Multe tipuri diferite de ciuperci cresc în pădurile din Rusia, dar ciuperca este deosebit de populară printre ele. Este comestibil și are un gust minunat și este utilizat atât în gătit, cât și în medicină.
Caracteristicile încărcării ciupercilor
Descriere
Podgruzdok are gustul, aroma și descrierea pe care o au ciupercile cu lapte adevărat.
Caracteristicile produsului:
- suprafața capacului este plăcută la atingere, uscată și catifelată;
- o pălărie fără franjuri la margini (o astfel de franjuri este întotdeauna prezentă în ciupercile cu lapte);
- atinge o înălțime de 20-22 cm;
- persoanele tinere au capace în formă de pâlnie;
- partea lamelară are o nuanță albăstruie;
- pulpa este fragilă;
- un picior redus, solid, în formă de cilindru (înălțime de 5-7 cm și diametru de până la 4 cm).
Pulberea de spori este albă. Nu există suc, la fel ca în oamenii de lapte, pulpa rămâne albă la pauză.
Iubitorii de podgruzdki îi colectează în pădurile de foioase, în conifere, timpul de colectare este din iulie până în octombrie. Șepcile fumuroase, de culoare brun-albicioasă, se ascund adânc sub frunzele căzute la baza copacilor. Pentru a le găsi, va trebui să muncești din greu.
Cresc în familii mici. Viermii și paraziții pădurii nu le plac, astfel încât recolta poate fi recoltată nevătămată.
Feluri
Toți podgruzdki aparțin familiei Syroezhkov, în ciuda asemănării lor externe cu ciupercile cu lapte. Cele mai populare tipuri sunt:
- adesea lamelar;
- înnegrit și negru;
- alb.
Sarcina albă
Podload comestibil, alb sau uscat, nu emite suc lăptos pe tăiat.
Descrierea organismului:
- pălărie uscată cu pete maronii;
- diametrul suprafeței ajunge la 20 cm;
- farfurii subțiri;
- culoarea plăcilor este verzuie, albicioasă sau cu o nuanță albastră;
- culoarea pulpei la pauză nu se schimbă;
- piciorul scurt atinge 5 cm.
Pălăria încărcăturii albe crește până la 20 cm
Ciuperca veche are o tulpină scobită. Tipul de alb Podgruzdok, sau Podgruzdok uscat, se distinge prin plasarea rară a plăcilor. Vechii reprezentanți ai speciei au o pălărie excepțional de maro.
Lamelar
Tipul Podgruzdok este adesea lamelar (cu frunze groase) este uneori numit „nigella” datorită aspectului său caracteristic:
- o pălărie maro care își schimbă culoarea odată cu vârsta;
- diametrul capacului este de 10-12 cm;
- suprafața este uscată la adulți și acoperită cu mucus la tineri;
- pulpa devine roșie și neagră pe tăietură;
- piciorul tânăr este alb, apoi se întunecă.
Aroma și gustul sunt slabe. O margine ușoară pe capac este caracteristică la orice vârstă a ciupercii. Șapca este goală în ciuperci vechi, crăpând. Cel mai adesea, nigella apare din august până în octombrie în partea europeană a Federației Ruse. Preferă pădurile cu frunze largi pentru formarea micorezei.
Sarcina neagră și înnegrită
Ciuperca neagră populară se găsește în pădurile de conifere și foioase din zona temperată a Rusiei.
Acesta diferă de alte tipuri prin următoarea descriere:
- plăci galbene rare și groase;
- pulpa densă pe tăietură are o nuanță roșie sau cărămidă;
- gustul este plăcut, fără înțepenire;
- piciorul este dens;
- dimensiunea piciorului este de la 3 la 7 cm înălțime și până la 3 cm în diametru.
Irina Selyutina (biolog):
Este mai bine să colectați o trăsură neagră în timp ce este tânără, deoarece această ciupercă este sensibilă la „invazia” viermilor - cu cât este mai veche, cu atât mai viermică. Gustul ciupercii este scăzut, păstrează mirosul pământului umed mult timp, amintind de mirosul de mucegai. Pulpa este dulceagă, ușor picantă. Gustul înțepător este inerent în farfurii. Podgruzdokul negru aparține categoriei de gusturi IV. După înmuiere și tratament termic, pulpa devine neagră, mirosul dispare, dar gustul dulceag rămâne. După procesare, ciupercile vechi nu-și îmbunătățesc calitățile - devin dure și fără gust.
