Șapca este inelată (lat. Rozites caperatus), denumită în mod popular drept pui sau cocoș, ignorată nemeritat chiar și de cei mai experimentați culegători de ciuperci. Această ciupercă urâtă din familia șarpelui, provoacă asocieri cu grebe și nu pare apetisantă. Dar dacă este gătit corect, are un gust exact ca o pasăre. De aceea, aceste ciuperci se numesc masculi sau găini.
Cum se mai numește?
Aceasta este o ciupercă puțin cunoscută. Mulți nici nu au auzit despre el, iar când se ciocnesc, trec pe lângă ei, fără să bănuiască ce plăcere gustativă privesc.
Denumirea oficială a puiilor este o șapcă inelată. Aparține genului Rozites (Rozites caperatus). În ciuda ratingului scăzut în rândul culegătorilor de ciuperci, acesta are multe nume populare. Pe lângă numele de „pui”, numele său este:
- mlaștină albă;
- capac;
- florinte;
- cutie de nisip gri;
- sub verde.
Se întâmplă că numele său este „rând gri”, dar nu aparține familiei lor. Se deosebește de rândul real gri, în ceea ce privește culoarea și caracteristicile structurale ale picioarelor.
Caracteristici de cocoș
Găinile, într-adevăr, amintesc oarecum de grebe. De asemenea, sunt instabile, slabe. Așa că, în loc de cockerels delicioși să nu adune grebe, trebuie să știți descrierea exactă a ciupercii:
- Palaria. Aceasta este cea mai vizibilă parte a cocoșilor, așa că ar trebui să o studiați în detaliu. Capacul este inelat, tânăr, pălăria este rotundă, având forma unui ou. Marginile sunt ușor ondulate în jos. Culoarea este ușor maronie - similar cu nuanțele ouălor de pui. Diametrul capacului la ciupercile tinere este de 5 cm, la cele vechi - 10-12 cm.
Pe măsură ce crește, capacul în formă de ou se desfășoară, transformându-se într-un capac. Marginile sunt aliniate, iar filmul rupt formează un inel în jurul piciorului. Plăcile care formează sporii sunt la început galben deschis. Pe măsură ce cocoșii cresc, plăcile se întunecă. La ciupercile vechi, sunt ruginite sau de culoare maro deschis. Partea superioară a capacului este mulată cu fisuri și acoperită cu o ușoară înflorire albicioasă. - Picior. Puiul este cel mai des întâlnit. Acesta atinge lungimea de 12 cm. Grosimea este de până la 3 cm. Forma este cilindrică. Mai jos - o îngroșare mică. Există o membrană de membrană. Partea inferioară este netedă, deasupra - o ușoară placă. Culoarea este galben deschis.
- Pulp. Gustul său este similar cu campionii. Are o structură fibroasă. Dens, dar oarecum apos. Culoarea este albă, adesea afectată de viermi.
Culesul de ciuperci experimentat povestește în videoclip despre caracteristicile capacului inelat - cum arată, unde crește, ce este interesant:
Unde și când crește?
Puii preferă să crească în pădurile de munte și de pădure. Timpul de creștere este din august până în octombrie. Locuri preferate:
- lângă afine;
- lângă un mesteacăn scăzut;
- sub fag;
- în pădurile de foioase.
Ciupercile își aleg „preferatele” în lumea plantelor. Trăind aproape de ele, ciupercile formează micoriză - aceasta este o rădăcină de ciuperci, care este un produs al simbiozei miceliei fungice și a rădăcinilor plantelor superioare.
Habitatul este Europa, America de Nord, Japonia. Cocoșii, așa cum vedem, s-au „împrăștiat” în toată lumea. Pot fi găsite chiar și în Groenlanda și Laponia. Ciuperca poate crește înalt la munte - până la 2.500 m deasupra nivelului mării. Puii adoră soluri acide și podzolice - aici trăiesc în colonii întregi. Această ciupercă este răspândită în pădurile din Belarus, în Rusia se poate găsi în zonele mlăștinoase.
Ciuperca este pregătită pentru colectare de la începutul lunii iulie până la îngheț. Cunoscând dragostea hotei pentru solurile acide, este necesar să o căutăm în mlaștini și afine. Masculii cresc în colonii, deci sunt pradă atractivă - puteți ridica rapid un coș complet.
Cu cine poate fi confundat?
Puii pot fi confundați cu ciupercile necomestibile:
- Agaric de muște. Se deosebesc de cocoși prin acoperirea pudră de pe pălărie și prin culoarea ocru a sporilor. Amanita - solzi albi și spori.
- Stăpânul este lila, precum și alți reprezentanți ai acestei familii, în care există multe specii otrăvitoare. Puii diferă de ei cu o fustă inelată - ciupercile similare au doar fragmente din ea.
