Ciupercile sunt un participant important la ciclul substanțelor din natură, descompunând compușii organici în cei simpli - minerale și făcând solul fertil. Reprezentanții acestui regat pot interacționa cu plantele prin simbioză - micoriză, fără de care organismul nu poate absorbi apa și fosforul. Toată lumea trebuie să știe care este semnificația ciupercilor în viața omului.
Importanța ciupercilor în viața omului
Utilizați în gătit
Oamenii preferă să folosească ciupercile în gătitul lor. Unele tipuri sunt delicioase și costă foarte mulți bani. Motivul popularității lor este simplu: sunt sănătoase și hrănitoare, bogate în proteine și carbohidrați (motiv pentru care sunt adesea numite „pădure” sau „carne vegetală”), conțin vitamine din grupele B, A, C, D și PP și contribuie la absorbția rapidă a alimentelor. Tabelul periodic sugerează că acestea includ potasiu, fosfor, magneziu, sulf, calciu, sodiu, clor.
Nu este ușor să-l alegeți pe cel mai delicios și sănătos din întreaga varietate, de aceea a fost creată o clasificare specială a 4 grupuri, începând cu cele mai bogate și terminând cu cele mai sărace în ceea ce privește substanțele utile și gustul reprezentanților:
- trufe, ciuperci porcini, ciuperci din lapte, boletus, ciuperci;
- boletus, aspen, boletus, boletus, champignons;
- mușchi, valoare, ciuperci de miere, moreli, russula, candeliere;
- podgrukhi, impermeabile, ciuperci de stridii.
Toate aceste tipuri pot fi preparate de la feluri simple până la sofisticate, folosind o varietate de tehnici culinare, dar gurmanzii din întreaga lume preferă trufele din cauza gustului său unic. Această delicatesă a fost multă vreme semnul distinctiv al restaurantelor gastronomice, în special în Franța. Este căutat în pădurile de foioase, cu ajutorul câinilor și porcilor special dresați, care pot distinge un miros rafinat. Dar ei preferă câinii - așa cum s-a dovedit, porcii sunt și gurmanzi și, dacă însoțitorul este trecut cu vederea, pot mânca o trufă proaspăt găsită. Vorbind despre delicatese, merită să ne amintim care este rolul unor reprezentanți de mucegaiuri, care se adaugă brânzeturilor, ceea ce le face scumpe și gustoase.
Cultivare artificială
Astăzi, un număr mare de ciuperci sunt cultivate în spații special create și echipate, condițiile climatice în care sunt cât mai aproape de natura vie. Campionii și ciupercile de stridii sunt mărfuri comune pe rafturile magazinelor tocmai datorită cultivării artificiale. Oamenii de știință, intervenind în procesele vitale ale ciupercilor, sunt capabili să descopere proprietățile lor utile, să studieze caracteristicile structurale, să studieze interacțiunile și să dezvolte noi specii în laboratoare prin selecție. Ciupercile sunt utilizate în domeniul agricol, folosindu-le ca sau ca o compoziție de pesticide.
În viața unei persoane obișnuite, culturile fungice au o importanță deosebită: drojdia de brutar este folosită pentru a face produse de panificație, berea și drojdia de vin este folosită pentru a obține băuturi alcoolice, iar drojdia de kefir este folosită pentru a crea kefir.
Irina Selyutina (biolog):
Utilizarea industrială a drojdiei de către oameni se bazează pe capacitatea sa de a converti zahărul în alcool și dioxid de carbon (se descompun imediat în H2O și CO2), precum și efectul lor asupra boabelor și produselor lactate.
Drojdia culturală de fermentație alcoolică, de exemplu, pentru producerea berii se împarte în 2 grupe:
- Drojdie fermentată de top: temperatura optimă de fermentare este de aproximativ + 30 ℃. La sfârșitul procesului, acestea plutesc la suprafață și formează un cap spumos.