Sarcina neagră are adesea gemeni:
- podgruzdok este adesea lamelar (cu frunze groase): se caracterizează prin faptul că capacul său este adesea împodobit cu plăci aderente, gustul este excesiv de înțepător, mirosul este pământesc;
- podgruzdok alb-negru (russula alb și negru): ciuperca a fost numită pentru „capacitatea” capacului de a-și schimba culoarea în timpul procesului de creștere.
Tipul de înnegrire Podgruzdok pe pulpă are dungi negre. Pălăria își schimbă culoarea de la gri la negru maroniu. De aici provine numele. Da roade masive de la sfârșitul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Caracteristici benefice
Sarcinile au o mulțime de proprietăți utile importante pentru corpul uman, datorită compoziției chimice, care include atât de importante elemente:
- vitamine din grupul B, A, P și PP;
- zinc;
- cupru;
- mangan;
- ergosterol;
- aminoacizi;
- celuloză;
- acid stearic;
- chitină.
Vitaminele întăresc organismul, îl susțin în timpul epidemiilor virale. Aminoacizii găsiți în proteine servesc ca o barieră naturală împotriva bacteriilor. Fibra contribuie la funcționarea normală a intestinului.
Contraindicații
Ciupercile sunt contraindicate pentru problemele gastro-intestinale
În aceste organisme forestiere se acumulează cantități excesive de chitină. Mai ales este foarte mult în picioare. Din această cauză, acest produs este considerat greu de digerat și, prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să-l folosească cu precauție.
La recoltare, este important să respectați reguli simple, de exemplu, să nu colectați încărcături în apropierea drumurilor, așezărilor, depozitelor sau fabricilor. Ciupercile sunt bureți naturali și absorb toate substanțele nocive din mediu: gaze de eșapament, radionuclizi, etc. Atunci când recolta recoltată în locuri periculoase este consumată, are loc intoxicații severe, similare cu otrăvirile ciupercilor otrăvitoare.
Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să mănânce „carne de pădure” cu moderație și după consultarea unui medic.
Cerere
Încărcările sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii ale vieții umane: în gătit, medicină, produse farmaceutice și dietetică.
În gătit
Ciupercile conțin mai mult fosfor decât peștele.
Experții culinari își folosesc cu bucurie diferitele tipuri pentru prepararea gustărilor sărate, la murături. Ciorbele cu acest produs au un gust puternic și aromă pronunțată.
În regiunea Volga, le place să sara încărcătura într-un mod uscat și folosesc astfel de preparate toată iarna.
Ciupercile cu ceapă, smântână, prăjite în floarea soarelui sau ulei de măsline, sunt servite atât ca fel principal, cât și ca mâncare secundară pentru carne sau pește.
În medicamente și produse farmaceutice
Oamenii de știință au izolat acidul elagic de încărcătura negrilor. Derivatul său, izolat în 2004, a fost numit nigrikacin. Este un puternic agent anti-cancer și este utilizat în tratamentul cancerului. În plus, s-a constatat că compoziția ciupercii include substanțe cu proprietăți antioxidante și antibacteriene.
Pentru a suprima creșterea carcinomului de Ehrlich, se folosește un extract de bulgări albe infuzate cu alcool la o doză de 300 mg / kg.
Aceste organisme forestiere au proprietăți antimicrobiene ridicate, care sunt utilizate pentru a crea extracte medicinale de etanol. Este eficient împotriva bacteriilor și virusurilor gram-pozitive. Pentru informația dumneavoastră. Bacteriile gram pozitive sunt numite bacterii, ale căror celule sunt colorate conform unei metode dezvoltate de microbiologul danez H.K. Gram.
În medicina tradițională chineză, nigella este folosită pentru crampe pentru a relaxa mușchii.
O cantitate mare de proteine și antioxidanți ajută la scăderea glicemiei, astfel încât alimentele sunt indicate pacienților cu diabet.
Podgruzdok alb este o ciupercă valoroasă!
Alb Podgruzdok - Russula excelentă - Russula Delica
O adevărată păducă - adunând într-o pădure fermecată un lot alb, o căpățână crudă, o căpățână umedă, pravsky,
Concluzie
Este important să luați măsuri de precauție atunci când alegeți ciuperci. Nu puteți lua ciuperci în apropierea drumurilor, nu puteți merge în pădure fără mijloace de protecție împotriva țânțarilor și căpușelor, fără cuțit și busolă, ar trebui să sortați cu atenție toate exemplarele colectate și să faceți parte cu cele suspecte, fără milă, sau chiar mai bine - să nu le luați.