Zucchini a fost păstrat cu succes timp de câteva luni, dar acest lucru se aplică numai anumitor soiuri. Pentru păstrarea pe termen lung a culturii, este importantă o asamblare și pregătire adecvată. Există opțiuni diferite pentru păstrarea dovlecelului, în fiecare caz, există anumite caracteristici.
Soiuri de dovlecel potrivite pentru păstrarea pe termen lung
O condiție importantă pentru conservarea pe termen lung este alegerea corectă a soiului. Pentru a menține o calitate bună, ai nevoie de o coajă densă, o cantitate mică de semințe mici. Următoarele soiuri îndeplinesc aceste condiții:
- Aral. Soi hibrid, maturizare ultra-timpurie în 35-40 de zile. Fructele cântăresc până la 0,8 kg. Productivitate foarte ridicată - până la 22 kg pe 1 km pătrat. m. Fructele sunt coaste cilindrice, verde pal, ușor pronunțate. Lungimea fructului este de 15-20 cm, pulpa este densă și fragedă, semințele sunt mari.
- Harlica. Soi olandez, timp mediu de maturare - 50-65 zile. Fructele cresc până la 15-17 cm, greutate 0,8 kg, coajă verde deschis cu o plasă întunecată. Pulpa este suculentă, dar liberă. Aduce până la 6 kg cu 1 mp. m
- Aeronaut. Este vorba de dovlecel-dovlecel, la maturare timpurie, durează 45 de zile. Fructele cresc aproximativ 15-20 cm, cu o greutate de până la 1,5 kg. Soi cu productivitate ridicată - până la 7 kg pe 1 km pătrat. Fructele pot fi păstrate timp de 4 luni.
- Gribovsky 37. Hibrid nepretențios, timpul mediu de maturare este de 45-55 de zile. Coaja ușoară, fructele cresc 17 cm fiecare, greutate medie - 1 kg. Soiul aduce până la 9 kg cu 1 pătrat. m
- În formă de pară. Numele soiului este asociat cu forma sa - fructele se îngroașă până la bază. Coaja este de culoare galben pal, greutatea fructului este de până la 1,4 kg. Mărire după 50 de zile, randament - până la 9 kg pe 1 km pătrat. Carne suculentă și aromată de culoare portocalie. Coaja este foarte densă, fructele se păstrează mult timp.
- Fruct galben. Soi intern, maturare timpurie - 45 de zile. Fructele de culoare galben însorită cu plasă de șofran seamănă cu bananele, cresc până la 20 cm, greutate medie - 1 kg. Soiul aduce până la 18 kg cu 1 pătrat. m
- Ceașcă de aur. Varietate hibridă, maturare timpurie. Un tufiș în același timp aduce 5-6 fructe cu lungimea de 16-20 cm și greutatea de 1 kg. Recoltarea se păstrează perfect până în februarie.
- Marchiză. Soi hibrid, maturare mai timpurie - 40-45 de zile. Fructele sunt de culoare verde închis cu pulpa albă, cresc până la 45 cm, greutatea medie este de 3,5 kg. 1 mp m pot aduce până la 11 kg. Gradul este rezistent la temperaturi extreme, excelent pentru transport.
- negru. Soi hibrid, maturare timpurie - după 40 de zile. Fructele au o culoare verde închis, sunt posibile mici pete albicioase. Pulpa este alb-verzuie, greutatea medie a fructului este de 1 kg. Se recoltează mare, până la 18 kg cu 1 pătrat. m
- Tristan. Dovlecei hibrizi, maturare ultra-timpurie - 35 de zile. Fructe cu coaja netedă de culoare verde închis și conținut delicat de culoare albă, lungime 25-30 cm, greutate medie - 1 kg. m plantarea aduce până la 15 kg de dovlecel.
- Festival. Soi neobișnuit, fructele cu forma sa rotunjită seamănă cu un dovleac. Dungile de diferite culori alternează în culori: verzui, galben strălucitor, albicios, aproape negru. Fructele cântăresc 0,5 kg fiecare, randamentul mediu este de până la 6 kg pe 1 km pătrați. Calitate excelentă pentru păstrare - cultura este bine păstrată până la 10 luni.
