La caprele din carne, carnea este deosebit de gustoasă, plină de suflet și sănătoasă. Acest produs are proprietăți dietetice. Astăzi, crescătorii sunt angajați în reproducerea pe scară largă a caprelor de carne. Cu toate recomandările pentru o anumită rasă, aceasta este o activitate foarte profitabilă.
Caracteristici generale ale raselor de carne
O caracteristică distinctivă a caprelor de carne este creșterea rapidă în greutate. Copiii obțin 500 g pe zi. Masa masculilor adulți este sub 100 kg, caprele - 85 kg. La împlinirea vârstei de 8-12 luni (în funcție de rasă) și greutatea corespunzătoare, animalele merg la sacrificare.
Caracteristici caracteristice caprelor de carne:
- corp mare, cu mușchi bine dezvoltați;
- spate puternic, părți rotunjite;
- în comparație cu caprele lactate, un uger de dimensiuni mici;
- membre puternice care pot rezista la un corp mare;
- fecunditate mare (până la 2-3 copii în așternut);
- nepretenție în părăsire;
- imunitate stabilă.
Carnea este dietetică, fără un miros specific. Carnea de capră este utilă în special pentru bolile sângelui, ale sistemului cardiovascular și ale tractului digestiv.
Arab
Capra iese din Republica Ciad. Acest animal este nepretențios în îngrijire și întreținere. Vegetația săracă de-a lungul drumurilor și apa curată reprezintă baza rației zilnice a reprezentanților rasei arabe.
Principala caracteristică a acestei rase este o creștere rapidă în greutate, fără furaje compuse și suplimente de vitamine. Un copil la 8 zile cântărește 4 kg, iar la 4 luni deja 12 kg. În așternut - până la 2-3 pui care au imunitate stabilă de la naștere.
Beneficii:
- rate mari de adaptare;
- fertilitate;
- productivitatea cărnii;
- imunitate puternică;
- dieta monotonă.
Dezavantaje:
- puține informații despre îngrijirea caprelor;
- preț mare.
Negru anatolian
Acesta este un tip de capră siriană originară din Turcia. Animalele au o postură directă, un nas cu cocoaș, urechi înecate, părul lung de culoare neagră, maro, gri sau de culoare albă. Femelele sunt mai mici - 45-65 kg, iar o caracteristică distinctivă a caprelor este coarnele alungite în formă de spirală, cu o greutate totală de 70-90 kg.
Extern, capra este de culoare roz bogată, are gust ca mielul tânăr. Nu există miros, rigiditatea dispare după gătirea unei farfurii cu carne.
Beneficii:
- rezistența la îngheț datorită stratului gros;
- buna adaptabilitate;
- producție mare de lapte;
- rezistența la boli.
Dezavantaje:
- nevoia de a pieptăna haina;
- un miros specific de la animal;
- puține informații despre creșterea raselor.
Dealul Assam
Aceasta este o rasă indiană de capre care poate fi găsită adesea pe dealurile rulante din Meghalaya. În cazul producției scăzute de lapte, animalul este mai des utilizat în direcția cărnii. Copiii la naștere cântăresc doar 1 kg, dar cresc rapid în greutate. Greutatea corporală a unui bărbat adult este de 27 kg, femelele - până la 20 kg.
În exterior, este un animal cu picioare scurte, cu corpul lung și urechile proeminente în direcții opuse. Caprele sunt cu părul scurt, dar cu o haină groasă, albă sau gri. Masculii au coarne mici și barba scurtă, capre fără corn.
Beneficii:
- apel de aparare;
- fecunditate ridicată;
- imunitate puternică;
- simplitatea părăsirii și întreținerea.
Dezavantaje:
- lapte scăzut;
- dificultatea adaptării la noile condiții;
- preț mare.
Bangladesh
Animalele provin din țara Bangladeshului. Al doilea nume este Capra de Bengal Negru. Trăsăturile caracteristice sunt fruntea largă, coarne masive, corpul scurt și membrele joase. Animalul este cu părul scurt, negru sau maro închis.
Caprele din Bangladesh merg la măcel. Un copil se naște cu o greutate corporală de 0,4 kg, dar până la vârsta de 4-4,5 luni cântărește 8-9 kg. Ratele de creștere în greutate sunt mari, cu o fertilitate corespunzătoare de îngrijire, de asemenea (până la 2 copii în gunoi).
Beneficii:
- dimensiuni compacte;
- nu necesită un spațiu mare pentru conținut;
- caracter pașnic, echilibrat;
- productivitate mare a cărnii;
- imunitate puternică.
