Un stejar este o ciupercă care vorbește de la sine că crește sub un stejar în pădurile de foioase. Este foarte asemănător cu boletus, dar are și unele diferențe. Familia de ciuperci include nu numai speciile comestibile de stejar, ci și binecunoscuta ciupercă satanică, care prezintă un pericol grav pentru organismul uman.
Alte nume de ciuperci
Piciorul de ciuperci este acoperit cu o anumită plasă întunecată, prin care se poate distinge un stejar obișnuit. Ciuperca de stejar este de culoare maro cu nuanțe diferite, de aceea se mai numește:
- stejar brun măslin;
- o plapumă;
- carpetă;
- murdar maro murdar.
Descrierea și caracteristicile stejarului. Cum arată o ciupercă?
Ciuperca în sine este gustoasă, are o aromă plăcută, dar este important să nu o confundați cu alte ciuperci mai puțin gustoase și mai puțin utile. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă familiarizați cu aspectul său.
Pălărie are un diametru mare, care poate atinge 20 de centimetri. Pălăria este masivă, cărnoasă, emisferică. Practic nu este atașat de picior, putem spune că este purtat pe el. În timp, se deschide și devine ca o pernă. Partea superioară este catifelată, cu diferite culori: galben-maro, gri-maro, portocaliu închis. Pălăria este vopsită inegal. Carnea este galbenă, iar la locul fracturii capătă o culoare albastru-verde.
Picior destul de gros, masiv, în formă de club, a cărui înălțime este de până la 12 centimetri. Sub pălărie, piciorul are o culoare galbenă, iar cu cât este mai joasă, culoarea se întunecă, iar la rădăcina chiar este portocaliu închis. O trăsătură distinctivă a ciupercii este plasa care acoperă piciorul, carnea este roșie.
pulpă galben, cu presiune puternică sau când interacționează cu aerul într-o formă tăiată, devine albastru. Gustul și aroma sunt plăcute, dar nu sunt pronunțate.
Dacă utilizați ciuperca de stejar împreună cu băuturi alcoolice, este posibilă intoxicația severă.
Când și unde pot întâlni ciuperca?
Ciuperca crește pe solul calcaros, unde soarele încălzește bine pământul, adesea pot fi găsite în apropiere:
- Mesteacăn
- stejar;
- brad.
Sezonul de recoltare începe din mai până în iunie, apoi dispar și se târăsc din pământ din nou în august și septembrie.
Soiurile
Un stejar obișnuit are, de asemenea, soiuri identice în compoziție cu cele originale, dar au un aspect și dimensiune diferită.
Stejar pătat
Stejarul speckled este o ciupercă comestibilă cu un gust și aromă plăcută.
Pălărie catifelate, pot fi maro, albastru închis, castaniu sau maro, care se întunecă cu cea mai mică presiune asupra cărnii. Forma este în formă de pernă sau emisferică.
Picior atinge 16 centimetri înălțime și are o nuanță roșie-galbenă acoperită cu puncte sau un fel de grilă.
pulpă de culoare galben-strălucitor sau portocaliu, la locul pauzei sau al tăierii, capătă în cele din urmă o nuanță albăstruie. Nu există gust și aromă puternică.
Doubles. Ciuperca satanică (otrăvitoare), carnea devine roșie la locul pauzei și abia după aceea dobândește o nuanță albăstruie. Boletul galben este diferit prin faptul că ciuperca are un picior complet galben și poate fi găsită doar în Europa de Vest. Dubele Kele este o specie foarte rară de ciuperci, care crește doar pe sol calcaros.
Când și unde mă pot întâlni? Ciuperca crește din mai până în octombrie:
- în Siberia;
- în Caucaz;
- Orientul îndepărtat;
- Partea europeană a Rusiei.
Uneori găsit în Leningrad. În pădurile de conifere și de foioase, pe solurile mlăștinoase și acide din apropierea molidului, bradului și stejarului.
