Ciupercile nu aparțin nici plantei, nici lumii animale, sunt organisme forestiere speciale alocate de oamenii de știință regatului Ciupercilor. Oamenii de știință nu au fost încă în măsură să studieze toată diversitatea lor. Rusia este bogată în locuri cu recolte stabile de ciuperci în fiecare an. Ciupercile de pe teritoriul Stavropol sunt recoltate aproape tot anul.
Ciuperci comestibile din teritoriul Stavropol
Descrierea ciupercilor
Ciupercile din teritoriul Stavropol se recoltează din prima lună de primăvară până în decembrie inclusiv. Unele specii cresc deja sub zăpadă.
O excursie în pădure nu este doar un eveniment plăcut, ci și unul responsabil, ar trebui să fiți bine pregătiți pentru a vă simți confortabil și în siguranță.
Înainte de drumetie, culegătorii de ciuperci trebuie să decidă în ce scop va fi făcută colecția, ce exemplare trebuie găsite.
Speciile diferă prin calitate și gust. Divizarea principală se realizează în funcție de categoria (gradul) de comestibilitate:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibilă;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Această diviziune se bazează pe prezența toxinelor în organismele forestiere. Doar ciupercile sunt potrivite pentru o dietă alimentară crudă, care fac parte din prima categorie de comestibilitate: russula, champignons, ciuperci albe etc. Sunt sigure pentru organismul uman și pot fi comestibile condiționat. În ceea ce privește calitatea lor, acestea sunt mult inferioare celor comestibile. Acest grup necesită o înmuiere îndelungată pentru a elimina gustul amar, de aceea specialiștii culinari preferă să le folosească doar pentru decapare * rece și fierbinte) și pentru decapare.
Ciupercile de pădure din categoria 3 (necomestibile) nu vor face rău dacă intră accidental într-un vas. Aroma și gustul lor nu sunt de înaltă calitate.
Agaricele de muște, ciupercile de mușchi, ciupercile biliare și satanice sunt cele mai frecvente ciuperci otrăvitoare. Este dificil să eliminați toxinele din ele acasă, dar nu este posibil să spun cu siguranță. Pentru a nu pune în pericol viața, este mai bine să nu le colectați în pădure.
Categorii de arome
În total, există 4 categorii de gusturi:
- Prima categorie: cea mai aromată și delicioasă (diferite tipuri de ciuperci albe, albe și negre din lapte);
- A 2-a categorie: puțin mai slabă la gust (boletus, boletus și boletus);
- Categoria 3: gust mediu, cu aromă slabă (ciuperci, podgruzdki, ciuperci cu miere, russula, ceai verde);
- A 4-a categorie: gust mediocru și aromă abia perceptibilă (ciuperci de stridie, arici, rame, muște).
Ultima categorie se referă la ciupercile de pădure comestibile condiționate. Pregătirea lor necorespunzătoare duce la otrăvire, similară cu otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare.
Tipuri de ciuperci
În Stavropol cresc straturile de ploaie ale uriașilor
Natura Teritoriului Stavropol este bogată în masive de păduri de stejar și de carpen, pe teritoriul cărora iubitorii de „vânătoare liniștită” își pot găsi speciile preferate și pot pregăti mâncăruri delicioase din ele în orice moment al anului.
Specii timpurii
Primele organisme apar primăvara. Aceștia cresc sub zăpadă topită pe frunzele sau acele decupate de anul trecut. Aceste specii de primăvară timpurie includ:
- discina tiroida;
- muer;
- sarcoscith.
Nu au o aromă puternică, dar sunt saturate cu vitamine și minerale, care sunt utile în special pentru avitaminoza de iarnă. Nu toată lumea este capabilă să-și aprecieze gustul, așa că doar colectoarele de ciuperci rare le colectează.
În suburbiile Stavropol, culegătorii de ciuperci găsesc pelerine de ploaie uriașe în luna mai.
Până în luna mai, apar următoarele specii:
- morels;
- linii;
- ciuperci;
- podlivniki;
- ciuperci de stridie.
După ploi, miceliul lor crește rapid, pădurea este umplută cu o aromă plăcută.
Primele ciuperci apar în pajiști. Un miceliu este capabil să dea o recoltă mare și să completeze o întreagă poiană.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca Oyster este un concept colectiv care denotă o întreagă familie de ciuperci, din care sunt cultivate mai multe specii. Cea mai frecventă este ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus) sau ciuperca de stridii. Are o șapcă cenușie sau gri-maro de 5-15 cm în diametru. La o vârstă fragedă, capacul este mai închis, carnea este fragedă, albă, cu vârsta se înroșește și devine fibroasă. Acest lucru este vizibil mai ales la picior. Ciuperca Oyster aparține grupului de ciuperci xyloth. În timpul dezvoltării, ciuperca formează structuri întregi „cu mai multe etaje”. Ciuperca de stridie este considerată o ciupercă prădătoare care poate vâna nematode folosind nematotoxină și să le digere, compensând astfel lipsa azotului din substrat.