Dezavantaje:
- randament redus de lapte;
- riscul de rănire a copitei;
- raritatea de cumpărare în Rusia.
Andaluzie albă (blank Celtibarica)
Această capră albă spaniolă are un aspect original. Pe un cap mic sunt urechile în jos, care contrastează cu coarnele falnice. Capra are un corp lung, picioare subțiri, părul alb scurt și o coadă mică.
Blanca de Celtibaric (al doilea nume al rasei) se distinge prin dimensiuni impresionante. Greutatea caprei ajunge la 100 g, în timp ce femela cântărește nu mai mult de 70 kg. Femelele au un instinct matern bine dezvoltat, astfel că așternutul este cu părintele până la 5 luni. Când caprele ating o greutate de 25-30 kg, creșterea tânără este relocată.
Beneficii:
- creșterea rapidă în greutate a copiilor;
- o priveliște maiestuoasă;
- fecunditate mare.
Dezavantaje:
- imunitate scăzută a copiilor;
- riscul de rănire a copitei;
- caracteristici ale conținutului.
Rasa Boer
Aceasta este o rasă sud-africană cu imunitate puternică. Extern, animalul are dimensiuni mici, dar în stoc. Greutatea caprelor ajunge la 135 kg, în timp ce femelele sunt mai mici - nu mai mult de 100 kg.
Caprele sunt aspect atractive. Au nasul întunecat, urechi lungi atârnate și ochi foarte deștepți. Paltonul este scurt, petele maronii sunt vizibile pe cap, gât și piept. Natura caprei este non-conflict, susceptibilă de antrenament. Femelele rasei Boer în 2 ani dau naștere de trei ori. Greutatea copiilor este de până la 4 kg, se observă o creștere rapidă - 500 g pe zi. Carnea este similară cu vițelul, fără un miros specific.
Beneficii:
- productivitate ridicată;
- creștere rapidă în greutate;
- imunitate puternică.
Dezavantaje:
- riscul de rănire a copitei;
- fecunditate scăzută la frig;
- performanță adaptativă slabă.
Africa de Est
Această rasă de capre pitică este crescută în astfel de regiuni din Africa, precum Kenya, Zimbabwe, Uganda. În ciuda dimensiunii sale compacte, randamentul de sacrificare este de 44%. Animalele sunt sacrificate după ce au ajuns la o greutate de 14 kg.
Caracteristici distinctive ale rasei - nepretenție în îngrijirea și hrănirea. Caprele cresc în greutate cu o hrană slabă. Este important să clarificăm direcția de carne a animalelor, deoarece producția de lapte de capre din Africa de Est este scăzută.
Beneficii:
- câștig bun;
- adaptare rapidă;
- compactitatea;
- recurs exterior.
Dezavantaje:
- raritatea reproducerii în Rusia;
- preț mare;
- intoleranță la frig extrem.
Rasa greceasca
Caprele din insula Creta se disting printr-o varietate de culori, date externe atractive. Animalul are un corp masiv, capul mic, urechile orizontale, membrele puternice și o coadă scurtă. Caprele sunt cu părul scurt, pască la munte și în pășune.
Greutatea maximă a animalului ajunge la 60 kg. Rata de fertilitate - nu mai mult de 2 copii în gunoi. Carnea este de culoare roz deschis, amintind de vițelul tânăr, fără un miros și gust specific.
Beneficii:
- nepretenție în părăsire;
- aspect atractiv;
- imunitate puternică;
- fertilitate.
Dezavantaje:
- dificultatea dobândirii în Rusia;
- achiziție costisitoare;
- daune pentru agricultură (consumul de spații verzi).
Alb de Guangzong
Acestea sunt capre de carne chinezească, cu urechi ascuțite și coarne lungi. Animalele au un profil direct al capului, un corp lung, picioare zvelte și o coadă scurtă. Capre chinezești de culoare albă, cu părul scurt.
Rasa este cultivată pentru sacrificare, are rate de creștere bune. Greutatea unei capre adulte este de 33 kg, caprele sunt mai mici - nu mai mult de 31 kg. Femelele sunt foarte fertile, până la 2-4 copii într-o cămăruță.
Beneficii:
- creștere bună;
- fecunditate ridicată;
- rezistența la boli.
Dezavantaje:
- reproducerea este posibilă numai în zonele subtropicale;
- intoleranță la frig;
- riscul de rănire a copitei.
Damara
O capră originară din Namibia, are o colorare originală. Animalul arată atractiv, are o dispoziție bună. Urechile sunt late și atârnate, așezate pe părțile laterale ale capului. Coarne mici așezate în spate, ridicate. În așternut, până la 2 copii.