Brunet de măsline
Ciuperca comestibilă, aparținând genului Borovik, gustul și aroma nu sunt pronunțate.
Pălărie convex, cu un diametru de 20 de centimetri, este rar plat. Culoarea este maro cu o nuanță de măslin, uneori există o nuanță galben-maro. Marginile pălăriei sunt roșiatice, partea inferioară a culorii sale burgundiene tubulare.
Picior Înălțimea de 12 centimetri, culoarea este aceeași cu pălăria.
pulpă cărnoase, verzi la locul fracturii. Are un gust și aromă plăcute, nu pronunțate.
Când și unde mă pot întâlni? Cel mai adesea, o plapumă brună de măsline se găsește în pădurile de foioase și mixte din zonele joase. Crește mai ales lângă sau sub stejar, de unde provine numele. Crește din iulie până în septembrie.
Ce pot confunda cu un stejar obișnuit?
Ciuperca obișnuită de stejar este puțin similară cu alte ciuperci, atât otrăvitoare cât și comestibile. Înainte de a pune ciuperca într-un coș, trebuie să o inspectați și să vă asigurați că această ciupercă nu va dăuna sănătății.
Puteți confunda stejarul cu următoarele ciuperci:
- stejar macinat (ciupercă comestibilă);
- stejar roz-auriu (comestibil după tratamentul termic și otrăvitor în forma sa brută);
- Ciuperca satanică (otrăvitoare chiar și după tratamentul termic).
Acest tip de ciuperci nu este obișnuit, dar dacă o persoană nu înțelege ciupercile, este mai bine să nu colecteze stejarii. Desigur, nu va exista un rezultat fatal, dar se poate obține otrăvire gravă.
Prelucrare și aplicare
Pentru a putea mânca ciuperca de stejar, ar trebui să fie înmuiată timp de o jumătate de zi, timp în care la fiecare 1-2 ore este necesar să schimbați apa pentru a curăța. Apoi se fierb și abia după aceea se poate găti după rețeta preferată. Deși există puține toxine în această ciupercă, acestea sunt încă distruse în timpul gătitului. Dacă nu tratați corect ciupercile, acest lucru poate duce la probleme ale tractului gastro-intestinal.
Duboviki poate fi murat, iar dacă aruncați și un pic de acid citric în borcan, ciuperca își va păstra culoarea chiar și după păstrare prelungită.
De asemenea, stejarul poate fi fiert mai întâi, apoi prăjit, asezonând cu sosul preferat. În plus, pe baza ciupercilor faceți supe, sosuri, pansamente, pe lângă farfurie. Chiar și cu tratament termic, stejarul nu își pierde valorile, miroase bine și are un gust bun.
Valoarea în medicină
În medicina populară, stejarii au devenit celebri ca medicamente împotriva tumorilor maligne. Din cele mai vechi timpuri, din aceste ciuperci se obțin loțiuni și balsamuri, la aplicarea cărora oboseala scade, starea de depresie dispare, nervii se potolește și oboseala dispare.
Beneficiile și valorile utile ale stejarului
Toate ciupercile comestibile conțin numeroși acizi, vitamine și oligoelemente utile. Ciuperca obișnuită de stejar nu rămâne în urma restului și, de asemenea, are multe substanțe utile. Componentele principale sunt zincul, magneziul și fierul, care au proprietăți reducătoare și alte substanțe benefice.
Zinc - util pentru buna funcționare a tractului gastrointestinal. Acest microelement se poate acumula în pancreas, ia parte la digestie și ajută la absorbția corespunzătoare a nutrienților.
Cupru - restabilește celulele, îmbunătățește metabolismul, formează hormoni și îmbunătățește circulația sângelui.
Fier - normalizează cantitatea de hemoglobină din sânge. Folosirea sistematică a stejarului, chiar și în cantități minime, compensează nevoia organismului de componente importante.
Aminoacizi - capabil să îmbunătățească memoria mentală și vizuală, să adauge energie, vitalitate și forță, să crească activitatea mentală și să prevină, de asemenea, dezvoltarea aterosclerozei.
