Ciuperca Aspen se găsește adesea în latitudinile noastre. Acest delicios reprezentant al genului Millechnik din familia Russula este utilizat pe scară largă în gătit și medicină. Caracteristicile aspectului, contraindicațiile și alte informații despre această ciupercă ar trebui să fie cunoscute de către fiecare culegător de ciuperci.
Descrierea greutății aspen
Descrierea aspectului
Ciuperca cu lapte Aspen aparține genului Mlechnik, la fel ca boletul. Al doilea nume al acestei specii este ciuperca de plop. Secretează un suc caracteristic - lăptos, atunci când este tăiat. Pălăria este densă și poate atinge până la 30 cm în diametru. Diametrul său minim este de 5 cm. Mijlocul capacului este concave, există un pic de mucus pe el. Culoarea este albă, cu ușoară pubescență la margini.
Ciupercile Aspen sunt ciuperci comestibile. Piciorul este scurt, voluminos, carnea are un gust înțepător. Ciuperca apare vara și toamna, atât grupuri cât și exemplare individuale sunt găsite. Un număr mare de feluri de mâncare delicioase sunt preparate cu ajutorul ciupercilor aspen. Are o ușoară aromă fructată plăcută.
Orice culegător de ciuperci încearcă să găsească și să adune subfloormen, așa cum se mai numește, dar poate fi dificil. Există mai multe tipuri de greutate.
Specii de ciuperci
Alb lapte: acest tip este cel mai frecvent. O caută în păduri cu mesteacăn - acestea pot fi păduri de foioase și mixte. Căutările încep în iulie și se încheie la începutul toamnei. Diametrul capacului nu depășește 20 cm. Culoarea este albă sau galbenă. Piciorul ciupercii are până la 6 cm lungime și 5 cm grosime, chiar, alb. Avantajul principal al acestei specii este că cel mai adesea crește în grupuri întregi. Ciupercile se ascund sub frunze. În gătit, acest tip este utilizat numai pentru murături.
Galben lapte: specia este destul de rară. Acesta diferă de versiunea anterioară prin culoarea sa galben intens. Marginile capacului sunt acoperite cu solzi roșiatici. Această ciupercă este de asemenea sărată.
Irina Selyutina (biolog):
Pielea de pe capacul căptușelii este de culoare galbenă, aurie sau galbenă murdară, lipicioasă sau zveltă, în plus, poate avea vilozități, făcând-o „lână”. La fel ca restul ciupercilor, există zone concentrice, cu greu se observă la reprezentanții speciei. Când este apăsat pe locul deteriorarii, se observă o ușoară rumenire a suprafeței. Pulpa este albă, foarte densă, dar în același timp fragilă, are un gust ascuțit și un miros plăcut de fructe, devine galbenă pe tăietură. Sapca lăptoasă este albă, dar când este expusă oxigenului în aer, devine galben-cenușiu. Piciorul este lipicios la exterior, în interior există o cavitate. Suprafața sa albicioasă este complet întinsă cu gropi galben strălucitor.
Această specie este un agent formator micorizant, care intră în simbioză cu reprezentanții arborilor de conifere, preferând molidul și, de asemenea, cu mesteacănele. Ca loc de reședință, preferă masivele de conifere, reprezentate de molid și brad, mai rar întâlnite în pădurile de mesteacăn. Adesea se stabilește în pădurile de munte. Fructificarea din iulie până în octombrie.
Sân albastru: pulpa este densă, de culoare gălbuie, are un miros de ciupercă și un gust ascuțit. Sucul alb lăptos care este eliberat din ciupercă atunci când este tăiat devine întunecat, violet în timp.
Sân aspen: este relativ rar, crește în păduri cu plopi, dar cel mai adesea în apropiere de aspens. Această ciupercă are o șapcă albă, din când în când se găsesc pete rozalie. Pielea este acoperită cu un pufos mic. Devine lipicios pe vreme umedă. Rădăcină de ciupercă formând micorizal cu salcii, aspeni și plopi. Se sare înainte de utilizare.
Sân negru: și-a primit numele datorită prezenței unui mijloc maro și a acelorași margini ale capacului. Când gătiți, culoarea se transformă fără probleme în roșu. Pulpa este albă, cenușie când este spartă. Se găsește în păduri mixte și păduri de mesteacăn. Ciuperca este ideală pentru sărare.