Valoarea ciupercilor
Cocoșii sunt un produs binevenit în gătit. Sunt comestibile și le puteți găti după dorința inimii voastre. Conținutul de calorii al ciupercii este de 22 kcal la 100 g. Valoarea nutrițională a 100 g de capac inelar:
- proteine - 3,09 g;
- carbohidrați - 3,26 g;
- grăsimi - 0,34 g.
De asemenea, capacul inelar conține:
- apă - 92,45 g;
- fibre - 1 g;
- zahăr - 1,98 g.
Ciupercile sunt bogate în vitamine C și D, tiamina, riboflavina, minerale - calciu, magneziu, seleniu, zinc, fosfor, fier, potasiu, sodiu și alte elemente utile.
Puii sunt un produs valoros, au gust ca ciupercile. În Rusia, această ciupercă este subestimată, dar în Europa este considerată delicioasă și chiar cultivată artificial.
Această ciupercă nu este numită în zadar astfel de nume de mâncare tandre - găini și masculi. Capacul inelar nu este numai comestibil, ci și universal - poate fi pregătit în orice mod. Puii sunt încadrați în a 4-a categorie de alimente, ceea ce indică valoarea lor nutritivă scăzută.
Toate restricțiile privind utilizarea masculilor sunt asociate cu o caracteristică a ciupercilor - acumulează metale grele prezente în mediu în corpul lor. Prin urmare, acestea nu pot fi colectate în apropierea drumurilor și în zonele defavorabile ecologic.
Cocoșii în creștere
Aceste ciuperci sunt gustoase, ușor de colectat și de gătit. Nu este surprinzător faptul că un astfel de delicios reprezentant al regatului ciupercilor este cultivat artificial.
Cresterea pe cioturi
Pentru cultivare, cel mai adesea, sunt utilizate cioturi rămase după tăierea copacilor. Ordine de creștere:
- Mai întâi trebuie să obțineți sporii. Pălăriile masculilor coapte sunt așezate pe o foaie de hârtie - astfel încât sporii să se vărsă. Turnați sămânța rezultată într-un recipient mic cu apă.
- Apa cu spori se toarnă pe butuci.
- Din când în când se udă butucuri.
Puii cresc cel mai bine pe tulpini de pin, molid, mesteacăn și aspen sau pe buștenii acestor specii.
Ei „infectează” substratul cu fragmente de cioturi putrede cu miceliu de cocoși cultivate pe ele. Ia „sămânță” în zona în care găinile cresc în colonii. Modalități de infecție cu fragmente de ciot cu miceliu:
- Cariile sunt făcute în tulpini infectate - lemnul altoit este așezat acolo.
- Materialul cu miceliu poate fi, de asemenea, fixat pe capătul butucilor cu unghii. Și pentru a menține umiditatea, miceliul vaccinului este acoperit cu labe de molid sau bucăți de mușchi.
Puii pot fi crescuți în acest fel pe parcursul întregului sezon de creștere. Cu excepția căldurii și secetei, nu trebuie să te bazezi pe recoltă. Ciuperca crește cel mai bine primăvara și vara. Cultivatorii amatori de ciuperci spun că capacele cresc pe materialul infectat timp de 5-8 ani.
Cultivarea pe deșeuri și deșeuri de lemn
Capacele pot fi, de asemenea, cultivate:
- Pe chocuri de lemn. Luați resturi de lemn rotunde cu lungimea de 30-40 cm și diametrul de 15 cm. Recoltarea resturilor se face primăvara sau toamna. Și numai copacii proaspăt tăiați sunt potriviți. Bulbii se infectează ca niște cioturi. Dar mai întâi trebuie ținute într-o cameră întunecată. Timpul de expunere este de 2-3 luni. Temperatură favorabilă de 15-20 ° C. Apoi, cocoșii sunt stivați vertical în gropi cu o adâncime de 20 cm. Intervalul de marcaj este de 50 cm. Locurile infectate, ca și pe cioturi, sunt acoperite cu labe de molid. Aici, masculii vor da roade de două ori pe an timp de 2-3 ani.
- Pe deșeuri de lemn. Metoda este bună pentru creșterea în interior. Puteți folosi bărbierit, așchii de lemn, rumeguș - sunt așezate în borcane de sticlă sau ghivece. Luati rumegus si ras. Se amestecă și se toarnă apă clocotită. Se adaugă amidon (7,5 g la 1 kg amestec), făină de fasole (15 g), făină de ovăz și făină de porumb (25 g fiecare). Amestecul se pune pe borcane sterilizate. Timp de sterilizare - 1 oră.
Pentru reproducere, puteți utiliza cutii din lemn sau pungi de plastic. Suplimentele nutriționale pot fi diferite. Alături de făină și amidon, puteți utiliza:
- must de bere;
- malţ;
- pulpa de cartofi.
Cocoșii sunt o delicatesă care merită atenția gurmanzilor de ciuperci. În spatele unei vederi de neprezentat se află o ciupercă de o gustoasă surprinzătoare, care în clasamentul alimentar poate sta cu ușurință lângă ciuperci și ciuperci porcini.