Este plăcut să gustați ciupercile proaspete prăjite. Mai ales în sezonul rece de iarnă. Murașii din supermarket pot asorta cu greu gustul rafinat și delicat al delicateselor pădurii proaspete. Pentru a păstra acest gust de nedescris, este necesar să se înceapă recoltarea în toamnă. Cel mai bun mod de a le păstra proaspete este prin congelarea lor. După citirea acestui articol, veți afla cum puteți găti ciuperci congelate.
Beneficiile agariilor cu miere
De ce sunt utile ciupercile cu miere
Ciuperca este un grup comun care și-a primit numele dintr-o afecțiune specială pentru cioturile vechi, pe care se găsesc cel mai adesea. De asemenea, cresc pe pământ: în pădure, în pajiște, în tufele de tufișuri.
Unul dintre soiuri - „agaric de miere de toamnă” se referă la speciile parazite, deoarece poate alege un loc de reședință și un copac viu, ducând la moartea plantei. Aceste ciuperci sunt populare printre culegătorii de ciuperci, datorită comodității de a găsi și colecta, deoarece cresc ca familii întregi.
Ciuperca cu miere nu este numai scăzută de calorii, ci și incredibil de sănătoasă - conține o cantitate imensă de proteine, vitamine, fibre, aminoacizi. În plus, conținutul de fier și zinc ne permite să vorbim despre beneficiile lor pentru funcțiile hematopoietice ale corpului nostru. Sunt bogate în fosfor și potasiu, necesare creșterii osoase sănătoase și întăririi sistemului musculo-scheletic și sunt destul de capabile să concureze cu peștele în conținutul lor; retinol, benefic pentru sănătatea pielii și viziune bună, precum și multe alte elemente benefice.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Calorii - 21-23;
- Proteine - 2,3;
- Grăsimi - 1,4;
- Carbohidrati - 0,7;
- Fibră - 5,35;
- Acizii grași - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Toate doamnele care au urmat o dietă cel puțin o dată sunt bine conștiente de senzația istovitoare de foame în timpul acestui proces. Ciupercile mici, care au un conținut redus de calorii, sunt destul de satisfăcătoare și pot fi incluse cu succes în meniul de dietă. Ciupercile cu miere sunt introduse în meniul vegetarian și pot fi consumate în timpul postului.
Adepții medicinii tradiționale susțin că proprietățile antiseptice și antibiotice ale ciupercii cu miere pot fi comparate cu usturoiul. În plus, utilizarea frecventă în cantități mici ajută la prevenirea bolilor de inimă și a cancerului. Utilizarea acestor ciuperci ajută la normalizarea glandei tiroide. De aceea, gospodinele aleg înghețarea ca depozitare.
Ciupercile congelate păstrează toate proprietățile utile.
De asemenea, medicii avertizează: abuzul de ciuperci, ca și alte ciuperci, dăunează pancreasului, pentru bolile cărora (de exemplu, pancreatita), aceste ciuperci sunt complet contraindicate. Nu sunt recomandate copiilor sub 12 ani, precum și persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și persoanelor în vârstă.
Apropo. Ciupercile cu miere sunt utile pentru cei care au Staphylococcus aureus sau Escherichia coli în organism.
Cum să îngheți corect
Doar ciupercile sănătoase trebuie înghețate.
Există mai multe reguli:
- Cu cât este mai proaspăt cu atât mai bine.
- Parcurgeți cele mai sănătoase, mai sănătoase.
- Clătiți și apoi lăsați să se usuce ușor. ciupercile absorb repede apa, care, devenind gheață, va dăuna gustului.
- Dacă aveți ciuperci mari, lăsați doar capacele pentru congelare.
- Pregătiți un spațiu în congelator, unde puteți pune piesa de prelucrat. Ar trebui să fie o suprafață plană. Așezați-vă bine pentru a nu se ridifica, este recomandat să lăsați puțin spațiu între ele.
- Când ciupercile sunt înghețate și tari, ciupercile congelate pot fi puse într-o pungă sau un recipient.
- Dacă vă este frică să le congelați proaspete, vă recomandăm să le fierbeți timp de 5 minute. După ce s-au dezghețat, nu mai trebuie să pierdeți timp cu tratarea termică suplimentară. Această metodă este deosebit de bună pentru ciupercile urâte și sparte, care vor fi folosite pentru umplere sau prăjire. Odată răcit, îl puteți pune imediat în recipiente.
Decongelarea și gătirea
Dezghețarea rapidă afectează gustul produsului, de aceea, decongelarea în microunde este foarte descurajată.
Cel mai bine este să obțineți în prealabil ciuperci congelate, să separați cantitatea necesară și să le transferați pe raftul inferior al frigiderului. În decurs de 10 ore, se vor dezgheța fără a le deteriora structura celulară, pierderea gustului și mirosul delicateselor pădure proaspete. Ei trebuie să fie pregătiți imediat, în aceeași zi.
Dacă ciupercile înghețate au fost gătite în prealabil, apoi le fierbeți încă 10 minute pentru a le servi la masă. Dacă aveți de gând să le adăugați la supă, atunci nu este nevoie de gătit suplimentar. Nu este recomandat să adăugați condimente pentru a păstra aroma de pădure originală.
Irina Selyutina (biolog):
Înainte de a mânca ciuperci proaspete congelate, acestea pot fi înmuiate timp de 2-4 ore în apă rece, astfel încât să elibereze toate toxinele periculoase pentru sănătatea care s-au acumulat în corpurile lor de fructe în timpul creșterii (chiar dacă au fost colectate într-o zonă ecologică sigură). Dar acest lucru este valabil în special pentru ciupercile cumpărate pe piață, deoarece nu puteți fi sigur că acestea au fost colectate acolo unde spune vânzătorul.
Ciupercile crude cu miere necesită o prelucrare mai atentă: după decongelare, aruncarea în apă clocotită, apoi fierberea timp de 20 de minute. Ciupercile crude, de asemenea, nu necesită nicio pre-procesare dacă le veți folosi în supă. Pentru o aromă mai apetisantă, femeile gospodine sunt sfătuite să adauge o ceapă decojită, frunza de dafin sau ardeiul negru. Procesul de gătit într-un multicooker nu este cu mult diferit de cele de mai sus, adică. într-o cratiță, se fierbe 20-25 de minute.
Beneficiile și dăunările ciupercilor, ciupercilor cu miere, proprietăților utile, tipurilor de ciuperci
Ciuperci Ciuperci cu miere - proprietăți utile și dăunătoare
Concluzie
Ciupercile congelate păstrează toate acele proprietăți care completează perfect orice fel de mâncare: supă, salată, produse coapte. Miroase chiar la fel ca ciuperca proaspătă.
Urmați sfaturile de mai sus, iar preparatele vă vor încânta pe voi și pe cei dragi. Bucura-te de masa ta!