Ciupercile de cracă aparțin familiei russula. Sunt sănătoase, au gust bun, potrivite pentru decapare și gătit feluri de mâncare diverse. În scopuri culinare, este mai bine să folosiți ciuperci tinere, deoarece sucul de lapte amar se formează în ele odată cu înaintarea în vârstă.
Caracteristicile generale ale ciupercii și tipurile acesteia
Există mai multe tipuri de această ciupercă, dar toate arată cam la fel. Pentru capcana valurilor, forma convexă a capacului este caracteristică la o vârstă fragedă și plată într-una matură. În mijlocul capacului de ciuperci există o adâncitură. Diametrul variază de la 4 la 12 cm.
Piciorul este puternic și dur, pe măsură ce se dezvoltă, devine roz pal. Plăcile sunt frecvente, coborând de-a lungul marginilor.
În majoritatea țărilor europene, fardul este considerat o ciupercă comestibilă, deoarece conține un suc gros și gras, cu un gust amar. Datorită acestei caracteristici, fardul nu este foarte popular în Europa.
Dar în Rusia această ciupercă este populară și iubită de mulți tocmai datorită gustului său piquant specific. Plăcile din ea nu au un gust neplăcut, dacă se prepară corespunzător.
Această ciupercă este omniprezentă. Cele mai mari familii de păsări se găsesc în pădurile în care cresc brazi. Cu acești copaci, thrashul formează o ciupercă. Se sprijină reciproc pe întreaga perioadă a existenței.
Vârfurile apar în păduri până la mijlocul verii. Dacă vremea este caldă și în același timp ploioasă, vă puteți aștepta la recolta de viermi furtunoși în iunie.
Cele mai cunoscute soiuri de valuri sunt:
- Roz. O astfel de ciupercă atinge dimensiuni deosebit de mari. Are o nuanță rozalie. Capul valului roz poate atinge 15 cm în diametru. Ciuperca crește foarte repede și atinge dimensiuni impresionante în 3-4 zile.
- albe. Mărimile acestui tip de unde sunt ușor mai mici decât cele roz. Diametrul pălăriei variază de la 4 la 10 cm. Are o culoare albă cu o nuanță cremă. Treburile albe vechi se îngălbenesc, devin fragile.
Blatul alb (spălare albă)
Există, de asemenea, dubluri de valuri - ciuperci, care au o asemănare externă cu această specie. Acestea includ lacteele decolorate și obișnuite, maronii și maronii. Sunt considerate comestibile.
Dublurile inedibile ale valurilor sunt lipicioase și înțepătoare, precum și hepatice.
Locuri de creștere
Ciupercile Crashwort sunt răspândite în Eurasia. Sunt deosebit de frecvente în Rusia. Cel mai adesea, trevushki cresc familii întregi lângă mesteacăn.
În pădurile de foioase, această ciupercă poate fi de asemenea găsită, dar în trevushka amestecată este mult mai puțin obișnuită.
Cea mai masivă perioadă de apariție a acestor ciuperci este de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august.
Proprietăți utile și nocive ale viermilor
În capcane, ca în multe alte tipuri de ciuperci, conține un număr mare de substanțe valoroase care le fac benefice pentru sănătatea umană.
Structura capcanei include:
- vitamina A;
- Vitamina B6
- vitamina C;
- acid folic;
- glucoză;
- fructoză;
- lecitină;
- un acid nicotinic;
- magneziu;
- fier;
- calciu.
Vierme de undă galbene (vierme de undă)
Următoarele proprietăți sunt proprietăți utile ale undelor:
- îmbunătățirea sistemului cardiovascular;
- consolidarea imunității;
- prevenirea acumulării de colesterol în sânge;
- stimularea proceselor metabolice din organism;
- îmbunătățirea funcției creierului;
- curățarea și întărirea vaselor de sânge;
- tonifierea corpului;
- întărirea sistemului nervos;
- furnizarea unui puternic efect antiinflamator;
- senzație rapidă de sațietate, lupta împotriva foamei;
- îmbunătățirea stării pielii și părului;
- normalizarea ritmului cardiac;
- îmbunătățirea comună;
- prevenirea dezvoltării tumorilor canceroase;
- Prevenirea stresului și a tensiunii nervoase.
Volnushki conține un număr mare de aminoacizi care sunt absorbiți complet de organism.
Volnushki, ca și alte soiuri de ciuperci, conțin componente care împiedică procesul digestiei lor. De aceea este interzisă consumarea acestora pentru cei care suferă de boli acute ale organelor tractului gastrointestinal, pancreatită și colecistită. De asemenea, mii de copii nu pot fi mâncați de copii sub vârsta de 7 ani, de gravide și de femei care alăptează.
Persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală pentru îndepărtarea vezicii biliare nu trebuie să mănânce acest tip de ciupercă.
Metode de creștere a viermilor de val la domiciliu
Puteți crește trevushki pe cont propriu, în interior sau într-o căsuță personală de vară.
Roz roz
Metode de obținere a miceliului
Pentru reproducerea acestui tip de ciuperci, se folosește miceliu. Puteți obține în următoarele moduri:
- pentru a colecta ciuperci supraaglomerate în pădure, tocați fin, uscați pe o zonă umbrită în timpul zilei;
- colectați ciuperci supraîncărcate în pădure, tăiați, turnați apă rece, lăsați o zi, amestecând ocazional conținutul cu un băț de lemn.