- Ancoră. Soi hibrid, se maturizează în 40 de zile. Fructele sunt galbene pal, carnea este aceeași, greutatea medie este de 1 kg. O recoltă bună, până la 12 kg cu 1 pătrat. m
Ar trebui să acordați atenție nu numai producției de dovlecei, dimensiunilor fructelor și calității lor de păstrare, ci și să țineți cont de caracteristicile cultivării. Aceasta se aplică regiunilor și condițiilor de îngrijire recomandate.
Pregătirea legumelor pentru păstrare
Pentru a menține durata de valabilitate cât mai mult timp, sunt necesare măsuri pregătitoare competente. Următoarele puncte sunt importante:
- Efectuarea lucrărilor de curățare înainte de îngheț. În dovlecelul congelat se pierde gustul și menținerea calității.
- Fructele din tufiș trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit, lăsând 5-7 cm din tulpină. Nu este permis să trageți dovlecei, să răsuciți tulpinile - toate acestea vor afecta durata de valabilitate.
- Felii pe tulpină - riscul de putregai și boală. Acest lucru poate fi evitat prin procesare înainte de a păstra dovlecelul. Cenușă de lemn cernută, cretă zdrobită, carbon activat sub formă de pulbere, ceară lichidă sau parafină sunt potrivite pentru acest lucru.
- Fructele trebuie curățate cu atenție de pe pământ și lăsate la soare.. Este interzisă spălarea, dacă este necesar, puteți scăpa de murdărie cu o cârpă ușor umedă.
- sacrificarea. Doar fructele sănătoase sunt potrivite pentru păstrare, semnele de boală sau daunele dăunătorului sunt inacceptabile. Forma de dovlecei trebuie să corespundă descrierii soiului, mărimea este medie. Fructele supraîncărcate pentru depozitare nu sunt potrivite.
Datorită tunderii puternice a tulpinii, perioada de valabilitate a dovleceii suferă. Același lucru este observat și în cazul deteriorării mecanice.
Conditii de depozitare
Indiferent de metoda aleasă, dovlecelul trebuie păstrat în următoarele condiții:
- întuneric și răcoare;
- temperatura optimă este de 0-10 grade, sunt permise temperaturi de până la 20-22 grade;
- nivelul de umiditate - până la 75%;
- fructele nu trebuie să se atingă reciproc - păstrarea calității va fi mai mare, riscul de răspândire a bolilor, deteriorarea va fi redusă;
- este imposibil să împachetezi dovleceii într-o peliculă, pungi de plastic;
- Nu trebuie să existe aproape surse de căldură.
În timpul depozitării pe termen lung a dovlecelului, este necesară inspecția periodică. La primul semn de descompunere, toate epruvete deteriorate trebuie eliminate imediat. Locul în care zăceau trebuie dezinfectat.
Metode și termen de valabilitate al dovlecelului
Există mai multe opțiuni pentru conservarea dovleceii. Pe lângă metoda folosită, varietatea culturii, respectarea condițiilor de depozitare afectează calitatea păstrării.
Subsol sau pivniță
Această opțiune este optimă datorită întunericului și răcoarei. O condiție importantă pentru depozitarea oricărei legume este ventilația. În absența sa, este necesară o ventilație constantă.
Recoltarea poate fi salvată în mai multe moduri:
- Cutii (lemn) sau cutii de carton. Stratul de fructe ar trebui să fie unul singur. Este important să vă amintiți distanța dintre ele, puteți organiza partiții. Umplerea cu material fin este eficientă: nisip, rumeguș, bucăți de ziare sau amprentă.
- Rafturi, paleți sau podeadacă nu este prea frig. Zucchini în acest caz trebuie păstrat pe paie uscată. Așezați într-un strat, amintiți-vă de interval.