Beta glucani - conținut în stejarul comun, în cantități mari, afectează pozitiv sistemul imunitar uman.
Contraindicații și rău
În general, stejarii nu pot dăuna organismului, este important să le asamblați corect, fără a le confunda cu ciuperca satanică otrăvitoare, deoarece în aparență sunt similare. Principala diferență este un miros neplăcut înțepător, iar ciuperca otrăvitoare are o pălărie de culoare verde.
Ciupercile sunt un aliment specific care conține o cantitate mare de chitină. Fără îndoială, acestea beneficiază organismul, dar este important să înțelegem că la copiii cu vârsta sub 12 ani nu s-au format încă enzime care să permită o bună absorbție a acestui produs. Prin urmare, în copilărie, nu trebuie să dați bucate cu prezența ciupercilor, pentru a evita consecințele neplăcute. De asemenea, nu puteți mânca ciuperci pentru persoanele care au o reacție alergică.
Cultivarea ciupercilor
Mulți iubitori de ciuperci sau doar rezidenții de vară doresc să aibă ciuperci comestibile și gustoase în grădina lor, dar puțini oameni știu de unde să înceapă și cum se întâmplă acest proces în general.
Există două moduri de a crește un cudgel:
- extensiv;
- intens.
Extensiv
Datorită primei metode de creștere a ciupercilor, în care toate condițiile sunt cât mai aproape de cele naturale, este mai probabil să obții o recoltă mare. Pentru această metodă, nu aveți nevoie de echipament special sau de competențe. Singurul lucru rău este că totul depinde de condițiile meteo și de climă, dacă vremea este rea, atunci ciupercile vor da roade mai rău și mai lent.
Pentru a cultiva ciuperci de stejar, este necesar în apropierea frunzelor de foioase, cel mai bine lângă stejar. Plantația în care vor crește stejarii trebuie să fie protejată de soare, adică razele directe nu ar trebui să cadă. În jurul copacului, 20 de centimetri în sol sunt îndepărtați cu un metru pătrat grosime. Acest loc trebuie udat, apoi stropit cu sol pregătit după cum urmează:
- se amestecă turbă;
- frunze dintr-un copac;
- rumeguş;
- balegă de cal.
Se amestecă totul cu sol și se întinde în jurul trunchiului. În plus, presărați miceliul cu pământ uscat și umpleți-l cu pământ autohton, îndepărtat mai devreme și apă „picurând”. În lunile călduroase de vară, solul trebuie udat periodic, iar iarna izolat cu mușchi, frunze căzute din copac și paie. Puteți începe o astfel de plantare primăvara sau vara, dacă totul a fost făcut corect, atunci după 6 luni puteți recolta prima recoltă.
Intens
În ceea ce privește a doua metodă, aceasta este mai eficientă, deoarece ciupercile vor da roade indiferent de climă și condiții meteorologice. Dezavantajul este o oarecare complexitate și investiții financiare în această chestiune. Este necesar să echipezi miceliul astfel încât să existe întotdeauna umiditate, temperatură și iluminare optime.
Miceliul trebuie să fie semănat pe lemn sănătos și umed pregătit anterior. Îl puteți tăia cu 4 zile înainte de plantarea ciupercilor. Apoi, găurile sunt tăiate și miceliul este stropit uniform în ele. Puteți semăna miceliu și alege ciuperci tot anul, chiar și iarna. Copacul va da roade până când miceliul îl va distruge complet.
Deși Dubovik este greu de găsit în pădure, fiecare culegător de ciuperci trebuie să-l pună în coșul său și să-l ia acasă. Toată lumea ar trebui să o încerce, pentru că nu numai că este gustoasă și parfumată, ci beneficiază și organismul, deoarece conține multe vitamine și minerale. Acesta va îmbunătăți memoria, va crește imunitatea și va adăuga doar vitalitate și putere.
Postat de
0
Rusia. Orașul Krasnodar
Publicații: 34 Comentarii: 0