Există ciuperci care cresc în zone deschise. Astfel de specii sunt comune atât în regiunile împădurite cât și în cele de stepă. Condiții importante pentru creșterea lor sunt prezența unui substrat favorabil și a umidității.
Tipuri de ciuperci de câmp
Champignon
În engleză, numele acestei specii sunt asociate cu caii, deoarece specia iubește solul fertilizat cu gunoi de grajd. Adesea crește în pășuni de luncă, lângă râuri și lacuri. Descriere:
- Palarie: forma care variaza de la forma clopotului pana la plata, cu diametrul de pana la 20 cm. Culoarea este albă, cremă, devine galbenă treptat când este atinsă.
- Picior: cilindric, până la 10 cm înălțime, cu un inel. Se desprinde ușor de capac.
- Carne: fermă, cu gust dulce, are un miros pronunțat de anason sau migdale, devine galben la pauză.
Champignons sunt ciuperci comestibile. Sunt ușor de diferențiat de omologii lor, sunt nepretențioși. Potrivit pentru toate tipurile de gătit, unele persoane chiar le consumă crude. Ele cresc de la sfârșitul lunii mai până la jumătatea lunii octombrie. Uneori sunt confundați cu speciile otrăvitoare:
- toadstool pal;
- champignon cu piele galbenă.
Ciupercile de luncă
Alte nume: nonnium, pajiște, ciupercă cu cuișor. Aceste ciuperci au proprietăți speciale: după o secetă lungă, se saturează de umiditate și dau din nou fructe. Prin urmare, se găsesc în toate câmpurile. Descriere:
- Pălărie: de culoare galben-roșiatic cu un vârf convex, marginile sunt neuniforme, adesea fisurate.
- Hymenophore: plăcile sunt rare, mari, libere în ciupercile vechi. Culoarea lor este puțin mai pală decât capacul.
- Picior: lung, subțire, există o înflorire mâncată. Poate să scadă în jos.
- Carne: galben-alb, cu un arom de cuisoare sau de migdale.
Sezonul fructelor este din mai până în octombrie. În gătit, se folosesc de obicei doar pălării, deoarece picioarele sunt deosebit de rigide.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de miere de paine sau pajiște marasmius, face parte din categoria a 4-a de comestibilitate și este o ciupercă comestibilă. Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de definiții a locului pentru el de către o persoană, această specie de agaric cu miere are proprietăți anti-fungice și este capabilă să elimine virusurile și celulele neoplasmelor maligne. În plus, compușii săi sunt capabili să dilate vasele de sânge și să afecteze funcționarea glandei tiroide.
Prin modul de hrănire, nonnium (miere de pajiște) se referă la saprofite. Conform particularităților aspectului său, putem spune că capacul său este caracterizat de higrofan și aspectul său depinde de cantitatea de apă din celulele sale, adică. este capabil să se umfle și să se usuce. Capacitatea de a rezista la uscare prelungită este asociată cu prezența unei cantități suficient de mari de carbohidrat de trehaloză în celule.
Acest tip de agaric de miere se caracterizează prin astfel de gemeni otrăvitori:
- vorbitor albicios;
- colibia les-loving.
Rând
Ciupercile comestibile de câmp mai des decât altele necesită un tratament termic preliminar. Trebuie să fie fierte timp de 15 minute.
Rulajul este universal în pregătire
Călărețul cu liliac preferă solul alcalin, alege pășunile și câmpurile umede ca habitatele sale. În timpul creșterii, poate forma „cercuri vrăjitoare” sau rânduri. Aspect:
- Palarie: diametru de pana la 20 cm, in forma de perna, dens la atingere.
- Hymenophore: lamelar, reprezentat prin plăci galbene sau cremă.
- Picior: cilindric, fără conic pe toată lungimea. La adulți, este complet neted, cu o ușoară îngroșare la bază. Culoarea este purpuriu pal sau lila.
- Carne: slabă, are aromă fructată, gust ușor dulce.
Sezonul de recoltare este la începutul lunii septembrie, nu durează mult. Rândul este supus tuturor metodelor de procesare, în marinadă devine alb.
Pelerina de ploaie
Spre deosebire de alte specii, aceste ciuperci preferă habitatele ușor aride. Au un aspect specific:
- Corpul fructelor: sferic, în formă de pere sau în formă de bârlă. De obicei, alb la tineri sau maro la exemplarele adulte. La unele specii, suprafața este acoperită cu formațiuni mici care arată ca niște spini.
- Înveliș: strat cu două straturi, exterior - neted, interior - piele.
- Gleb: albicios (tânăr), are un miros puternic plăcut. La tăiere, culoarea se schimbă treptat; la ciupercile vechi, gleb devine o pulbere brună sau gri din spori.
Fructificarea de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Ciupercile tinere sunt gătite în principal, deoarece sunt moi și au un gust plăcut bine definit.
Irina Selyutina (biolog):
Corpul fructific al stratului de ploaie este localizat și format pe cordoane micelice dense. Inițial alb la exemplare tinere de gleb, pe măsură ce ciuperca se maturizează, își schimbă culoarea și se împarte în camerele căptușite cu himeniu. Aici se formează dispute. Când maturarea completă a corpului de fructificare este finalizată, acesta se rupe la vârf și bazidiospores se varsă.
Specia este sensibilă la un mediu poluat, prin urmare, locul de colectare a corpurilor de fructe este ales cu atenție.
Ciuperci de lapte
Ciupercile comestibile sunt rare în pajiști. Ciupercile de lapte alb și negru cresc în apropierea pădurii sau în păduri de mesteacăn foarte întunecate sau în conifere, parcuri.
Numele se întorc la limba slavonă a Bisericii și înseamnă „grămadă”, deoarece ciupercile cresc în grupuri. Descriere:
- Pălărie: lată, plată, cu o adâncitură la mijloc. Gros, dens la atingere. La unele specii, marginea este inegală sau cu o franjă scurtă.
- Hymenophore: reprezentat de plăci albe localizate adesea, cu o tentă gălbui.
- Tulpină: siguranțe cu plăci, scurte și late. Culoarea este aceeași cu cea a capacului, este gol pe tăietură, forma este cilindrică.
- Pulpa: are un miros fructat la ciupercile din lapte, își schimbă culoarea la o pauză. Secretează sucul alb lăptos, care devine galben în aer.
Sezonul fructelor este iulie-septembrie. Specia este considerată comestibilă din punct de vedere condiționat, de aceea este recomandat un tratament termic preliminar. Bun pentru decapare și decapare, devine dur atunci când este prăjit și fiert.
Cât de adevărați campioni se dezvoltă pe teren. Cum am colectat ciuperci.
ATENŢIE!!! CHAMPIGNON otrăvitor - Toadstool pal ???
Concluzie
Există puține tipuri de ciuperci de câmp. Ciuperca cu miere de paine și champignon sunt considerate delicatese. Ciupercile din lapte, pelerine de ploaie și ryadovka sunt mai puțin obișnuite, gustul lor fiind mult mai scăzut. Toate tipurile de ciuperci găsite în zonele deschise preferă solul saturat și umed, adesea cresc pe pășuni și pe zone de creștere a animalelor.