Kombucha a fost cunoscut de oameni de foarte mult timp ca depozit de vitamine, oligoelemente și enzime care au un efect benefic asupra organismului uman. Proprietățile și contraindicațiile benefice ale kombucha au fost studiate de oameni de știință din multe țări. Astăzi este cultivat acasă, folosindu-l pentru a vindeca organismul, pentru a crește imunitatea, pentru a pierde în greutate și pentru un tratament complex.
Proprietăți utile și contraindicații ale kombucha
Originea și descrierea
Biologii nu au putut să stabilească în ce țară a fost descoperit acest organism pentru prima dată. Unele surse indică insula Ceylon, altele - Tibet și China. Istoria sa datează de mai bine de o sută de ani, timp în care a avut mai multe nume:
- Japonez;
- kombuha;
- nautic;
- meduze de ceai;
- medusomycete.
Acesta a fost adus în Rusia de către soldații care au luat parte la războiul ruso-japonez prin Manciuria la începutul secolului XX. Structura sa a fost determinată de savantul german G. Lindau. După ce a efectuat o serie de studii, el a stabilit că acest organism este un amestec de drojdii și bacterii cu acid acetic. Acestea acționează în simbioză, producând dioxid de carbon și alcool instabile, pe baza cărora este sintetizat acidul acetic. În procesul de fermentare în recipient cu kombucha, nivelul pH-ului mediului scade treptat. Puțin mai târziu, oamenii de știință au reușit să izoleze antibioticul „Meduzin” de acesta, ceea ce explică proprietățile antibacteriene curative ale ciupercii.
În aparență, kombucha este un film cu mai multe straturi groase. Culoarea sa variază de la alb la maro cu o nuanță galben-roz. Acest organism simbiotic se dezvoltă pe suprafața unei soluții nutritive - ceai sau suc îndulcit - și este capabil să ocupe întreaga suprafață, crescând până la 100 kg (în condiții industriale). Când drojdia fermentează zahărul din ceai, devine carbonatată și are un gust plăcut dulce și acru. Iar componentele ceaiului preparat - aromatice și taninuri - ajută la producerea acidului ascorbic, care este important pentru creșterea și dezvoltarea normală a acestuia.
Caracteristici benefice
Avantajele kombucha sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Medicii au stabilit că conține:
- Vitamine B;
- acizi organici;
- enzime.
În procesul vieții, sintetizează un antibiotic natural, care îl înzestrează cu proprietăți antibacteriene puternice, cu care corpul încarcă forme sintetice ale acestei substanțe.
Acest produs este extrem de popular în medicina tradițională. Beneficiile ciupercii în efectul său pozitiv asupra:
- tract gastrointestinal;
- Sistemul cardiovascular;
- sistem nervos;
- compoziția sângelui;
- eliminarea toxinelor și toxinelor din organism în timpul pierderii în greutate;
- întărirea imunității.
În plus, kombucha este caracterizată și de proprietăți hemostatice.
Kombucha este util atât pentru adulți, cât și pentru copii pentru prevenirea și tratarea anumitor boli:
- Tulburarea tractului gastro-intestinal și a bolilor hepatice: administrarea acestei băuturi vindecătoare ajută la reducerea acidității sucului gastric și la restabilirea microflorei intestinale, reduce cantitatea de toxine și restabilirea peristaltismului, în special la vârstnici. Se recomandă să-l bea în caz de disfuncție a canalelor biliare și a ficatului.
- Răcelile și SARS: utilizarea infuziei ca soluție pentru clătirea gurii, ajută la oprirea proceselor inflamatorii ale gâtului, are un efect general de vindecare și întărire.
- Hipertensiune arterială și ateroscleroză: utilizarea regulată a acestui produs ajută în tratamentul tensiunii arteriale ridicate, scade nivelul colesterolului și previne dezvoltarea trombozei vasculare. Are un efect stimulant asupra mușchilor inimii.
- Anemia: Proprietățile benefice și compoziția unică a Kombucha ajută la restabilirea nivelului de hemoglobină din sânge.
- Obezitatea și celulita la femei: enzimele produse de medusomicet accelerează procesele metabolice. Utilizarea unei băuturi pentru pierderea în greutate favorizează arderea grăsimilor corporale și pierderea în greutate atât la femei, cât și la bărbați.
- Micoza pielii și a unghiilor: compresele aplicate pe locurile de pe corp afectate de ciupercă împiedică răspândirea acesteia, are un efect antiseptic și bactericid.
- Tulburări neurologice: utilizarea regulată are un efect relaxant și calmant și ajută în tratamentul diferitelor tipuri de insomnie.
- Părul și unghiile: clătirea cu o băutură de ceai este folosită pentru a oferi părului o strălucire sănătoasă și pentru a consolida foliculii de păr, iar ingestia ajută organismul să absoarbe oligoelemente care îmbunătățesc starea plăcilor de unghii.
- În cosmetologie (pentru îngrijirea tenului facial): soluția, îmbătrânită timp de cel puțin o lună, are proprietăți de regenerare și curățare. Măștile terapeutice calde cu masaj simultan sunt utile.