- Agăţat. Pentru a face acest lucru, utilizați fire puternice, legându-le în jurul tulpinilor. Puteți lega fructele în perechi pentru tulpini, dacă nu sunt prea mari. Agățați-le de traversele, frânghii, sârmă. Ei nu ar trebui să fie în contact unul cu celălalt, adiacent la nimic.
- Suspensie în plase, ciorapi de nailon. Fiecare fruct este așezat individual, fără contact între ele și cu orice alte suprafețe.
În pivniță sau subsol, recolta de dovlecei va dura până la 5 luni. Perioade mai lungi sunt pline de îngroșarea cojii, germinarea semințelor. Carnea seamănă cu vata de consistență, apare în amărăciune gustul.
Depozitare la domiciliu
Zucchini poate sta mult timp în apartament, dar departe de baterii, încălzire sau aparate de încălzire. Dacă este posibil, acestea trebuie scoase la ușa balconului sau la balconul vitrat.
Pentru depozitarea culturilor, spațiul de sub mobilier este potrivit dacă podelele nu sunt încălzite. Pentru siguranță, merită să împachetați fructele individual cu hârtie moale.
Acasă, dovleceiul stă bine timp de 1-1,5 luni, și în special soiurile de pat - 2-3 luni. Nu se recomandă depozitarea mai lungă a culturii, chiar dacă arată bine. Coaja se întărește și carnea pierde gustul.
Frigider
Pentru depozitare, este mai bine să folosiți pungi de hârtie, făcând mai multe găuri în ele. Împachetați fiecare fruct separat, puneți-l într-o cutie de legume.
La frigider, dovlecelul durează până la 3 luni. Opțiunea este bună pentru fructele mici, cu pielea subțire, dar se întind timp de 2-3 săptămâni.
Lada frigorifica
Zucchini depozitat în acest fel poate fi utilizat pentru gătit, tocană. Piesa de prelucrat este simplă:
- Se spală fructele selectate, se usucă.
- Dacă coaja este groasă, îndepărtați-o.
- Tăiați dovlecelul într-un mod convenabil: inele, jumătate de inele, cuburi, paie. Puteți macina fructele pe o răzătoare.
- Se dizolvă materiile prime preparate într-un singur strat și se introduc în compartimentul de congelare rapidă.
- Materii prime congelate porționate în pungi sau containere speciale.
Obțineți dovlecel congelat ar trebui să fie numai pentru gătit. Descongelați-le după dorință. Nu re-congelați masa.
Dovlecel congelat păstrat până la 9 luni.
Uscarea dovleceilor
Această opțiune de recoltare dă un gust mai bogat și păstrarea tuturor proprietăților utile. Fructele trebuie mai întâi spălate, decojite și tocate fin într-un mod convenabil. Semințe de eliminat.
Puteți usca dovleceii astfel:
- Uscare naturală. Procesul durează câteva zile. Depuneți materiile prime într-un singur strat pe hârtie sau pânză, uscați la soare. Întoarceți piesele la fiecare 4 ore.
- Cuptor. Puneți materiile prime într-un strat pe o foaie de copt, uscați la o temperatură de 50-55 grade timp de 6-8 ore, deschideți ușa un pic.
- Uscător electric. Modul depinde de modificarea dispozitivului, uscarea durează 2-3 ore. Urmați instrucțiunile pentru uscător.
Dovlecei uscați este potrivit în prepararea diverselor feluri de mâncare. Dacă este necesar, materia primă este înmuiată în prealabil.
Dovleceii uscați se păstrează cel mai bine în borcane sigilate din sticlă sau plastic. Locul trebuie să fie întunecat și uscat. Perioada de valabilitate până la un an.
Canning
Una dintre opțiunile pentru recoltarea dovlecelului este conservarea. Masa de rețete, puteți utiliza alte legume suplimentare. Billetele pot fi păstrate timp de 2-3 ani.
Din metodele descrise pentru păstrarea dovlecelului, toată lumea poate alege opțiunea care li se potrivește. Pentru a face acest lucru, nu este chiar necesară creșterea independentă a unei culturi - puteți cumpăra fructe, asigurându-vă de păstrarea calității și de bună calitate a acestora.