Primele ciuperci din regiunea Moscovei din luna mai se încântă cu abundența și varietatea lor. Se găsesc atât în pădurile de conifere, cât și în foioase.
Ciuperci din regiunea Moscova în mai
Caracteristici generale
Toate tipurile de ciuperci sunt împărțite în comestibile, comestibile, necomestibile și otrăvitoare.
Uneori pentru salate sau gustări ușoare, ciupercile mai colectate în regiunea Moscovei sunt folosite fără tratament termic. Pentru o astfel de utilizare, sunt adecvate numai speciile comestibile, cum ar fi champignons și russula.
Toate speciile comestibile sunt prăjite, fierte și aburite. Sunt parfumate și pot fi procesate în orice fel. Folosit pentru primul și al doilea curs.
Comestibilele comestibile au un gust amar amar. Prin urmare, gospodinelor nu le place în special să le folosească la gătit. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, acestea sunt înmuiate și bine spălate în apă curgătoare. Apoi se gătește cu adăugarea de mirodenii și abia după aceea se începe gătirea principală.
Ciupercile otrăvitoare sunt cu adevărat periculoase pentru viață și sănătate. Toxinele lor sunt greu de îndepărtat, gustul este neplăcut. Meșterii speciali pot găti agarici de muște conform unei rețete speciale (cum ar fi peștele Fugo). Dar amatorii nu ar trebui să riște, deoarece otrava este atât de toxică încât poate provoca intoxicații severe, ceea ce duce la moarte.
Categorii de arome
Ciupercile de mai ale regiunii Moscova sunt împărțite în 4 categorii de arome:
- Boletus, ciuperci cu lapte, alb, ciuperci și fawn etc., care posedă o aromă puternică și un gust luminos.
- Fluturi, ciuperci aspen, polonezi și tot felul de champignons etc., aromate, cu aromă de ciuperci, dar este ceva mai slabă decât cea din primul grup.
- Volane, ciuperci cu miere, russula etc., toate exemplarele cu un gust mediu, mai puțin aromate.
- Toate speciile comestibile care necesită o prelucrare specială.
Pentru mâncărurile gastronomice se folosesc primele 2 categorii. Din cele 3, se fac gustări și pateuri, iar 4 sunt folosite mai mult pentru murături, la care se adaugă condimente pentru a spori gustul și a satisface papilele gustative.
Tipuri de ciuperci de primăvară
După zilele reci de iarnă, când pământul se încălzește, iubitorii de ciuperci ies pe propriul fel de „vânătoare”.
Specii comestibile
După ce s-a topit zăpada, pe poienele pădurii, pe grămezi vechi de frunze și pe iarba verde fragedă în pajiști, „primii născuți” cresc:
- discina tiroida;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- sarcocyphoid.
Au nevoie să poată găti corect, să aibă o aromă puternică și să conțină o mulțime de nutrienți de care are nevoie o persoană.
Alte ciuperci obișnuite apar mai târziu în regiunea Moscova în luna mai:
- morels;
- linii;
- podabrikosoviki (entolom de grădină);
- ciuperci de stridie;
- haine de ploaie;
- ciuperci de miere
La începutul lunii mai apar primul boletus și boletus. Spre sfârșitul lunii mai, aspectul ciupercilor de luncă este caracteristic regiunii Moscova. Iunie începe cu apariția ciupercilor din lapte.
Boletus apare la începutul lunii mai
Morelurile sunt o specie rară care preferă să apară în familii mici în locuri unde există mai mulți arbori de foioase și are următoarea descriere:
- suprafața capacului este formată din celule;
- piciorul este alb și alungit;
- culoarea capacului este deschisă sau gri-maro;
- pulpa este fragilă, plăcută și îngustă.
Caracterizat prin aromă lipsită de aromă și plăcere. Fructificarea coincide cu înflorirea pomilor. Este mai bine să adunați mai mulți sub plop și arin.
În urma morilor, alte ciuperci de mai apar în regiunea Moscovei - linii, nu sunt delicioase despre habitatele lor. Mai des întâlnită în pădurile de pin, poate apărea în poiană și în incendii. Uneori găsit pe cioturi, pe scoarța putredă de anul trecut. Au un aspect interesant, cu un picior cenușiu în caneluri. Pălăria lor este uriașă (19-20 cm), cu o formă fantastică, asemănătoare cu un creier uman, toate în convoluții și depresiuni. Culoarea sa este maro sau ocru. Este mai bine să nu le consumăm crude. Conțin toxine care vor ieși după tratamentul termic și spălare.
Irina Selyutina (biolog):
Prezența compusului toxic giromitrină este caracteristică apotecii liniilor, prin urmare, este strict interzis să mănânce ciuperci pre-gătite pentru alimente, deoarece acest lucru poate duce nu numai la intoxicații severe, ci și la moarte. Se recomandă fierberea prealabilă timp de cel puțin 30 de minute în multă apă. După aceea, se scurge bulionul, iar ciupercile se spală bine sub apă curgătoare. Cu toate acestea, unii autori recomandă reîncălzirea, și numai după aceea este permis să mănânci liniile.