Caprele erau încă crescute de triburile locale, iar laptele lor era considerat un semn de bogăție. Produsul are un gust unic, valoare energetică, conține o cantitate mare de proteine.
Beneficii:
- fertilitate;
- creștere bună;
- speranța de viață (până la 15 ani).
Dezavantaje:
- intoleranță la frig;
- îngrijire capricioasă;
- raritatea reproducerii.
Jalonka (piticul din Africa de Vest)
Acestea sunt capre africane care se găsesc adesea pe drumul din Senegal spre Zaire. Animalele au o caracteristică distinctivă - culoare maro cu o dungă neagră de-a lungul crestei. Persoanele au trei culori și alb, dar acestea sunt rare.
Caprele adulte cântăresc între 24 și 29 kg, au rate mici de producție de lapte - până la 2 litri pe săptămână. Prin urmare, reprezentanții rasei merg adesea pe față. Carnea are un gust unic, fără mirosul specific al cărnii de capră.
Beneficii:
- rezistență la trypanosomi;
- estetica rasei;
- culoare originală;
- nepretenție în părăsire.
Dezavantaje:
- randamente mici;
- complexitatea conținutului;
- riscul de rănire a copitei.
Duan
O altă rasă chineză, cunoscută și sub numele de Capra Roșie Maitreya. Animalele cresc rapid în greutate, active și vesele, în urmașii aduc 2-3 copii. Carnea este roz pal, gustul este plăcut, structura suculentă, compoziția este vitamină.
Caprele rasei Duan au părul scurt de culoare neagră, gri, de culoare albă și maro, fără pete calve. Animalele au urechi lungi, plantate pe părțile laterale ale capului, coarne ascuțite de dimensiuni mici.
Beneficii:
- fertilitate;
- creștere bună;
- lipsa unui miros specific.
Dezavantaje:
- complexitatea adaptării;
- randament redus de lapte;
- riscul de morbiditate la adulți;
- imunitate slabă a copiilor.
Kannaiadu sau Hagan
Aceasta este o capră cu păr lung, originară din Pakistan și India. Animalul are părul gri, negru sau maro, care este răsucit cu frânghii mici și coboară din corp. Kannaiadu are nu numai carne, ci și o direcție de lână (fibre de cașmir).
Animalul este pieptănat regulat, altfel crește riscul de morbiditate. Greutatea medie a adultului este de 32 kg.
Beneficii:
- raritatea rasei;
- lână de calitate;
- utilitatea produsului;
- caracter flexibil.
Dezavantaje:
- puține informații despre creșterea caprelor;
- dificultate de cumpărare;
- specificul îngrijirii de zi cu zi.
Criole
Rasa a apărut pentru prima dată în Caraibe. Acesta este rezultatul unei selecții îndelungate cu un rezultat mediocru - randament redus de lapte, o cantitate mică de carne și piele. Animalele sunt frumoase în aparență. Caprele au un profil drept, urechi și picioare scurte, un corp lung maro. Paltonul este scurt, uniform, fără pete calve. Culoarea dominantă este negrul.
Beneficii:
- fertilitate;
- buna adaptabilitate;
- direcția cărnii.
Dezavantaje:
- productivitate mixtă;
- raritatea rasei;
- preț mare.
Rasa roșie de capre Kalahara
Cu o asemănare exterioară cu rasa Boer, caprele Kalahara au propriile caracteristici distinctive. Printre ele - greutatea unei capre de până la 115 kg, caprele nu mai mult de 70 kg. Pe lângă o creștere în greutate bună (400-600 g pe zi), animalele de companie dau lapte - până la 150 de litri pentru întreaga perioadă de lactație. Se atrage atenția și asupra profilului mândru și a posturii drepte, a unei haine bogat maro.
Beneficii:
- date exterioare impresionante;
- creștere rapidă în greutate;
- producție mare de lapte;
- productivitatea cărnii.
Dezavantaje:
- complexitatea conținutului;
- imunitate slabă a animalelor tinere;
- preț mare.
Rasa Kiko
Caprele crescute în Noua Zeelandă, în traducere "kiko" înseamnă carne. Greutatea adulților este de 60-70 kg. Caprele au dimensiuni mici, dar au un corp masiv, mușchi dezvoltați. Paltonul este scurt, maroniu.
Femelele rasei Kiko au un instinct matern bine dezvoltat. În așternut - până la 2-3 pui. Copiii cresc rapid în greutate, sunt nepretențioși în îngrijire și hrănire. Carnea de caprine este fragedă și suculentă, folosită pentru prepararea delicateselor.