Ciupercile tinere de stridie se găsesc pe ace căzute anul trecut.
Vederi de vară
Vara, este mai bine să mergi în pădure în zorii timpurii, în timp ce roua încă nu a părăsit iarba și soarele nu a uscat pământul. Tipurile populare de vară includ următoarele:
- picior albastru;
- canotaj obișnuit;
- ciuperci de vară;
- mușchi și lapte;
- hribi;
- ciuperci aspen;
- bureții;
- ciuperci;
- spor de carbon tricolosporum;
- Russula.
În pădurea rusească, pe solurile alcaline, un rând cu liliac iubește să crească, care la oamenii obișnuiți se numește „picior albastru” sau „rădăcină albastră” din cauza culorii pulpei din picior. Corpurile de fructe ale acestor ciuperci cresc în rânduri apropiate. Pălăriile lor se potrivesc strâns unele de altele, astfel încât uneori să acopere „aproapele”.
Tricholosporum - colorat în două culori. Ciupercile dau roade de două ori pe an: primăvara și începutul verii.
Irina Selyutina (biolog):
Carbonosporul Tricholosporum este adesea numit „rădăcină cu două flori” sau „rădăcină albastră de vară” în regiunea Stavropol. O specie destul de rară. Pe teritoriul Federației Ruse, se găsește în această regiune, se presupune că se poate găsi pe teritoriul Krasnodar. Capacul are până la 15 cm în diametru, culoarea este galben-argilos cu pete liliac, în ciupercile tinere, în unele cazuri, poate fi complet liliac. La exemplarele tinere, capacul este emisferic. La maturitate, acesta poate fi plat cu margini curbate în sus. Himenoforul este lamelar. Plăcile sunt frecvente, liliac, cele mature pot fi brun-liliac. Nu există paturi de pat. Pulpa este densă, gustul este dulce, mirosul de făină. Piciorul este cilindric, dens, înălțimea de până la 10-15 cm și grosimea de până la 2 cm. Maroniu-gălbui, acoperit cu solzi flăcători.
Iubitorii acestei specii găsesc cu ușurință familii întregi în apropierea clădirilor agricole, pășuni, la marginea orașelor sau în poianele din pădurea rusă.
Vederi de toamnă
Toamna este bună pentru culesul ciupercilor
Vara târzie și toamna sunt cele mai bune perioade pentru culesul ciupercilor. Speciile de vară continuă să crească, iar cele de toamnă apar deja:
- ciuperci de toamnă;
- ciuperci de lapte alb și negru;
- alb;
- hribi;
- hribi;
- ciuperci.
Culesul de ciuperci găsește de obicei locuri unde cresc spinii.
Priveliște de iarnă
Iarna cresc următoarele ciuperci de pădure târzie:
- porc alb (wen);
- ciupercile sunt iarna.
Porcul alb (wen) - are o aromă de mâncare și crește în stepă. Nu este atins de insecte, așa că arată întotdeauna bine și ajunge la o dimensiune mare.
Sub prima zăpadă din decembrie, continuă să crească ciupercile de iarnă din pădure, care apar pe trunchiurile copacilor sănătoși și căzuți.
Specii rare
În Arkhyz există oportunitatea de a găsi o ciupercă de corali rară - arici de corali. Descrierea sa este similară cu descrierea „rudelor” subacvatice. Cele mai mari exemplare ajung la 50 cm. Produsul este potrivit pentru mâncare sub orice formă, dar prăjit este deosebit de gustos.
Unele regiuni de ciuperci Stavropol sunt renumite pentru stejarul lor de munte. Pălăria lui este maro închis și mătăsos la atingere. Este mai bine să-l căutați în septembrie în locuri cu păduri mixte.
Stavropol. Pădure. Râul Chla. Ce am găsit!
Ciuperci din teritoriul Stavropol
Arkhyz KChR / Colectăm ciuperci la munte / Zidul banilor
Concluzie
Ciupercile de pădure au multe calități benefice pentru organismul uman. Conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și oligoelemente. Locurile de ciuperci din regiunea Stavropol cu varietatea lor de specii vă permit să gătiți multe feluri de mâncare delicioase și să preparați diferite tipuri de preparate pentru iarnă.