Producția de vin începe din momentul sosirii recoltei pentru prelucrare. Anterior, numai manopera manuală era folosită pentru zdrobirea ciorchinilor (mai precis, manopera picioarelor: în cuve speciale, boabele de vin erau zdrobite cu picioare). Primul concasator de struguri a apărut în Spania la începutul secolului al XVII-lea.
Concasor auto de struguri
În zilele noastre, vinăriile folosesc instalații performante, capabile să prelucreze zeci de tone de materii prime livrate pe oră.
Este posibil ca o gospodărie să aibă un dispozitiv mic. Însă producția de mașini de dimensiuni mici a fost întreruptă la mijlocul anilor 80 ai secolului trecut. Prin urmare, viticultorii sunt nevoiți să le creeze cu propriile mâini sau să solicite ajutor de la specialiști cunoscuți.
Caracteristicile dispozitivului
Un concasor de struguri este făcut în conformitate cu mai multe scheme.
- Dispozitiv cu role, în el se rotesc două role paralele cu o formă specială;
- Concasoare cu un mecanism alternativ. Cu o astfel de secvență, porțiuni de materii prime sunt zdrobite și transferate în acumulator;
- Concasor cu acțiune de rectificare În ele, activatorul se rotește în interiorul masei de struguri, lamele sale afectează în mod activ fructele de pădure și le rup;
- Instalațiile de tip ciocan au un arbore, pe care există un rotor. Axele sunt amplasate la periferie, iar plăcile de ciocan atârnă de axe. Când se rotește sub acțiunea forței centrifuge, plăcile se diverg în direcții diferite. Materia primă sosită se termină pe o punte perforată din zona de impact a plăcilor. Fructele de pădure sunt descompuse și sub formă de pulpă (fructe zdrobite și materii prime de fructe de pădure) sunt împinse în unitate;
- Mașini cu șuruburi. Dispozitiv de prindere variabilă disponibil. Concasorul de struguri comprimă și mișcă masa de intrare, buchetele sunt stoarse, sucul este eliberat din ele. Într-o formă zdrobită, materiile prime sunt strecurate din zona de prelucrare în procesul tehnic de fermentare a vinului;
- Excentric: constă dintr-un cilindru în interiorul căruia se rotește un al doilea cilindru. Într-o anumită poziție, masa brută este comprimată, boabele sunt zdrobite, sucul curge. Pulpa rezultată este presată pe suprafața perforată a cilindrului exterior.
Important! Pentru fabricare se folosesc materiale care nu intră în reacții chimice cu sucul: oțel inoxidabil, plastic, sticlă sau lemn.
După procesarea unei anumite cantități de materii prime de fructe și fructe de pădure, instalațiile sunt spălate cu soluții alcaline, apoi clătite cu apă curată.
Separatoare
O opțiune importantă pentru un dispozitiv mecanic este separatorul de pieptene. Separa pieptenele (perii) de fructe de padure. Principiul funcționării constă în faptul că dimensiunea ramurilor depășește semnificativ aria de curgere a găurilor de perforație.
Opțiuni de proiectare:
- de tip centrifugal, boabele sunt smulse de pe creste prin forța centrifugă;
- acțiune de zguduire: tulpina de struguri coapte se rupe cu ușurință, bucheta se împarte în componente;
- tip de lamă: lamele sunt situate pe un arbore rotativ, în timp ce se creează o mișcare de translație (întreaga masă se deplasează de-a lungul unei suprafețe cilindrice cu găuri, pulpa cade în jos, iar crestele sunt scoase într-o direcție diferită).
Instrucțiuni de fabricare pas cu pas
Dezvoltare proiectare
Concasorul poate fi realizat singur
Pentru a face un concasor de struguri cu propriile mâini, trebuie să dezvolți o schiță sau un desen al viitorului produs.
Dintre toată varietatea de modele, este mai ușor să faci un dispozitiv cu role: zdrobeste activ ciorchinele.
În proiectele avansate, distanța dintre role este reglabilă.
Buncăr
Concasorii trebuie să aibă o buncăr pentru 10-20 kg de struguri. Pentru fabricație, va trebui să utilizați plastic, scuturi din lemn sau foi de oțel inoxidabil.
Buncărul are o parte largă în partea de sus și se îngustează în partea de jos: această formă face posibilă comprimarea produsului îndreptat către corpul activ de lucru.
Unitate de acționare
Un mic concasor de struguri de casă este echipat cu un mâner: axa lui este o continuare a unuia dintre role.