Cu toate acestea, uscarea liniilor este considerată cea mai bună opțiune - pe termen lung la temperaturi ridicate sau 6 luni în aer curat. În cazul uscării acestor ciuperci, puteți fi sigur că giromitrinele părăsesc corpul fructific.
Apropo. Având în vedere că liniile și fâșii sunt adesea confundați între ei, vă recomand să fierbeți farfuriile înainte de a găti din motive de siguranță.
Pecitsa (Peziza spp) este o specie interesantă care apare la sfârșitul lunii mai la Moscova și în regiunea Moscovei. Corpul său fructific este de culoare roșie, similar cu urechile sau farfurioarele. Dar au gust de cauciuc.
Mai aproape de zonele rezidențiale, în apropierea caselor, sub pomii fructiferi și în livezi, există păstaie tiroidiene sau rozacee. Corpurile lor fructifere sunt decorate cu capace ascuțite de dimensiuni medii, de până la 10-12 cm, care se „deschid” odată cu vârsta. Marginile lor sunt curbate. Ele cresc până la 13 cm. Au o particularitate în aromă, este fain și nu strălucitor. Prin urmare, specialiștii culinari folosesc adesea acest tip pentru decapare sau decapare.
Mai este o lună minunată pentru impermeabile. Sub primele ploi, capacele lor cresc cu mare viteză, crescând în fața ochilor noștri. Această specie preferă masivele de foioase, salcia și mai rar alege un loc pentru micoză în pădurile de molid.
La începutul lunii mai (în funcție de vreme) apar ciuperci de miere și își încântă „fanii” lor până la sfârșitul sezonului, până la primul îngheț.
Specii otrăvitoare
Ciupercile comestibile cresc în mai în regiunea Moscovei, alături de omologii lor otrăvitori sau necomestibili. Care include:
- toadstool este palid;
- entolom otrăvitor;
- porcul este subțire;
- ciuperca tinder.
După recoltarea recoltei de primăvară, soiurile otrăvitoare sau necomestibile prinse la întâmplare trebuie sortate.
Capacul decesului: este ușor să o confundați cu miere. Capacele și forma lor sunt similare. Diferența este într-o peliculă inelară subțire pe tulpină.
Irina Selyutina (biolog):
Pe un picior alb, aproape sub șapcă, un toadstool pal are un inel (rămășițele unei paturi private). La exterior (orientat către sol), este adesea ușor dungi, de culoare albă, dar la interior este ușor colorat. Inelul este la început larg, ca și cum ar fi franjat. La exemplarele mai vechi, inelul dispare adesea.
Toxinele Toadstool sunt fatale pentru oameni. Este periculos să-l atingi cu mâinile tale, deoarece otrăvurile sunt absorbite în piele și transferate în sânge, după care apar primele simptome ale otrăvirii.
Entolom otrăvitor: exemplarele mai vechi apar cenușii sau maronii. Pălăria este mare, atingând un diametru de până la 25 cm, netedă la atingere pe vreme uscată și ușor lipicioasă după ploaie. Structura pulpei este spongioasă, piciorul este gros, cu o îndoire în partea de jos.
Porcul este subțire: asemănător cu un porc obișnuit. Dar forma capacului se schimbă odată cu vârsta și devine aproape plată, cu marginile prinsă în tulpină la ciuperci de vârstă. Suprafața este pufoasă, ca și pâslă, după ce precipitațiile încep să se lipească.
Polypores: corpurile lor fructifere sunt perene și anuale. Aceste organisme pot fi comestibile condiționat sau necomestibile. Au o capacă solzoasă și o aromă caracteristică a pulpei. Pentru a fi mâncat, trebuie mai întâi îmbibat și fiert.
Apropo. Ciuperci necorespunzători pot determina la om:
- o reacție alergică;
- intoxicație, însoțită de simptome tipice pentru intoxicații cu ciuperci: vărsături, amețeli și greață.
Beneficiu
Ciupercile de pădure de mai pot fi bune pentru organismul uman. Sunt bogate în fibre, oligoelemente și vitamine. Sunt 90% apă, cu conținut scăzut de calorii (aproximativ 22 kcal la 100 g), utilizate pentru alimentația dietetică.
Fibrele din compoziția lor înlocuiesc destul de complet produsul de origine animală - carnea. Stabilizează tensiunea arterială, nivelul glicemiei și stimulează activitatea creierului.
Acestea sunt utilizate cu succes de către farmaciști pentru a crea medicamente pentru diferite boli.
Concluzie
Mersul în pădure ar trebui să fie doar distractiv. Pentru ca plimbarea și recoltarea să se încheie în siguranță, ar trebui să respectați regulile de siguranță și să abordați cu atenție procesul de preparare a felurilor de ciuperci.