Beneficii:
- compactitatea indivizilor;
- rezistență la îngheț;
- imunitate stabilă;
- creștere rapidă în greutate
Dezavantaje:
- hrănire capricioasă;
- puține informații despre reproducere;
- dificultatea cumpărării în Rusia.
Capre lungi
Acestea sunt capre chineze cu cap ascuțit, care se găsesc mai des în regiunile muntoase ale țării. Animalele au dimensiuni mici, dar sunt foarte fertile - 1-2 puști în cămăruță. Un bărbat adult cântărește 37 kg, o femelă - nu mai mult de 33 kg. Ea are un instinct matern bine dezvoltat și el este înclinat să își păstreze propriul teritoriu.
Beneficii:
- fertilitate;
- versatilitatea hrănirii;
- creștere rapidă în greutate;
- aclimatizare rapidă.
Dezavantaje:
- intoleranță la căldură și umezeală;
- riscul de incidență;
- leziuni ale copitelor.
Mato (matou)
Aceasta este o rasă chineză de capră originară din Hubei. Este vorba despre reprezentanții grupului de capre cu cap ascuțit, care au un aspect estetic și un caracter plângător. Animale de culoare albă, există soiuri cu părul scurt și cu părul lung.
Matu are o creștere bună. Caprele se maturizează repede, au o cantitate mică de grăsime. Greutatea unui adult este de 35 kg, fecunditatea medie anuală este de 1-2 puști.
Beneficii:
- energie de creștere ridicată;
- fertilitate bună;
- indicatori medii ai productivității cărnii;
- lapte gras și sănătos.
Dezavantaje:
- riscul de incidență;
- raritatea rasei;
- preț mare.
Rove (șanț) - rasa de carne franceză
Rasa de capră franceză a crescut în zona Marsilia. A fost folosită de mult timp ca sursă de carne. Popularitatea cărnii de capră în Franța a scăzut dinamic, astfel că crescătorii au continuat să lucreze pentru a crește productivitatea laptelui.
Culorile animalelor sunt variate, dar acest lucru nu ar trebui să creeze îndoieli cu privire la temeinicia rasei. Aspectul de pete caracteristice pe corp nu este exclus. O trăsătură distinctivă a rasei este coarnele ramificate lungi până la 1 m lungime. Caprele cântăresc până la 90 kg, caprele cântăresc până la 60 kg.
Beneficii:
- randament de carne de carcasă - până la 50%;
- versatilitate alimentară;
- adaptare rapidă într-un loc nou;
- imunitate stabilă.
Dezavantaje:
- poate manifesta agresivitate;
- raritatea reproducerii în Rusia.
Sokoto
Caprele sunt native din Nigeria, crescute pentru sacrificare. Carnea nu mai este un amator, dar utilitatea ei este greu de supraestimat. În exterior, animalul pare subțire și înalt, la greabă atinge 65 cm. Capra cântărește 40 kg, capra - nu mai mult de 30 kg. La gunoi - 1-2 puști cu imunitate stabilă. Costumul de capră este maro sau roșu.
Beneficii:
- imunitate puternică;
- productivitate mare a cărnii;
- apel de aparare;
- caracter flexibil.
Dezavantaje:
- dificultate în plecare;
- caracteristici de alimentare;
- riscul de rănire a copitei;
- gust specific de carne.
Deșertul sudanez
Animalul de companie a fost crescut în Sudan, s-a alăturat grupului de capre pitice. Greutatea adulților este de 30 kg. În exterior, capra este neatrăgătoare - părul scurt, de culoare gri deschis, coarne în formă de șurub la bărbați, nasul cocos și urechile înecate.
Caprele au un randament redus de lapte (până la 200 ml pe zi). Productivitatea cărnii este de asemenea scăzută. Animalele crescătoare sunt mai potrivite în condiții climatice severe, deoarece caprele tolerează frigul, căldura intensă și vântul. Caracteristicile climatice nu le afectează productivitatea.
Beneficii:
- anduranță;
- imunitate puternică;
- adaptare rapidă la un loc nou.
Dezavantaje:
- garnitură moderată, lapte;
- dimensiuni mici.
Capre Stifelgeiss
Aceasta este o rasă rară din Elveția, care se găsește rar pe terenurile agricole din Rusia. Copitele au urme caracteristice care dau impresia că animalul este împușcat.
Există reprezentanți ai rasei cu părul lung și cu părul scurt, cu și fără barbă, de culoare - de la bej la roșu profund. Caprele au un corp mare, mușchi bine dezvoltați, coarne lungi și rotunjite.Animalul are un aspect terifiant, dar de fapt este amabil, flexibil.