Pentru prelucrarea la scară largă este nevoie de o acționare electrică. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că viteza arborelui nu trebuie să fie mai mult de 3-4 r / s. Se utilizează un motor angrenat cu o viteză de 180-240 rpm. Puterea va fi necesară în jur de 1-2 kW.
Recipient pentru fructe de padure
Un concasor de casă poate fi de pe tablă sau poate fi amplasat pe propriul cadru.
Recipientul pentru pulpă este plasat sub produs. Utilizează găleți de plastic pentru produse alimentare, în care este mai ușor să transferați produsul semifabricat în rezervorul de fermentație.
Fabricarea elementelor
Role din lemn sunt instalate în interior. Ca bază, se folosesc știfturi de rulou de mesteacăn sau tei.
Șinele (margele de sticlă) sunt utilizate pentru proeminențele concasoarei de struguri.
- Se măsoară lungimea pinilor de rulare.
- Văzut de 6 mărgele vitrate (12 în total).
- Cilindrii (pini de rulare) sunt marcați în 6 părți.
- Cu ajutorul unghiilor de cupru sau de aramă, părțile perlelor de geam sunt bătute în cuie - rolele sunt gata.
Elementele de buncăr sunt tăiate din placaj cu o grosime de 4-6 mm. Fragmentele sunt fixate împreună cu șuruburi sau cuie de cupru. Piesele finisate sunt impregnate cu ulei de uscare la cald sau un grund pentru uz exterior (acoperire dublă).
Pentru instalarea unui concasor de struguri de casă și a rulourilor, sunt selectați rulmenții închisi, care sunt fixați în partea exterioară a buncărului. Se folosesc cutii din oțel inoxidabil sau bronz.
Instalare de concasor electric
Unitatea electrică va facilita procesarea boabelor
Asamblarea trebuie realizată pe cadru. Poate fi realizat din bare de lemn cu secțiune transversală (40x40 mm) sau sudat din conducte în formă (25x25 mm).
Concasorul electric de struguri este echipat cu un motor angrenat cu o viteză de rotație de 180-240 rpm. Pentru acționarea arborelui separator de pieptene se utilizează o acționare în lanț. Pot fi folosi pinioanele pentru biciclete.
Instalarea unui concasor de pieptene
Acest concasor de struguri are un mecanism de separare a coamelor care este montat sub role. Este un semicilindru format din plasă inox cu celule de 15x15 mm.
Arborele este realizat din butași de mesteacăn. Lamele sunt realizate dintr-o placă cu o grosime de 0,8-1,5 mm (oțel inoxidabil). Acestea sunt fixate pe ax cu șuruburi de cupru sau alamă. Setați astfel încât la rotire, mișcarea să se producă în plan orizontal.
Un semicilindru este îndoit de o plasă inoxidabilă. Distanța dintre lame și perete nu este mai mare de 5 mm.
Boabele zdrobite cad prin celule, iar crestele se mută la descărcare.
Reguli de funcționare
Verificați calitatea separării pieptenului de fructe de pădure și cantitatea de struguri nerușinați.
- Se prepară o porție de struguri, de obicei 10-20 kg.
- Este instalat un recipient pentru colectarea pulpei.
- Strugurii se toarnă în buncăr.
- Motorul electric se aprinde.
- Porțiunea preparată de materii prime este prelucrată.
Acum trebuie să analizați rezultatele. Masa crestelor este cântărită, apoi pulpa rezultată este cântărită.
Suma ambelor mase este comparată cu valoarea masei materiei prime. Masa pierdută este rafinată. Concasoarele de struguri de casă nu pierd mai mult de 1-2% din greutatea inițială.
Pe parcurs, este analizat numărul de creste prinse în pulpă. Pătrunderea a cel mult 1% din particulele separate în separatorul de pieptene este considerată satisfăcătoare. Dacă rezultatul este în afara toleranței specificate, fluxul de lucru este analizat. Se caută modalități de îmbunătățire a eficienței.
Calitatea pulpei este verificată. Nu mai sunt permise să treacă mai mult de 3% din boabele nedeteriorate. Eficiența poate fi îmbunătățită prin reducerea spațiului dintre role. Unii cultivatori instalează un sistem cu role cu două niveluri, unde materia primă trece prin șlefuire dublă.
Concasor de struguri DIY, zdrobiți strugurii.
Cel mai simplu concasor de struguri / Vin de casă / prima parte
concasor de struguri de casă numărul 1
Sfaturi
- Pentru struguri, este potrivit un polizor mecanic, care folosește o râșniță cu role.
- Unitatea electrică va permite mecanizarea procesului de prelucrare a strugurilor.
- Pe baza rezultatelor testelor, este specificată eficiența unui concasor de struguri de dimensiuni mici cu un separator de pieptene.