestine, care suferă de diverse anomalii la nivelul tractului digestiv.
- Persoanele cu intoleranță individuală.
Nu puteți mânca ciuperci comestibile colectate în oraș și pe autostrăzi aglomerate din apropiere, fabrici și sectorul privat.
Cerere
Gătit
Ciupercile de cobweb sunt considerate o delicatesă, au un gust minunat de nucă. Femeia grasă este delicioasă prăjită sau gătită cu smântână sau smântână. Decorațiile de la bbw sunt folosite pentru a face bulion. Corpurile de fructificare comestibile sunt de asemenea murate și uscate, dar acest lucru poate duce la pierderea majorității aromelor.
O webcap excelentă este uscată sau murată numai după o îmbibare și fierbere îndelungată. Exemplarele tinere sunt potrivite pentru decapare și sărare. Pentru informația dumneavoastră. Înflorirea strălucitoare de pe capacul de păianjen crimson dispare atunci când este uscată.
Medicament
Acestea sunt utilizate pentru a obține probiotice și pentru a extrage oligoelemente valoroase. În industrie, coloranții sunt extrași din corpurile de fructe vopsite. Specia nu poate fi folosită în medicina de origine.
Cel mai bun dintre păianjenii. Webcap Triumphal - Cortinarius triumfal
Ciuperci mortale otrăvitoare de păianjen.
Ciuperca mortală de păianjen
Metode de cultivare
Podbolotnik este cultivat pe site sau în miceliu închis. Este mai bine să alegeți o webcap grasă comestibilă în astfel de scopuri. Specia nu este cultivată la scară industrială. Este posibilă îndepărtarea speciilor otrăvitoare nedorite de pe teritoriul parcelei personale prin săparea și tratarea chimică a solului.
Concluzie
Webcap-ul este un gen de ciuperci cu multe specii. Cele mai multe dintre ele sunt comestibile condiționat. Acoperii otrăvitoare conțin o otravă cu acțiune lentă. Semnele de otrăvire apar abia după 3-14 zile, ceea ce face ca tratamentul să fie ineficient. Podolotnik gătit corect are un gust plăcut de nucă, iar speciile comestibile condiționate sunt potrivite pentru sărare.