- Drojdie fermentată la fund: fermentația are loc la o temperatură de + 7 ... + 8 ℃ și în care se așează pe fund, formând un sediment dens.
În plus, grupurile acestor drojdii diferă în conținutul de enzime.
Recent, brânzeturile mucegăite au devenit populare: brie și camembert. Anterior, apariția mucegaiurilor pe alimente a fost asociată cu insuficiență pentru consum, dar nu cu gust plăcut. Și totul se decide întâmplător. Așa s-a întâmplat cu soiurile scumpe de brânzeturi „albastre” mucegăite.
Aplicare în medicină
Ciupercile sunt utilizate în medicina populară
Rolul ciupercilor în viața omului este mare. Antibioticele au o importanță deosebită în medicina modernă, au avantajele și contra. Puțini știu că substanța, descoperită în 1928 de Alexander Fleming, a fost dezvoltată din mucegaiul obișnuit pe o pâine. Mai târziu, acest gen de mucegai a fost numit Penicillium, iar medicamentul de la ei a fost numit penicilină. Astăzi există un număr foarte mare de antibiotice, care a fost motivul împărțirii lor în grupuri în funcție de natura efectului lor asupra bacteriilor:
- bactericid (ucide bacteriile);
- bacteriostatic (bacteriile rămân vii, dar își pierd capacitatea de a se reproduce).
Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Fungoterapia este o metodă de tratare a bolilor bazată pe utilizarea ciupercilor medicinale și a preparatelor din acestea. Această metodă are originea în Orientul Îndepărtat și în trecutul îndepărtat al țărilor asiatice și implică fabricarea de decocturi, tincturi și diverse extracte cu păstrarea tuturor proprietăților utile. Ciupercile conțin o cantitate mare de substanțe imunomodulatoare care duc la o recuperare rapidă.
Soiuri periculoase
În regatul ciupercilor, există și cele care prezintă un pericol grav pentru viață. Utilizarea unor cunoscute specii halucinogene din genul Amanita sau Psilocybe duce la apariția unor condiții inadecvate în care o persoană nu este responsabilă pentru acțiunile sale și poate dăuna singurei și altora. Mucegaiul negru obișnuit, care crește în încăperile umede, cum ar fi baia, este, de asemenea, dăunător pentru sănătate. Când o astfel de ciupercă intră în tractul respirator, apar simptome ale următoarelor boli:
- astm bronsic;
- meningita;
- rinită;
- pneumonie;
- miocardita.
Micromicetele duc și la alte boli: dermatoză, boli ale unghiilor, părului, gurii și organelor genitale. Ciupercile parazitare provoacă micoze.
Irina Selyutina (biolog):
Ciupercile parazitare sunt adesea cauza bolilor umane. Deci, ciuperca achorion, care se stabilește pe scalp, provoacă o boală numită scab. Uneori poate afecta câini, pisici, maimuțe și mult mai rar vițeii (pielea, părul, ghearele, unghiile sunt afectate). Ciuperca trichophyton, care afectează părul, unghiile și pielea, este agentul cauzal al inelului. Ciuperca drojdiei sidium determină o boală a cavității bucale - tuse. Varietatea bolilor fungice, din păcate, afirmă biologii, nu scade, ci crește.
Nimeni nu este protejat de ele, deoarece sursele distribuției lor sunt apa, solul, animalele și oamenii.
Rolul important al ciupercilor în viața noastră de zi cu zi
Valoarea ciupercilor și rolul lor în natură. Tutorial video biologie gradul 5
35. Rolul ciupercilor în natură. Partea 1
Concluzie
Mâncarea multor tipuri de ciuperci protejează organismul prin întărirea sistemului imunitar, dar există soiuri care sunt semnificativ dăunătoare sănătății, de exemplu, ciuperci parazite, după natura lor, atacă oamenii cu sistem imunitar slăbit. Acest lucru nu poate fi vizibil pentru ochiul uman, dar reprezentanții Regatului Ciupercilor nu pot fi înșelați.