Contraindicații
Băutura poate provoca indigestie
Beneficiile și prejudiciile kombucha au fost studiate și discutate de zeci de ani. Nu are doar proprietăți vindecătoare, ci și o serie de contraindicații pentru internare. Pentru unele boli cronice sau exacerbarea proceselor inflamatorii și a tratamentului medicamentos, acesta trebuie luat numai în conformitate cu recomandările medicilor.
Infuzia puternică și bogată de kombucha este dăunătoare datorită capacității sale de a provoca greață și indigestie. Pentru a păstra utilitatea, este important să respectați condițiile de păstrare, evitând fermentarea excesivă, ceea ce crește aciditatea și conținutul de alcool.
Principalele contraindicații pentru utilizarea de kombucha sunt disponibile pentru următoarele boli:
- gastrită și ulcere stomacale;
- cu diabet zaharat și disfuncție a pancreasului;
- hipotensiune arterială, adică tensiunea arterială scăzută;
- intoleranță individuală la componente.
A lua o băutură saturată este dăunătoare nu numai pentru diabet, ci și pentru smalțul dinților, iar dacă bei mai mult de trei pahare pe zi, poate provoca iritarea suprafeței mucoase a pereților stomacului.
Creșterea acasă
Pentru a avea mereu această băutură răcoritoare, vindecătoare și a-și folosi calitățile benefice, este cultivată cu succes acasă. În aceste scopuri, trebuie să obțineți o bucată din corpul acestei ciuperci. Pregătiți un pahar de ceai negru obișnuit la rata de 2 lingurițe. pentru 1 litru de apă de băut fiartă cu adăugare de 50 g de zahăr.
Mieliul se spală bine și se introduce într-un recipient de sticlă sterilizat, umplând ușor cu frunze de ceai răcite. De sus, vasul este închis cu o cârpă cu tifon curat și lăsat într-un loc cald, bine luminat, evitând expunerea la razele directe. Procesele de fermentare vor favoriza eliberarea dioxidului de carbon și după câteva zile corpul ciupercii va pluti la suprafață. Infuzia sa poate fi băută 5-6 zile.
Grija pentru japonezii Kombucha este ușoară. Pentru conținutul său, temperatura camerei și o cantitate suficientă de oxigen sunt menținute la un anumit nivel. Pe măsură ce medusomicetul crește, creează noi straturi, care sunt utile pentru a se separa periodic și pentru a utiliza porțiuni proaspete ale infuziei. Pentru a compensa pierderile cauzate de evaporare, în recipient se adaugă periodic ceai dulce proaspăt preparat.
Irina Selyutina (biolog):
Când aduci acasă un corp mic de kombucha, este important să îl începi corect. Pentru aceasta, următoarele condiții sunt importante:
- Un recipient de sticlă cu gura largă este cel mai bun pentru plasarea ciupercii.
- Trebuie să preparați ceai pentru a face kvass de ciuperci timp de cel puțin 15 minute și filtrați-l astfel încât frunzele de ceai să nu cadă pe suprafața ciupercii și să nu provoace boli.
- Zaharul este dizolvat complet.
- Adăugați aproximativ 1/10 din volumul de infuzie din ciuperca veche în borcan cu kombucha tânără.
Considera. Timpul de fermentare depinde direct de temperatura mediului - cu cât este mai mare, cu atât mai rapid va fi gata băutura.
Consiliu. Pentru a nu greși în calculele dvs. cu numărul de zile de expunere, obțineți-vă un „calendar de completare”, unde marcați toate zilele necesare.
Infuzia gata pregătită trebuie să se „coacă” (cel puțin 5 zile) într-un loc răcoros. Pentru a face acest lucru, este turnat până în vârf în vase (astfel încât să nu existe niciun gol de aer) și bine închis.
Dacă aveți grijă de ea corect, băutura de ciuperci de casă va fi gata în 7-8 zile. Apoi se prepară o nouă soluție cu ceai și un nou strat de miceliu.
Ciuperca japoneză are proprietatea de a fi mereu pe suprafața soluției nutritive. Dacă s-a scufundat până la fund, atunci este dăunător să bei o astfel de băutură.
Ar trebui să știți următoarele despre kombucha:
- Cu cât numărul de straturi formează corpul ciupercii, cu atât este mai puternic și mai sănătos „vindecătorul” tău.
- Doar straturile superioare (tinere) trebuie să fie separate.
- „Barba” atârnată în grosimea lichidului reprezintă coloniile „muncitorilor” - baza abilităților de vindecare ale ciupercii. Nu le atinge. Doar acele „fire de păr” care s-au desprins și au rămas pentru „înot liber” sunt eliminate.
- Pentru un Kombucha foarte tânăr (un strat), chiar și un litru de lichid poate fi prea mult și pur și simplu nu poate pluti la suprafață. Prin urmare, reduceți doza de lichid infuzat.
Kombucha: proprietăți utile și contraindicații. Cum să crești kombucha și să o folosești corect
Proprietăți utile și contraindicații Kombucha.
Beneficiile kombucha. Retete Kombucha
Concluzie
Kombucha este util în tratamentul bolilor și pentru întărirea generală a organismului. Nu este dificil să-l crești, ci doar să ai grijă de el în condițiile casei. De asemenea, este utilizat în medicina oficială; medicii încearcă să-i crească beneficiile și eficacitatea terapeutică.