Reguli pentru plantarea miceliului pe site
După ce ați primit materialul pentru plantare, ar trebui să pregătiți un teren. Solul trebuie săpat, se aplică îngrășăminte organice. Introduceți material de plantare pregătit în caneluri adânci.
Presărați materialul deasupra cu rumeguș, apoi cu un strat gros de frunze, paie sau fân. Udarea plantării nu este necesară.
Valurile de aterizare ar trebui să se afle într-un loc care este bine luminat de lumina soarelui. Umiditatea ar trebui să fie scăzută.
În primul an după plantare, nu se recomandă recoltarea: este mai bine să aștepți până la maturarea completă, ceea ce va permite culturi suplimentare. Începând cu cel de-al doilea an puteți alege ciuperci.
Spre deosebire de ciupercile de stridie sau champignons, puteți obține o cultură din plantarea râmelor solului doar o dată pe an, deși pot fi tăiate de mai multe ori într-o singură zonă.
Utilizarea valurilor în gătit
Din emoții puteți găti o varietate de feluri de mâncare delicioase. De asemenea, aceste ciuperci sunt sărate și murate, obținând piese de lucru excelente.
Deoarece conțin suc uleios amar, este necesară pregătirea corectă a capcanelor. Trebuie să urmați aceste recomandări:
- dacă gustul ciupercilor nu este prea amar sau înțepător, nu le înmuiați prea mult timp;
- fierberea ciupercilor, prima apă trebuie scursă și continuă să le gătească, turnând o nouă porțiune din lichid și pre-udând valurile cu apă rece;
- pentru gătit cu capcane, nu folosiți recipiente din staniu, cupru sau fontă;
- tăiați capcanele urmează cu un cuțit din oțel inoxidabil.
Pentru a scăpa de sucul amar din capcane, trebuie să le umpleți cu apă rece și să lăsați o zi. În acest timp, apa trebuie schimbată de 4 ori.
Fructe murate
Pentru a ciuperci murat, ar trebui să utilizați această rețetă:
- Luați 1 kg de ciuperci, o morcov și ceapă, o lingură de zahăr și oțet, 3 căței de usturoi, 2 linguri de sare, 2 frunze de dafin, 4 muguri de cuișoare și un vârf de mazăre.
- Clătiți ciupercile, îndepărtați vilozitățile de pe piele.
- Lăsați ciupercile mici intacte, pentru mari, separați picioarele de pălării.
- Puneți ciupercile într-un recipient cu apă clocotită. La un litru de apă trebuie să adăugați o lingură de sare.
- Gătiti capcanele timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
- Aruncați ciupercile fierte într-un frigider.
- Tăiați ceapa și morcovii în inele, fiecare cui de usturoi - longitudinal în două părți.
- Pregătiți marinada, pentru care într-un litru de apă dizolvați cantitatea indicată de sare și zahăr, adăugați legume și condimente tocate.
- Se fierbe marinata. Când se întâmplă acest lucru, adăugați oțet în el și presărați ciuperci.
- Se fierbe 15 minute.
- Aranjați ciupercile cu marinata în borcane sterilizate, rulați în sus. Capcanele murate sunt păstrate cel mai bine în frigider.
Viermi sărați
Ciupercile pot fi sărate în mod rece. Această metodă de gătit va salva toate elementele și vitaminele valoroase care sunt în aceste ciuperci. Pentru sărare, veți avea nevoie de:
- 1 kg de valuri;
- cap de usturoi;
- 5-8 frunze de dafin;
- tulpini de marar;
- frunze de coacăz, cireș și hrean.
Ciupercile trebuie pregătite: înmuiați-le în apă rece timp de 12 ore, schimbând apa la fiecare 2 ore, apoi curățați-le de resturi. Separați picioarele de pălării.
Cojiți usturoiul, tăiați-l în farfurii mici. Pune sare pe fundul borcanelor de sticlă, așază frunzele și tulpinile de mărar. Pune câteva ciuperci pe această pernă, adaugă sare și piper, adaugă plăcile de usturoi și frunza de dafin. Puneți un alt strat de ciuperci și condimente cu usturoi în același mod. Puneți frunzele deasupra.
Puneți conservele sub opresiune. Când ciupercile dau suc și se scufundă la fund (va dura câteva zile), puneți borcanele la frigider. După o lună, capcanele sărate pot fi consumate ca fel de mâncare independent sau ca ingredient pentru gustări, salate, supe.
Capcane prăjite
Pentru gătit, aveți nevoie de un kilogram de ciuperci, 2 cepe de dimensiuni medii, o linguriță de piper măcinat și 1,5 linguri de sare.
Gătiti ciupercile prăjite după cum urmează:
- Clateste ciupercile in apa rece, coaja.
- Se fierbe capcanele în apă sărată, se pliază într-un colizor și se lasă să se usuce.
- Cojiți și tocați mărunt ceapa.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa timp de 5 minute, apoi adăugați tigaia feliată la ea.
- Sare si piper.
- Se prăjesc ciupercile cu ceapa încă 7-10 minute.
Când servești valuri prăjite la masă, le poți presăra cu verdeață tocată fin, deși mulți preferă să le mănânci fără aditivi pentru a păstra gustul complet al acestei ciuperci de pădure.
Ciupercile subțire au un gust specific amar, motiv pentru care în majoritatea țărilor europene sunt considerate improprii pentru consum. Dar în Rusia, aceste ciuperci sunt îndrăgite: sunt sărate și murate, prăjite, folosite în diverse feluri de mâncare. Pentru a obține un gust bun, capcanele trebuie înmuiate în prealabil.