Carnea este ridicată. Greutatea unui mascul adult este de până la 80 kg, femelele - aproximativ 65 kg. Nu există informații mai detaliate despre rasa, în plus, caprele Stifelgeiss sunt pe cale de dispariție.
Beneficii:
- carne foarte gustoasă;
- dimensiuni mari;
- performanță de adaptare bună.
Dezavantaje:
- rasa rară;
- dificultate de cumpărare;
- lipsa informațiilor privind reproducerea.
Peisaje
Locul de naștere al acestei rase de capre este Yemenul și Arabia Saudită. Animalele sunt mici, cu păr lung, negru saturat, cu coarne mici și urechi scurte. În exterior, reprezentanții rasei sunt similari cu Gulabi și Kamori.
Indicatorii de carne sunt medii, producția de lapte este moderată. Nu există mai multe informații despre capre. Mulți crescători nu consideră deloc Khizari ca o rasă separată, ei sunt convinși că aceasta este una dintre soiurile de caprine pakistaneze sau indiene.
Beneficii:
- lipsa de miros în carne;
- recurs exterior.
Dezavantaje:
- lipsa informațiilor despre rasă;
- dificultatea cumpărării în Rusia.
Diagrama de comparare a rocilor
Pentru claritate, productivitatea caprelor de carne este prezentată mai jos un tabel de familiarizare care va ajuta caprele novice să determine rapid rasa pentru reproducere ulterioară.
Graficul de comparare a productivității cărnii
Rasă | Greutate masculină, kg | Greutatea femelei, kg | Descendenți | Indicatorul productivității cărnii |
Boerskaya | 135 | 100 | 2 | înalt |
Kiko | 70 | 55 | 2-3 | înalt |
greacă | 85 | 65 | 2 | înalt |
Negru anatolian | 90 | 65 | 1-2 | mijloc |
Nubian | 100 | 80 | 2-3 | înalt |
Sokoto | 40 | 30 | 1-2 | mijloc |
rătăci | 90 | 60 | 1-2 | mijloc |
arab | 33 | 25 | 2-3 | mijloc |
Andaluzia albă | 100 | 70 | 1-2 | înalt |
Alb de Guangzong | 33 | 31 | 2-4 | înalt |
Longlinskaya | 37 | 33 | 1-2 | mijloc |
Kalahara roșu | 115 | 70 | 1-2 | înalt |
Mato | 35 | 33 | 1-2 | mijloc |
Damara | 70 | 60 | 1-2 | mijloc |
Jalonka | 29 | 25 | 1-2 | mijloc |
Kannaiadu | 32 | 30 | 2-3 | scăzut |
Dealul Assam | 27 | 20 | 2-4 | scăzut |
Stiefelgeiss | 80 | 65 | 1-2 | înalt |
Deșertul sudanez | 30 | 27 | 1 | scăzut |
Criole | 50 | 45 | 1-2 | mijloc |
Răspunsuri la întrebări populare
Crescătorii de capre neexperimentați au adesea întrebări legate de reproducerea caprelor, mai jos sunt răspunsuri la cele mai populare.
- Cum să crească capre pentru carne? Pentru a obține o mulțime de carne de bună calitate, caprele trebuie să pască zilnic și să mănânce corect. Păscutul zilnic nu numai că reduce consumul de hrană pentru animale, dar crește și imunitatea animalelor și valoarea nutritivă a cărnii lor.
- Cum să preveniți apariția unui miros neplăcut în carne?Pentru a elimina mirosul specific de carne, se recomandă:
- Castrate masculi la vârsta de 3-4 luni. Castrarea înainte de sacrificare sau în proces îmbunătățește, de asemenea, calitatea caprelor.
- Cu o lună înainte de sacrificare, hrăniți-vă cu recoltele.
- Timp de 30 de zile, nu mai mergeți.
- Animalele de sacrificare într-o zi înghețată.
- Înainte de sacrificare, nu hrăniți caprele, ci dați-le numai apă.
- Este profitabil să crești capre pentru carne în Rusia?Datorită raselor de carne noi, extrem de productive, creșterea caprelor a devenit un tip de afaceri profitabil, iar carnea de capră a devenit un produs alimentar căutat.
Atunci când alegeți o rasă de carne de caprine pentru reproducere, luați cunoștință de caracteristicile detaliate ale fiecăreia. Cu o abordare corectă, această activitate supărătoare, dar foarte interesantă, poate aduce profituri substanțiale.