Irina Selyutina (biolog):
Lactoza neagră este uneori confundată cu o altă specie comestibilă din punct de vedere condiționat - lump negru. Cu toate acestea, puteți găsi diferențe:
- habitat: Domnul negru se găsește în pădurile mixte și pădurile de mesteacăn, iar negrul elementelor se găsește în zonele de conifere.
- Pălărie:
- culoarea capacului: la negru, este măsliniu închis, iar în podgruzdka este maro murdar;
- marginea capacului: pentru negru, marginea de pâslă a capacului este caracteristică, pentru sarcină, întreaga suprafață a capacului este netedă;
- suprafața capului: la negru are zone concentric slab vizibile (uneori nu sunt), pielea este mucoasă. Sarcina are o piele ușor lipicioasă, nu există zone concentrice de culoare mai închisă.
- Pulpa: în negru, este alb, gri la tăietură. Podgruzdka se caracterizează prin prezența unei culori rozaliu, care se întunecă odată cu vârsta și se întunecă pe tăietură.
- Suc de lapte: în subîncărcare este absent, în domnul negru este foarte abundent și foarte gustos.
- Placi himenofore: în sarcină plăcile sunt negru-cenușii, iar în cea neagră sunt ușoare.
- Colorarea după sărare: podgruzdok - devine negru, h. butucul devine violet-visiniu.
Lapte de ardei: acest tip de lapte se caracterizează printr-o nuanță albastră a pulpei la tăiere. Pălăria poate fi netedă sau ușor catifelată. Crește în pădurile de stejar, cel mai des întâlnite în Caucaz. Specia se caracterizează prin variabilitatea culorii capacului: poate fi albă sau cremă. Plăcile își pot schimba culoarea de la alb la crem. Ciuperca uscată și pudră poate fi folosită în locul ardeiului.
Caracteristici benefice
Ciuperca Aspen (plop) are o serie de proprietăți utile:
- folosit ca diuretic;
- îndepărtează pietrele la rinichi;
- distruge bacteriile patogene;
- combate tuberculoza;
- are un efect benefic asupra imunității;
- îmbunătățește memoria și activitatea creierului;
- îmbunătățește digestia;
- tratează tulburările nervoase;
- normalizează nivelul de zahăr;
- șterge vasele de sânge de la formarea plăcilor de colesterol;
- ajută în lupta împotriva obezității;
- copile cu negi.
Contraindicații
Laptele nu poate fi consumat crud
Ciuperca aspen are și o serie de contraindicații. Este interzisă utilizarea acestuia:
- persoane cu probleme stomacale și intestinale;
- copii sub 7 ani;
- suferind de pancreatită.
De asemenea, merită luat în considerare că ciuperca este greu de digerat din cauza cantității mari de chitină. Nu trebuie consumat crud, asigurați-vă că îl prelucrați înainte de a găti.
Cerere
Ciupercile din lapte, conform descrierii, sunt utilizate la prepararea diferitelor feluri de mâncare, precum și în scopuri medicale.
În gătit
Proteinele utile din compoziția ciupercii alcătuiesc mai mult de 30%, astfel încât ciuperca din lapte aspen este mult mai satisfăcătoare decât carnea de vită. Este mai bine să-l sărați, deși este posibil să gătiți alte feluri de mâncare. Principalul lucru este să efectuați pretratamentul corect, ceea ce va înlătura complet amărăciunea.
În medicină
Ciupercile din lapte au devenit răspândite în preparatele farmacologice. Unele dintre tipurile lor fac parte din remediile care combate bacilul lui Koch.
Există rețete, inclusiv pentru prepararea tincturii de ciuperci din lapte pentru tratamentul plămânilor, rinichilor, diabetului.
O mulțime de ciuperci. Aspen și încărcarea plopului (Lactarius controversus) 2019
ciuperca aspen, ciuperci aspen
Ieșire albă. Sân aspen. Lapte de plop. Lactarius controversus
Creştere
Pentru a crește pe miceliu pe site, cel mai simplu este să luați o ciupercă de plop supraîncărcată, să o uscați, să o tăiați fin și să o așezați în solul pregătit. În următorii 5 ani, grădinarul va avea o recoltă abundentă de ciuperci. Acest lucru se realizează cel mai bine între mai și septembrie.
Concluzie
Ciuperca cu lapte Aspen este una dintre cele mai populare ciuperci din Rusia. Este adesea cultivat în loturi și utilizat în medicină.